Ingredientes
1 Chávena de água
200g de amêndoa moída
200g + 6 colheres de sopa de açúcar
6 ovos
casca de limão
Preparação
Junta-se o açúcar e a água e uma raspa de limão, vai se mexendo com a colher de pau até que esteja quase no ponto. Junta-se a amêndoa e as gemas vai se mexendo até começar a ferver.
Enquanto a amêndoa arrefece, batem-se as claras em castelo, e no fim jumta-se as claras 6 colheres de açúcar, bate-se mas um pouco mas não muito.
Junta-se a mistura de açúcar e amêndoa a gemas e leva-se mais um pouco a lume brando até a mistura estar uniforme.
Deita-se numa travessa larga e com a ajuda de uma colher colocam-se as claras em castelo em 'montinhos' .
Vai ao forno até ficar dourado por cima.
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