PEIXINHO NO FORNO À NANDA

Ingredientes:

Filetes de peixe a gosto

5 dentes de alho

azeite

1 folha de louro

colorau (pimentão vermelho) a gosto

sal e pimenta

salsa picada

folha de alumínio

Forra-se um tabuleiro com papel de alumínio.

Espalha-se um fio de azeite no fundo  tabuleiro. Picam-se 3 dentes de alho miudinhos e espalham-se também no fundo do tabuleiro, assim como a folha de louro que se parte em 4 partes.

Temperam-se os filetes com sal e pimenta a gosto, dispoem-se por cima do arranjo , do azeite, alhos e louro.

Acamam-se bem, polvilham-se os restantes alhos bem picadinhos sobre o peixe, mais um pequeno fio de azeite, salpica-se com o colorau e polvilha-se com salsa fresca picadinha.

Cobre-se o tabuleiro com uma folha de alumínio  e vai a forno moderado a assar por cerca de 15 minutos.

Passado esse tempo, tira-se a folha de aluminio e assa no topo do forno por mais 5 minutinho para alourar um pouco.

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PEIXE-ESPADA À D.PAULO

Ingredientes:
- 4 postas de peixe-espada
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 molhinho de salsa
- 1 colher de sobremesa de colorau
- sal q.b.

Confecção
Temperar o peixe com sal e grelhar. Para o molho: Picar os allhos, a cebola e salsa. Misturar bem com o azeite, vinagre e o colorau. Levar este molho a ferver durante dois minutos. Deitar por cima do peixe e servir.
Bom apetite!
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PESCADA RÁPIDA

Ingredientes
- 4 postas de pescada de boa qualidade
- 1 cebola bem picada
- 1 copo de tomate em lata triturado (ou então umas oito colheres de sopa de polpa de tomate)
- 1 copo de caldo de peixe
- sal e pimenta q.b.
- farinha q.b.

Confecção

Temperar o peixe com sal, passar por farinha e colocá-lo num recipiente que possa ir ao forno. Cobrir a pescada com a cebola picada e o tomate. Temperar com pimenta, regar com o caldo de peixe e um fio de azite. Levar ao forno, que já deve estar bem quente, cerca de 25 minutos a meia hora (220º).
Servir quente!
Bom apetite!

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Filetes (peixe galo, pescada , etc )com laranja no forno

Ingredientes :
· Filetes (galo, pescada , etc )
· Sal q.b
· Alho ( 5 dentes)
· Salsa q.b
· 1\4 limão
· 1 laranja
· Pimenta q.b
· Margarina q.b

Procedimento:

Temperar os filetes com o limão, alho picado, sal, pimenta.
Pré-aquecer o forno a 180 graus.
Num pirex colocar os filetes, o sumo de laranja, a raspa da laranja, a salsa picada e por cima a margarina.
Levar ao forno durante 40\50 minutos .
Nota: Aconselho a acompanhar com puré de batata.

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Pargo com batatas no forno

Ingredientes:

1 Pargo
Tempero para peixe "Quinta d`avó "
Massa de pimentão "Quinta d`avó "
3 batatas
Pimenta
Azeite
Sal
Preparação:

No peixe arranjado dar 2 cortes de cada lado na barriga.
Barrar o peixe com o tempero Quinta d`avó em toda a volta e colocar num pirex de ir ao forno.
Descascar as batatas e cortá-las em cubos.
Colocar as batatas juntamente com o peixe, temperá-las com pimenta, sal, azeite e massa de pimentão Quinta d`avó.
Levar ao forno durante 40 minutos.Fonte original todos os direitos reservados a;http://receitasdeumminichefe.blogspot.pt/

Folhado de Salmão com Espinafres e Cogumelos acompanhado de misto de Legumes

Ingredientes:
Salmão fresco (foi utilizado 1 rabo)
1/2 embalagem de Espinafres frescos
1/2 embalagem de Cogumelos frescos
1 placa de Massa Folhada Fresca
2 dentes de Alho esmagados
Mistura de Pimentas moída na hora
Alho moído q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Retire a pele e a espinha central ao salmão, tempere com alho moído, mistura de pimentas e sal.
Comece por saltear os espinafres e os cogumelos em azeite com os 2 dentes de alho esmagados e um pouco de sal.
Aloure o salmão numa frigideira antiaderente com um fio de azeite.
Em metade da placa de massa folhada disponha, no sentido do comprimento, os espinafres e os cogumelos e sobre os mesmos coloque o salmão. Com a outra metade tape sobre o salmão e aperte as pontas.
Pincele com gema de ovo e salpique com mistura de pimentas.
Coloque num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno até a massa folhar e corar.

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Couve-flor
Tomate Cherry
Curgete
1 dente de Alho esmagado
Sumo de 1/2 limão
1 c. chá de Vinagre Balsâmico
Azeite q.b.
Sal q.b.
Talos finos de Aipo picado



Leve ao lume numa frigideira antiaderente ou wok a couve-flor e alguns tomates com o alho, um fio de azeite e sal. Enquanto salteia vá regando com o sumo de limão, junte o vinagre balsâmico e esmague, com um garfo, os tomates quando a pele começar a enrugar. Junte a curgete e os restantes tomates cherry.
Quando a curgete estiver ligeiramente amolecida, retire do lume. Pique os talos finos de aipo e coloque sobre os legumes.
E está pronto a servir.
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Feijoada de lulas

Ingredientes:

2 cebolas pequenas
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 tomate
1 dl de vinho branco
2 c. (de sopa) de polpa de tomate
500 g de feijão branco cozido
100 g de milho doce
2 latas pequenas de lulas de caldeirada
4 pimentos assados de conserva
2 c. (de sopa) de coentros picados
sal e pimenta q.b.

1 – Pique a cebola e o alho e refogue no azeite. Pique o tomate, adicione ao refogado, mexa e refogue um pouco. Refresque com o vinho e deixe reduzir.
2 – Acrescente a polpa de tomate, o feijão e o milho e envolva. Cubra com água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando.
3 – Passados dez minutos, junte as lulas e o pimento cortado em tiras finas, envolva e deixe cozinhar mais cinco minutos. Retifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros.

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Caldeirada de Lulas

Ingredientes:

900 g de lulas (congeladas)
2 dentes de alho
2 cebolas
4 tomates maduros
1 kg de batatas
1/2 pimento laranja
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
Uma pitada de colorau
0,5 dl azeite
1 dl vinho branco
1 colher (de sopa) de coentros picados
Sal, pimenta e sumo limão q.b.

Preparação:

1 – Descongele as lulas, corte-as em rodelas e lave-as. Tempere-as com sal, pimenta e sumo limão. Reserve-as. Lamine os alhos e corte as cebolas em rodelas, assim como o tomate e as batatas. Corte também os pimentos em meias-luas.
2 – Coloque então, no fundo de um tacho, as rodelas de cebola e de alho. Sobreponha-lhes as batatas e o tomate. Por cima, disponha os pimentos e as rodelas de lula. Tempere com sal, pimenta e o colorau e regue com o azeite e o vinho. Tape o tacho e cozinhe por 30 minutos em lume brando, agitando-o, de vez em quando. No final, retifique os temperos, polvilhe com os coentros e sirva.
Sugestão
A dez minutos do final da confeção desta receita, acrescente-lhe 200 gramas de miolo de camarão.


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Misto de peixes e ameijoa

Uma proposta deliciosa para dias menos quentes. Desfrute desta proposta muito saborosa.
Ingredientes:

500 g de batata
2 dentes de alho
2 cebolas
1 folha de louro
4 postas de safio
4 postas de cação
2 tomates
1/2 pimento laranja
0,5 dl de vinho branco
2 c. (de sopa) de azeite
1 c. (de sopa) de polpa de tomate
2 dl de água
200 g de miolo de camarão
300 g de amêijoa
4 delícias-do-mar
sal e coentros q.b.

Preparação:

1- Descasque as batatas, os alhos e as cebolas. Corte as batatas em rodelas, os alhos em lâminas e as cebolas em meias luas. Coloque a cebola no fundo de um tacho. Junte o louro, o alho e as batatas. Por cima, coloque o peixe.
2- Corte o tomate em meias-luas e o pimento em tiras e junte ambos ao peixe. Adicione o vinho, o azeite e a polpa de tomate. Tempere com sal, adicione a água e tape. Leve a lume brando, durante 20 minutos.
3- Passado este tempo, junte o miolo de camarão, a amêijoa e as delícias-do-mar, em pedaços. Agite o tacho e deixe cozinhar durante mais cinco minutos. Retifique os temperos, polvilhe com coentros picados e sirva.

Fonte original todos os direitos reservados a:  http://www.impala.pt/

BACALHAU COM NATAS CREMOSO

Ingredientes

4 batatas grandes
2 Cebolas grandes...
2 Dentes de alho
1 Folha de louro
2 Postas de bacalhau (demolhado)
100 ml de azeite q.b.
200 ml de natas
200 ml de leite
2 Colheres (sopa) de farinha
2 Colher de (sopa) de manteiga
2 Colheres de (Sopa) de queijo ralado
Óleo para fritar as batatas
Pimenta branca q.b.
Sal

Preparação:

Coza o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e faça-o em lascas.
Descasque as batatas e corte-as aos quadradinhos, depois frite-as em óleo bem quente. devem ficar brancas e moles.
Leve uma frigideira ao lume, com o azeite, junte as cebolas e os dentes de alho, cortados às rodelas. Quando a cebola estiver transparente, junte as lascas do bacalhau, envolva tudo. Tempere com sal, pimenta e o louro partido aos bocados, deixe ferver um pouco.
Molho
Numa frigideira, leve a margarina a derreter, polvilhe com a farinha, deixe cozer sem queimar, regue com o leite. Tempere com sal ,pimenta e deixe ferver. Fora do lume junte as natas e metade da porção do queijo ralado, mexa para ficar bem ligado.
Num recipiente de ir ao forno e à mesa, deite o preparado de bacalhau, as batatas.
Regue com o molho e polvilhe com o restante queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar.
Sirva quente, com salada a gosto.

Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta Venâncio

Pescada com Natas

6 Lombos ou postas limpas de Pescada

750 g de Batatas em cubos para fritar

200 g de miolo de Camarão

2 Cebolas

3 dentes de Alho

1 folha de Louro

Azeite a gosto

2 colheres de sobremesa de creme de Marisco em pó

500 ml de Molho Béchamel

200 ml de Natas

150 g de Queijo Mozarella (opcional)

Sal; Pimenta e Noz-Moscada

Fazer uma refogado com a cebola, alhos, louro e azeite. Para o efeito utilizo a bimby, 15 minutos, temperatura 100º, velocidade colher.

Findo o tempo, trituro 40 segundos na velocidade 7, que aqui na mesa os mais piquininos não gostam de encontrar cebola seja onde for, mas se gostam de cebola não triturem e façam com cebola às rodelas.

Juntar o creme de marisco em pó, mexer uns segundos, e adicionar os lombos e marcar 15 a 20 minutos (consoante o tipo de posta) temperatura 100º, velocidade colher inversa.

5 minutos antes do fim juntar o miolo de camarão.

Entretanto fritar as batatas, para o efeito utilizo a actifry, durante 20 a 25 minutos. Faço esta operação enquanto o peixe cozinha e termina tudo ao mesmo tempo.

Envolver a mistura do peixe com as batatas fritas , directamente no tabuleiro onde irá para o forno.

Por cima deitar o molho Béchamel previamente misturado com as natas, e polvilhar com o queijo ralado ou pão ralado.

Levar a gratinar cerca de 15 minutos a 200º. 

 

Fonte original todos os direitos reservados a: http://mesapara4.blogspot.pt

Polvo à São Miguel

Ingredientes

• 1 Polvo
• 1 dl de azeite + o suficiente para fritar o pão
• 1 cebola
• 1 ramo de salsa
• 2 colheres (sopa) de massa de pimentão
• ½ l de vinho tinto maduro
• 800 g de batatas
• Pão fatiado a gosto
• Sal q.b.
• 1 dente de alho
• Salsa picada q.b.

Preparação

Cozi o polvo na panela de pressão durante 20 minutos (tempo contado a partir do apito do assobio).

Entretanto, pus as batatas descascadas e às rodelas a cozer em água e sal.

Levei ao lume a cebola às rodelas, o azeite, a salsa e a massa de pimentão. Quando a cebola ficou cozida, juntei o polvo escorrido e cortado em pedaços.  Reguei com o vinho tinto e temperei com sal. Deixei cozinhar em lume brando até o polvo ficar bem macio.

Servi o polvo acompanhado das batatas e das fatias de pão frito em azeite.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://sitiodasdelicias.blogspot.pt

Medalhões de Pescada com Mostarda

Ingredientes:

600g de medalhões de pescada

50g de queijo mozzarella

2 dl de natas

3 dentes de alho

1 cebola

1 cenoura

1 folha de louro

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de cebolinho picado

Sumo de limão q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Temperei os medalhões com sumo de limão, sal e pimenta e deixei repousar durante 30 minutos.

Descasquei, lavei e cortei em pequenos pedaços a cenoura. Descasquei os dentes de alho e a cebola e cortei tudo grosseiramente.

Coloquei uma panela ao lume com água, a cebola, os alhos, a folha de louro e a cenoura. Logo que começou a ferver, adicionei os medalhões  e deixei cozer por cerca de 20 minutos. Ao fim desse tempo, retirei os medalhões da panela e escorri-os bem.

Aqueci o forno a 180º C. Misturei as natas com a mostarda e mexi bem.

Coloquei os medalhões num prato de ir ao forno, reguei-os com o preparado da mostarda, polvilhei com o queijo ralado e levei ao forno a gratinar. Retirei, polvilhei com cebolinho picado e servi com arroz e uma salada de alface.

 

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Polvo guisado com tomate

INGREDIENTES
1 kg polvo
qb sal
qb pimenta moída
1 malagueta
4 tomates maduros
1 ramo de salsa
2 c. de sopa azeite
1 limão
6 fatias de pão de mistura


PREPARAÇÃO
1. Numa panela grande, coza o polvo com sal, pimenta, malagueta às rodelas e sem sementes, o tomate em quartos e sem pele e um ramo de salsa (reserve alguma).
2. Tape e leve a lume brando durante 1 hora e 30 minutos.
3. Numa travessa funda, disponha o polvo escorrido.
4. Junte o molho da cozedura e regue com o azeite e sumo de limão.
5. Polvilhe com a salsa reservada picada.
6. Sirva com pão de mistura.


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Arroz de sardinha

Ingredientes


Sardinhas médias: 16
Cebolas de tamanho médio: 2
Tomate maduro: 1
Pimento: 3
Óleo: q.b.
Arroz: 320 g
Pimenta: q.b.
Sal: q.b.
Salsa: q.b.

Preparação

Amanham-se as sardinhas e tira-se-lhes a cabeça. Picam-se as cebolas, o tomate e o pimento e deixa-se alourar ligeiramente num pouquinho de óleo. Acrescenta-se uma pequena porção de água e sal e juntam-se as sardinhas para serem pré-cozinhadas, sendo retiradas logo que a água comece a ferver. Adiciona-se a água na proporção necessária para que o arroz fique solto e quando esta levantar fervura junta-se o arroz. Pouco antes deste estar cozido, colocam-se por cima as sardinhas, a salsa e um pouco de pimenta. Deixa-se levantar novamente fervura e está pronto a servir.

Fonte: Receita Câmara Municipal Póvoa de Varzim

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Red Fish Assado no Forno com Legumes

 

 

Ingredientes:
Red Fish
Cebola
Tomates maduros
Azeite
Sal e limão

Arranja-se e tempera-se o Red Fish com sal e limão e deixam-se ficar de um dia para o outro.

Num tabuleiro de ir ao forno coloca-se o azeite, as cebolas e os tomates maduros às rodelas. Por cima coloca-se o Red Fish. Vai ao forno.

Serve-se com puré.

 

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Filetes de Pescada no Forno com Molho de Marisco

6-8 filetes de pescada
1 pacote de sopa instantânea creme de marisco
250 gramas de miolo de camarão
2 cebolas
azeite q.b.
2 caixas de natas (400ml)
No fundo dum pirex grande coloque as cebolas cortada às rodelas e regue com azeite. Verta o conteúdo do pacote de sopa para um prato e passe os filetes na sopa, de ambos os lados. Disponha-os por cima da cebola, espalhe por cima o miolo de camarão e cubra com as natas. Leve ao forno até dourar.

Nota: Esta receita não fica com muito molho. Se preferir os filetes com mais molho, pode adicionar 1 cerveja pequena.

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Sardinhas Assadas no Forno

sardinhas (frescas ou congeladas)
sal q.b.
massa de malagueta q.b.
2 cebolas
6 dentes de alho
farinha de milho amarela
azeite q.b.
vinagre q.b.

Tempere as sardinhas com sal e massa de malagueta e reserve durante 15-30 minutos. Entretanto num pirex, ou tabuleiro, coloque as cebolas às rodelas e os alhos picados. Passe as sardinhas por farinha de milho, de ambos os lados, e disponha-as no pirex. Regue com azeite e salpique com vinagre. Leve ao forno pré-aquecido aproximadamente 20-30 minutos.

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Esta é uma receita óptima para fazer em casa, principalmente quando o tempo já não permite assar sardinhas ao ar livre. Para além de ficarem muito saborosas, há a enorme vantagem de não deixar cheiro a sardinha por toda a casa.

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Sardinhas na broa

INGREDIENTES

8 sardinhas

2 Cebolas

1 pimento vermelho

2 dentes de Alho

1 dl de Azeite

8 fatias de broa de milho

sal q.b.

orégãos q.b.

salsa q.b.

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 190º C. Limpe as sardinhas de escamas, lave-as, tempere-as com sal e coloque--as num pírex.

Corte as cebolas em rodelas finas e o pimento em meias-luas e coloque-os por cima das sardinhas. Junte o alho laminado, orégãos, salsa e regue com o azeite.

Leve as sardinhas ao forno e deixe-as cozinhar durante 20 minutos. Sirva-as com o molho sobre as fatias de broa grelhadas, ou torradas, dos dois lados.

 

 

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Filetes de Pescada no Forno com Delicias do Mar

Hoje trago uma receita que simplemente adoreiiii, os miudos então nem se fala!!


Ingredientes:

600g filetes de pescada
sal e pimenta q.b
sumo de 1 limão
140g de delicias do mar
1 ramo de broculos
1 cebola
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 pacote de 500ml de bechamel (eu fiz na Bimby)
50g de queijo ralado(facultativo)


Coloque os filetes num tabuleiro ou pirex e tempere-os com sal e pimenta e sumo de limão. Corte as delicias do mar em pedacinhos.
Corte os raminhos de broculos em raminhos, e leve a cozer em água temperada de sal durante 5 minutos e depois escorra-os.
Descasque a cebola e os alhos, pique tudo muito fino, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.


Ligue o forno a 180º
espalhe em cima dos filetes, os broculos, as delicias do mar e a cebola, cobre-se com bechamel, polvilha-se com queijo se gostar e vai ao forno 20m.

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