COELHO GRELHADO

INGREDIENTES

1 Coelho médio
200 ml de azeite
1 Colher de sopa de coentros picados
4 Dentes de alho
Vinagre a gosto
Pimenta branca q.b.
Sal q.b.

PREPARAÇÃO

Abra o coelho ao meio e dê uns golpes nas partes mais grossas.
Tempere com sal, pimenta branca e esfregue-o com os dentes de alho.
Coloque o coelho na grelha, e vá virando para grelhar dos dois lados.
Depois de grelhado, ponha-o numa travessa e tempere com o azeite, vinagre e polvilhe com coentros picados.
Acompanho com batatas fritas e salada de alface.

Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta Venâncio

COELHO FRITO

INGREDIENTES

1 coelho médio
150 ml de vinho tinto
50 ml de vinagre
100 ml de azeite
100 ml de óleo
2 folhas de louro
Sal q.b.
Piri-piri
6 Dentes de alho
1 Colher de sobremesa de flor de carqueja

PREPARAÇÃO

Parta o coelho em bocados não muito grandes. Tempere-o com sal, louro, os alhos laminados , a carqueja em flor, piri-piri, vinho tinto e o vinagre. Deixe marinar até ao dia seguinte.
Leve ao lume uma frigideira com o azeite e o óleo, quando a gordura estiver bem quente, frite bem o coelho. Depois regue-o com a marinada. Tape o tacho e deixe ferver lentamente, até ficar bem apurado.
Acompanha com arroz branco, ou batatas fritas e salada.

Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta Venâncio

COELHO À CAÇADOR

INGREDIENTES
1 Coelho
4 Dentes de alho 
2 Folhas de louro
150 ml de vinho branco
150 ml de vinho tinto
100 ml de azeite
150 ml de água
50 gr. de toucinho curado
2 Colheres (de sopa) de massa de pimentão
3 Colheres (de sopa) de banha de porco
Piri-piri a gosto
Sal q.b.
Alecrim q.b.
Flor seca de carqueja q.b.
Fatias de pão torrado.

PREPARAÇÃO
Arranje o coelho e parta-o em pedaços não muito pequenos.
Coloque numa tigela, tempere com sal, louro, os dentes de alho laminados, vinho branco, vinho tinto, massa de pimentão, piri-piri, alecrim, carqueja e um fiozinho de azeite.
Deixe na marinada para o dia seguinte.
Num tacho coloque o azeite e frite o toucinho cortado em tirinhas. Retire o toucinho. Na gordura que ficou, junte o coelho com a marinada e a água, coloque a banha por cima do coelho.
Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, até a carne ficar tenra. Deixe apurar um pouco com o tacho destapado.
Num prato fundo coloque as fatias de pão torrado e por cima deite o coelho com o molho.
Acompanho com batatas cozidas ou arroz branco.
(Não junto o toucinho, só aproveito a gordura.)

Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta Venâncio

EMPADÃO DE ALHEIRA COM ESPINAFRES

INGREDIENTES:

2 alheiras de caça
1 molho pequeno de espinfres
2 dentes alho
puré de batata
1 gema ovo

Fiz assim:

Fiz um puré de batata caseiro. Salteei os espinafres em azeite com os dentes alhos. Aqueci bem uma frigideira anti-aderente, coloquei as alheiras dentro (sem gordura), deixei alourar dos 2 lados e esmigalhei-as dentro de um prato. Coloquei uma camada de puré no fundo do tabuleiro, 1 alheira, os espinafres, o resto da alheira e para terminar outra camada de puré. Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno até obter a côr desejada.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://canelanacozinha.blogs.sapo.pt

COELHO COM CERVEJA

Ingredientes
- 1 coelho partido aos bocados
- 4 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 ramo de salsa
- 1 colher sobremesa de pimentão doce
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate ou tomate frito
- 1 lata de cerveja branca
- sal e pimenta q.b.

Confecção
Fazer uma pasta com o alho, salsa picada e um fio de azeite. Temperar a carne com esta pasta e reservar no frigorífico pelo menos três horas (mais tempo, fica melhor).
Colocar azeite numa panela e dourar os pedaços de coelho de ambos os lados. Quando estiverem douradinhos, retirá-los e, na mesma gordura, refogar uma cebola picadinha, até começar a ganhar cor. Nesta altura, junta-se o pimentão doce (mexendo para que não se queime), assim como a polpa de tomate ou o tomate frito. Volta a adicionar-se o coelho e rega-se com a cerveja. Quando levantar fervura, reduz-se o lume para o mínimo, ficando a apurar 30 a 35 minutos.
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Coelho guisado com arroz

Tempere um coelho partido em pedaços com

Vinho branco
Vinho tinto
Massa de pimentão
Alho em pó
Dentes de alho
Folhas de louro
Sal

Deixe a marinar de um dia para o outro


Para o Coelho guisado com arroz vai necessitar de:

1 coelho temperado

2 cebolas

2 dentes de alho

Azeite

Vinho tinto

Arroz carolino

Sal q.b.

 

 Fazer um bom refogado com a cebola e os alhos e o azeite.

 

 Deixar lourar bem.

 

 Acrescentar um pouquinho de água e passar tudo com a varinha.

 

Juntar o coelho juntamente com o molho de descongelar e e acrecentar um pouquinho de vinho tinto.
Deixar cozinhar em lume brando, quando estiver quase cozido temperar de sal, e deixar mais uns minutinhos.
Se durante a cozedura começar a ficar sem molho, acrescenta-se um pouquinho de água a ferver.

Retirar o coelho para um recipiente e reservar.

 

 

No molho do coelho acrescentar água e o arroz. Deixar cozinhar, rectificar os temperos.

No final da cozedura do arroz juntar novamente o coelho para este ficar quentinho!

 

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Hamburguer de alheira com ovo

Ingredientes:

2 alheiras de caça
1 gema
2 c. (de sopa) de coentros picados
2 maçãs
1 limão (sumo)
1 c. (de sopa) de açúcar
1 alface pequena
4 ovos
sal, pimenta e concentrado de balsâmico q.b.


1- Retire a pele às alheiras e esmague-as. Junte-lhes a gema e os coentros. Envolva bem e divida em quatro porções, às quais dá o formato de hambúrguer. Reserve. Corte a maçã em gomos e coloque-os num recipiente refratário. Regue com o sumo de limão, polvilhe com o açúcar e leve ao forno, a 200º C, por 15 minutos.
2- Corte a alface em juliana e coloque-a em água. Frite os hambúrgueres numa frigideira antiaderente, lentamente, de ambos os lados; reserve. Estrele os ovos. Escorra a alface e tempere-a a gosto. Sirva os hambúrgueres com o ovo, a maçã e a alface e regue com o molho balsâmico.

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