Salmão assado com cogumelos e batatinhas.... uma delicia!

ingredientes por pessoa:

1 batata média,
250 gr filete de salmão sem pele,
90 gramas de cogumelos
azeite virgem extra, sal e pimenta q.b,
salsa fresca picada q.b,
tempero para peixe q.b. (sal, salsa,mostarda em grão, folhas frescas de mangericão, dentes de alho, pimenta preta, gotas de sumo de limão... pise tudo num almofariz até obter uma pasta)







Procedimento: Descasque a batata, lave e corte em pedaços de tamanho normal. Lave rapidamente os cogumelos e passe-os em papel absorvente.

Forre uma assadeira com papel vegetal e coloque as batatas e os cogumelos por cima. Tempere com um pouco de azeite, sal e pimenta, misture bem e asse a 180 graus por 15 minutos. Vire os legumes a meio da cozedura.

Após os quinze minutos, adicione o salmão, temperado com o preparado do tempero de peixe tal como descrito nos ingredientes. 
Regue com um fio de azeite.

Coloque tudo de volta no forno e continue cozinhando  mais catorze minutos (ajuste o tempo ao seu forno). Quando estiver assado, sirva imediatamente salpicado com salsa fresca picada! Divinal ..;)






giallozafferano 

Polvo da consoada

Ingredientes

1 kg de batatas pequenas

1 polvo médio

1 cebola média

1 couve coração ou couve portuguesa

4 dentes de alho

1 molhinho de coentros

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.



Preparação

Num tabuleiro de forno, disponha as batatinhas e leve-as a assar ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 45 minutos.

Entretanto, coza o polvo na panela de pressão, de acordo com as indicações da panela, com um pouco de água, sal e uma cebola.

Num tacho, coza a couve coração, cortada em tiras, com água e sal, durante 15 minutos. Retire e escorra a água.

De seguida, verta um fio de azeite numa frigideira larga e introduza os alhos e os coentros picados, deixe refogar cerca de 2-3 minutos. Adicione a couve escorrida, tempere com pimenta e salteie durante 6-7 minutos.

Quando as batatinhas estiverem prontas, retire do forno e dê um murro em cada uma. Coloque-as num pirex, tempere com sal, disponha a couve salteada por cima e de seguida o polvo cozido, cortado em troços.

Leve o pirex ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 20 minutos.

Sirva de imediato com coentros picados.


Fonte original todos os direitos reservados a: https://saboresdaminhacozinha.blogs.sapo.pt

Filetes de Sardinhas

Ingredientes (4 pessoas):


20 Sardinhas pequenas frescas
2 Limões
1 chávena de Farinha de trigo
2 Ovos grandes
1 chávena de Pão Ralado
1 cs de Salsa (seca ou verde)
1 cs de Alho em Pó
Sal Marinho
1 chávena de Azeite

Preparação:


Limpar as vísceras a cada sardinha abrindo as guelras, com o polegar e o indicador, e puxando tudo cuidadosamente no sentido da barriga. Remover também a cabeça.
Limpá-las, uma a uma, com papel de cozinha.
Escalá-las, com uma faca pequena, ou seja abri-las ao meio tanto quanto possível junto à espinha.
Puxar a espinha do meio e todas as outras mais grossas e visíveis e remover .
Temperá-las com o sumo dos limões e uns salpicos de sal.
Entretanto misturar o pão ralado com o alho em pó e a salsa num prato fundo. Bater energicamente os ovos num prato fundo.Colocar a farinha noutro prato fundo.
Passar cada filete por farinha, depois por ovo e finalmente por pelo pão ralado.
Colocar o azeite, para a fritura, a aquecer bem numa sertã.
É importante fritar os filetes não mais que um ou dois minutos de cada lado, apenas o tempo bastante para alourarem, e secar o excesso de gordura. 

Fonte original todos os direitos reservados a: 
https://comopaoparalaranjas.blogspot.com/ 

Salmão grelhado em cama de puré de espinafres

ingredientes

4 postas de salmão
1 kg de espinafre
1 limão
q.b. Azeite virgem extra
q.b. sal

1 dente de alho

preparação

Lave os bifes de salmão em água corrente e depois seque-os bem com papel de cozinha. Enquanto isso, lave os espinafrs e aperte-os muito bem para remover o excesso de água.

Coloque um pouco de azeite virgem extra numa panela com o dente de alho, e assim que estiver quente junte os espinafres. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe  cerca de 20 minutos. Tempere com sal e mexa de vez em quando.

Após esse período,coloque-os no copo  liquidificador e triture até ficarem cremosos.

Aqueça uma frigideira grande de fundo grosso com um fio de azeite e  adicione os bifes de salmão.

Cozinhe o peixe de ambos os lados por cerca de 5 minutos, tempere com sal e, finalmente, regue com sumo de limão. Desligue o lume emprate. No fundo do prato coloque algumas colheres de creme de espinafre e espalhe bem; cubra com a fatia de salmão.

Decore cada prato com rodelas de limão e sirva quente.

Fonte: blog.giallozafferano

Espetadas de salmão e manga

ingredientes

500 g de salmão fresco limpo sem peles e espinhas cortado em cubos
1 Manga
Sal q.b.
Sumo de limão
Pimenta q.b.

preparação

Tempere os cubos de salmão com sal, pimenta e sumo de limão.

Corte a manga em cubos mais ou menos do mesmo tamanho que os cubos de salmão.

Eu usei espetos de aço, mas os espetos de madeira clássicos também são bons.

Comece por colar um cubo de salmão e depois um cubo de manga, alternando-os até que todos os ingredientes estejam acabados.

Aqueça um grelhador e coloque delicadamente os espetos de salmão e manga.

Após 5 minutos, vire-os do outro lado.

Coloquei o lume médio-baixo para permitir que o salmão cozinhe lentamente, sem colorir muito externamente.

Sirva os espetos de manga e salmão, acompanhados por uma salada fresca da estação e um bom copo de vinho branco.



Fonte: blog.giallozafferano

Calamares Rápidos

Ingredientes para 2 pessoas:

500gr de lulas limpas
2 colheres de sopa de farinha de milho
2 colheres de sopa de sêmola de milho
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenton de vera (ou de colorau)
quartos de limão

Preparação:

Corte as lulas em rodelas de cerca de 1 cm, e aqueça o óleo (vegetal, de amendoim ou girassol) numa frigideira.
Numa taça, coloque a farinha e a sêmola de milho, o sal e o pimenton de vera. Mexa tudo e coloque as lulas dentro da taça agitando para revestir bem as lulas.
Quando o óleo estiver quente coloque as lulas, sem sobrepor, e deixe-as fritar até ficarem douradas e crocantes. Escorra sobre papel absorvente.
Sirva as lulas ainda quentes com quartos de limão que depois cada um espremerá a seu gosto em cima das lulas!

Bom Apetite! 

Fonte original todos os direitos reservados a: http://paracozinhar.blogspot.com

Polvo na frigideira

Ingredientes:

300 g de polvo
1 1/2 litro de água
1 copo de vinho branco
1 cebola média picada
1 colher de sopa de manteiga
4 fatias de bacon
1 limão espremido
sal e salsa a gosto


Preparação:

Coloque o polvo na água com sal, vinho branco e cebola e cozinhe  aproximadamente 30 minutos em lume baixo, até levantar fervura. Quando o polvo estiver macio, escorra a água, coloque o polvo na frigideira por 5 minutos e refogue com manteiga, limão e bacon. Na hora de servir, acrescente a salsa.


Fonte:  https://receitasmfaceis.info/polvo-na-frigideira/?fbclid=IwAR0vkgyZIiT5KdHvRCmfxpayTJBFvidZ36r2Fc-hn3IMeS9AZBI6eDR575Y

Courgete recheada com atum

1 courgette média / Grande
1 cebola
2 dentes de alho
1 chouriço corrente (sem pele)

1 fio de azeite
1 cenoura
1/4 de pimento verde
salsa q.b.

2 latas de atum escorridas
sal, pimenta, oregãos, piri-piri
queijo ralado
azeitonas

Preparação:





Lava-se a courgette, corta-se na longitudinal, e com uma pequena colher de sobremesa e com cuidado para não rasgar a casca, retira-se o interior da courgette para uma taça.

Pica-se na picadora o chouriço, a cebola e o alho. Deita-se para um tacho e refoga um pouco com um fio de azeite.
Pica-se o pimento, a cenoura e a salsa na picadora novamente, e acrescenta-se ao refogado. Parte-se a courgette aos pedacinhos, junta-se ao refogado e deixa-se cozinhar, esmagando com a colher de pau até que os pedaços não se notem.

Adiciona-se o atum, tempera-se com oregãos, sal, pimenta e piri-piri a gosto e deixa-se apurar.
Colocam-se as cascas da courgette num tabuleiro de ir ao forno e recheiam-se com o preparado de atum. Polvilham-se com queijo ralado e vão ao forno a 210º de 15 a 20min.

Retira-se do forno, decora-se com azeitonas e devora-se!!
Eu fiz também com um tomate para experimentar=) ADOREIIIIFonte: http://cardapiodesabores.blogspot.pt

Folhado de Bacalhau

300g de bacalhau cozido, sem pele e espinhas
300g de massa folhada
2 cebolas
2 dentes de alho
5 tomates pelados de lata
4 colheres (sopa) de azeite
1 ovo batido
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta q.b.
Farinha para polvilhar





Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Deite tudo para um tacho, junte o azeite e leve ao lume até a cebola ficar macia. Junte então o tomate picado, mexa, adicione o bacalhau desfeito grosseiramente e mexa bem. Tempere com pouco sal e pimenta e deixe cozinhar até que fique sem líquido. Retire do lume, junte a salsa picada e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 200º e passe o tabuleiro do forno por água fria. Estenda a massa folhada em cima da mesa (previamente limpa) polvilhada com farinha e deixe-a em forma de rectângulo com aproximadamente cerca de 25/30 cm. Espalhe em cima a mistura do bacalhau e feche massa de modo a ficar tipo um rolo.

Coloque o rolo no tabuleiro com a abertura virada para baixo, feche bem as extremidades, faça uns cortes leves na massa, pincele com ovo batido e leve ao forno durante 20 minutos.
Retire e sirva, quente ou morno e decorado a gosto.

NOTA: Eu juntei na receita também arroz, ficou tipo um folhado de arroz de bacalhau, que também fica delicioso!

Fonte:http://maonamassablogue.blogspot.pt

Arroz de Tamboril

Ingredientes:

800g de lombo de tamboril cortado em postas

1 cebola média picada

4 tomates maduros sem pele cortado em pedaços

Meio pimento verde picadinho

pimento vermelho picadinho

2 dentes de alho picados

2 folhas de louro

1 cubo de caldo de peixe

2dl de azeite

Meio copo de vinho branco

400g de amêijoa

12 camarões

380g de arroz

l de água

1 molhinho de coentros picados

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola picada, os alhos picados, o pimento vermelho picado, o pimento verde picado e as folhas de louro. Mexa e deixe refogar durante 5 minutos.

Junte o tomate e deixe refogar mais 5 minutos. Depois de tudo refogado, junte o tamboril. Tempere com sal e pimenta. Junte o cubo de caldo de peixe e regue com o vinho branco. Deixe ferver.

Quando começar a ferver, vire o tamboril e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte o litro de água e deixe ferver.

Depois de ferver, junte o arroz. Deixe cozer durante 10 minutos. Junte os camarões e as amêijoas.

Deixe cozinhar mais 7 minutos. Depois de tudo cozido, apague o lume. Junte os coentros picados, mexa tudo e sirva. Fonte: http://bit.ly/1VxbiLg

Receita de Arroz de Peixe e Camarão

Ingredientes para 2 pessoas:

300g de camarão com casca
2 lombinhos de peixe
½ pimento verde
½ pimento vermelho
1 cebola media
2 dentes de alho
2 tomates pelados cortados em bocadinhos
Sal e pimenta q.b.
3 chávenas de água
1 chávena de arroz
Azeite q.b
1 folha de louro
Salsa q.b

Preparação:


1. Colocar as cabeças e as cascas do camarão num tacho com a água, sal e leve ao lume.
Depois de ferver são 10 minutos.

Passado este tempo coar e reservar a água de cozedura.

2. Num tacho, colocar o azeite, a cebola picada, o alho e a folha de louro e refogar.

3. Adicionar os pimentos cortados em cubos e deixar refogar mais 5 minutos.

4. Acrescentar o tomate pelado e cozinhar em lume brando mais 5 minutos.

5. Adicionar a água reservada, deixar levantar fervura e adicionar o arroz.

6. Ao fim de 5 minutos colocar os lombos de peixe e a 2 minutos do fim adicionar os camarões.

7. Acrescentar a salsa e servir.

Fonte:http://www.saborintenso.com

Polvo á Lagareiro

Ingredientes:

Polvo – 1,5 a 2 Kg
Cebola – 3
Alho – 4
Azeite – 3 dl
Batatas Novas – 1 Kg
Sal – Q. b
Pimenta – Q.b
Piripiri – Q.b
Salsa – Q.b
Coentros – Q.b

Instruções:





Prepare primeiro o polvo. Use de preferência polvo que foi congelado.
Descongele o polvo. Amanhe tire os olhos e a boca. Lave muito bem.

Tire o polvo da água directamente para a panela de pressão. Coloque só 1/2 copo de água e 1 cebola aos bocados.
Quando levantar fervura conte 20 minutos certos. Desligue o lume. Quando puder abrir a panela retire o polvo de dentro de água para parar a cozedura. Reserve.

Ligue o forno a 220º.
Lave as batatas. Sem retirar a pele deite num tabuleiro e deite bastante sal.

Leve a assar e vá mexendo o tabuleiro para as batatas assarem por igual. Quando picar e estiver cozido retire para fora. Coloque em cima de uma tábua e dê um murro em cima de cada uma.

Numa assadeira coloque o polvo cortado aos bocados. Não muito pequeno. Pique os alhos e corte as cebolas aos gomos. Coloque as batatas á volta. Tempere com um pouco de sal por cima do polvo. Depois tempere com pimenta e piripiri ou pimenta de caena.

Regue com azeite abundantemente.
Leve ao forno que deve estar a 200º, até a cebola estar cozida. Deve demorar uns 20 a 30 minutos.
Depois é só decorar com salsa e coentros picados.

Fonte: http://www.iguaria.com

Delicia de atum no forno... uma receita deliciosa e económica!

100 ml de Óleo
300 g de Farinha
1 colher de chá de Fermento em pó
1 Cebola
2 dentes de Alho
2 colheres de sopa de Polpa de tomate
1 lata de Atum (grande)
Sal, pimenta e noz-moscada q.b


Fazer um refogado com
pouco azeite, 1 cebola média e 2 dentes de alho. Juntar 2 colheres de
sopa de polpa de tomate e adicionar 2 latas de atum desfeitas com um
garfo.
Rectificar o sal, deixar refogar um pouco e reservar.Preparar a massa:

Bater 4 ovos com 200ml de leite e 50ml de azeite.
Juntar 300gr de farinha misturada com 1 colher de chá de fermento, uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada.
Juntar a mistura do atum à massa reservada e envolver bem.
Colocar numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.

Fonte original todos os direitos reservados a:  http://deliciasdamoni.blogspot.pt

Receita de Arroz de Peixe e Camarão

Ingredientes para 2 pessoas:

300g de camarão com casca
2 lombinhos de peixe
½ pimento verde
½ pimento vermelho
1 cebola media
2 dentes de alho
2 tomates pelados cortados em bocadinhos
Sal e pimenta q.b.
3 chávenas de água
1 chávena de arroz
Azeite q.b
1 folha de louro
Salsa q.b 

Preparação:

1. Colocar as cabeças e as cascas do camarão num tacho com a água, sal e leve ao lume.
Depois de ferver são 10 minutos.

Passado este tempo coar e reservar a água de cozedura.

2. Num tacho, colocar o azeite, a cebola picada, o alho e a folha de louro e refogar.

3. Adicionar os pimentos cortados em cubos e deixar refogar mais 5 minutos.

4. Acrescentar o tomate pelado e cozinhar em lume brando mais 5 minutos.

5. Adicionar a água reservada, deixar levantar fervura e adicionar o arroz.

6. Ao fim de 5 minutos colocar os lombos de peixe e a 2 minutos do fim adicionar os camarões.

7. Acrescentar a salsa e servir.

Fonte:http://www.saborintenso.com

Bacalhau Cremoso com Couve-Flor

Bacalhau Cremoso com Couve-Flor

INGREDIENTES:

1 couve-flor pequena
2 cebolas picadas
300gr bacalhau desfiado
150gr batata palha
4 ovos
1dl leite
2dl natas
100gr queijo ralado
50gr manteiga
Sal e pimenta


PREPARAÇÃO:

Colocar e couve flor a cozer em água temperada com sal.

Ligar o forno a 200º.

Alourar a cebola na manteiga. Juntar o bacalhau e deixar refogar uns 5 minutos.

Escorrer a couve flor e juntar ao bacalhau (em raminhos).

Juntar a batata palha e misturar bem.

Colocar a mistura num pirex.

Partir os ovos e mexer com vara de arames. Adicionar o leite e as natas, temperar com sal e pimenta e verter sobre a mistura.

Polvilhar com o queijo ralado.

Levar ao forno a gratinar, cerca de 15 minutos.

Fonte: http://ocantinhodossabores.blogspot.pt

Caldeirada de pescada

Ingredientes:

8 Batatas médias
8 Postas de pescada
1 Cebola grande
1 Tomate maduro grande
1 dl de vinho branco
2 Dentes de alho
1 Folha de louro
1 Pimento verde
1 Colher de (café) colorau
1 Raminho de salsa
Sal e pimenta q.b

Preparação:

Descasque a cebola , lave-a e corte em rodelas finas , reserve. Descasque as batatas, lave-as e corte em rodelas, reserve. Descasque o tomate e corte-o em cubos.Corte o pimento, rejeitando as partes brancas, corte em tiras.

Num tacho, regue com um pouco de azeite , disponha as rodelas de cebola, as batatas , o tomate , o pimento , os alhos, disponha as postas de pescada e tempere com sal , a pimenta , o colorau e o vinho branco e a salsa.

Deixe cozinhar cerca de 20 minutos , ou até estar cozinhado sacudindo o tacho de vez em quando , se necessário poderá adicionar água quente. Bom Apetite!

Fonte: http://acaixadotempo.blogspot.pt

CURGETE RECHEADA COM ATUM

Ingredientes (para 1 pessoa):

1 curgete
1 lata pequena de atum em água
1/2 cebola pequena picada
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de natas de soja
queijo mozzarella light ralado
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:


1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Cortar a curgete longitudinalmente, escavar o miolo. Reservar o miolo.

2. Colocar as metades de curgete numa travessa de ir ao forno, regar com um fio de azeite, temperar com sal e pimenta, a gosto. Levar ao forno durante 15 minutos.

3. Entretanto picar a cebola finamente (piquei no robot de cozinha). Picar o miolo da curgete, colocar numa frigideira juntamente com a cebola com um fiozinho de azeite. Deixar cozinhar até a cebola ficar mole e translúcida.

4. Juntar o atum ao preparado anterior, acrescentar a polpa de tomate e as natas de soja. Mexer bem, deixar cozinhar durante 2 minutos.

5. Retirar a curgete do forno, rechear com a mistura de atum, polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno até estarem douradinhas. Servir quente.

Fonte: http://cozinhafresh.blogspot.pt

Bitoque de atum

INGREDIENTES

8 batatas
4 bifes de atum
1 dl de Azeite
4 dentes de Alho
1 folha de louro
1 dl de Vinho Branco
2 c. (de sopa) de Manteiga
óleo q.b.
sal q.b.
salsa picada q.b.



PREPARAÇÃO


Lave bem as batatas, coza-as, pele-as e corte em rodelas. Frite-as em óleo bem quente, coloque-as a escorrer sobre papel absorvente e tempere-as com sal. Tempere também os bifes de atum com sal. Frite-os no azeite, retire-os da gordura e reserve.
Esmague os dentes de alho e aloure-os no azeite utilizado. Junte a folha de louro, refresque com o vinho, deixe reduzir e tempere com sal. Retire do lume, adicione a manteiga e mexa até se dissolver. Sirva o peixe com o molho e as batatas fritas. Polvilhe ainda com salsa picada.

Fonte: https://www.cozinharsemstress.pt

Bacalhau no forno com camarão

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhadas
8 dentes de alho
12 camarões
Azeite q.b.
Pimenta e água q.b.
1 molhinho de coentros picados
Batatinhas pequenas cozidas com casca q.b.

Preparação

Num tabuleiro próprio para o forno coloque o bacalhau e os alhos laminados. Regue com bastante azeite  e leve ao forno, pré-aquecido a 200°.
A meio da cozedura do bacalhau junte as batatas cozidas com casca (dê-lhe um pequeno murro para abrirem). Volte a colocar no forno.
5 minutos antes de finalizar, junte os camarões tempere com pimenta.
Retire do forno, polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.


Foto: Receitas Já

Polvo com molho verde

INGREDIENTES (para 4 pessoas)


1,5 kg de polvo congelado
1 cebola branca média (picada em pedaços bem pequenos)
1 molho de salsa fresca (picada finamente)
2 dl de azeite virgem extra
0,5 dl de vinagre
q.b. sal e pimenta preta


1 cebola pequena (sem casca)

MODO DE PREPARAÇÃO



Coloque o polvo numa panela e deixe ferver uns minutos.
Escorra a água e coloque uma nova.
Junte a cebola sem casca.
Deixe cozer cerca de 45 minutos.
Retire e escorra o polvo (se gostar, reserve a água para um arroz de polvo).
Numa taça junte a cebola, a salsa, o azeite, o vinagre e condimente com o sal e a pimenta preta a gosto, misture muito bem.
Corte o polvo em pedaços pequenos (não utilize as pontas finas e a cabeça do polvo, reserve para um arroz).
Misture muito bem o polvo com o molho verde. Antes de servir deixe apurar sabores cerca de 1 a 2 horas.


Fonte original todos os direitos reservados a: http://dapanelaparaocoracao.blogspot.com