INGREDIENTES
500 g de cenoura
700 g de batata
700 g de bacalhau demolhado
1 limão (sumo)
2 dl de Azeite
1 dl de leite
2 c. (de sopa) de Manteiga
4 Cebolas
2 dentes de Alho
1 c. (de sobremesa) de colorau
1 dl de Vinho Branco
1 c. (de sopa) de salsa picada
farinha q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
Descasque as cenouras e as batatas e corte-as em pedaços. Coza-as,
separadamente, em água com sal. Retire os filetes ao bacalhau e tempere
com o sumo de limão. Passe-os por farinha e frite no azeite. Retire e
reserve quente.
Passe as batatas e as cenouras pelo passe-vite,
separadamente. Junte cerca de 100 g do puré de batata ao puré de cenoura
e vice-versa. Divida o leite e a manteiga pelos purés, envolvendo bem.
Tempere ambos com sal e reserve.
Descasque e corte as cebolas e os
alhos em rodelas. Refogue-os em azeite e junte o colorau. Refresque com o
vinho branco, tempere com sal e reserve. Coloque os purés, ao mesmo
tempo, num saco de pasteleiro. Distribua pelos pratos e disponha o
bacalhau e a cebolada. Decore com a salsa picada e sirva.
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1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de fermento em pó
2,5 dl de leite quente magro(usei meio gordo)
200 gr de bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas (usei uma posta que pesava 300gr)
1 colher de chá de sal
Pimenta de moer q.b.
1 ramo de salsa (não usei)
4 ovos
1º-
Aquecer o forno a 180º. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e
barre-o ligeiramente com azeite (untei com margarina) e usei um outro
tabuleiro
2º- Descasque a cebola e os alhos e pique-os finamente.
Coloque num tacho, junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até
ficar transparente.
3º- Junte depois a farinha, previamente
misturada com o fermento, mexa e adicione o leite sem parar de mexer.
Junte o bacalhau bem desfeito e misture bem.
Retire do lume, tempere com sal, pimenta e a salsa picada e mexa bem.
4º-
Separe as gemas das claras, junte as gemas ao preparado anterior e mexa
bem, acrescente as claras batidas em castelo e mexa delicadamente.
5º- Coloque o preparado no tabuleiro, espalhe bem e leve ao forno durante 25 minutos, de modo a ficar douradinho.
Retire e desenforme sobre um pano de cozinha e enrole com a ajuda do pano.
Deixe repousar e sirva morna ou fria, acompanhada de uma bela salada variada ou de legumes cozidos.
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1/2 caixa de linguas de bacalhau
1 posta de bacalhau
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 copo de arroz
2 colheres de polpa de tomate temperada.
Grelos de nabo q.b.
Água pelo menos 3 copos
Primeiro dar uma fervura ao bacalhau e escolher as peles e espinhas e reservar a água de cozer.
Arranjar os grelos, lavando-os e escolhendo apenas os raminhos e folhas mais tenrinhos
Depois
fiz o refogado com a cebola, o alho a folhita de louro e azeite, onde
juntei as linguas de bacalhau e um pouco da água de cozer a posta,
deixei cozinhar um bocadinho e juntei o tomate, só mesmo para lhe dar
uma corzinha, porque a minha mãe nem mete tomate nenhum.
Juntei
mais um bocadinho de água e juntei os grelos de nabo já arranjados e
partidos aos raminhos pequenos, a quantidade é a gosto e o tempo é só o
suficiente para murcharem, porque logo em seguida juntei o resto da água
e logo que ferveu o arroz.
Os grelos cozem ao mesmo tempo que o arroz.
Depois
é só deixar cozer e quase no fim juntar o bacalhau que já estava de
reserva, verificar o sal, e não deixar secar, porque é bom com molhinho.
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