Tagliatelle à Pescador

360 g de mimos de pescada do Cabo Pescanova
150 g de miolo de camarão grande Pescanova

6 delicias do mar
8 ameijoas vietnamita
1 cebola média

1 dl de azeite extra virgem Acushla
2 dentes de alho
1 cenoura

150 g de tomate picado Valfrutta
50 ml de vinho branco
1 c. sopa de polpa de tomate
1 folha de louro

1 pitada de pimenta branca Margão
500 ml de caldo de marisco
Tabasco q.b. (usei o Tabasco alho)

Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)
Coentros frescos q.b.
250 g de tagliatelle 16 da Buitoni





Comece por aquecer o azeite e juntar-lhe a cebola em rodelas, os dentes de alho picados e a folha de louro. Deixe a cebola amolecer e acrescente o tomate picado e a polpa de tomate, deixando refogar por 5 minutos. Adicione a cenoura em juliana fina e deixe apurar durante 10 minutos.

Adicione o peixe, as ameijoas e o camarão e tempere com o sal, a pimenta e o tabasco. Deixe cozinhar até o peixe Regue com o caldo de marisco e adicione a massa (se necessário, junte mais água).

Quando a massa estiver quase cozida, acrescente as delícias do mar em cubos e deixe cozinhar mais um pouco ou até a massa se encontrar al dente. Retifique os temperos e sirva polvilhado com coentros frescos.

Fonte original todos os direitos reservados a: narwencuisine.blogspot.com/

Esparguete com marisco

Ingredientes:

300g de lulas arranjadas e em pedaços
4 dentes de alho picado
1 copo de vinho branco
1 cebola picada

3 colheres de sopa de azeite
2 tomates maduros picados
300g de camarão
250g de esparguete

1 colher de sobremesa de concentrado de tomare (eu como não tinha em casa, nem tomate, coloquei um pouco de colorau apenas para dar um pouco de cor)
salsa picada
Sal e pimenta

Preparação:



Arranje, lave bem as lulas, corte-as em pedaços e tempere-as com sal, pimenta, dois dentes de alho, salsa, um pouco de vinho e reserve.

De seguida, coloque a cebola picada num tacho juntamente com os alhos, o azeite e a salsa e refogue.
Adicione as lulas e o tomate, tempere e deixe cozer por mais ou menos 15 minutos. A meio do tempo verta o restante vinho e deixe acabar de cozinhar.

Dê uma fervura aos camarões em água e piripiri. Retire-lhes as cascas e escoe o caldo para o refogado. Acrescente um pouco mais de água e deixe ferver.

Seguidamente, junte o esparguete partido e mexa com um garfo. Deixe cozinhar por mais alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e concentrado de tomate. Deixe cozinhar mais um pouco novamente.

Quando estiver quase pronto, adicione os camarões. Deixe descansar 2 minutos e volte a mexer com um garfo, polvilhe com salsa picada e sirva.

Fonte:http://chocolatepimentamaracuja.blogspot.pt

Gambas no forno receita deliciosa fácil e demora apenas 15 minutos

Ingredientes

800 gr de gambas cruas
10 dentes de alho 
1 malagueta
100 ml azeite
sal q.b.
ervas aromáticas a gosto (coentros, salsa, etc)
2 limões médios


Lave as gambas e coloque-as num tabuleiro.
Numa tigela, pise os dentes de alho com a malagueta, junte o azeite, o sal e as ervas aromáticas. Misture bem.
Verta o preparado por cima das gambas.
Leve ao forno por 15 minutos a 200°C. 
Regue com o sumo de limão e sirva.

Bom apetite

Feijoada de Marisco

Ingredientes:

500gr. de feijão branco
1 cebola
2 dentes alho
1 dl de azeite
2 tomates maduros
1/2 chouriço de vinho
1 folha de louro
1 dl.de vinho branco
1 pimento vermelho
pimenta q.b
sal q.b
5 lulas
500gr. de camarão
ameijoa q.b
mexilhão q.b

Preparação:

Na véspera põe-se o feijão de molho em água.

No dia da confecção coze-se o feijão, em água temperada de sal, na panela de pressão
são 20 minutos, depois de cozido reserve-se assim como a água da cozedura.
Coza o camarão e tempera-se de sal, depois de levantar fervura deixa-se cozer 5 minutos.
Escore-se e reserva-se a água, descasca-se os camarões deixando alguns para decorar.
Num tacho pica-se a cebola os alhos refoga-se com o azeite. Quando a cebola estiver lourinha,

junta-se o tomate picado, o louro, o chouriço as rodelas, as lulas cortadas aos bocados,
tempera-se com o vinho. Deixa-se refogar 10 minutos. Vai-se acrescentando a água do camarão.
Quando as lulas estiverem tenras corta-se os pimentos e junta-se ao refogado, assim com
o feijão cozido, regue com a água do feijão em quantidade suficiente, tempera-se de sal e pimenta,
e deixa-se apurar. No final junta-se os mariscos e retifica-se os temperos.
Serve-se com arroz branco e sirva imediato.

Fonte original todos os direitos reservados a:http://saborarteilda.blogspot.com/

Cataplana do mar

Ingredientes


6 camarão calibre grande
2 c. café sal + 2 c. chá
3 posta de maruca garoupa ou cherne
600 g mexilhão fresco já limpo
2 cebolas
4 dentes de alho
50 g talo de aipo
450 g tomate com rama bem maduro
1 courgette grande
20 g malagueta verde
5 c. sopa azeite
½ emb. salsa
½ emb. coentros
70 g polpa de tomate
0,5 dl vinho branco
12 fatias finas de pão alentejano
1 c. café tomilho seco
1 c. café alho em pó


Preparação


1. Tempere os camarões já descongelados com cerca de uma colher de café de sal. Tempere as postas de peixe de ambos os lados com uma colher de chá de sal e reserve.

2. Raspe bem as conchas dos mexilhões e retire-lhes as barbas. Rejeite os que estiverem abertos ou com as conchas partidas e lave-os em água fria corrente.

3. Descasque a cebola e os dentes de alho e corte-os em rodelas. Lave o talo de aipo, o tomate, a courgette e a malagueta verde. Corte o talo de aipo em lâminas finas, e o tomate, a courgette e a malagueta, em rodelas finas. Reserve.

4. Deite cerca de três colheres de sopa de azeite no fundo da cataplana, espalhe algumas rodelas de cebola, alho e aipo e cubra o fundo com cerca de 2/3 dos mexilhões.

5. Por cima, disponha uma camada de rodelas de tomate, outra de courgette e algumas rodelas de malagueta e salpique com uma colher de café de sal.

6. Adicione mais algumas rodelas de cebola, alho e aipo e as postas de peixe. No meio do peixe, coloque a salsa e os coentros atados (reserve alguns) e cubra com outra camada de tomate, courgette e cebola.

7. Salpique com o restante sal e regue com uma colher de sopa de azeite e a polpa de tomate, misturada com o vinho branco.

8. Decore com os camarões e os restantes mexilhões, feche a cataplana e cozinhe em lume brando 25 minutos, agitando de vez em quando.

9. Toste levemente as fatias de pão. Misture a restante colher de azeite com o tomilho seco e o alho em pó e pincele as torradas.

10. Abra a cataplana, salpique com as folhas de salsa e coentros reservadas e sirva com as torradas.

Fonte: daqui

Arroz cremoso com parmesão e camarões assados.... maravilhosa receita!

400 gr de camarão cru
1 colher de sopa azeite
1/2 colher de chá pimentão
Sal
Pimenta preta moída na hora

caldo de frango q.b.

2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 cebola branca pequena, em cubos
4 dentes alho picado
2 chávenas de arroz arborio (ou carolino)
1/2 chávena de vinho branco seco + um pouco para os camarões
1 1/2 chávena de queijo parmesão ralado
1 chávena de folhas de salsa  picadinha

Instruções

Descasque os camarões, tempere-os com pimentão, sal, pimenta, 

regue com um fio de azeite e refresque com vinho branco.

Coloque num tabuleiro e leve a assar em forno pré aquecido.

Aqueça o caldo de frango.

Num tacho derreta a manteiga em lume médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios e começarem a dourar nas bordas, 2 a 3 minutos. Adicione o arroz e mexa bem para envolver todos os ingredientes.  Cozinhe o arroz por mais 1 a 2 minutos. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo até que o vinho tenha evaporado.

Adicione o caldo quente mas só uma concha de cada vez, mexendo com frequência. Espere para adicionar outra concha até que o líquido tenha sido quase completamente absorvido pelo arroz. Esta adição gradual de líquido é a chave para fazer com que o arroz liberte o seu amido e crie o seu próprio molho delicioso,  não apresse este passo. 
Comece a provar o arroz  mais ou menos aos 13 minutos para avaliar a cozedura.
Quando o arroz estiver cozido, desligue o lume e junte o queijo parmesão e cerca de meia chávena de salsa. Rectifique o sal e a pimenta. Cubra  com o camarão e polvilhe com a salsa restante.

Sirva de imediato. 

Fonte: thekitchn.com 

São um dos ex-líbris da gastronomia do Algarve..gosta? então veja como fazer...

São consideradas um dos ex-líbris da gastronomia do Algarve, em Lagos são conhecidas por "Condelipas", em Portimão são por "cóquilhas" ou "cóquinhas" e em Tavira como "Cadelinhas".


São um verdadeiro petisco de "chupar os dedos" e deveras famoso tanto que já existe anualmente em Lagos, o Festival da Condelipa. Este bivalve, mais conhecido como conquilha a nível nacional, passou a ser conhecido como condelipa no século XVIII pois o Conde Lippe adorava Conquilhas.


Existe inumeras utilizações gastronómicas das Condelipas como o famoso e popular Xarém ou o Arroz de Conquilhas mas existem inovações como a cataplana de tamboril com condelipas e o ensopado de condelipas com camarão. Como entradas, surgem as Condelipas à Bulhão Pato. São abertas e misturadas com azeite, alho e coentros. E é esse molho que faz as delícias ...!

Deixando a história e passando ao que interessa:


Ingredientes:
Para 4 pessoas

8 a 10 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 kg de conquilhas
1 molho grande de coentros frescos
Pimenta de moinho QB
Sal QB
1 Limão sumarento

Preparação:

Dê um murro nos dentes de alho e leve-os ao lume num tacho largo com o Azeite. Quando o alho começar a alourar junte as conquilhas, tape e deixe-as abrir agitando o tacho.
Entretanto pique um bom molho de coentros.
Logo que as conquilhas estiverem abertas tempere-as com pimenta acabada de moer, sal e o sumo do limão. Polvilhe generosamente com os coentros acabados de picar.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://asreceitasdaligia.blogspot.com

Camarões com Molho de Alho

O que faz falta para 4:
2 kg de Camarões congelados;
Azeite;
1 Cabeça de Alho;
Sumo de 1 Limão.;
Sal q.b. 

Como fiz: 

Meta os camarões de molho em água fria com bastante sal até estes descongelarem.
Num tacho largo meta azeite até tapar o fundo.
Por cima, deite os camarões previamente escorridos.
Tempere com sal e com os alhos laminados por cima.
Deixe os camarões cozinharem e vá mexendo de vez em quando.
Quando os camarões estiverem com a cor desejada apague o lume e regue com o sumo de limão.
Sirva os camarões frios.


Fonte original todos os direitos reservados a: http://www.noconfortodaminhacozinha.com

Arroz de Marisco à moda de Peniche

Ingredientes

-1 cebola
-3 dentes de alho
-1 folha de louro
-2 colheres (de sopa) de polpa de tomate
-1 tomate maduro
-3 colheres (de sopa) de pó de creme de marisco instantâneo
-1/4 de malagueta vermelha sem sementes (ou outro picante a gosto)
-coentros
-sal
-azeite
-2,5 chávenas de arroz
-1 kg de marisco variado (usei camarão, mexilhão, amêijoa e delícias do mar)

1. Aquecer uma panela com 2l de água temperada com sal até ferver;

2. Cozer os camarões com casca durante cerca de 3 minutos. Reservar a água;

3. Descascar os camarões (reservando alguns para decorar) e juntar as cascas e cabeças à água da cozedura;

4. Deixar ferver uns minutos e filtrar, descartando as cascas e cabeças ;

5. Dissolver no caldo de camarão o creme de marisco instantâneo e reservar;

6. Refogar a cebola e o alho picados no azeite até amolecer;

7. Juntar o louro, o tomate sem as sementes, a polpa de tomate e a malagueta. Deixar refogar mais um pouco, juntando um pouco de caldo se necessário;

8. Juntar 10 chávenas de caldo, temperar e deixar ferver;

9. Juntar 2,5 chávenas arroz, deixar ferver, baixar o lume e deixar cozer por 10/15 minutos até estar quase cozido;

10. Entretanto, colocar as amêijoas e os mexilhões em 2 tachos com 1 colher (de sopa) de água e levar ao lume até abrirem. Mal abram, retirar do lume e descartar as que não abrirem;

11. Juntar o marisco ao arroz e deixar cozinhar mais 5/10 minutos até estar cozido. Juntar mais caldo quente se necessário para ficar malandro;


12. No final, juntar coentros picados grosseiramente e servir.

http://www.receitasdeportugal.com

Massinha de sapateira

Ingredientes


1 sapateira (cozida em água e sal)
200 g de miolo de camarão
300 g de massa cotovelinhos
1 cebola
2 dentes de alho
4 tomates maduros
Oregãos
Sal
Pimenta
Azeite
1 folha de louro
1 cálice de cerveja
1,5 l de água bem quente
Coentros
pimento vermelho picadinho q.b.
1 ramo de hortelã



Preparação


Abra a sapateira e retire o recheio para uma tigela onde deve juntar a cerveja e mexer bem. Parta também as patas e reserve estes dois preparados.
Num tacho, faça um refogado com a cebola picada, os alhos picados, o louro e o azeite. Acrescente os tomates sem pele cortados em pedaços pequenos. Deixe apurar para que o tomate de desfaça.Adicione o recheio da sapateira que reservou e mexa, junte água bem quente e deixe ferver. De seguida junte os cotovelinhos. Tempere a gosto com o sal, pimenta e os oregãos. Deixe ferver até cozer a massa. Quando a massa estiver quase pronta, adicione o miolo de camarão e as patas que já partiu e reservou. Coloque por cima a hortelã, o pimento picadinho e os coentros. Deixe repousar cerca de 5 minutos antes de servir. 


https://newinsetubal.nit.pt

Açorda de marisco

Ingredientes

1kg camarão 21/30
800g berbigão
800g ameijoas
300g miolo de santola
6 gemas de ovo
200g cebola picada
30g alho picado
400g tomate em cubos
800g pão de trigo esfarelado
2dl de azeite virgem extra
Caldo de camarão q.b.
Sal marinho tradicional q.b.
Pimenta de moinho q.b.

Abra as ameijoas e os berbigões num fio de azeite, escorra e reserve o caldo resultante. Retire o miolo das conchas e reserve.Retire toda a pele dos camarões com excepção do último anel e cauda, tempere-os com sal e pimenta e core-os num fio de azeite.Faça um fundo em azeite com a cebola e alho, junte o tomate e a folha de louro. Adicione o pão humedecido com a água de abrir os bivalves e lentamente junte o caldo do camarão, mexendo sempre até a açorda atingir uma textura homogénea. Rectifique temperos, adicione o miolo de santola e o restante azeite, envolva tudo, guarneça com o camarão e os bivalves, envolva com as gemas de ovo e os coentros.

Fonte original todos os direitos reservados a:http://manjardasdeusas.blogspot.com/

A receita de esparguete com camarão mais fácil e viciante que já fizemos....

200 g Camarões crus sem casca
1- Cebola
2 dentes de Alho
1 colher de sopa Azeite
Vinho branco adicionar q.b.
1 Pimento vermelho em conserva
200 gr de Esparguete
Salsa adicionar q.b.


Preparação


Numa sertã com um fundo de azeite, deixar fritar um pouco a cebola e o alho picados.


Juntar o pimento também picado ou partido em pedacinhos pequenos, deixar apurar  e juntar o vinho branco.


Deixar evaporar um pouco e juntar os camarões, mexendo de vez em quando, cozinhando até estarem vermelhinhos mas al dente.


Misturar com a massa previamente cozida e polvilhar com salsa picada antes de servir.

http://www.receitasdeportugal.com 

FEIJÃO BRANCO COM CONQUILHAS

INGREDIENTES (PARA 4 PESSOAS)

2 latas pequenas de feijão branco cozido
0,5 kg de conquilhas
1,5 dl de azeite
1 tomate médio maduro
1 cebola média
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 molhinho de coentros
Piri-Piri q.b.
Preparação

Faz um refogado, com a cebola picada, os alhos picados, o tomate picado sem peles e grainhas, a folha de louro e o piri-piri. Quando a cebola estiver transparente, junta o feijão com a própria calda. Deixa ferver em lume brando durante 5 minutos. Depois adiciona as conquilhas, e deixamos abrir. Antes de servir, pica os coentros e espalha por cima.

Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta Venâncio

Berbigão delicioso

Ingredientes

1 kg de berbigão com casca
1 tomate grande bem maduros
1 cebola grande...
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
Pimenta branca q.b.
Piri-piri q.b.

Preparação

Limpe os berbigões num alguidar com água do mar, deixando-os de molho no mínimo 6 horas.
Num tacho, leve ao lume o azeite, as cebolas e os alhos, cortadas às rodelas. Quando a cebola ficar transparente,
junte os tomates esmagados (sem pele nem sementes) e deixe ferver 5 minutos. Adicione a pimenta, o piri-piri e o vinho. Deixe apurar durante mais 10 a 15 minutos. Junte os berbigões, tape e vá agitando o tacho. Quando os berbigões abrirem todos, está pronto.

Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta venâncio

Mexilhões de Escabeche à Minha Moda

Ingredientes: 750g de mexilhões, com a concha bem limpa
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
3 dentes de alho
azeite q.b.
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
1 raminho de salsa ou coentros

Numa frigideira anti-aderente aqueça um pouco de azeite. Junte os alhos muito bem picadinhos e de seguida os mexilhões. Deixe apurar um pouco.
Pique os pimentos em cubinhos e junte-os aos mexilhões.
Tempere de sal e pimenta e deixe ferver em lume brando uns minutos.
Retire e sirva polvilhados com as folhinhas de salsa ou coentros picadas.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://alicenacozinhamaravilha.blogspot.pt

Camarões Tigre com Molho de Limão

Ingredientes
6 camarões tigre já cozidos
2 dentes de alho grandes
4 piripiris secos
sal
azeite
1,5 colher de sobremesa de manteiga
sumo de 1 limão


Preparação

Com uma tesoura, fazer um corte no dorso de cada camarão, da cabeça até à cauda, de forma a abrir a casca e a fazer com que os temperos se entranhem melhor. Num almofariz, triturar os piripiris com um pouco de sal (muito pouco, já que os camarões, ao serem cozidos, já tomaram sal). Num tacho largo e baixo colocar bastante azeite, os alhos picados muito finamente, o piripiri esmagado com o sal e a manteiga. Assim que levantar fervura, deitar metade do sumo de limão e colocar os camarões a saltear. Reduzir a temperatura para lume brando e tapar. Ao fim de uns 3 minutos, virá-los e deitar o restante sumo de limão. Tapar novamente e esperar mais uns minutinhos. Está pronto a servir!

Fonte original todos os direitos reservados a: http://afestadebabette.blogspot.pt

Camarão no forno

Ingredientes:
1 kg de camarão com casca
1 cerveja branca
7 dentes de alho
7 folhas de louro
aipo (5 cm de talo)
noz moscada q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
piri-piri q.b.
azeite
sumo de limão q.b.


Disponha os camarões (ainda congelados e com a casca) num tabuleiro para ir ao forno. Pique os dentes de alho, o aipo (muito fino) e as folhas de louro e espalhe por cima do camarão. Tempere de sal e pimenta e regue com cerveja. Regue ainda com azeite, o sumo de limão e a noz moscada por cima do camarão.
Acompanhei com arroz e pão de alho.

Fonte original todos os direitos reservados a:http://garfadasgourmet.blogspot.pt/search/label/camar%C3%A3o

Arroz de lagosta com camarão e amêijoa

INGREDIENTES

1.2 kg lagosta viva

qb sal

9 c. de sopa azeite

3 dentes alho

1 cebola

2 folhas de louro

12 camarão cal. 30/40

2 dl vinho verde loureiro Pingo Doce

1 pimento vermelho

½ pimento verde

½ dl brandy

4 tomate maduro com rama

300 g arroz carolino

1 malagueta vermelha

400 g amêijoa preta

½ molho de coentros

PREPARAÇÃO

1. Num tacho largo, leve ao lume a lagosta, enrolada com um fio, com água e duas colheres de sopa de sal. Deixe cozinhar durante 12 minutos.

2. Retire a lagosta, corte a cabeça e abra-a ao meio. Reserve.

3. Com a ajuda de uma tesoura, retire o lombo da lagosta. Reserve.

4. Adicione as cascas e a cabeça ao caldo, deixando ferver durante 10 a 15 minutos.

5. Num tacho largo, refogue em azeite o alho e a cebola finamente picados, junte as folhas de louro e salteie até murcharem. Introduza os camarões e braseie durante 2 a 3 minutos. Retire e reserve.

6. Regue o refogado com o vinho, adicione os pimentos em pequenos cubos. Deixe saltear um pouco, até começarem a murchar, refresque com o brandy e junte o tomate em cubos pequenos.

7. Deixe refogar 10 minutos e adicione o arroz. Envolva bem, junte 1,25 dl do caldo da cozedura da lagosta e deixe cozinhar durante 10 minutos.

8. Acrescente o camarão (reserve alguns para decorar), polvilhe com a malagueta laminada, limpa de sementes, e deixe cozinhar mais 3 minutos.

9. Junte então a lagosta em medalhões e as amêijoas, baixe o lume para o mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar 6 minutos até o arroz abrir. Se necessário, rectifique o sal.

10. Sirva polvilhado com coentros picados e com os camarões reservados.

 

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Camarão Flambeado - Uma verdadeira tentação!

Ingredientes:

1 kg de camarão
sal grosso q.b
3 limões
1c (de sobremesa ) de pimenta rosa em grão
2 c (de sopa) de azeite
1 cabeça de alho
1 dl de aguardente de medronho
1 molhinho de coentros

Temperar os camarões com o sumo de dois limões, sal grosso,pimenta e misturar bem.Levar uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos previamente esmagados (com pele) e alourar ligeiramente. Adicionar os camarões e deixar fritarem,mas não demasiado.Regar os camarões com a aguardente de medronho e pegar lume com cuidado porque a chama fica muito alta e pode causar queimaduras.Se necessário retirar a frigideira do lume.Quando o lume apagar,mexer bem os camarões.Antes de servir polvilhar com os coentros picados e decorar com limão.

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Camarões encapuçados

Ingredientes:
Camarão crus, sem cabeça, descascado deixando apenas o rabo.
folhas de massa filo, cortadas em tiras de cerca de 3 cm.

Temperar o camarão com um pouco de sal, piripiri e sumo de limão. Deixar a marinar durante 2 horas aproximadamente. Escorrer e enrolar cada camarão em 2 tiras de massa. Fritar em óleo bem quente por 3 a 3 minutos. Escorrer em papel absorvente, servir regado com algumas gotas de sumo de limão em cada camarão.

 

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