Açorda de camarão no Pão

 

Açorda é um dos seus pratos preferidos e não consegue resistir a camarão? Combine o melhor de dois mundos com esta receita.


Ingredientes


1 embalagem de miolo de camarão
1 pão alentejano
1 cebola média
3 alhos
1 dl de azeite
1 ovo
1 molho de coentros
qb sal
qb pimenta



Preparação

Comece por cozer os camarões num pouco de água temperada com sal, durante 5 minutos. Reserve o camarão e a água.

Corte uma "tampa" no topo do pão e retire todo o miolo, coloque todo o miolo que retirar numa taça e  regue-o com a água de cozer o camarão. Reserve.

Leve a lume o azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar uns minutos.

Acrescente o pão e mexa bem para incorporar. Tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até ter uma massa homogénea e consistente.

Acrescente os camarões à açorda, mexa e apague o lume. Junte o ovo batido, mexa para incorporar, e verifique os temperos.

Coloque o preparado dentro do pão a que retirou o miolo para preparar a açorda.

Pique um pouco de coentros frescos e espalhe por cima da açorda. Sirva ainda quente.

Dicas

Pode usar caldo de marisco em alternativa à água de cozer o camarão, para uma açorda com um sabor mais acentuado. 

O pão pode ser fresco, mas geralmente usa-se do dia anterior, já que absorve a água com mais facilidade e ao mesmo tempo pode aproveitar as sobras. 

Deve mexer a açorda de vez em quando, enquanto esta estiver na panela, para que o pão se vá desfazendo e criando uma papa. 

Para além do camarão, pode usar outro tipo de marisco para dar mais riqueza à açorda. Também pode usar peixe. 

Misture bem o ovo na açorda antes de a servir, para que o prato fique homogéneo. 

Mantém a açorda quente durante mais tempo se colocar o pão onde vai servir a açorda no forno durante alguns minutos. Assim quando colocar a açorda dentro do pão estando este quente, a temperatura vai manter-se.

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Paella

 

Ingredientes:

- 1/2 colher de chá de açafrão
- 40mL água quente
- 2 peitos de frango cortados aos pedaços
- 12 camarões
- sal, pimenta preta, piri-piri
- azeite
- 1/2 salpicão
- 1 colher de sopa de paprica
- 3 dentes de alho
- 2 tomates
- 1 cebola
- 1 pimento vermelho
- 1L caldo de galinha
- 300g de arroz
- 15 amêijoas
- coentros
- limão

Preparação:

1 - Colocar o açafrão em água quente e deixar a repousar 15min.
2 - Temperar o frango e os camarões com sal, pimenta e piri-piri.
3 - Colocar a frigideira da paella ao lume com o azeite e, quando este estiver quente, adicionar o salpicão cortado aos bocados, o frango e os camarões temperados anteriormente. Deixar a cozinhar, indo virando a carne e os camarões, durante 5-8min.
4 - Retirar os camarões da frigideira e colocar num prato. Reservar. Deixar a carne na frigideira.
5 - Adicionar a paprica, o alho, os tomates e a cebola, deixar a cozinhar durante 6min, mexendo de vez em quando.
6 - Juntar o açafrão e o caldo de galinha. Temperar com sal (se necessário).
7 - Adicionar o arroz, distribuindo-o bem pela frigideira.
8 - Adicionar os pimentos e deixar cozinhar por mais 12-15min, até o arroz absorver a maioria do líquido.
9 - Reduzir o lume para o mínimo, adicionar os camarões e as amêijoas. Cozinhar até as amêijoas terem aberto e o arroz ter absorvido o líquido todo. (5-10min)
10 - Quando estiver cozinhado, deixar 1-2 min no máximo para que o arroz fique estaliço.
11 - Colocar pedaços de limão.

 

Fonte original todos os direitos reservados a: prazeracozinhar

 

Arroz malandro de camarão

 

 

 

Um arroz que se quer malandro deve apresentar-se com um caldo delicioso e aromático. Aqui, numa versão com camarão e sem prescindir das dicas do chef e da nutricionista.



Ingredientes

Camarão inteiro com casca tamanho 30/40 - 1 kg

Azeite
 usar q.b.

Cebolas -2

Alho-francês - 1

Cenouras - 2

Brandy -1 cálice

Polpa de tomate - 200 ml

Alho picado - 5 dentes

Louro - 1 folha

Arroz Carolino - 400 g

Malagueta - (opcional) 1

Tomates chucha - 2

Coentros -1 molho

Sumo de 1/2 limão .

Sal usar q.b.

Pimenta-preta usar q.b. 

Preparação

Descasque os camarões e reserve as cascas e as cabeças.

Descasque e pique os alhos.

Caso goste de sabor extra spicy no arroz, pique uma malagueta.

Descasque e pique a cebola. Descasque e corte a cenoura em meias luas. Lave e corte o alho-francês em juliana. Pique os coentros e reserve.

Caldo de camarão: numa panela ao lume, coloque um fio de azeite, em seguida, a cebola (uma), o alho-francês e a cenoura e deixe alourar. Junte as cascas do camarão, deixe caramelizar e adicione o brandy. Deixe evaporar o álcool e adicione a polpa de tomate. Junte água, um dedo acima de cobrir, e deixe cozinhar o caldo durante 25 minutos. Triture com a varinha mágica, passe pelo o passador e reserve.

Arroz de camarão: num tacho ao lume, refogue, em azeite, a cebola (uma) e o alho picado. Adicione uma folha de louro, o arroz carolino e o 1,2 l de caldo de camarão a ferver. Deixe cozer o arroz a ferver lentamente e vá mexendo durante dez minutos. Adicione o miolo do camarão e a malagueta picada e deixe cozinhar mais cinco minutos. Se necessário, junte mais caldo (o arroz deve ser servido caldoso) e o sumo de limão. Finalize com coentros frescos picados, tomate fresco cortado aos cubos e sem grainhas e um fio de azeite. Misture e sirva no momento.

Dica do chefe: quando escolher o calibre do camarão, tenha como referência que o tamanho 30\40 significa 30 a 40 camarões por 2 kg.

Dica do nutricionista: sabia que o camarão é rico em proteína, que contribui para a manutenção de massa muscular e de ossos normais e em vitamina B12? 100 g de camarão contêm mais de 80% da dose diária recomendada desta vitamina que, entre outras coisas, contribui para o normal funcionamento do sistema imunitário e para a redução do cansaço e da fadiga. Importa apenas salientar que, independentemente destes benefícios, o camarão tem uma quantidade significativa de colesterol, pelo que deve ser consumido esporadicamente e em pouca quantidade.

 

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Massa rápida com camarão... uma receita deliciosa!

 

Ingredientes

400 gr de massa (utilize a massa que mais gosta)

100 ml de polpa de tomate

1 cebola

6 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

400 gr de miolo de camarão de tamanho médio

folhas de mangericão q.b.

1 folha de louro

1 colher de café de colorau

1 cálice de vinho branco

Queijo mozzarela q.b.



Prearação



Coza a massa em água e sal.

Numa frigideira funda, coloque a cebola picada, dois dentes de alho picados, a folha de louro e azeite.

Deixe refogar. Quando a cebola estiver transparente, junte a polpa de tomate, e o colorau.

Deixe cozinhar um pouco.

Junte o vinho branco e deixe evaporar o alcool.

Junte a massa cozida, rectifique o sal e junte pimenta moída na hora.

Junte folhinhas frescas de mangericão a gosto.


Coloque a massa numa travessa de servir.

Noutra frigideira, coloque um fio de azeite, junte 4 dentes de alho esmagados e quando estiver quente junte os camarões. Tempere de sal e pimenta.

Deixe alourar os camarões dos dois lados e verta sobre a massa.

Polvilhe com queijo ralado e sirva de imediato!

Arroz de Tamboril (com as dicas do chefe João Baio)

 

1 kg de tamboril cortado em pedaços
500 g de camarão médio descascado
200 g de arroz
2 tomates maduros, sem pele e cortados em cubos
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher de sopa de pimentão doce
1 dl de azeite
2 dl de vinho branco
Piripiri a gosto
Sal a gosto
Coentros a gosto


Preparação 

Prepare o tamboril, retire a espinha central e corte-o em cubos, tempere com um pouco de sal e reserve;

Descasque os camarões, esmague as cabeças e coloque-as a cozer numa panela com 1 litro de água, juntamente com a espinha do tamboril. Quando cozerem, retire a espinha do tamboril e triture um pouco as cabeças dos camarões com a varinha mágica;

Num outro tacho coloque o azeite, a cebola e os dentes de alho, deixe refogar um pouco;

Adicione o tomate, o louro, o vinho branco e o pimentão doce, deixe refogar cerca de 5 minutos;

Passe o caldo de cozer as espinhas e as cabeças dos camarões por um coador e adicione-o ao refogado, quando ferver junte o arroz, mexa e adicione o tamboril e os camarões, tempere de sal e piripiri;

Vá mexendo suavemente até ficar cozido, se necessário adicione um pouco mais de água;

Rectifique os temperos e sirva polvilhado com coentros picados.

 

Pescada em Molho de Marisco

 

Ingredientes


4 filetes ou lombos de pescada (600 g aproximadamente)
250 g de amêijoas
16 camarões
150 ml de vinho branco
1 cebola
2 dentes de alho
um raminho de salsa
1 colher de sopa de farinha
Sal
Azeite virgem extra


1.- Limpe bem os camarões. Retire a cabeça e a casca mas deixe o rabo, com o auxílio de uma faca, faça um pequeno corte e puxe a tripa, retirando-a na totalidade.



2.- Corte a cebola finamente e pique bem o alho e a salsa. Reserve.

Coloque um pouco de azeite numa panela e adicione todas as cascas de camarão para refogar. Assim que mudarem de cor, acrescente um copo d'água e deixe ferver cerca de 5 minutos.


3.- Coloque uma frigideira no lume com um fio de azeite extra virgem. Junte a cebola e depois o alho e a salsa quando a cebola ficar transparente. Mexa cerca de um minuto, aproximadamente e adicione uma colher de sopa de farinha. Mexa um pouco e adicione o vinho branco. Acrescente também o caldo que preparou com as cabeças dos camarões coado.


4.- Depois de reduzir o álcool do vinho branco, acrescente o peixe. Tempere com sal a gosto e leve a ferver tapado.


5.- Após 4-5 minutos, o peixe está quase pronto. Adicione os camarão e as amêijoas. Tape e deixe cozinhar cerca de 3 minutos. Adicione um pouco de amido de milho dissolvido em água fria se o molho estiver muito liquido. Retifique com sal.

 

Fonte: https://www.annarecetasfaciles.com

Camarão no forno…crocante e com um sabor excepcional.

 

 

Ingredientes



600 g de camarão descascado

6 colheres de sopa de pão ralado (aproximadamente)

Salsa q.b.

Sumo de 1 limão

1 pimentão (vermelho)

Azeite virgem

Pimenta preta

Sal 

Preparação 

Passe por água e escorra muito bem o camarão, coloque numa tigela e junte o sumo de limão.

Tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite virgem extra.

Deixe marinar pelo menos 20-30 minutos.

Enquanto isso, coloque numa tigela o pão ralado, a salsa picada e tempere de sal e misturando tudo muito bem.

Mergulhe os camarões nesta mistura e coloque-os numa assadeira untada com azeite.

Lave pimentão, corte em tiras e coloque sobre os camarões.

Asse o camarão gratinado com pimentão a 180 graus cerca de 20 minutos.

 

 https://www.mesrecettes.info

Camarão frito com cerveja

 

1 kg Camarão
6 dentes de alho
Azeite q.b.
2 malaguetas (ou a gosto)
1 cerveja (25cl)
2 colheres de sopa de whisky (opcional)
1 colher rasa de chá de colorau
Sal q.b.
Limão q.b.

Preparação:

Coloque os camarões (descongelados) num recipiente de-lhe um golpe na cauda e retire-lhe a tripa. Tempere com sumo de limão, sal e pimenta
Reserve durante 30 minutos, no mínimo.

Numa frigideira grande, coloque uma dose generosa de azeite. Junte os dentes de alho esmagados com a casca e pique as malaguetas.
Deixe aquecer e frite os camarões. Vá virando.
Quando estiverem bem fritos, retire para um tabuleiro e reserve.

Baixe o lume e junte a cerveja, o whisky e o colorau.
Mexa bem e deixe ferver durante uns 3 minutos, sempre em lume brando.

Regue os camarões com o molho e com sumo de limão, a gosto.
Envolva-os bem para que possam ficar bem saborosos.

Camarões na frigideira com alhinhos

 

Ingredientes

1 kg de camarões de tamanho médio
8 dentes de alho fatiados
óleo q.b.
sumo de limão q.b..
2 colheres de sopa de margarina
Vinho branco q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.



Dê um corte ao longo da cauda dos camarões e retire-lhes as tripas.

Tempere os camarões com sal, pimenta e sumo de limão.

Coloque um fio de óleo numa frigideira e adicione a margarina.
Junte os alhos fatiados e deixe fritar um pouco. Adicione os camarões e tempere com um pouco de vinho branco.

Deixe apurar.

Retire do lume e sirva de imediato.

Amêijoas à Bulhão... uma delicia para o lanche!

 

Ingredientes: 

1 Cebola Roxa
3 Dentes de Alho
60ml de Azeite
1,200kg de Amêijoas
80ml de Vinho Rosé
Pimenta Preta q.b.
Sal (Loja do Sal) q.b.
1 Limão (Sumo)
Coentros Frescos q.b.

Confecção: 

Passar as amêijoas por água e escorrer bem.
Num tacho refogar a cebola roxa e os dentes de alho finamente picados no azeite.
Juntar as amêijoas, o vinho rosé, pimenta preta acabada de moer e uma pitada de sal.
Tapar o tacho e deixar cozinhar até as amêijoas abrirem. Sacudir o tacho de vez em quando.
Quase no final, verificar e rectificar o sal se necessário.
No momento de servir regar com o sumo de limão e polvilhar com coentros frescos picados. Acompanhar com fatias de pão torrado.

 

 

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A minha Sapateira Recheada fica uma delicia!

 

Ingredientes:

1 sapateira
Meia cebola cortada ao meio
3 folhas de louro
Sal q.b.
100g de pickles
100g de maionese
40g de tostas
1 ovo cozido
1 raminho de salsa
Vinho do Porto q.b.
2 colheres de chá de mostarda
2 colheres de chá de ketchup
Molho inglês q.b.
Picante q.b.

Preparação:

Numa panela com água a ferver, coloque a cebola, as folhas de louro e tempere com sal.

Deixe ferver.

Quando a água estiver a ferver coloque a sapateira a cozer durante 20 minutos.

Depois de cozida, retire a sapateira para um prato e deixe arrefecer.

Depois de fria, desmonte a sapateira. 

Retire as patas e com ajuda de uma faca, retire a barriga.

Deite fora os pulmões, coloque o recheio da sapateira numa taça.

Retire o excesso de água e com uma colher.

Retire todo o recheio da casca da sapateira para a taça.

Parta a sapateira incluindo as patas e retire toda a carne.

Desfie a carne para uma outra tigela.

Retire todas as casquinhas.

Na picadora, pique ligeiramente a polpa retirada da sapateira e coloque novamente na taça.

Pique os pickles, o ovo, as tostas e a salsa e junte tudo na taça.

Junte a carne da sapateira e misture tudo, junte também a maionese a mostarda e o ketchup e mexa.

Junte um pouco de Vinho do Porto de picante e molho inglês, misture bem.

Depois dos temperos rectificados, coloque o recheio na carapaça da sapateira.

Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Sirva com tostinhas ou pão torrado.

 

Camarões Gratinados ( cozinham em menos de 10 minutos)

 

Ingredientes

1 kg de camarões descascados e sem tripa (deixe a ponta da cauda) 

2 limões

pão ralado q.b.

Salsa q.b.

Sal q.b.

Azeite virgem extra

Preparação



Tempere os camarões com um pouco de sal, azeite, sumo de um limão e salsa picada, misture, corte o outro limão em rodelas e adicione aos camarões.

Junte cerca de 8 colheres de sopa de pão ralado e misture tudo.

Coloque tudo num tabuleiro forrada com papel vegetal. Espalhe bem para não ficarem muito sobrepostos e leve ao forno a 200 ° cerca de 10 minutos.

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Piza de Camarão

 

INGREDIENTES

1 base grande de massa para piza grande ou 2 médias;
350 gr de miolo de camarão;
200 gr de queijo mozarela fresco;
1 cebola pequena;
200 gr de tomate maduro;
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
4 folhas de manjericão;
20 ml de vinho branco;
30 ml de azeite + 1 colher de café;
sal e pimenta a gosto;
papel vegetal.

PREPARAÇÃO

Coza o miolo de camarão em água temperada com sal. Retire o camarão e deixe escorrer. Reserve. Lave as folhas de manjericão. Descasque e pique a cebola. Lave e pique o tomate. Aqueça o azeite e junte a cebola. Deixe refogar mexendo de vez em quando. Adicione o tomate, as folhas de manjericão e a polpa de tomate. Tempere de sal e pimenta e regue com o vinho branco. Deixe apurar em lume médio/baixo. Retire do lume e triture num processador de alimentos. Parta o queijo em pedaços. Aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque a massa. Distribua o molho pela base da piza e por cima coloque o camarão e o queijo. Regue com a colher de café de azeite e leve ao forno. Quando a massa estiver cozida retire e sirva imediatamente.

 

 

Fonte:https://www.amesacomaziza.com

Camarão com molho de cerveja

 

Ingredientes:



1 kg de camarão médio

5 dentes de alho laminados

50 gr de margarina

1 fio de óleo

Pimenta moída q.b.

1 pitada de colorau

piri-piri q.b.

1/2 cerveja

sumo de 1 limão

Salsa q.b.



Descascam-se os camarões e retirasse-lhe a tripa.

Tempera-se o camarão com sal e pimenta. Reserva-se.

Numa sertã coloca-se a margarina, o óleo os alhos o colorau e o piri-piri.

Quando estiver bem quente acrescenta-se o camarão.

Vira-se o camarão e acrescenta-se a cerveja.

Deixa-se apurar um bocadinho.

Por fim acrescenta-se o sumo de limão.

Polvilha-se com salsa picadinha.

Pode enfeitar com alecrim e servir com pão torrado.