Ervilhas com ovos escalfados

Ingredientes:

2 Dentes de alho
1 Cebola
1/2 Dl de azeite
1 Folha de louro
1 Chouriço de carne
150 Gramas de bacon
1 Cenoura média
1 Lata pequena de tomate pelado
1/2 Dl de vinho branco
600 Gramas de ervilhas
8 Ovos
Sal e pimenta q.b.

Preparação:



Pique os alhos e a cebola e refogue no azeite com a folha de louro. Junte o chouriço em rodelas, o bacon em lâminas e a cenoura em rodelas. Adicione o tomate pelado, limpo de pevides e picado.

Refresque com o vinho branco e adicione as ervilhas regando com água até cobrir. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer e apurar.

A cinco minutos do final coloque os ovos cuidadosamente, deixando escalfar.
Retifique os temperos e sirva.

Sugestão:
Enriqueça esta receita adicionando 400 g de entrecosto cortado em pedaços.

Fonte:http://www.impala.pt/

Legumes gratinados

Ingredientes:

1 kg de legumes variados cozidos

Creme:

4 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de Maizena
2 chavenas de leite
2 colheres (sopa) de queijo ralado
3 fatias de mussarela picadinhas
Sal a gosto

Modo de preparação:



Cozinhar os legumes separados e reservar em um refratário depois de cozidos.
Numa panela colocar os ingredientes do creme, menos os queijos, pois deverá colocá-los depois do creme já grosso.
Continuar no forno para derreter o queijo.

Se essa quantidade de creme for pouca, dobrar a receita, depende da quantidade de legumes.
Se achar o creme um pouco grosso, colocar mais um pouco de leite até o ponto que desejar ficar.
Levar para gratinar no forno.

Fonte:Leuza Faria de Oliveira

Favas à portuguesa com ovos escalfados

Ingredientes:



500 gr de favas descascadas
2 c sopa de azeite
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
200 gr de carne de porco do cachaço, cortada em quadrados
8 rodelas de chouriço de lamego
4 fatias de bacon
4 fatias de presunto
8 rodelas de chouriço mouro ou morcela
1 raminho de coentros
1 folha de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 dl de vinho branco
sal e pimenta moída na altura q.b.
2 ovos


Preparação:



Prepare num tacho um refogado com o azeite a cebola e o alho, deixe cozinhar em lume médio, até a cebola ficar ligeiramente dourada, não é queimada!! Junte as rodelas de chouriço de lamego, deixe cozinhar mais cinco minutos e junte a carne de porco, refresque com o vinho branco e junte a polpa de tomate, a folha de louro e os temperos (sal e pimenta). Tape e deixe cozinhar em lume brando por quinze minutos. Junte um pouco de água, o bacon e o presunto, ambos cortados em tiras, deixe cozinhar mais quinze minutos, sempre em lume médio.
Por fim junte o chouriço mouro ou morcela, as favas e os coentros, volte a tapar e deixe cozinhar dez minutos, não mais tempo, para as favas não ficarem demasiado cozidas. Antes de servir abra 2 ovos por cima do preparado, tape e leve ao forno pré aquecido a 180º por cinco a oito minutos. Sirva bem quente. Cá em casa sirvo este prato com arroz branco, embora eu prefira com uma fatia de broa de milho. Nós por cá adoramos!! Espero que também gostem ;)

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Ervilhas estufadas com chouriço e ovos escalfados - Uma receita tipica portuguesa

Para 4 pessoas

1 Kg de ervilhas (congelas ou frescas)
2 tiras de toucinho de porco, grossas e cortadas aos cubinhos
1 chouriço de carne,o mais caseiro que conseguir.
1 lata grande de tomate pelado (780 gr), triturado.
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 ovos
Sal, pimenta, oregãos, azeite q.b.
Num tacho largo, colocar um fio de azeite, acrescentar a cebola, o alho, o toucinho e o chouriço cortado ás rodelas, e deixar fritar um pouco.
Acrescentar as ervilhas, mexer e acrescentar o tomate,o sal, a pimenta, e um pouco de oregãos.
Deixar estufar até as ervilhas estarem tenrinhas, se forem congeladas é rápido, se forem caseiras e frescas demoram mais tempo. Se o tacho secar juntar um pouco de água, para não secar. Não se esqueça de retificar os temperos.
No final, abra os ovos um por um, dentro do molho das ervilhas, e deixar cozer.
Servir bem quente. Pode ser servido com umas fatias de pão de centeio por baixo como um ensopado.

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Favada Alentejana

INGREDIENTES
3 Kg de favas descascadas
1/2 Chouriço de sangue
1/2 Chouriço de carne
1 Folha de louro
150 g de toucinho salgado
1 Ramo de coentros
1 Ramo de hortelã
2 Folhas de alho
1/2 Cebola pequena
2 Dentes de alho
50 ml de azeite
Sal q.b.

PREPARAÇÃO

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, frite os chouriços cortados às rodelas, na mesma gordura frite o toucinho cortado em tiras.
Deite a gordura para um tacho, junte a cebola e os dentes de alho picados, quando a cebola estiver transparente, junte as favas, a folha de louro. Com as folhas de alho, os coentros e a hortelã, faça um molho e junte-o às favas e deixe refogar em lume brando, cerca de 10 minutos.Tempere com sal e por cima disponha tiras de toucinho e rodelas dos chouriços a gosto. Junte água quente, até tapar as favas.
Tape o tacho e deixe cozer em lume brando, sacudindo de vez em quando para não pegarem ao tacho.
Acompanho com salada de alface, temperada com azeite, vinagre, sal, coentros e hortelã picados.


Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta venâncio

Feijoadinha de bacon

Ingredientes 4 pessoas

• 100 g de bacon
• 1 lata grande de feijão manteiga
• 1 cebola grande picada
• Azeite
• 1 dl de polpa de tomate
• Sal
• 2 colheres (sobremesa) de molho de piripiri

Preparação

Deitei a cebola picada e o bacon em cubinhos num tacho com o azeite e levei ao lume durante 3 minutos, mexendo.

Juntei a polpa de tomate e deixei ferver.

Adicionei o conteúdo da lata de feijão, temperei com sal e pimenta e deixei levantar fervura.

Servi com um ovo estrelado por cima, por pessoa.

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Ervilhas com Ovos escalfados á minha moda

Ingredientes
Ovos
Salsa e Coentros picados
Sal grosso
Azeite

Tomate pelado picado
Alho picado

Cebola picada
Louro

Bacon picado
Chouriço de carne picado

 

Confecção

 Faz-se um refogado com a cebola e o alho picados, a folha de louro , o bacon(não tinha) ,o chouriço picado ,a salsa e os coentros picados envolve-se tudo e deixa-se fritar um pouco. Adiciona-se os tomates pelados cortados em picadinho e deixa-se cozinhar mais um pouco,juntam-se as ervilhas.
Juntam-se 2 copos de água, tempera-se de sal  deixando cozinhar cerca de 20 minutos, até as ervilhas começarem a ter um aspecto murcho. Baixa-se o lume até ao mínimo e vamos acrescentando os ovos, um a um . Convém que cada ovo seja colocado no tacho com muito cuidado e separados uns dos outros. Tapa-se o tacho deixando escalfar os ovos e apurar durante cerca de 3 minutos. No fim, polvilha-se com salsa picada e serve-se!

 

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Lentilhas com Salsichas Frescas e Ovos Escalfados

Ingredientes
 
1/2 pacote de lentilhas secas
1/2 chouriço de carne ás rodelas
1 alho francês
1 cebola
3 tomates de lata e calda
azeite
1 folha de louro
4 ovos
sal/pimenta
meio copo de vinho branco
6 salsichas frescas

 Confecção
 
Corte o alho francês em rodelas . Corte a cebola em meias luas e leve tudo a refogar ligeiramente num pouco de azeite juntamente com a folha de louro e as rodelas de chouriço,deixe o chouriço começar a fritar para largar gordura. Junte então o tomate cortado em cubos , um pouco da calda do tomate e o vinho branco. Deixe estufar tapado, em lume brando durante uns 3 minutos. Ao fim deste tempo junte as lentilhas, tempere de sal e junte água. Deixe cozer em lume brando e com o tacho tapado. Vá verificando a água, pois é ser preciso ir acrescentando, de modo a ficar com um pouco de caldo.Quando as lentilhas estiverem quase cozidas, o que deve demorar uns 35 minutos,deite as salsichas partidas aos bocados e deixe uns 5 minutos,mexa e depois parta os ovos lá para dentro, um por um, e tape e deixe-os cozinhar.Sirva com arroz .branco.

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FAVAS COM CHOURIÇO

100 gr de toucinho branco curado (salgado);
ou
100 ml de azeite extra virgem;
100 gr de chouriço de carne, em rodelas;
100 gr de chouriço mouro, em rodelas;
2 folhas de louro;
Colorau;
1 malagueta fresca;
Sal;
1 cebola, picada;
5 dentes de alho, picados;
1 tomate maduro grande, limpo de pele e sementes;
100 ml de vinho branco;
800g de favas de boa qualidade (por falta das frescas, uso sempre congeladas – dois sacos pequenos);
Coentros frescos;
Hortelã fresca;
Folhas de rama de alho verde (Cana de alho);
Água;
Sumo de limão.

MÉTODO:

Lave as favas, escorra e reserve;

Num tacho, frite o toucinho de forma a obter a gordura que ele liberta. Retire o toucinho e reserve (Em alternativa, use a referida quantidade de azeite para obter a gordura necessária);

Nessa gordura, frite as rodelas de chouriço e reserve;

Na mesma gordura, introduzindo os ingredientes por esta ordem, salteie a cebola, o alho, o louro, o colorau, a malagueta e o tomate;

Tempere com sal, adicione o vinho branco e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos em lume brando;

Adicione as favas, envolva com o refogado e tape. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos em lume médio;

Faça um ramo de cheiros com os coentros e a hortelã que deve atar com a rama de alho previamente escaldada em água quente. Poderá adicionar outras ervas aromáticas da sua preferência;

Coloque o ramo de cheiros no tacho, cubra completamente todos os ingredientes com água. Tape, deixe levantar fervura e cozinhe durante cerca de 30 minutos em lume brando;

Vigie, mexendo, para evitar que se agarre ao fundo;

Certifique-se que o guisado está sempre coberto com liquido, adicionando um pouco mais de água se necessário;

Corte o lume e deixe repousar cerca de 10 minutos;

Decore com alguns pedaços de toucinho e de chouriço fritos e borrife com algumas gotas de sumo de limão;

Corte finas fatias de pão duro e coloque no fundo dos pratos individuais. Sirva com liquido suficiente para molhar bem o pão.

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ERVILHAS COM CHOURIÇO E OVOS ESCALFADOS

50 ml de azeite extra virgem;
100 gr de chouriço de boa qualidade;
1 folha de louro;
1 colher de sopa (rasa) de colorau;
1 malagueta (opcional);
Sal;
1 cebola, picada;
2 dentes de alho, laminados;
1 tomate maduro, sem pele, limpo e picado (ou uma colher de sopa de polpa de tomate);
50 ml de vinho branco;
400g de ervilhas congeladas (um saco pequeno);
Água fervente;
2 ovos grandes de boa qualidade;
Coentros frescos, picada grosseiramente;
Hortelã fresca, picada grosseiramente (opcional);
Sumo de limão;
Fatias finas de pão duro (opcional).

MÉTODO:

Lave as ervilhas, escorra e reserve;
Numa caçarola ou tacho pequeno aqueça o azeite e aloure o chouriço. Retire metade das rodelas e reserve para a decoração final;
Em lume brando, junte a cebola e o alho e deixe cozinhar um pouco sem alourar;
Junte o louro, o colorau, a malagueta e o sal e deixe saltear cerca de 2 ou 3 minutos;
Adicione o vinho e o tomate ou polpa de tomate e mexa para evitar que agarre. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos em lume médio/baixo;
Acrescente as ervilhas, mexa bem e tape. Deixe cozinhar em lume baixo durante 5 minutos sem juntar água de forma a permitir que as ervilhas absorvam o sabor dos restantes ingredientes;
Adicione água fervente até cobrir bem todo o preparado e deixe levantar fervura. Cozinhe durante 20 minutos em lume médio/baixo. Verifique o tempero, acrescentando um pouco de sal se necessário;
Mexa algumas vezes para evitar que agarre. Certifique-se que o guisado está sempre coberto de líquido, juntando um pouco mais de água se necessário;
Parta os ovos e disponha-os sobre as ervilhas para que possam escalfar;
Corte o lume quando os ovos ainda apresentarem a gema ligeiramente mole ou quando estiverem ao seu gosto;
Decore o guisado com as restantes rodelas de chouriço e as referidas ervas aromáticas;
Borrife com um pouco de sumo de limão;
Corte fatias finas de pão duro e cubra o fundo dos pratos antes de servir. Costumo cozinhar esta receita com um pouco mais de líquido para poder ensopar bem estas fatias de pão. 

 

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GRAO FRITO COM ENCHIDOS E ARROZ

INGREDIENTES:

2 chouriços de carne

1 embalagem de linguiça

2 latas de salsichas

1 frasco de grão de bico

Azeite q.b.

Alho q.b.

2 folha de louro

200 gr de arroz

PREPARAÇAO:
Verta um pouco de azeite para uma frigideira, adicione os alhos laminados, e uma folha de louro. Quando o azeite começar a aquecer, adicione  as chouriças de carne em rodelas bem como as linguiças e as salsichas.

Quando as carnes  começarem a fritar, adicione o grão de bico escorrido e deixe fritar tudo lentamente em lume brando.

Prepare entretanto o arroz.

Coloque num tacho um pouco de azeite, alhos laminados e uma folha de louro, tempere com sal (ao lado tenha uma cafeteira com agua a ferver) quando o azeite estiver quente adicione o arroz e deixe fritar lentamente para que este absorva o azeite, verta a agua a ferver necessária para cozer o arroz, deixe cozinhar por 5 minutos, tape o tacho e desligue o lume.

Estando tudo pronto sirva decorado a seu gosto, acompanhado de uma saladinha mista!

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Favas estufadas

1 cebola grande

3 dentes de alho

1/2 copo de polpa de tomate com alho e cebola

100 gr de Bacon

Carne de porco (rojões e carne entremeada)

Grão de favas q.b.

1/2 Linguiça

1 copo de vinho branco

Folha de louro

Raminho de salsa

Azeite e sal q.b.

Fiz um refogado com azeite, a cebola e o alho picado e o louro.

Juntei-lhe o bacon, a linguiça partida aos bocadinhos e carne de porco. Deixei cozinhar um bocadinho.

Juntei o tomate e o vinho, a salsa e deixei apurar o molho.

No fim juntei as favas lavadas, sem me preocupar em escorrer muito e deixei cozinhar em lume brando tapado e sem mexer muito.

Juntar um bocadinho de água só se o molho secar.

Estas cozinharam muito rápido por causa de não serem muito grandes.

Fica bem com arroz branco a acompanhar.

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Grão-de-bico com chouriço

Ingredientes:

 

165g de grão-de-bico previamente demolhado

1 folha de louro

3 cravos da índia

1 pau de canela

1 cubo de caldo de galinha

1 cebola finamente picada

1 dente de alho esmagado

rodelas de chouriço

tomilho seco

salsa picada

azeite

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa panela grande deite o grão, junte a folha de louro, os cravos, o pau de canela, o cubo de caldo de galinha e deite água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Leve ao lume a cozer durante aproximadamente 1h ou até o grão estar tenro. Escorra o grão, descartando a folha de louro, os cravos e o pau de canela.

Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite e deite a cebola. Deixe cozinhar até que fique translúcida. Adicione o alho, um pouco de tomilho seco e aumente o lume. Junte o chouriço e deixe cozinhar durante uns 2 a 3 minutos ou até o chouriço ficar coradinho. Acrescente o grão à frigideira e mexa bem. Tempere de sal e pimenta, polvilhe com salsa picada e retire do lume. Sirva em seguida.

 

 

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Ervilhas estufadas com chouriço e ovos escalfados

Para 4 pessoas

• 1 Kg de ervilhas (congelas ou frescas)
• 2 tiras de toucinho de porco, grossas e cortadas aos cubinhos
• 1 chouriço de carne,o mais caseiro que conseguir.
• 1 lata grande de tomate pelado (780 gr), triturado.
• 1 cebola picada 
• 2 dentes de alho picados
• 4 ovos
• Sal, pimenta, oregãos, azeite q.b.

Num tacho largo, colocar um fio de azeite, acrescentar a cebola, o alho, o toucinho e o chouriço cortado ás rodelas, e deixar fritar um pouco.

Acrescentar as ervilhas, mexer e acrescentar o tomate,o sal, a pimenta, e um pouco de oregãos.

Deixar estufar até as ervilhas estarem tenrinhas, se forem congeladas é rápido, se forem caseiras e frescas demoram mais tempo. Se o tacho secar juntar um pouco de água, para não secar. Não se esqueça de retificar os temperos.

No final, abra os ovos um por um, dentro do molho das ervilhas, e deixar cozer.

Servir bem quente. Pode ser servido com umas fatias de pão de centeio por baixo como um ensopado.

 

 

Fonte original todos os direitos reservados a: http://deliciasdivinais.blogspot.pt/

Feijão Assado com Perna de Porco e Linguiça

Ingredientes


1 kg de carne de porco (perna com osso)
1 linguiça (com ou sem picante)
1/2 kg de feijão branco (ou vermelho)
1 cebola
3 dentes de alho
1 lata média de tomate pelado em pedaços
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 folha de louro
1/2 dcl de azeite
Coentros (frescos ou congelados) q.b.
Sal, pimenta ou picante q.b.


Preparação


Põe-se o feijão de molho em água, de véspera.


No dia coze-se a carne e a linguiça com um pouco de água, na panela de pressão, cerca de 40 minutos, ou até ficar bem cozida..
À parte noutro tacho coze-se o feijão, com um pouco de água, a folha de louro e um dente de alho, cerca de 30 minutos, ou até ficar bem tenro. Reserve.


Pica-se a cebola miudinha, os dois dentes de alho, deita-se num tacho, rega-se com o azeite e deixa-se refogar até a cebola ficar transparente. Reserve.


Retira-se a carne do lume, deixa-se arrefecer um pouco, corta-se aos bocadinhos sobre a tábua de cozinha e junta-se ao refogado, mexendo bem durante um minuto, para não pegar ao fundo e sempre em lume brando. no fim junta-se metade da linguiça cortada em rodelas e acrescenta-se o tomate pelado e a polpa. Deixa-se cozinhar por mais uns minutos, tempera-se com sal, pimenta ou picante, e com os coentros.Retira-se do lume e junta-se ao feijão já cozido. Se achar que o feijão ficou muito aguado, retire um pouco do caldo.


Disponha o preparado num recipiente que possa ir ao forno, deite por cima as rodelas de linguiça restantes e leve ao forno médio por 30 minutos, com cuidado para não secar demasiado.


Sirva quente acompanhado por arroz branco.


Fonte original todos os direitos reservados a: http://saboresdahorta.blogspot.pt

FEIJÃO BRANCO COM ESPINAFRES E BACALHAU

Ingredientes

 Para 4 pessoas

0,5 litro de feijão branco ...
4 postas de bacalhau
1 cebola média
1 molhinho de coentros
150 ml de azeite
1 molho de espinafres
1 dente de alho
1 folha de louro
100 g de pão duro
sal

PREPARAÇÃO

Ponha o feijão e o bacalhau de molho. O feijão é de véspera, o bacalhau depende da grossura.
Coza o feijão em água com sal e um fiozinho de azeite . À parte faça um refogado com o azeite a cebola, os coentros e o dente de alho picados e o louro. Quando a cebola estiver transparente, junte o bacalhau, e água onde cozeu o feijão alternando com água da cozedura do bacalhau, junte os espinafres. Deixe cozer e rectifique o sal. Quando o bacalhau e os espinafres estivem cozidos, junte o feijão, deixe apurar um pouco.
Corte o pão ás fatias fininhas, coloque numa terrina, deite o feijão com o bacalhau e os espinafres sobre o pão.
Sirva imediatamente.
(Se gostar com mais caldo, põe mais água.)


Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta Venâncio

Feijoada do mar

Ingredientes:

800 g de feijão branco
1 cebola pequena
3 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
150 g de tomate pelado picado
1 dl de vinho branco
600 g de camarão
400 g de amêijoa vietnamita
sal, pimenta e cebolinho picado q.b.

Preparação:

1 - Demolhe o feijão de véspera em água abundante. Coza-o em água temperada com sal e pimenta. Pique a cebola e os alhos e refogue-os num tacho com o azeite. Junte os pimentos em cubinhos, o tomate pelado e o vinho e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando, por alguns minutos.
2 - Descasque o camarão, deixando ficar as cabeças e junte-os ao refogado, juntamente com o feijão cozido e 2 dl do caldo de cozedura do mesmo. Deixe cozinhar, durante cinco minutos. Acrescente depois as amêijoas e deixe cozinhar, por mais cinco minutos. Retire e sirva de imediato, polvilhado com cebolinho picado.
Truque
Se o molho ficar muito liquido, junte cerca de 200 g de feijão esmagado para engrossar.
Clique nas fotografias e aceda a estes fantásticos artigos.


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Jardineira de Carne de Porco e Grão

Usei:1 cebola média, picada
1 dente de alho, picado
1 folha de louro
cerca de 50 grs de Vaqueiro misturada com um pouco de azeite
3 rodelas grossas de afiambrado (costumo usar um da Sicasal), cortadas aos cubos
50 grs de bacon, cortado aos cubos
cerca de 300 grs de carne de porco (restos do lombo), cortada aos cubos
1 cenoura grande, cortada aos cubos pequenos
3 tomates pelados, cortados aos bocados
1 frasco de grão cozido
sal q.b.
piripiri em pó q.b.
cerca de 1,5 dl do molho do tomate pelado
1,5 dl de água

E foi assim que fiz:
Refoguei a cebola, o alho e o louro na Vaqueiro misturada com o azeite.
Quando a cebola começou a ficar transparente, juntei o afiambrado, o bacon e a carne de porco e deixei fritar durante 3 ou 4 minutos.
Acrescentei, então, a cenoura, temperei de sal e deixei suar por cerca de 5 minutos.
Juntei os tomates com o respectivo molho, a água, temperei com um pouco de piripiri e deixei cozinhar durante cerca de 15 minutos, em lume brando e com o tacho tapado, mexendo de vez em quando.
Por fim, acrescentei o conteúdo de um frasco de grão cozido, rectifiquei os temperos e deixei ferver destapado por mais 20 minutos.


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FAVAS GUISADAS

Faço assim;

1º-Numa caçarola ponho o entrecosto cortado aos bocadinhos,
o chouriço de carne cortado ás rodelas grossas, com um pouco
de colorau, 1dl de vinho branco e 1 colher de sopa de banha,
deixei fritar a carne em lume médio. Quando pronto reservar.


Pus a cozer á parte 1 Farinheira, quando cozida reservar.

2º- Entretanto num tacho, pus 1 cebola grande picada,
2 alhos picados, 1 folha de louro, 1 pouco de azeite, deixei
alourar a cebola, em seguida adicionei um pouco de polpa
de tomate e sal (Atenção: os enchidos já são salgados).

3º- Juntei ao preparado as Favas cobertas com água e um
raminho de cheiros (Folha de alho, Hortelã e Coentros,
Tudo atado) Quando ferver, baixa-se o lume para o mínimo,
adiciono em cima das favas a morcela e o chouriço de favas,
deixei cozer lentamente com o tacho sempre tapado, agitei
de vez em quando o tacho para não pegar as favas.

4º-A meio da cozedura juntei o preparado do entrecosto
com o chouriço de carne que já foi frito e deixei apurar,
e as favas acabarem de cozer sempre com o lume baixo.
Rectificar o sal.


Cortar a farinheira em rodelas e servir a acompanhar com
os restantes enchidos.

Nota; O tempo de cozer as favas é variável, depende das
favas, as minhas eram frescas e tenras levaram 1 hora
para cozer e apurar.
Fonte original todos os direitos reservados a: http://ponto-de-perola.blogspot.pt