O segredo de uma marmelada caseira e deliciosa à moda antiga!

Lave os marmelos, retire-lhe a casca e os caroços e corte-os em pedaços. Leve-os a cozer com um pouco de água, uma casca de limão e um pau de canela. Depois de cozidos, retire a casca do limão e o pau de canela e escorra-os bem. Reduza a puré no passe vite. Pese a polpa e misture igual quantidade de açúcar. Leve ao lume, mexendo sempre, deixando ferver até fazer ponto estrada. Deite em tigelas. Pincele o papel vegetal cortado pelo diâmetro das tigelas com aguardente e cubra com ele a marmelada.


Fotos de: Maria de Lurdes Gomes

Marmelada de maçã no microondas

A marmelada de maçã é semelhante à de marmelo, excepto pelo ingrediente principal: Maçãs.

Mas a preparação desta marmelada é muito divertida e o resultado final é uma maravilha!

Vamos  então para a cozinha....


Ingredientes

1 kg de maçãs
750 gr. de açucar
Sumo de 1 limão

Arranjamos as maçãs, cortamos em pedaços e colocamos num recipiente para microondas. Vamos levar ao microondas com o recipiente destapado na potência máxima  cerca de 12 minutos. (O meu tem potencia de 900W). Passado este tempo as maçãs estão ainda inteiras mas macias.
Passamos pelo liquidificador e adicionamos o açúcar e o sumo de limão.

Se não colocar o sumo de limão não solidifica, por isso é essencial nesta receita.

Envolvemos bem as maçãs, o açúcar e o sumo de limão e colocamos de volta no microondas, mas desta vez com uma tampa, embora deixemos a tampa um pouco inclinada para que o vapor possa sair. Programamos 20 minutos na potência máxima e mexemos em intervalos de aproximadamente 5 minutos.

Quando retiramos do microondas mexemos e retiramos as bolhas de ar. 

Despejamos num recipiente untado com  óleo e deixamos arrefecer  pelo menos 12 horas. (Se o recipiente for de plástico, pode derreter devido às altas temperaturas que atinge ... é melhor ser de vidro )

Desenformamos e ... Delicia!
 http://www.receitasdeportugal.com


Fonte: https://www.cocinaabuenashoras.com

Compota de Kiwi

Ingredientes

1 kg de kiwi
300 g de açúcar
1 maçã
sumo de 1 limão



Antes de iniciar a preparação da compota de kiwi,  deve começar pela esterilização dos frascos que permitirão manter a compota em bom estado de conservação. 

Descasque a maçã e os kiwis com cuidado, para não deixar vestígios de casca. Corte a fruta em pedaços.


Adicione os pedaços de frutas dentro de uma panela junto com o sumo de limão e o açúcar. Leve ao lume médio, mexendo sempre até que a fruta comece a amolecer. Triture com a varinha mágica.

Continue cozinhando por mais alguns minutos até que a compota atinja a consistência correta.

Em seguida, encha os frascos até a borda com a compota ainda quente. Feche os frascos com as tampas, também previamente esterilizadas, e depois vire-os de cabeça para baixo até arrefecer completamente. Desta forma, irá formar  vácuo, o que permitirá que a compota seja preservada perfeitamente durante muito tempo.



Fonte:fidelityhouse

Doce de figos inteiros

Ingredientes:
1 kg de figos com a casca intacta que não estejam demasiado maduros
750 grs de açucar branco



Lavar os figos, suavemente, e colocar num tacho largo. Deitar o açucar por cima e esperar cerca de meia hora. Ligar o lume e deixar cozinhar e lume brando. Demora um pouco mas deve ser feito lentamente. Os figos estão prontos quando adquirirem uma cor acastanhada e retirando um com a colher de pau se conseguir espetar um garfo na parte do pé. Conservar em frascos, arrumando-os bem de modo a que não fique com bolhas de ar e encher com a calda.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://criandocoresdavida.blogspot.pt

Doce de nêspera

Ingredientes para 1 kg de fruta

- 1 kg de nêsperas
- 1 kg de açúcar granulado
- 4 grãos de pimenta da Jamaica inteiros

Preparação

Lavar, escorrer e secar as nêsperas, sem descascar. Cortar os frutos em metades. Remover os caroços e as extremidades.

Colocar as nêsperas numa picadora ou num liquidificador. Triturar até obter um puré grosso.

Colocar o puré de nêsperas numa caçarola. Juntar o açúcar e os grãos de pimenta da Jamaica. Envolver muito bem.

Levar a ferver em lume médio-brando, mexendo com frequência. Deixar borbulhar por aproximadamente 25 minutos, ou até o doce ficar no ponto de estrada*, mexendo com regularidade.

Distribuir o doce ainda bem quente por frascos de vidro previamente esterilizados. Fechar hermeticamente e virar os frascos ao contrário.

Deixar arrefecer por completo antes de endireitar os frascos. Guardar num local escuro, ao abrigo da humidade.

* Retirar um colherada do preparado para um prato raso e traçar um sulco - estrada - no meio com uma colher de pau. Se o sulco - estrada - não fechar, o ponto está obtido.


Fonte original todos os direitos reservados a: http://elvirabistrot.blogspot.pt

Doce de abóbora

Ingredientes
1kg de abóbora limpa
600g de açúcar (metade usei açúcar amarelo)
2 cravinhos da Índia
1 estrela de anis
1 pau de canela
1 toranja
1/2 limão

Preparação

Corte a abóbora em cubinhos pequenos e coloque numa taça grande. Junte o açúcar, o pau de canela,  estrela de anis e os cravinhos e misture bem. Deixe ficar de um dia para o outro.
No dia seguinte, coloque a abóbora e o "molho" que entretanto se formou juntamente com as especiarias e o açúcar num tacho. Junte também a casca de limão e da toranja e os respectivos sumos.
Leve a lume brando até o doce estar no ponto (ponto de estrada). No meu caso, foram mais de duas horas.
Coloque depois o doce ainda quente em frascos esterilizados, feche-os e coloque-os virados para baixo para criarem vácuo. Guarde-os num local fresco e seco.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://umapitadadesalduasdecarinho.blogspot.pt

Geleia de marmelo

Ingredientes

Para cada quilo de cascas e caroços , meça 1,5 l de água

 1 quilo de açúcar  por cada litro de  líquido obtido após a cozedura

Pode juntar  1 ou 2 paus de canela

Preparação

Coza as cascas e os caroços muito lentamente na quantidade de água indicada

Coe o líquido pelo passador de rede fina ou por um pano para reter algumas impurezas.

Meça o líquido e junte o açúcar na proporção indicada

Mexa e leve a ferver em  lume moderado até obter uma consistência de geleia

Pode aromatizar com 1 ou 2 paus de canela

Para verificar  se a geleia está no ponto deite um pouco numa tacinha, leve ao frio e veja se ao passar com o dedo deixa estrada

Guarde a geleia em frascos ou potes devidamente esterelizados

Nota: Eu costumo usar  as cascas para dar mais sabor à geleia, mas há quem use apenas os caroços

Fonte original todos os direitos reservados a: http://a-casa-da-tia.blogspot.pt/search/label/geleia%20de%20marmelo

Marmelada Clássica

Ingredientes:

 

1kg de marmelos

900gr de Açúcar

1dl de Água

.

Cortam-se os marmelos em quatro, retira-se primeiro o caroço e depois a casca (esta é a pior parte mas faço sempre com um descascador daqueles que se usam para as cenouras).

Vão-se cortando em pequenos bocados e submergindo em água de maneira a que não escureçam.
Depois de todos cortados vão ao lume juntamente com o açúcar e o decilitro de água. O lume deve estar quase no mínimo e os marmelos vão cozendo na calda que se vai formando. Convêm ir mexendo de vez em quando mas não é necessário estar sempre a mexer.

Quando estiverem cozidos reduz-se tudo a puré com uma varinha mágica, um liquidificador ou com a Bimby (1 ou 2 minutos na velocidade 9).
Volta-se a colocar o puré no mesmo tacho e sempre em lume brando deixa-se atingir o ponto de estrada. Se os marmelos tiverem ficado bem cozidos este processo é relativamente rápido (5 ou 10 minutos) mas convêm agora não abandonar o tacho e ir mexendo frequentemente. Coloca-se a marmelada em taças de louça e cobre-se com papel vegetal.

Eu depois de fria guardo sempre no frigorífico onde dura vários meses. 

 

 

Fonte original todos os direitos reservados a: http://tangerinaaderente.blogspot.pt

Compota de cenoura

Ingredientes:
- 1,5Kg de cenoura
- 850 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 laranja (sumo e raspa)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pau de canela

Preparação:
- Lavar e retirar e retirar a pele às cenouras. Colocar num tacho com pouca água e sal e levar ao lume, deixar cozer 25 minutos.
- Escorrer muito bem e triturar a polpa com a varinha mágica. Adicionar o açúcar, o sumo e raspa de 1 laranja, o pau de canela e a essência de baunilha.
- Deixar ferver, mexendo sempre por 30minutos.
- Depois de esfriar distribuir por frascos.

Notas:- Depois de cozer e escorrer muito bem a cenoura, pese-a e adicione esse mesmo peso em açúcar, neste caso foram 850g mas pode variar.
Fonte original todos os direitos Reservados a::http://nacosenocs.blogspot.pt/

Doce de morango e baunilha

Ingredientes


2 kg de morangos
850 gr de açúcar
1 vagem de baunilha
sumo de 1/2 limão
1 pau de canela


   Preparação

1. Arranjar os morangos e cortar ao meio, colocá-los numa panela juntamente com o açúcar, envolver bem. Raspar as sementinhas do interior da vagem da baunilha, juntar aos morangos com a restante vagem e o pau de canela. Levar ao lume, mexendo de vez em quando, até levantar fervura. Reduzir o lume, deixar cozinhar lentamente até obter a consistência pretendida. Fazer o teste do ponto de estrada (colocar um pouco de doce no prato, deixar arrefecer e passar o dedo, se o doce não unir, está no ponto.

2. Retirar a vagem da baunilha e o pau de canela, triturar bem com a varinha mágica (eu gosto mais assim, mas para quem prefere com pedacinhos, pode apenad triturar grosseiramente) . Levar ao lume novamente com o sumo de limão. Deixar levantar fervura novamente, desligar e reservar.

3. Colocar o doce ainda bem quente em frascos esterilizados*, fechar bem e colocar virados para baixo durante 30 minutos para criar vácuo (em alternativa, é possível encher os frascos quando o doce estiver frio e ferve-los numa panela com água durante alguns minutos). Virar os frascos e guardar em lugar fresco e seco.

O doce dura imenso tempo, quando armazenado em vácuo.

*Para esterilizar:  ferva os frascos num tacho com água e depois coloque a secar sobre um pano de algodão. É um processo simples e muito eficaz. Os frascos secam rapidamente.
Receita adaptada de cozinhafresh.

Marmelada

Marmelada

Ingredientes:

1kg de marmelo limpo
1kg de açúcar
2 paus de canela

Preparação:

Descasque os marmelos,corte-os aos quartos e limpe-os de sementes.
Leve-os ao lume com pouca água e deixe ferver;a meio da cozedura introduza o açúcar e os paus de canela, mantendo a fervura até formar ponto de estrada,mexendo com uma colher de pau.
Guarde a marmelada em tigelas,deixe-a secar de preferência ao sol.
Depois de seca,tape-a com papel celofane ou vegetal embebido em aguardente.:https://ospratosdodia.blogspot.pt/

Marmelada caseira da avó (o segredo)

O segredo de uma marmelada caseira e deliciosa à moda antiga!

Lave os marmelos, retire-lhe a casca e os caroços e corte-os em pedaços. Leve-os a cozer com um pouco de água, uma casca de limão e um pau de canela. Depois de cozidos, retire a casca do limão e o pau de canela e escorra-os bem. Reduza a puré no passe vite. Pese a polpa e misture igual quantidade de açúcar. Leve ao lume, mexendo sempre, deixando ferver até fazer ponto estrada. Deite em tigelas. Pincele o papel vegetal  cortado pelo diâmetro das tigelas com aguardente e cubra com ele a marmelada.

Dicas

Receita tradicional. A tendência actual é para reduzir a quantidade de açúcar. 

Fonte original todos os direitos reservados a http://invitaminerva45.blogspot.pt

Marmelada da avó

Ingredientes:

1kg de marmelo limpo
1kg de açúcar
2 paus de canela

Preparação: 

Descasque os marmelos,corte-os aos quartos e limpe-os de sementes.
Leve-os ao lume com pouca água e deixe ferver;a meio da cozedura introduza o açúcar e os paus de canela, mantendo a fervura até formar ponto de estrada,mexendo com uma colher de pau.
Guarde a marmelada em tigelas,deixe-a secar de preferência ao sol.
Depois de seca,tape-a com papel celofane ou vegetal embebido em aguardente.


Os Pratos do Dia