Frango assado com laranja e castanhas

 

 

Frango assado com laranja e castanhas

Um assado cheio de sabor, com frango douradinho, castanhas macias e um delicioso toque de laranja. 

Ingredientes 

- 4 pernas completas de frango, com coxa

- 500 g de castanhas peladas e descongeladas

- 1 laranja sumarenta

- 1 cebola

- 2 talos de aipo

- 1 dente de alho

- 40 g de margarina

- 1 colher de sopa de açúcar mascavado

- 1 malagueta vermelha fresca

- Sal q.b.

 

Preparação 

1. Derreta a margarina e misture-a com o alho picado, o sumo da laranja, o açúcar mascavado e a malagueta, sem sementes e cortada em pedacinhos. Tempere com sal e mexa bem.

2. Limpe as pernas de frango de eventuais vestígios de penas e seque-as com papel de cozinha. Coloque-as num recipiente, regue com a marinada e envolva bem.

3. Tape e deixe marinar no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro.

4. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Lave o aipo e corte-o em fatias finas. Descasque a cebola e corte-a em gomos.

5. Coloque o frango numa assadeira, reservando a marinada. Distribua à volta as castanhas, a cebola e o aipo.

6. Regue tudo com a marinada e leve ao forno durante cerca de 1 hora, até o frango estar bem cozinhado e dourado e as castanhas macias. Durante a cozedura, regue ocasionalmente com o molho da assadeira.

7. Sirva quente e, se gostar, acompanhe com rodelas de laranja acabadas de cortar.

 

 

 

Arroz à Valenciana

 

Arroz à Valenciana



Cheio de cor e sabor, este arroz à valenciana é uma deliciosa maneira de juntar a família à mesa!


Ingredientes



2 cenouras

¼ de pimento vermelho

300 g de ervilhas

1 lata pequena de tomate em pedaços (390 g)

400 g de carne de porco em cubos

300 g de argolas de lula

300 g de amêijoas limpas

400 g de gambas

6 salsichas

400 g de arroz agulha

100 ml de azeite

4 colheres de sopa de manteiga

Açafrão q.b.

Sal e pimenta q.b.



Preparação



Coloque a manteiga e o azeite num tacho grande e aqueça em lume brando. Acrescente a carne de porco e deixe saltear. Junte o tomate e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.



Adicione as cenouras descascadas e cortadas em rodelas, juntamente com o pimento limpo e cortado em tiras. Tape o tacho e deixe cozinhar mais 5 minutos.



Acrescente as argolas de lula e as amêijoas. Misture delicadamente e deixe cozinhar durante mais 5 minutos.



Entretanto, coza as gambas em água temperada com sal durante cerca de 5 minutos. Escorra-as e reserve o caldo da cozedura, depois de o coar.



Junte o arroz e as ervilhas ao tacho e envolva bem. Meça o caldo das gambas e complete com água até obter um pouco mais do dobro do volume do arroz, aproximadamente 850 ml.



Dissolva uma pequena porção de açafrão nesse líquido e deite no tacho. Deixe levantar fervura, tempere com sal e pimenta e cozinhe durante cerca de 10 minutos, verificando se o arroz está no ponto.



Pouco antes de terminar a cozedura, acrescente as salsichas cortadas em rodelas e as gambas. Envolva com cuidado, deixe acabar de cozinhar e sirva de imediato. 

 

 

 

Polvo à Lagareiro

 

Polvo à Lagareiro 

Uma das maravilhas da gastronomia portuguesa: polvo tenro, batatinhas a murro e azeite aromatizado com alho e coentros. 

Ingredientes 

- 800 g de polvo limpo

- Batatinhas para assar q.b.

- 1 cebola com casca

- 4 a 5 dentes de alho

- 1 folha de louro

- Azeite q.b.

- Coentros picados q.b.

- Sal grosso q.b.

Preparação

1. Lave o polvo e coza-o numa panela com a cebola inteira, ainda com casca, até ficar tenro. Não junte sal à água.

2. Entretanto, lave as batatinhas, coloque-as num tabuleiro e salpique-as com sal grosso. Leve ao forno preaquecido a 200 °C até ficarem assadas.

3. Disponha o polvo cozido numa assadeira de barro. Junte os dentes de alho esmagados, com casca, o louro e os coentros. Regue generosamente com azeite e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

4. Dê um murro ligeiro em cada batatinha, coloque-as à volta do polvo e regue tudo com o azeite quente da assadeira.

Sirva de imediato com salada verde ou grelos cozidos.

Sopa à lavrador

 

Sopa à lavrador

Uma sopa bem recheada, daquelas que aquecem a alma e fazem de uma tigela uma refeição completa! 

Ingredientes (6 pessoas)

- 300 g de feijão encarnado cozido

- 300 g de carne de porco para estufar, em cubos

- 100 g de chouriço, em rodelas

- 3 batatas médias, em cubos

- 2 cenouras, em rodelas

- ¼ de couve lombarda, em pedaços

- 4 folhas de couve portuguesa, cortadas

- 1 cebola e 2 dentes de alho, picados

- 3 colheres de sopa de azeite

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 1 folha de louro

- Sal e pimenta q.b.

- Cerca de 1,5 l de água quente 

Preparação 

1. Num tacho grande, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a carne, o chouriço, o louro e a polpa de tomate. Mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.

2. Acrescente a água quente, tempere com um pouco de sal e pimenta e cozinhe tapado durante cerca de 30 minutos, até a carne começar a ficar tenra.

3. Adicione as batatas e as cenouras. Passados 10 minutos, junte as couves e deixe cozinhar mais 15 minutos.

4. Por fim, acrescente o feijão cozido e um pouco da sua água. Deixe apurar durante 10 minutos, ajuste o sal e sirva bem quente com pão caseiro.

Queijada de laranja na tarteira

 

Queijada de laranja na tarteira

Uma queijada simples e cheia de sabor a laranja, daquelas que se fazem numa só tigela e ficam deliciosas depois de arrefecer.

Ingredientes

 

500 ml de leite
3 ovos
Raspa e sumo de 2 laranjas
130 g de farinha
200 g de açúcar
50 g de margarina amolecida
Margarina para untar

Preparação

Aqueça o forno a 180 ºC e unte uma tarteira de pirex ou de louça com margarina.

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar e a margarina amolecida. Junte a raspa e o sumo das laranjas e misture.

Acrescente a farinha e, aos poucos, o leite, batendo até obter uma massa lisa e bastante líquida.

Deite a massa na tarteira e leve ao forno durante cerca de 25 minutos, ou até a queijada estar firme e ligeiramente dourada. O tempo pode variar conforme o forno.

Deixe arrefecer e sirva na própria tarteira.

Doce de figo caseiro

 

 


Doce de figo caseiro

Quando os figos estão bem maduros, gosto de aproveitar a sua doçura para fazer este doce caseiro, perfeito para barrar numa tosta ou guardar em frascos para mais tarde. 

Ingredientes 

- 1 kg de figos maduros

- 450 g de açúcar

- Sumo de ½ limão

- 1 pau de canela, opcional 

Preparação 

1. Lave os figos, retire-lhes os pés e corte-os em quartos. Se a casca estiver boa, pode deixá-la.

2. Coloque-os num tacho com o açúcar, o sumo de limão e o pau de canela. Misture e deixe repousar durante 30 minutos.

3. Leve a lume médio até começar a ferver. Reduza o lume e cozinhe durante 35 a 50 minutos, mexendo com frequência, sobretudo no final.

4. Retire o pau de canela. Para um doce mais liso, triture ligeiramente com a varinha mágica; se gostar de sentir os pedaços de figo, deixe-o como está.

5. Deite uma colher de doce num prato frio e passe o dedo pelo meio: se o caminho se mantiver aberto, está no ponto.

6. Distribua o doce ainda quente por frascos de vidro limpos e esterilizados. Feche-os bem e deixe arrefecer.

Depois de aberto, guarde o frasco no frigorífico.

Lulas à Bulhão Pato

 

Lulas à Bulhão Pato



Uma receita simples, cheia de sabor e com aquele molho irresistível de alho, vinho branco e limão — perfeita para servir como petisco ou como prato principal.



Ingredientes



800 g de lulas limpas 

3 dentes de alho picados 

1 colher de sopa de azeite 

1 copo de vinho branco 

Sumo de 1/2 limão 

1 colher de café de sal



Pimenta q.b.



Coentros frescos picados ou salsa q.b.



Preparação



Comece por colocar as lulas numa taça e tempere-as com sal, pimenta e parte do alho picado. Envolva bem e reserve durante alguns minutos.



Leve um tacho ou uma frigideira larga ao lume com o azeite e o restante alho. Deixe alourar ligeiramente, tendo cuidado para não queimar.



Junte as lulas e cozinhe em lume forte durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.



Regue com o vinho branco, acrescente metade dos coentros ou da salsa picada e deixe levantar fervura.



Tape e cozinhe em lume médio durante mais 8 a 10 minutos, ou até as lulas estarem tenras. Evite cozinhar demasiado para que não fiquem rijas.



No final, junte o sumo de limão, retifique o sal e a pimenta e polvilhe generosamente com os restantes coentros ou salsa fresca.



Sirva de imediato, acompanhado de pão torrado para aproveitar todo o molho. Se preferir servir como refeição, fica excelente com arroz branco ou batata cozida.