Bitoque à Portuguesa - Um verdadeiro clássico da cozinha portuguesa

 

Bitoque à Portuguesa



Um verdadeiro clássico da cozinha portuguesa: simples, tradicional, reconfortante e cheio de sabor. Daqueles pratos que sabem a comida caseira e que ficam ainda melhores com um bom molho, ovo estrelado e batatas fritas.



Ingredientes — 4 pessoas



4 bifes de vaca finos

4 ovos

800 g de batatas para fritar

2 dentes de alho

1 folha de louro

100 ml de vinho branco

1 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de manteiga

1 fio de azeite

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Óleo para fritar



Para acompanhar



Arroz branco cozido q.b.

Alface

Tomate

Cebola

Preparação



Descasque as batatas, corte-as em palitos e lave-as bem. Seque-as com um pano ou papel de cozinha e frite-as em óleo quente até ficarem douradas e estaladiças. Tempere com sal e reserve.



Tempere os bifes com sal, pimenta e os dentes de alho picados ou laminados.



Coloque numa frigideira larga a manteiga e um fio de azeite. Junte a folha de louro e deixe aquecer bem. Adicione os bifes e frite-os em lume forte cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do ponto desejado. Retire-os para um prato.



Na mesma frigideira, mantenha todos os sucos da carne e junte o vinho branco. Mexa bem o fundo da frigideira para aproveitar todo o sabor. Acrescente a mostarda e deixe o molho ferver durante 2 a 3 minutos, até reduzir ligeiramente. Prove e ajuste o sal e a pimenta.



Volte a colocar os bifes na frigideira durante cerca de 30 segundos, apenas para envolverem bem no molho.



Noutra frigideira, frite os ovos, deixando a clara bem cozinhada e a gema ainda cremosa.



Sirva cada bitoque com o bife regado com o molho, um ovo estrelado por cima, batatas fritas, arroz branco e uma salada simples de alface, tomate e cebola.



É uma daquelas receitas tradicionais portuguesas que vale mesmo a pena guardar: fácil de fazer, muito saborosa e perfeita para um almoço bem caseiro.

Queques de limão fofinhos 🍋

 

O segredo destes queques de limão está no miolo leve e no perfume que deixam pela cozinha — espreitem a receita e vejam como é simples fazê-los em casa! 🍋



Queques de limão fofinhos 🍋



Rende: cerca de 12 queques



Ingredientes

3 ovos

160 g de açúcar

Raspa de 2 limões

80 ml de óleo

120 ml de leite

2 colheres de sopa de sumo de limão

220 g de farinha de trigo sem fermento

2 colheres de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Preparação

Aqueça o forno a 180 °C e coloque formas de papel num tabuleiro para queques.

Bata os ovos com o açúcar durante 4 a 5 minutos, até obter um creme claro e volumoso. Junte a raspa de limão.

Adicione o óleo, o leite e o sumo de limão. Misture até incorporar.

Peneire a farinha com o fermento e o sal. Envolva na massa delicadamente, apenas até deixar de ver farinha.

Distribua a massa pelas formas, enchendo-as até cerca de ¾ da altura.

Leve ao forno durante 18 a 22 minutos. Faça o teste do palito e retire os queques assim que sair seco. Deixe arrefecer sobre uma grelha.



Para ficarem bem fofinhos: bata bem os ovos com o açúcar e, depois de juntar a farinha, mexa o mínimo possível.

 

Fiz este bolo de natas e laranja e ficou tão alto, fofinho e perfumado que a casa inteira cheirava a bolo acabado de sair do forno!

 

 

 Fiz este bolo de natas e laranja e ficou tão alto, fofinho e perfumado que a casa inteira cheirava a bolo acabado de sair do forno! 🍊 

É daqueles bolos simples e caseiros que sabem ainda melhor com uma chávena de café, por isso guardem a receita para experimentarem aí em casa, porque vale mesmo a pena. 

Deixo-vos a receita nos comentários!

Bolo de Natas e Laranja



Um bolo alto, fofo e com uma crosta douradinha, como o da imagem.



Ingredientes

6 ovos

280 g de açúcar

200 ml de natas

100 ml de óleo

300 g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de sopa de fermento em pó

Raspa de 2 laranjas

100 ml de sumo de laranja

Manteiga e farinha para a forma

Preparação

Pré-aqueça o forno a 170 °C. Unte e enfarinhe uma forma grande com buraco, de 24 a 26 cm.

Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 8 minutos, até obter um creme claro e volumoso.

Junte as natas, o óleo, a raspa e o sumo de laranja. Bata apenas até misturar.

Peneire a farinha com o fermento e envolva-a delicadamente na massa, sem bater demasiado.

Deite na forma e leve ao forno durante 45 a 55 minutos. Não abra a porta nos primeiros 35 minutos. Antes de retirar, confirme com um palito se o centro está cozido.

Deixe repousar 10 minutos na forma, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.



Dica: Use as natas e os ovos à temperatura ambiente para ajudar o bolo a crescer de forma uniforme.

Sorvete de coco cremoso 🥥

 

Fiz este sorvete de coco em casa e ficou tão cremoso e saboroso que apetece repetir: leva poucos ingredientes, faz-se sem máquina de gelados e é uma sobremesa fresquinha perfeita para os dias de calor — experimentem a receita e digam-me se também ficaram fãs! 🥥🍨






Sorvete de coco cremoso 🥥



Fica macio, com sabor a coco, e pode ser feito sem máquina de gelados. O segredo é usar os ingredientes bem frios e mexer o sorvete enquanto congela.



Ingredientes



400 ml de leite de coco gordo, bem frio

200 ml de natas para bater, bem frias

1 lata de leite condensado (397 g)

80 g de coco ralado fino

1 pitada de sal



Preparação



Misture o leite de coco, o leite condensado, o coco ralado e o sal numa taça. Deixe repousar 10 minutos para o coco hidratar.

Bata as natas até ficarem firmes. Envolva-as delicadamente na mistura de coco.

Deite num recipiente com tampa e leve ao congelador. Durante as primeiras 3 horas, mexa bem com um garfo ou uma vara de arames a cada 45 minutos. Depois, deixe congelar mais 3 a 4 horas.

Retire do congelador 10 a 15 minutos antes de servir, para ficar fácil de retirar em bolas.



Dica: Agite bem a lata de leite de coco antes de a abrir. Se o leite de coco estiver separado, misture-o até ficar uniforme antes de o juntar aos restantes ingredientes.

Doce da Casa com Bolacha Maria e Café

 

Doce da Casa com Bolacha Maria e Café


Doce da Casa em taças individuais, com creme suave, bolacha molhada em café e uma camada generosa de chantilly com chocolate: ficou tão bom que vale mesmo a pena experimentar!




Ingredientes



100 g de bolacha Maria

100 g de açúcar

2 latas de leite condensado

500 ml de leite

400 ml de natas para bater, bem frias

6 gemas

1 colher de sopa de farinha maisena

Café forte açucarado, para molhar as bolachas

Chocolate granulado q.b.



Preparação



Deite o leite condensado e o leite num tacho. Leve ao lume, mexendo até começar a ferver, e retire.

Numa tigela, misture as gemas com a farinha maisena. Junte-lhes, aos poucos, um pouco do leite quente, mexendo sempre para não cozer as gemas.

Verta esta mistura no tacho e leve novamente ao lume brando. Mexa sem parar até obter um creme espesso. Deite-o numa taça de servir e deixe arrefecer.

Passe rapidamente as bolachas pelo café morno e coloque-as sobre o creme.

Bata as natas bem frias, juntando o açúcar aos poucos, até ficarem firmes. Espalhe-as sobre as bolachas ou use um saco de pasteleiro para fazer pequenos montinhos.

Polvilhe com chocolate granulado e leve ao frigorífico até à hora de servir.

Bolo de Laranja e Coco

 

Ingredientes



5 ovos,

1+1/2 chávena de açúcar amarelo,

1+1/2 chávena de farinha,

½ chávena de óleo,

1 dl de leite,

sumo de 2 laranjas,

raspa de 1 laranja,

2 colheres chá de fermento

1 colher de sopa de coco ralado.



Preparação



Bata as claras em castelo e reserve.

Misture o açúcar com as gemas e o sumo das laranjas e bata até ficar um creme fofo.

A seguir o óleo e o leite continuando a bater.

De seguida misture a farinha, o coco ,a raspa da laranja e o fermento.

Bate mais um pouco e no final misture as claras em castelo com cuidado.

Vai ao forno 35/45m. Verifique com o palito antes de tirar do forno.

Bolo de Café Fofinho

 

Bolo de Café Fofinho

Um bolo fofo, húmido e cheio de aroma, com uma irresistível cobertura cremosa de café — perfeito para acompanhar uma chávena bem quente!



Ingredientes



Para o bolo:



4 ovos

200 g de açúcar amarelo

120 g de manteiga amolecida

200 ml de café forte, já frio

250 g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de café de canela

1 pitada de sal



Para a cobertura:



200 g de queijo-creme

100 g de açúcar em pó

1 colher de sopa de café solúvel

1 colher de sopa de água quente

1 colher de chá de essência de baunilha

Grãos de café para decorar, opcional

Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda com cerca de 24 cm e polvilhe-a com farinha.



Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.



Acrescente o café frio e misture. Adicione a farinha peneirada, o fermento, a canela e o sal. Envolva delicadamente até obter uma massa homogénea.



Deite a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 35 a 40 minutos. Confirme a cozedura com um palito. Retire, deixe arrefecer durante alguns minutos e desenforme.



Para a cobertura, dissolva o café solúvel na água quente e deixe arrefecer. Bata o queijo-creme com o açúcar em pó, o café dissolvido e a baunilha até obter um creme macio.



Espalhe a cobertura sobre o bolo completamente frio e decore com alguns grãos de café.



Dica: para intensificar o sabor, pincele o bolo ainda morno com duas ou três colheres de café adoçado.

Frango Assado à Maricas com Batatinhas

 

Frango Assado à Maricas com Batatinhas



Uma receita tradicional, simples e cheia de sabor, com o frango bem douradinho por fora e suculento por dentro.



Ingredientes

1 frango inteiro, com cerca de 1,5 kg

1 limão

1 cubo de caldo de galinha

4 dentes de alho

1 colher de sopa de massa de pimentão

1 colher de chá de colorau

100 ml de vinho branco

50 ml de azeite

1 folha de louro

1 raminho de tomilho ou alecrim

Sal e pimenta-preta q.b.

1 kg de batatinhas para assar

1 cebola grande

100 ml de água

Preparação



Lave muito bem o limão, pique-o várias vezes com um garfo e introduza-o inteiro dentro do frango, juntamente com o cubo de caldo de galinha.



Numa taça, misture os alhos picados, a massa de pimentão, o colorau, o azeite, o vinho branco, sal e pimenta. Barre o frango, por dentro e por fora, com este tempero. Se tiver tempo, deixe marinar durante duas horas ou de um dia para o outro no frigorífico.



Descasque as batatinhas e corte as maiores ao meio. Disponha-as numa assadeira juntamente com a cebola cortada em gomos, o louro e o tomilho.



Coloque o frango no centro da assadeira, regue com a marinada e adicione a água no fundo.



Leve ao forno, previamente aquecido a 190 °C, durante aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Vá regando o frango e as batatas com o próprio molho ao longo da assadura.



Se a pele começar a dourar demasiado depressa, cubra o frango com uma folha de alumínio e retire-a nos últimos 20 minutos.



Deixe repousar durante cerca de 10 minutos antes de cortar e servir.



Dica: para obter uma pele ainda mais dourada e estaladiça, aumente a temperatura para 220 °C durante os últimos 10 minutos.



Um clássico da cozinha portuguesa, com aquele sabor irresistível que reúne toda a família à mesa!