Broas de Mel com Farinha de Milho — Muito Macias

 

 

Broas de Mel com Farinha de Milho — Muito Macias

Douradinhas por fora, macias por dentro e com um delicioso sabor a mel. 

Rendimento: cerca de 24 broas
Forno: 180 °C, sem ventilação
Tempo de cozedura: aproximadamente 18 a 22 minutos

Ingredientes

• 250 ml de leite

• 200 g de farinha de milho amarela fina, sem ser pré-cozida

• 120 g de mel

• 80 ml de azeite suave

• 100 g de açúcar amarelo

• 1 pitada de sal

• 1 colher de chá de canela em pó

• Raspa de 1 limão

• 2 ovos M

• 300 g de farinha de trigo sem fermento

• 10 g de fermento em pó para bolos

Para pincelar:

• 1 gema

• 1 colher de chá de leite

Preparação

1. Escalde a farinha de milho.
Coloque a farinha de milho numa taça resistente ao calor. Num tacho, aqueça o leite com o mel, o azeite, o açúcar e o sal. Mexa e, assim que começar a ferver, retire do lume e deite sobre a farinha de milho. Misture imediatamente com uma colher de pau, até obter uma pasta uniforme.

2. Deixe hidratar e amornar.
Tape a taça e deixe repousar durante cerca de 20 a 30 minutos. A mistura deve ficar apenas morna antes de juntar os ovos.

3. Prepare a massa.
Adicione a canela, a raspa de limão e os ovos ligeiramente batidos. Misture bem. Junte a farinha de trigo e o fermento, envolvendo apenas até obter uma massa homogénea.

A massa deve ficar macia, moldável e ligeiramente pegajosa. Deixe repousar durante mais 15 minutos antes de avaliar a consistência. Se estiver demasiado mole para moldar, acrescente farinha de trigo, uma colher de sopa de cada vez, apenas o necessário.

4. Molde as broas.
Aqueça o forno a 180 °C e forre dois tabuleiros com papel vegetal. Unte ligeiramente as mãos com azeite e retire porções de massa com cerca de 40 a 45 g. Molde broas ovais, ligeiramente achatadas, e disponha-as nos tabuleiros com algum espaço entre elas.

5. Pincele e leve ao forno.
Misture a gema com o leite e pincele a superfície das broas. Leve ao forno, um tabuleiro de cada vez, durante cerca de 18 a 22 minutos, até ficarem douradas por cima e levemente firmes nas extremidades.

Retire-as ainda ligeiramente macias ao toque: ganham consistência enquanto arrefecem.

6. Deixe arrefecer e guarde.
Deixe repousar no tabuleiro durante 5 minutos e transfira para uma grelha. Quando estiverem completamente frias, guarde numa caixa bem fechada.

Segredos para ficarem muito macias

• Use farinha de milho fina: a moagem grossa deixa uma textura mais granulada.

• Não salte o escaldão e o repouso: ajudam a farinha de milho a absorver o líquido.

• Evite acrescentar farinha em excesso: molde com as mãos untadas para manter a massa macia.

• Não prolongue a cozedura: esperar que fiquem duras dentro do forno deixa-as secas depois de frias.

Conservação: cerca de 4 dias numa caixa hermética, em local fresco. Também pode congelar, depois de frias, durante até 2 meses.

 

 

 

Queijadinhas de Requeijão com Massa Fina

 

  

Queijadinhas de Requeijão com Massa Fina

Com uma massa muito fininha e um recheio de requeijão macio e húmido, estas queijadinhas ficam douradinhas por cima e delicadas nas bordas. Um doce tradicional perfeito para acompanhar um café ou servir num lanche em família.

Rendimento: cerca de 18 queijadinhas
Preparação: 35 minutos + 30 minutos de descanso
Forno: 25 a 30 minutos

 

Ingredientes para a massa

• 250 g de farinha de trigo sem fermento
• 25 g de manteiga derretida e arrefecida
• 1 pitada de sal
• Cerca de 120 ml de água morna
• Manteiga para untar as formas
• Farinha para polvilhar a bancada

 

Ingredientes para o recheio

• 400 g de requeijão bem escorrido
• 50 g de manteiga derretida e arrefecida
• Raspa fina de 1 limão pequeno
• 250 g de açúcar
• 4 ovos M
• 60 g de farinha de trigo sem fermento
• 1 pitada de sal 

 

Preparação

 

1. Prepare a massa

Coloque a farinha e o sal numa taça. Junte a manteiga derretida e acrescente a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa ligada.

Amasse durante cerca de 5 minutos, até ficar lisa, maleável e sem colar às mãos. A quantidade de água pode variar ligeiramente consoante a farinha, por isso evite juntá-la toda de uma vez.

Forme uma bola, tape e deixe descansar durante 30 minutos à temperatura ambiente.

 

2. Prepare as formas e aqueça o forno

Unte ligeiramente cerca de 18 formas metálicas baixas de queijadas, com aproximadamente 7 cm de diâmetro.

Aqueça o forno a 190 °C, com calor por cima e por baixo, sem ventilação.

 

3. Faça o recheio

Esmague o requeijão com um garfo, deixando pequenos grumos para manter a textura característica das queijadinhas.

Noutra taça, misture os ovos com o açúcar, usando uma vara de arames. Mexa apenas até ligar, sem bater demasiado.

Junte a manteiga derretida, a raspa de limão e o sal. Acrescente o requeijão e envolva bem.

Por último, adicione a farinha peneirada e misture até obter um recheio uniforme, mas ainda com os pequenos grumos do requeijão.

 

4. Estenda a massa

Polvilhe a bancada com um pouco de farinha. Divida a massa em duas ou três porções para ser mais fácil trabalhar.

Estenda cada porção com o rolo até ficar muito fina, com cerca de 1 mm de espessura, quase a deixar passar a luz.

Corte círculos um pouco maiores do que as formas. Forre o fundo e as laterais, ajustando delicadamente a massa sem a rasgar. Apare o excesso junto ao bordo.

Junte as aparas e deixe-as descansar alguns minutos antes de voltar a

estender.

 

5. Recheie as queijadinhas

Distribua o recheio pelas formas forradas, deixando cerca de 5 mm livres até à borda.

Coloque as formas num tabuleiro metálico, sem as sobrepor.

 

6. Leve ao forno

Leve ao forno, numa posição ligeiramente abaixo do meio, durante cerca de 25 a 30 minutos.

As queijadinhas estão prontas quando apresentarem o topo dourado, as bordas da massa ligeiramente tostadas e o recheio firme nas extremidades, mas ainda um pouco macio no centro.

Comece a verificar aos 22 minutos, pois o tempo varia com o tamanho das formas e o forno. Se dourarem demasiado depressa, cubra suavemente com uma folha de alumínio.

 

7. Deixe arrefecer e desenforme

Retire do forno e deixe repousar nas formas durante cerca de 10 a 15 minutos.

Desenforme com cuidado e coloque sobre uma grelha para terminar de arrefecer. Se desejar, apresente em forminhas de papel frisado, como na imagem.

 

Dicas para ficarem douradinhas e húmidas

 

• Escorra o requeijão antes de pesar. Se tiver bastante soro, coloque-o num passador no frigorífico durante 1 a 2 horas. Use 400 g depois de escorrido.
• Estenda bem a massa. Uma camada muito fina permite obter uma base delicada, sem ficar grossa ou pesada.
• Use formas metálicas. Ajudam a cozer melhor a massa no fundo e nas laterais.
• Não bata demasiado o recheio. Basta misturar os ingredientes, para evitar que cresça muito e depois abata.
• Evite cozer em excesso. O recheio fica mais firme ao arrefecer e deve manter alguma humidade no interior.
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Conservação

Depois de completamente frias, guarde as queijadinhas numa caixa fechada no frigorífico durante até 3 dias. Retire cerca de 20 minutos antes de servir.

Também pode congelá-las durante até 2 meses, bem acondicionadas. Deixe descongelar no frigorífico.

Bolo de Coco tipo Quindão — Muito Húmido

 

  

Bolo de Coco tipo Quindão — Muito Húmido 

Forma: com chaminé, de 22 cm, sem fundo amovível
Rendimento: 10 a 12 fatias

Ingredientes

• 200 ml de leite de coco
• 150 g de coco ralado fino, sem açúcar
• 10 gemas
• 3 ovos inteiros
• 350 g de açúcar
• 40 g de manteiga derretida e arrefecida
• 1 pitada de sal
• 6 a 8 cerejas vermelhas em calda, para decorar
• Manteiga e açúcar para preparar a forma

Preparação

1. Hidrate o coco.
Misture o coco ralado com o leite de coco e deixe repousar durante 20 a 30 minutos. Este passo ajuda a obter uma base húmida e macia.

2. Prepare a forma.
Unte muito bem a forma com manteiga, incluindo a chaminé. Polvilhe generosamente com açúcar e sacuda o excesso. Para este resultado, não utilize caramelo.

Escorra bem as cerejas, seque-as com papel de cozinha e corte-as ao meio. Distribua algumas metades pelo fundo da forma, com a parte arredondada encostada ao fundo.

3. Misture os ovos sem criar espuma.
Passe as gemas por um passador fino, deixando-as escorrer sem raspar as películas contra a rede.

Numa taça, misture suavemente as gemas, os ovos inteiros e o açúcar com uma vara de arames, apenas até ficar uniforme. Não bata na batedeira: o excesso de ar favorece os furinhos e prejudica a superfície lisa.

4. Junte os restantes ingredientes.
Adicione a manteiga, o sal e o coco hidratado com todo o leite de coco. Misture delicadamente.

Deite na forma com cuidado para não deslocar as cerejas e deixe repousar durante 15 minutos. Durante o repouso e a cozedura, o coco tende a concentrar-se na parte que ficará na base depois de desenformar.

5. Coza em banho-maria.
Aqueça o forno a 160 °C, com calor em cima e em baixo, sem ventilação.

Coloque a forma dentro de um tabuleiro fundo e deite água quente no tabuleiro até atingir aproximadamente metade da altura da forma.

Leve ao forno durante 70 a 90 minutos. Se a superfície começar a ganhar muita cor, cubra frouxamente com papel de alumínio.

Está pronto quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda tremer ligeiramente, como um pudim, mas sem apresentar líquido solto. Um palito junto à chaminé deve sair húmido, mas sem creme cru.

6. Deixe arrefecer e desenforme.
Retire a forma do banho-maria e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.

Para desenformar, mergulhe o fundo da forma em água quente durante 15 a 30 segundos. Solte delicadamente as bordas e a zona da chaminé com uma faca fina e vire sobre um prato com alguma margem.

Para ficar semelhante ao da fotografia

• A cor depende das gemas: gemas naturalmente mais alaranjadas dão um amarelo mais intenso.
• Use coco fino: o coco grosso deixa a base mais irregular.
• Respeite o banho-maria e a temperatura moderada: ajudam a formar uma camada lisa, sem ferver.
• Não deixe cozer até ficar completamente rígido: ganha firmeza ao arrefecer e mantém o interior húmido.

O brilho deverá resultar da própria camada de ovos e do açúcar usado na forma, sem precisar de uma cobertura adicional.

 

 

 

Bolo de Laranja Muito Húmido com Calda 🍊

 

 Bolo de Laranja Muito Húmido com Calda 🍊

Um bolo de miolo macio e húmido, com um sabor intenso a laranja e uma calda que o deixa ainda mais suculento, com um aspeto semelhante ao da imagem.

Ingredientes

Para o bolo:

 

Raspa de 2 laranjas
180 g de açúcar
4 ovos M, à temperatura ambiente
100 ml de óleo de girassol
150 ml de sumo de laranja natural
220 g de farinha de trigo sem fermento
10 g de fermento em pó para bolos
1 pitada de sal
Manteiga e farinha para preparar a forma

Para a calda:250 ml de sumo de laranja natural, coado
80 g de açúcar

Preparação

Aqueça o forno a 170 °C, sem ventilação. Unte uma forma redonda de 22 cm, de preferência sem fundo amovível, e forre o fundo com papel vegetal. Polvilhe as laterais com farinha.


Esfregue as raspas de laranja no açúcar com as pontas dos dedos, para libertar os aromas. Junte os ovos e bata durante 4 a 5 minutos, até obter um creme claro e volumoso.


Acrescente o óleo em fio, batendo numa velocidade baixa. Adicione o sumo de laranja e misture.


Peneire a farinha com o fermento e o sal. Envolva delicadamente no preparado, apenas até deixar de ver farinha.


Deite a massa na forma e leve ao forno durante 35 a 45 minutos. Verifique com um palito: deve sair sem massa crua, podendo trazer algumas migalhas húmidas. Evite prolongar a cozedura para o bolo não secar.


Entretanto, prepare a calda. Coloque o sumo e o açúcar num tachinho, mexa e deixe ferver suavemente durante 2 a 3 minutos. A calda deve ficar fluida.


Retire o bolo do forno e aguarde 10 minutos. Mantendo-o na forma, faça vários furinhos com um palito e regue lentamente com a calda morna, em três vezes, deixando absorver entre cada adição.


Deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Para ficar bem impregnado e cortar sem se desfazer, deixe repousar pelo menos 3 a 4 horas.

O segredo para ficar muito húmido: não cozer demasiado e acrescentar a calda aos poucos. Use apenas a parte colorida da casca das laranjas, pois a parte branca pode dar um sabor amargo.

Bacalhau à Lagareiro com Batatas a Murro

 

 
Bacalhau à Lagareiro com Batatas a Murro 

Uma receita bem portuguesa, com bacalhau suculento, cebola macia e batatinhas douradas, tudo generosamente regado com azeite.

Ingredientes — 4 pessoas

1 kg de batatas pequenas, de preferência de tamanho semelhante
3 cebolas grandes
200 ml de azeite
4 lombos de bacalhau demolhado
6 dentes de alho
2 folhas de louro
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação

Lave as batatas e coza-as inteiras, com a pele, em água temperada com sal durante cerca de 15 a 20 minutos. Devem ficar quase cozidas, mas firmes. Escorra e deixe secar alguns minutos.


Aqueça o forno a 200 °C. Dê uma ligeira pressão em cada batata, com a ajuda de uma colher ou da base de um copo, para abrir a pele sem as desfazer.


Coloque as batatas num tabuleiro, regue com 50 ml do azeite e leve ao forno durante 20 minutos, para começarem a dourar.


Entretanto, corte as cebolas em meias-luas e lamine os alhos. Aqueça o restante azeite numa frigideira, junte a cebola e o louro e deixe cozinhar em lume brando durante 12 a 15 minutos. Acrescente o alho nos últimos 3 minutos. Tempere com pimenta e, se necessário, um pouco de sal.


Disponha os lombos de bacalhau, bem escorridos e secos com papel de cozinha, no centro de uma travessa de barro própria para forno. Coloque a cebola dos dois lados e distribua as batatas à volta. Regue tudo com o azeite da cebolada.


Leve ao forno durante 20 a 25 minutos, consoante a espessura dos lombos. A meio, regue o bacalhau e as batatas com o azeite da travessa. O bacalhau está pronto quando se separa facilmente em lascas e mantém o interior húmido.


Se desejar um pouco mais de cor, ligue o grill nos últimos 2 a 3 minutos, vigiando para não secar o peixe nem queimar o alho.


Polvilhe as batatas com salsa picada e sirva de imediato, com o azeite bem quente da travessa.

Dica: respeite as indicações da sua travessa de barro para evitar choques térmicos. Se precisar de começar com o forno frio, ajuste o tempo de cozedura.




Segredos para o seu Bacalhau a lagareiro sair perfeito:

Para demolhar e acertar no sal

 

Lave primeiro o bacalhau em água fria, para retirar o sal que está agarrado à superfície.

Coloque-o num recipiente grande, totalmente coberto com água fria e com a pele virada para cima. Disponha as postas sem as apertar demasiado.

Demolhe sempre no frigorífico, sobretudo os lombos mais grossos. Não deixe o bacalhau à temperatura ambiente.

Como orientação, conte com 24 a 36 horas para postas finas, 48 horas para postas médias e 48 a 72 horas para lombos grossos. Peças muito altas podem precisar de mais tempo. O tempo varia com a espessura e a cura; se a embalagem tiver instruções, siga-as.

Mude a água 3 a 4 vezes por dia, utilizando sempre água fria e mantendo o peixe completamente submerso.

Para verificar o ponto de sal, retire uma pequena lasca da zona mais espessa, coza-a em água sem sal e prove. Se ainda estiver demasiado salgada, prolongue a demolha e volte a mudar a água.

Quando estiver no ponto, escorra bem. Se não o for cozinhar em breve, seque, divida em porções e congele.
Não acrescente sal ao bacalhau antes de o provar. Tempere as batatas e a cebola com moderação, porque o peixe também vai transmitir sal ao azeite.

Se utilizar bacalhau já demolhado e congelado, descongele-o no frigorífico, num recipiente que recolha a água, e seque-o antes de cozinhar.

Para o bacalhau ficar suculento e abrir em lascasEscolha lombos altos e de espessura semelhante, para cozinharem de forma uniforme. As postas mais finas ficam prontas mais depressa.

Seque o bacalhau com papel de cozinha antes de o colocar na travessa. Assim, evita excesso de água e ajuda a superfície a dourar.

Disponha os lombos com a pele virada para baixo e deixe algum espaço entre eles.

Adiante a cozedura das batatas e da cebola, como indicado na receita. Assim, o bacalhau só fica no forno o tempo necessário para cozinhar.

Envolva bem o peixe em azeite e regue-o a meio da assadura com o molho da travessa. O azeite dá sabor e protege a superfície, mas não compensa uma cozedura demasiado longa.

Os 20 a 25 minutos são uma referência: comece a verificar mais cedo se os lombos forem pequenos ou se o forno for muito forte.
Retire quando as lascas se separarem facilmente com uma ligeira pressão do garfo e o interior estiver húmido. Não espere que fique rígido ou que as lascas se abram completamente sozinhas.

Se usar termómetro de cozinha, 63 °C no centro da parte mais espessa é uma referência de cozedura segura. Evite prolongar a assadura depois de atingir esse ponto.

Utilize o grill apenas no final e durante pouco tempo. Aproxime a travessa do calor com cuidado e vigie constantemente.
Retire a travessa do forno assim que estiver pronto. O barro conserva bastante calor e o peixe continua a cozinhar durante alguns minutos.
Sirva sem demoras. Se precisar de reaquecer, faça-o tapado, em forno suave, com um pouco do azeite da travessa, apenas até aquecer.

Para as batatas, a cebola e o azeite ficarem no ponto

 

Escolha batatas pequenas e de tamanho semelhante. Coza-as com a pele até estarem quase tenras, sem as deixar desfazer.

Depois de escorridas, deixe-as secar alguns minutos: a superfície seca ajuda a dourar melhor.

Dê apenas uma ligeira pressão em cada batata. Devem abrir e achatar um pouco, mantendo-se inteiras.

Regue-as bem, deixando o azeite entrar nas aberturas. Para ganharem cor, disponha-as numa só camada, sem as amontoar.

Cozinhe a cebola lentamente, até ficar macia e translúcida. 

Evite alourá-la demasiado na frigideira, porque ainda vai ao forno.
Junte o alho perto do fim da cebolada e mantenha-o envolvido no azeite: alho queimado deixa um sabor amargo.

Use um azeite de que goste, pois é um dos sabores principais do prato. Se necessário, termine com um pequeno fio de azeite cru.

Escolha uma travessa onde tudo caiba sem ficar apertado, mas sem demasiado espaço vazio, para o molho não se espalhar e queimar.

Polvilhe com salsa fresca só no momento de servir, para conservar a cor e o aroma.

Leve à mesa com pão para aproveitar o azeite com alho e cebola — e sirva o bacalhau enquanto está quente e suculento.

 

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Bolo de Amêndoa com Glacé de Limão

 

Bolo de Amêndoa com Glacé de Limão

Um bolo rico em amêndoa, com um toque de rum e uma cobertura branca de limão que combina na perfeição.

Ingredientes para o bolo

150 g de amêndoa ralada


4 ovos


180 g de açúcar em pó


60 g de farinha de trigo


180 g de manteiga amolecida


30 g de rum envelhecido


1 pitada de sal


Manteiga e farinha para preparar a forma

Para o glacé

1 clara de ovo pasteurizada


220 g de açúcar em pó


Sumo de limão, adicionado aos poucos, até obter a consistência desejada

Preparação

Aqueça o forno a 170 °C. Unte uma forma de 20 cm com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e polvilhe as laterais com farinha.


Bata a manteiga amolecida com o açúcar em pó e o sal até obter um creme uniforme.


Junte a amêndoa ralada e bata para incorporar.


Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição.


Envolva a farinha e, por fim, misture o rum até a massa ficar homogénea.


Deite na forma, alise a superfície e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito: deverá sair sem massa crua.


Deixe o bolo repousar alguns minutos antes de desenformar. Coloque numa grelha e deixe arrefecer completamente.

Preparação da cobertura

Peneire o açúcar em pó para uma taça. Junte a clara e misture com uma espátula, sem bater, para evitar incorporar ar.


Acrescente o sumo de limão aos poucos, mexendo até obter um glacé espesso, liso e fácil de espalhar. Poderá não precisar do sumo de um limão inteiro.


Espalhe sobre o bolo completamente frio e deixe a cobertura secar antes de servir.

 

 

Broas de São Martinho

 

 
Ingredientes

 

600 g de batata branca cozida e bem escorrida
500 g de açúcar amarelo
4 ovos grandes ou 5 médios
Raspa de 3 limões
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de erva-doce em pó
1 kg de farinha de trigo, sem fermento
15 g de fermento de padeiro fresco
1 pitada de sal
Água morna q.b., apenas para dissolver o fermento
Frutos secos a gosto: nozes, avelãs, pinhões ou sultanas
Leite q.b., apenas se necessário
Farinha para tender e polvilhar

Preparação

Reduza a batata ainda quente a puré, sem deixar grumos, e deixe arrefecer até ficar morna.


Numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar, a canela, a erva-doce e a raspa dos limões. Junte o sal e envolva.


Dissolva o fermento num pouco de água morna. Abra uma cavidade no centro da farinha e deite aí o fermento dissolvido, o puré de batata e os ovos, um de cada vez.


Amasse bem até obter uma massa uniforme e ligeiramente pegajosa. Se estiver demasiado seca, acrescente um pouco de leite, aos poucos. Evite juntar farinha em excesso, para que as broas fiquem macias.


Envolva os frutos secos numa pequena porção de farinha e incorpore-os na massa.


Cubra o recipiente e deixe levedar num local ameno, sem correntes de ar, até a massa aumentar visivelmente de volume. O tempo pode variar bastante, pois esta massa é rica em açúcar.


Com as mãos enfarinhadas, molde pequenas broas com cerca de 7 cm e disponha-as em tabuleiros forrados com papel vegetal, deixando espaço entre elas. Deixe repousar mais 20 a 30 minutos.


Leve ao forno previamente aquecido a 200 ºC, durante cerca de 15 a 20 minutos, verificando a partir dos 10 minutos. Devem ficar douradas e cozidas no interior, sem secarem demasiado.


Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Dica: para ajudar a levedar, pode colocar a massa no forno desligado, apenas com a luz acesa. O ambiente deve estar morno, nunca quente.

 

 

Licor de Canela e Maçã 🍎

 

 
Licor de Canela e Maçã 

Um licor caseiro aromático, ideal para servir fresco no final de uma refeição ou para oferecer no Natal.

Ingredientes

3 paus de canela
500 ml de aguardente de boa qualidade, própria para consumo
3 maçãs médias, doces e aromáticas
300 ml de água
250 g de açúcar

Preparação

Prepare as maçãs. Lave-as bem, retire os caroços e corte-as em pedaços pequenos, mantendo a casca.


Deixe macerar. Coloque as maçãs e os paus de canela num frasco de vidro limpo e bem seco. Cubra com a aguardente e feche bem. Deixe repousar durante 3 a 4 semanas, num local fresco e ao abrigo da luz. Agite suavemente o frasco de dois em dois dias e mantenha a fruta mergulhada na aguardente.


Faça a calda. Leve a água e o açúcar ao lume. Mexa até dissolver e deixe ferver suavemente durante 2 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente.


Coe e misture. Passe a aguardente aromatizada por um passador fino e depois por um filtro de café, para obter um licor mais límpido. Junte a calda fria e misture bem.


Engarrafe e deixe apurar. Coloque em garrafas limpas e bem secas, feche e deixe repousar durante mais 2 semanas antes de servir.

Sugestão: use maçãs Fuji ou Gala para um sabor mais doce. Para controlar a doçura, acrescente a calda aos poucos e prove antes de a juntar toda.

Para oferecer no Natal: prepare-o com cerca de 6 semanas de antecedência e termine com uma etiqueta bonita e um laço.

 

 

 

Pudim de Requeijão

 

 

Pudim de Requeijão 

Ingredientes:

400 g de requeijão

1 lata de leite condensado (397 g)

200 ml de natas frescas

6 ovos

50 g de açúcar

Raspa de limão q.b.

Caramelo líquido para barrar a forma

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Barre uma forma de pudim com caramelo líquido e reserve.


Numa taça, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e com o dobro do volume.


Coloque no liquidificador o requeijão, as natas, o leite condensado e a raspa de limão. Triture até conseguir um creme homogéneo.


Junte este creme aos ovos batidos e envolva delicadamente com uma vara de arames, até ficar tudo bem incorporado.


Verta o preparado na forma caramelizada. Coloque-a num tabuleiro com água quente e leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 60 minutos. Verifique a cozedura com um palito: deverá sair sem preparado líquido, embora possa apresentar alguma humidade.


Desligue o forno e deixe o pudim arrefecer no interior, com a porta entreaberta.


Depois de arrefecer, leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro. Desenforme quando estiver bem fresco e sirva com o caramelo.

 

 

Filhós tradicionais das Beiras

 

 

Filhós tradicionais das Beiras 

Ingredientes

10 ovos grandes

250 ml de azeite

30 g de fermento de padeiro fresco

1 kg de farinha de trigo

½ cálice de aguardente

1 colher de café de sal

Leite morno q.b.

Óleo para fritar q.b.

Açúcar e canela para polvilhar

Preparação

Dissolva o fermento num pouco de leite morno. Acrescente um pouco da farinha e mexa até formar uma papa. Tape e deixe levedar até duplicar de volume.


Coloque a restante farinha num alguidar grande e misture o sal. Escolha um recipiente espaçoso, pois a massa vai crescer bastante.


Aqueça o azeite e deite-o aos poucos sobre a farinha, mexendo com uma colher de pau. Quando a mistura estiver suficientemente morna para lhe tocar, esfarele-a com as mãos, desfazendo os grumos.


Deixe amornar antes de juntar o fermento levedado. Adicione os ovos, um de cada vez, amassando bem entre cada adição.


Junte a aguardente e continue a amassar e a bater a massa, puxando-a e dobrando-a sobre si própria. Se necessário, acrescente leite morno, em pequenas quantidades, até obter uma massa macia e elástica. Deve começar a formar bolhas e pode ficar ligeiramente pegajosa.


Cubra o alguidar com um pano limpo e uma manta. Deixe levedar num local ameno, ao abrigo de correntes de ar, durante cerca de 4 a 5 horas, ou até duplicar de volume.


Aqueça óleo abundante numa frigideira funda. Unte ligeiramente as mãos com óleo, retire pequenas porções de massa e estique-as com os dedos, deixando o centro mais fino e as bordas um pouco mais grossas.


Frite poucas filhós de cada vez, virando-as para dourarem dos dois lados. Mantenha o óleo quente, sem deixar que fumegue, para que cozinhem por dentro sem queimarem por fora.


Retire, escorra sobre papel absorvente e passe por açúcar misturado com canela enquanto ainda estão mornas.

 

 

Bolo Salgado de Carnes

 

Bolo Salgado de Carnes

Uma receita simples e saborosa, ideal para aproveitar sobras de carnes e servir num lanche ou piquenique.

Ingredientes

 

1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de óleo
6 ovos
3 chávenas de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal, ajustando às carnes utilizadas
Carnes variadas q.b.: chouriço, paio, frango cozinhado e desfiado, bacon ou fiambre
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Corte as carnes em pequenos pedaços. Se utilizar bacon, aloure-o previamente numa frigideira e escorra a gordura.

Numa tigela, bata os ovos com o óleo e o leite até obter uma mistura uniforme.

Acrescente a farinha, o fermento e o sal. Misture apenas até a massa ficar homogénea.

Envolva as carnes na massa e deite o preparado na forma.

Leve ao forno durante cerca de 40 a 50 minutos, até ficar dourado e cozido no interior. Faça o teste do palito para confirmar.

Deixe repousar alguns minutos antes de desenformar. Sirva morno ou frio.

Dica: se as carnes forem muito salgadas, reduza a quantidade de sal na massa.

Pavlova de Frutos Vermelhos

 

  

Pavlova de Frutos Vermelhos

Uma sobremesa delicada, com merengue crocante por fora e macio por dentro, coberto com chantilly e frutos vermelhos.

Ingredientes

Para o merengue:

2 colheres de chá de amido de milho (Maizena)

4 claras de ovos L

1 colher de chá de vinagre branco

250 g de açúcar fino

Para a cobertura:

400 g de frutos vermelhos a gosto

Baunilha q.b.

200 ml de natas bem frias, próprias para bater

50 g de açúcar em pó

Para decorar:

Folhas de hortelã a gosto

Açúcar em pó para polvilhar

Topping de caramelo, facultativo

Preparação

Aqueça o forno a 160 °C, sem ventilação. Forre um tabuleiro com papel vegetal e desenhe um círculo com cerca de 20 cm de diâmetro. Vire o papel, deixando o desenho na parte de baixo.


Numa taça limpa e sem vestígios de gordura, bata as claras até formarem picos suaves. Acrescente o açúcar fino aos poucos, uma colher de cada vez, batendo bem entre cada adição. Continue até obter um merengue firme e brilhante, sem sentir grãos de açúcar ao esfregar um pouco entre os dedos.


Misture o vinagre com o amido de milho numa tacinha. Junte ao merengue e envolva delicadamente.


Disponha o merengue sobre o círculo de papel vegetal, formando um disco alto. Faça uma ligeira cavidade no centro para receber a cobertura.


Coloque no forno e reduza imediatamente a temperatura para 140 °C. Deixe cozer durante cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos, até o exterior estar seco e firme, mantendo uma cor branca ou ligeiramente marfim.


Desligue o forno e deixe a pavlova arrefecer completamente no interior, com a porta entreaberta. É natural que apresente algumas fissuras.


Perto da hora de servir, bata as natas frias com o açúcar em pó e a baunilha até obter um chantilly firme e cremoso.


Transfira cuidadosamente a pavlova para um prato de servir. Espalhe o chantilly na cavidade central e distribua por cima os frutos vermelhos, previamente lavados e bem secos.


Decore com folhas de hortelã e um pouco de açúcar em pó. Se gostar, termine com um fio de topping de caramelo.

Dica: coloque o chantilly e a fruta apenas perto de servir, para preservar a textura crocante do merengue.

 

 

 

Bolo de Nozes com Cobertura de Chocolate

 

 

Bolo de Nozes com Cobertura de Chocolate

Ingredientes para o bolo

5 ovos


100 g de miolo de noz partido em pedaços


Raspa de 1 limão


200 g de açúcar


100 ml de água


250 g de farinha de trigo


1 colher de chá bem cheia de fermento em pó


Margarina para untar


Farinha para polvilhar

Cobertura



200 g de chocolate para culinária


100 ml de natas


Nozes para decorar, a gosto

Preparação

Aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe-a com farinha.


Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.


Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e volumoso. Acrescente a raspa de limão e a água, aos poucos, continuando a bater.


Peneire a farinha com o fermento e envolva no preparado, sem bater demasiado. Junte as nozes, reservando uma colher de sopa da farinha indicada para as envolver antes de as adicionar.


Incorpore delicadamente as claras em castelo, em duas ou três vezes, com movimentos de baixo para cima.


Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 a 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito: deverá sair sem massa crua.


Deixe repousar cerca de 10 minutos antes de desenformar. Aguarde que o bolo arrefeça completamente.


Para a cobertura, aqueça as natas até começarem a fumegar. Retire do lume, junte o chocolate picado e deixe repousar 2 minutos. Mexa até obter um creme liso.


Espalhe a cobertura sobre o bolo e decore com metades de noz e nozes picadas.

 

 

Sonhos de Cenoura

 

Sonhos de Cenoura

Douradinhos por fora e macios por dentro, envolvidos em açúcar e canela.

Ingredientes

4 ovos
500 g de farinha de trigo
1 kg de cenouras descascadas
1 colher de sopa de aguardente
400 g de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
Óleo para fritar
Açúcar e canela em pó para envolver

Preparação

Corte as cenouras em pedaços e coza-as em água até ficarem bem macias. Escorra-as muito bem e deixe arrefecer.

Coloque as cenouras numa taça grande, junte os ovos e triture com a varinha mágica até obter um puré liso.

Acrescente o açúcar e a aguardente e misture. Adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato, envolvendo com uma colher até obter uma massa homogénea.

Aqueça óleo abundante numa caçarola funda. Mantenha o lume médio para que os sonhos cozinhem no interior sem alourarem demasiado depressa.

Com duas colheres, deite pequenas porções de massa no óleo quente. Frite poucas de cada vez e vire-as para dourarem uniformemente.

Retire com uma espumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Passe os sonhos ainda mornos pela mistura de açúcar e canela.

Dica: escorra muito bem as cenouras para evitar que a massa fique demasiado líquida. Frite primeiro um sonho para ajustar a temperatura do óleo e confirmar que fica cozido por dentro.

 

 

Bacalhau Espiritual Gratinado

 

 
Bacalhau Espiritual Gratinado

Uma receita cremosa de bacalhau com cenoura e pão, coberta com béchamel e queijo gratinado.

Ingredientes

4 pães de véspera

Leite q.b., para demolhar o pão

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 cenouras raladas em juliana fina

500 g de bacalhau demolhado, cerca de 2 postas

Azeite q.b., para refogar e untar

Queijo ralado q.b.

Noz-moscada q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b.

 

Para o molho béchamel

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha

400 ml de leite

Noz-moscada q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Preparação

Coza o bacalhau numa panela com água durante cerca de 10 minutos. Retire, deixe amornar e limpe de peles e espinhas. Desfie e reserve.


Parta o pão em pedaços, coloque numa taça e regue com leite suficiente para o amolecer.


Prepare o béchamel: derreta a manteiga num tacho, acrescente a farinha e mexa durante cerca de 1 minuto. Adicione o leite morno aos poucos, mexendo com uma vara de arames para evitar grumos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozinhar, sem parar de mexer, até engrossar. Reserve.


Coloque um fio de azeite num tacho e junte a cebola e os alhos. Deixe refogar até começarem a alourar. Acrescente a cenoura e cozinhe até ficar macia, mexendo de vez em quando.


Adicione o bacalhau desfiado, envolva e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.


Esprema ligeiramente o pão para retirar o excesso de leite. Desfaça-o para dentro do tacho e misture bem com o bacalhau.


Acrescente metade do béchamel e envolva até obter um preparado cremoso. Retifique o sal, a pimenta e a noz-moscada. Assim que começar a borbulhar, retire do lume.


Transfira para uma assadeira untada com azeite e alise a superfície. Cubra com o restante béchamel e polvilhe com queijo ralado.


Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC, durante cerca de 15 minutos, ou até ficar dourado e gratinado.

Sirva quente, acompanhado de uma salada fresca.

Arroz Doce Cremoso de Natal

 

 
Arroz Doce Cremoso de Natal

Uma sobremesa tradicional, cremosa e perfumada com limão e canela, perfeita para a mesa de Natal.

Ingredientes

4 gemas de ovo
50 g de manteiga
250 g de arroz carolino
4 cascas de limão, sem a parte branca
400 g de açúcar
300 cl de Leite meio-gordo 
200 cl de Água 
Canela em pó q.b.

Preparação

Coloque o leite, a água, a manteiga e as cascas de limão numa panela. Leve ao lume até começar a ferver.


Junte o arroz, mexa e deixe cozinhar em lume brando, mexendo regularmente para não pegar ao fundo.


Quando o arroz estiver bem cozido, retire as cascas de limão. Acrescente o açúcar, envolva e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente.


À parte, desfaça as gemas e misture-lhes algumas colheradas do arroz quente, aos poucos e mexendo sempre.


Retire a panela do lume e incorpore as gemas em fio, mexendo continuamente. Volte a levar a lume muito brando durante alguns instantes, sem deixar ferver, até obter um arroz doce cremoso.


Distribua por taças individuais ou por uma travessa. Deixe arrefecer e decore com canela em pó a gosto.

Tarte de Coco e Limão

 

 

 

Tarte de Coco e Limão

Uma tarte de massa folhada, com um recheio suave e húmido e um delicioso aroma a limão.

Ingredientes:

 

4 ovos XL
1 colher de chá de essência de baunilha
1 iogurte natural
1 chávena de chá de açúcar
½ chávena de chá de farinha de trigo sem fermento
1 colher de café de fermento em pó
1½ chávenas de chá de coco ralado
Raspa e sumo de 1 limão
1 rolo de massa folhada de compra
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada, mantendo o papel vegetal que a acompanha. Apare o excesso de massa e pique o fundo com um garfo. Reserve.


Bata os ovos com o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme volumoso, fofo e esbranquiçado.


Adicione o iogurte e misture. Junte a farinha, previamente misturada com o fermento, e o coco ralado. Envolva até ficar tudo bem incorporado.


Acrescente a raspa e o sumo de limão e misture delicadamente.


Verta o preparado na tarteira e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ajustando o tempo ao seu forno. O recheio deve ficar firme nas extremidades e ligeiramente trémulo no centro, sem estar líquido. Evite cozer demasiado para preservar a textura húmida e suave.


Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.


Na hora de servir, polvilhe com açúcar em pó.

 

 

Licor de Ananás Caseiro 🍍

 

 

Licor de Ananás Caseiro 🍍

Um licor aromático, de sabor frutado e doçura equilibrada, para servir fresco ou oferecer numa garrafa bonita.

Ingredientes:

500 g de ananás fresco, maduro, pesado sem casca e sem a parte central mais dura

500 ml de aguardente vínica própria para consumo, com 40% vol.

250 g de açúcar branco

200 ml de água

Preparação:

Corte o ananás em pedaços pequenos e coloque-os num frasco de vidro bem lavado e seco.


Junte a aguardente, garantindo que o ananás fica coberto. Feche bem e deixe macerar durante 3 a 4 semanas, num local fresco e ao abrigo da luz. Agite suavemente o frasco a cada dois ou três dias.


Passado esse tempo, coe o preparado através de um passador fino. Deixe a fruta escorrer, sem a espremer demasiado, para evitar que o licor fique muito turvo.


Num tacho, coloque a água e o açúcar. Leve ao lume, mexendo até dissolver. Quando começar a ferver, deixe cozinhar em lume brando durante 2 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente.


Misture a calda fria com a aguardente de ananás. Para ajustar a doçura ao seu gosto, comece por juntar cerca de três quartos da calda e acrescente a restante aos poucos.


Passe o licor por um filtro de café ou por um pano fino próprio para alimentos. O processo pode ser lento devido à polpa do ananás.


Engarrafe em garrafas de vidro bem lavadas e secas, tape e deixe repousar durante pelo menos 2 semanas antes de servir.

Dicas para um bom resultado:

Escolha um ananás maduro e perfumado, sem sinais de fermentação.


Deixe a calda arrefecer totalmente antes de a juntar à aguardente.


É natural formar-se algum depósito com o tempo; pode voltar a filtrar.


Sirva fresco, em pequenos cálices.

Tempo total: cerca de 5 a 6 semanas, entre maceração e repouso.

 

 

 

 

Rissóis de Camarão

 

 

 

Rissóis de Camarão

Uma massa fina e crocante que envolve um recheio cremoso e aveludado, com pedacinhos de camarão e muito sabor. Uma tentação feita em casa!

Ingredientes

Para a massa:

1 colher de sopa bem cheia de manteiga

½ cubo de caldo de marisco

500 ml de água

Sal q.b.

500 ml de farinha de trigo T55, medidos num jarro graduado

Para o recheio:

1 chalota

1 dente de alho

3 colheres de sopa de manteiga

16 camarões selvagens

100 ml de leite

4 colheres de sopa cheias de farinha de trigo

Água da cozedura do camarão q.b.

Piripíri q.b.

Sal q.b.

Para panar e fritar:

Ovos batidos q.b.

Pão ralado q.b.

Óleo para fritar q.b.

Preparação

1. Prepare a massa

Coloque a água num tacho antiaderente e junte a manteiga, o caldo de marisco e um pouco de sal, tendo em conta que o caldo já é salgado.

Quando levantar fervura, adicione a farinha de uma só vez e mexa energicamente com uma colher de pau, até obter uma massa uniforme, sem farinha visível, que se descole das paredes do tacho.

Retire do lume e passe a massa para a bancada. Deixe amornar o suficiente para conseguir manuseá-la e amasse durante cerca de 5 minutos, até ficar lisa. Envolva em película aderente e reserve.

2. Coza o camarão

Coza os camarões em água temperada com sal e piripíri, durante cerca de 4 minutos, ajustando o tempo ao tamanho.

Escorra, reservando a água da cozedura. Descasque os camarões e pique o miolo grosseiramente.

Junte as cabeças à água reservada e leve novamente ao lume até levantar fervura. Triture com a varinha mágica e passe por um passador de malha fina. Reserve o caldo.

3. Faça o recheio

Derreta a manteiga numa frigideira ou num tacho. Acrescente a chalota e o alho finamente picados e deixe cozinhar em lume brando, até amolecerem.

Junte a farinha e mexa durante 1 a 2 minutos. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, e acrescente gradualmente o caldo de camarão coado, até obter um creme aveludado e suficientemente consistente para rechear.

Envolva o camarão picado, retifique o sal e o piripíri e retire do lume. Deixe arrefecer completamente.

4. Molde os rissóis

Estenda a massa com um rolo, numa bancada ligeiramente polvilhada com farinha, até ficar fina. Se tiver uma máquina de estender massa, também a pode utilizar.

Distribua pequenas porções de recheio sobre a massa, deixando espaço entre elas. Dobre a massa sobre o recheio, pressione à volta para selar e corte em meias-luas com um cortador ou com a borda de um copo.

5. Pane e frite

Passe os rissóis por ovo batido e, depois, por pão ralado.

Frite em óleo quente, em pequenas quantidades, até ficarem dourados de ambos os lados. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Para congelar: disponha os rissóis já panados num tabuleiro, sem os sobrepor. Depois de congelados, transfira-os para um saco ou recipiente adequado. Frite diretamente, sem descongelar.

Delícia de Pudim Boca Doce com Bolacha Maria

 

  

Delícia de Pudim Boca Doce com Bolacha Maria

Uma sobremesa fresca e cremosa, com uma base de bolacha Maria e quatro deliciosas camadas de pudim.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria

160 g de manteiga derretida

4 saquetas de pudim Boca Doce, de sabores a gosto

2 litros de leite

24 folhas de gelatina incolor

12 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Triture as bolachas até ficarem em farinha. Reserve um pouco para decorar e misture as restantes com a manteiga derretida.


Distribua o preparado pelo fundo de uma forma de aro amovível e pressione com as costas de uma colher, formando uma base uniforme. Leve ao frigorífico.


Para a primeira camada, coloque 6 folhas de gelatina numa taça com água fria e deixe hidratar durante cerca de 5 a 10 minutos.


Num tacho, misture 1 saqueta de pudim com 3 colheres de sopa de açúcar. Adicione aos poucos 500 ml de leite, mexendo até dissolver bem.


Leve ao lume e cozinhe, mexendo sempre, durante o tempo indicado na embalagem do pudim.


Retire do lume, junte a gelatina bem escorrida e mexa até ficar completamente dissolvida. Deixe amornar, sem deixar solidificar.


Verta cuidadosamente sobre a base de bolacha, fazendo o creme escorrer pelas costas de uma colher. Leve ao frigorífico até a camada ficar firme.


Repita o processo com os outros três sabores, utilizando, para cada camada, 1 saqueta de pudim, 3 colheres de sopa de açúcar, 500 ml de leite e 6 folhas de gelatina. Deixe cada camada ganhar consistência antes de acrescentar a seguinte e verta sempre o creme já morno.


Depois de montar todas as camadas, leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.


Desenforme cuidadosamente e decore com a bolacha triturada reservada.

Nota: as folhas de gelatina variam de peso e poder gelificante. Confirme na embalagem a quantidade indicada para 500 ml de preparado; as 24 folhas correspondem à quantidade da receita original.

 

 

Torta de Laranja e Coco

 

 

 
Torta de Laranja e Coco

Ingredientes:

10 ovos

75 g de coco ralado

1 laranja (raspa e sumo)

500 g de açúcar

2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Coco ralado para polvilhar o pano

Papel vegetal para forrar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte um tabuleiro de 30 × 28 cm com manteiga, forre-o com papel vegetal e volte a untar.


Bata bem os ovos com o açúcar. Junte a raspa e o sumo da laranja e bata novamente até incorporar.


À parte, misture o coco ralado com a farinha e o fermento. Adicione ao preparado anterior e envolva delicadamente com uma colher de pau, até obter uma massa homogénea.


Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 25 minutos, até ficar cozida, mas ainda húmida.


Estenda um pano limpo e polvilhe-o com coco ralado. Retire o tabuleiro do forno e desenforme a torta, ainda quente, sobre o pano.


Remova cuidadosamente o papel vegetal e enrole a torta com a ajuda do pano. Deixe arrefecer completamente, mantendo-a enrolada.


Depois de fria, retire o pano e transfira a torta para uma torteira. Sirva simples ou decorada a gosto.

 

Mosaico de Gelatina

 

Mosaico de Gelatina

Uma sobremesa fresca e colorida, com cubinhos de gelatina envolvidos num creme suave de leite condensado.

Ingredientes

4 saquetas de gelatina de cores diferentes, cada uma com indicação para preparar 500 ml

1 lata de leite condensado (397 g)

400 ml de natas para bater, bem frias

200 ml de leite

12 g de gelatina neutra em pó

60 ml de água fria

Preparação

Prepare as gelatinas de cores. Para cada saqueta, dissolva o pó em 200 ml de água a ferver e acrescente 150 ml de água fria. Mexa bem. Usar menos água do que a indicada na embalagem ajuda a obter cubos mais firmes.


Deite cada cor num recipiente separado, de fundo plano, formando uma camada com cerca de 2 cm de altura. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas, até solidificarem completamente.


Corte as gelatinas em cubos e reserve no frigorífico enquanto prepara o creme.


Coloque os 60 ml de água fria numa tacinha, polvilhe com a gelatina neutra e deixe hidratar durante 5 a 10 minutos.


Aqueça o leite até ficar quente, sem ferver. Retire do lume, junte a gelatina hidratada e mexa até dissolver completamente. Deixe amornar, sem deixar começar a solidificar.


Numa tigela grande, misture o leite condensado com o leite e a gelatina dissolvida.


Bata as natas até ficarem cremosas e formarem picos suaves, sem as deixar demasiado firmes. Envolva-as delicadamente no preparado anterior.


Quando o creme estiver à temperatura ambiente, junte os cubos de gelatina e envolva com cuidado, usando uma espátula.


Transfira para uma taça grande, com cerca de 3 litros de capacidade. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 6 horas, de preferência de um dia para o outro.

Para ficar bem: não misture os cubos com o creme ainda morno, pois podem derreter. Mantenha a sobremesa no frigorífico até à hora de servir.