Rissóis de Bacalhau (receita da sogra... os melhores que já comi)

Para cerca de 24 rissóis:

-2 postas finas de bacalhau

-1/4 cebola branca picada

-salsa picada

-2 colheres de margarina

-2 colheres de farinha sem fermento (tipo 55)

-água de cozer o bacalhau (na falta deste: caldo de peixe, de marisco ou leite)

-pimenta

-2 gemas de ovo Massa:

-2 chávenas de água

-2 chávenas de farinha sem fermento

-casca de limão

-sal

-2 colheres de manteiga 

Como fazer:


1. Cozer o bacalhau. Deixar arrefecer, tirar a pele, as espinhas e desfiar. Reservar a água;

2. Aquecer margarina num tacho pequeno em lume médio. Juntar a cebola picada e pouco depois a salsa;

3.Cozinhar sempre em lume médio até amolecer a cebola. Juntar o bacalhau desfiado e depois a farinha aos poucos para não ganhar grumos;

4.Ir adicionando a água da cozedura aos poucos até ficar um recheio macio e húmido. Temperar com pimenta preta;

5. Adicionar as gemas batidas, já fora do lume, mexendo bem. Deixar repousar;

6. Ferver a água com sal, a manteiga e a casca do limão; 7. Juntar a farinha de uma só vez e mexer bem até despegar do fundo;

8. Quando despegar do fundo, pôr a massa numa superficie polvilhada com farinha e trabalhá-la bem com as mãos. Deixar repousar um pouco;

9. Estender a massa e rechear os rissóis;

10. Pincelar com ovo e passar por pão ralado;

11. Fritar em óleo bem quente. Nós costumamos guardá-los em caixas para congelar, separando as camadas com papel de alumínio. Quando queremos fazê-los é só tirar diretamente do congelador para a fritadeira! 

http://www.receitasdeportugal.com/

Pasta de sardinha.... uma entrada perfeita!

2 latas de sardinha em molho de tomate picante
1 cebola média
2 ovos cozidos
2 colheres de sopa de maionese
1 pitada de alho em pó
Pezinhos de salsa para decorar e comer

Colocar a cebola partida em pedaços num robot de cozinha. Picar até ficar bem miúda. Juntar todos os restantes ingredientes num robot de cozinha, com exceção dos pezinhos de salsa, e picar novamente até obter a consistência pretendida.

Retirar para uma taça e juntar a salsa. Manter no frio até consumir.

Bom apetite!


Fonte original todos os direitos reservados a: https://asreceitasladecasa.blogspot.com/

Paté de Delícias do Mar

Mais uma entrada muito fácil e rápida de preparar.

Ingredientes:

200 g de delícias do mar
200 g de maionese
1 colher de café de mostarda
Pickles q.b.
Gambas q.b.

Preparação:



Pique as delícias do mar juntamente com os pickles.
Junte a maionese e misture.
Por fim adicione a mostarda e misture.
Decore a gosto com gambas.
Sirva acompanhado com tostas.


Bom apetite!


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http://rosaalecrim31.blogspot.com 

Pataniscas de bacalhau com cerveja.... ficam deliciosas!

Ingredientes:


2 postas de bacalhau (pequenas)
1 cebola picada
2 dentes de alho
Salsa a gosto
4 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo sem fermento
3 ovos
1 cerveja
Sal
Pimenta preta


Preparação:


Cozer ligeiramente o bacalhau e desfiá-lo retirando as espinhas.


Num recipiente colocar o bacalhau desfiado, a cebola e alhos picados, a salsa, os ovos e mexer. Juntar a farinha e mexer. Colocar a cerveja aos poucos até adquirir a consistência desejada.


Como prefiro as pataniscas finas a massa deve ficar mais liquida, ainda assim não gastei a cerveja toda (de 33 cl). Temperar com sal e pimenta a gosto.


Levar a fritar em óleo quente colheradas de massa.
Depois de fritos colocar a escorrer o excesso de óleo em papel absorvente.


Fonte original todos os direitos reservados a: https://ratolinha.blogspot.com

Delicia de queijo e fiambre no forno

Ingredientes

1 pacote de pão de sanduíche (sem côdea)
150 ml de leite
150 g de fiambre
150 g de queijo flamengo
30 g de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal
pão ralado

preparação

Coloque o ovo, o leite e uma pitada de sal numa tigela e bata com um garfo para misturá-los bem.

Coloque cada fatia de pão na mistura de leite e ovo e faça uma camada numa assadeira forrada com papel manteiga.

Coloque uma camada de fiambre e uma camada de queijo flamengo em fatias finas em cima do pão, depois coloque outra camada de pão embebida em leite e ovo e novamente uma camada de fiambre e queijo. Termine com uma terceira camada de pão húmido.

Polvilhe a superfície com pão ralado e nozes de manteiga.

Cozinhe  em forno ventilado pré-aquecido a 200 °  cerca de 15 minutos ou, em qualquer caso, até que fique dourado e com a crosta crocante.

Retire do forno e sirva.

DICAS

Pode substituir o fiambre por presunto ou carne assada, Juntar legumes grelhados ou apenas fazer com diversos queijos.


Fonte:blog.giallozafferano

Bôla de queijo e fiambre.... divinal!

Ingredientes (utiliza a embalagem do iogurte como medida)

1 embalagem de iogurte natural
3 medidas e Farina 
1 medida de parmesão ralado
1 medida de leite
1 medida de óleo 
3 ovos
1 colher de sopa de Fermento instantâneo 
1 pitada de sal
100 g Presunto fiambre
100 g de queijo de sabor fumado

preparação


Coloque o iogurte numa tigela, lave o pote, seque-o e use-o para medir os restantes  ingredientes.

Na tigela com o iogurte, adicione o óleo, o leite e os ovos e bata alguns segundos com um garfo.

Adicione também o parmesão ralado, uma pitada de sal e a farinha e misture bem até obter uma mistura homogénea.

Adicione o fiambre picado e o queijo  à mistura e coloque a massa numa assadeira untada com manteiga  e coza em forno pré-aquecido a 180 °  cerca de 40 minutos.

Antes de retirá-lo do forno, como faria num bolo doce, faça sempre o teste do palito, se sair seco, significa que está cozido.

Fonte:blog.giallozafferano

Rolo folhado de batata e salmão... uma refeição deliciosa que se prepara em 15 minutos!

Ingredientes:
1 rolo de massa folhada retangular
300 gr de batatas
100 gr de salmão fumado
100 gr de queijo ralado (à sua escolha)
50 gr de queijo parmesão ralado
sal
leite para pincelar

Preparação:

Coloque as batatas descascadas em uma panela com água fria temperada de sal e cozinhe até ficarem macias. Esmague-as com um esmagador ou garfo  enquanto ainda estiverem quentes e coloque-as numa tigela com o parmesão ralado, o queijo que escolheu  e o salmão em tiras. Misture tudo com uma colher. Desenrole a massa folhada e cubra com a mistura, enrole e feche as bordas apertando com os dedos. Coloque o rolo numa forma rectangular forrada com papel manteiga, faça cortes na superfície e pincele com leite. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °  cerca de 30 minutos até que a massa folhada fique dourada.


Fonte: giallozafferano

Saiba como preparar este delicioso Pão de Alho com Queijo

Ingredientes para 4 pessoas:

1 baguete
75g de manteiga
4 dentes de alho
100gr de queijo mozarella ralado
oregãos q.b. (opcional)

Preparação:

Corte a baguete em fatias com a grossura de um dedo e leve-as a tostar ligeiramente no forno a 180ºC.
Entretanto pique os dentes de alho e coloque-os numa frigideira anti-aderente juntamente com a manteiga e deixe derreter e o alho começar a fritar.
Retire do lume e, com um pincel de silicone barre as fatias de pão com a manteiga de alho.
Espalhe depois um pouco de queijo ralado sobre cada uma das fatias de pão, polvilhe com um pouco de oregãos e leve ao forno apenas para gratinar o queijo.
Sirva quente como aperitivo antes do jantar.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://paracozinhar.blogspot.com

Folhadinhos de Salsicha, Bacon e Queijo

Ingredientes :

1 embalagem de massa folhada redonda
12 de salsichas cocktail
3 tiras de bacon cortadas em 4 (12 bocadinhos)
50 gr queijo mozarella ralado
1 gema para pincelar

Preparação:

Estende-se a massa folhada e com um cortador fazem-se 12 triângulos (cada 1/4 dá 3 fatias) de massa.
Na parte mais larga da massa coloca-se o recheio (salsicha, bacon e queijo)
Enrola-se da parte mais larga para a mais fina (tipo croissant)

Dispõem-se num tabuleiro e pincela-se com o ovo batido.
Vão ao forno até estarem lourinhos (cerca de 15 minutos a 180º).



Fonte original todos os direitos reservados a: http://www.alquimiadostachos.com

Alheiras assadas no forno

Uma alheirinha de vez em quando sabe muito bem. Por norma grelho-as, mas desta vez experimentei fazer no forno, pois nunca tinha feito.
Gostei bastante do resultado, e não rebentaram.

Ingredientes:
2 alheiras
Acompanhamento a gosto

Preparação:





Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Coloque folha de alumínio num tabuleiro de ir ao forno. Pique as alheiras com um palito e coloque-as no tabuleiro.

Leve ao forno e vire-as passados +/-15 minutos.
Demoram cerca de 25/30 minutos a assar.
Sirva com ovo estrelado e salada a gosto.
 Fonte:http://ratolinha.blogspot.pt

Patê de delicias do mar

1 embalagem de delícias do mar,
Meio frasco de pickles (só couve flor)
Meia cebola média
Maionese q.b
Sal e pimenta q.b.



Rala-se a meia cebola média para um recipiente, junta-se as delicias do mar e couve flor picadas, e adiciona-se maionese até ter a consistência desejada.Rectifica-se o sal e a pimenta.

Fonte:http://omeuespasso.blogspot.pt

Francesinhas

Ingredientes:

Molho de Francesinha:

2 cervejas brancas
300 ml de polpa de tomate
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de carne
2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
2 colheres de sopa de margarina
Piripiri q.b.
½ copo de leite

Sandes

8 fatias de pão de forma grossas (tipo hotelaria)
4 bifes fininhos (porco ou vaca)
2 chouriços de carne
4 salsichas frescas
4 fatias de fiambre
20 fatias de queijo
Margarina q.b.
4 ovos
Batatas fritas q.b.

Preparação:



Molho de Francesinha:

Dissolva a maizena no leite.
Misture todos os ingredientes com a maizena dissolvida, numa panela.
Passe a varinha mágica e leve ao lume para engrossar,
Mexendo de vez em quando. Rectifique os temperos e reserve bem quente.

Sandes
Primeiro trate das carnes. Corte as salsichas no sentido vertical,
(Se as salchichas de partirem muito, primeiro cozinhe-as e só então parta-as).
Corte os chouriços em fatias no sentido vertical.

Leve uma frigideira antiaderente ao lume e grelhe nela todas as carnes,
Começando pelos bifes e terminando no chouriço. Reserve.
Torre levemente as fatias de pão e barre com um pouco de manteiga ou maionese.
Disponha 4 fatias de pão levemente torradas em 4 pratos fundos.

Por cima de cada fatia de pão, disponha 1 fatia de fiambre,
seguida de 1 fatia de queijo, depois uma camada de chouriço grelhado,
seguida de uma camada de salsichas frescas e terminando com o bife.
Coloque outra fatia de pão sobre cada sandes.

Disponha um ovo estrelado sobre cada sandes.
Por cima de cada sandes disponha 4 fatias de queijo de modo a cobrir toda a superfície e o máximo dos lados da sandes.

Leve a sandes ao microondas por breves instantes de modo
A derreter um pouco o queijo.
Regue cada sandes com uma generosa quantidade de molho e
Disponha a toda a volta batatas fritas em palitos.

Nota:
Faz 4 francesinhas.

Fonte http://asreceitasdaligia.blogspot.pt/

Empadas de batata doce e frango...com poucas calorias são ideais para levar para a praia!

Ingredientes:

• 1 batata doce grande
• 100g de frango
• 1/4 courgette
• 2 claras de ovo
• 1 colher de sopa de queijo quark
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Alho em pó q.b.
• Ervas de Provence q.b.

Preparação:

1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Coza a batata doce com o frango e um pouco de sal, deixando cozinhar bem.
3. Retire a casca da batata doce e esmague até formar um puré.
4. Junte as claras, misture bem e deixe arrefecer.
5. Pique o frango e rale a courgette.
6. Numa frigideira, regue com um fio de azeite e coloque o frango, o alho em pó, as ervas de Provence e a courgette. Junte o queijo quark e tempere a gosto, envolvendo tudo muito bem. Retire do lume e reserve.
7. Entretanto forre as formas de silicone com a batata doce e faça um buraco no meio. Cubra o buraco com a mistura do frango e termine com mais um pouco da mistura da batata doce.
8. Leve as empadas ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficarem douradinhas.

Bom apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

Empadinhas de atum para levar para a praia

Massa:

½ kg de farinha
100 gramas de açúcar
1 colher (chá) de fermento
150 gramas de manteiga ou margarina derretida
2 ovos inteiros

Amassam-se todos os ingredientes até obter uma bola de massa e reserva-se.

Recheio:
100 gramas de margarina
1 colher de óleo
1 cebola grande picada
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 latas de atum
sal q.b.
pimenta q.b.
noz moscada q.b.
salsa picada
Põe-se o óleo, a margarina e a cebola em lume brando até alourar. De seguida juntam-se as colheres de farinha mexendo sempre, depois junta-se a polpa de tomate, o atum (sem o óleo), a salsa picadinha e tempera-se com o sal, a pimenta e a noz moscada. Retira-se do lume e reserva-se.

Para fazer as empadinhas, retira-se uma bolinha de massa, coloca-se na forminha e vai-se moldando com as mãos de forma a forrar o fundo e os lados da forminha. No interior coloca-se o recheio. De seguida para fazer as tampinhas retira-se mais uma bolinha da massa que se molda e espalma com as mãos e coloca-se a cobrir o recheio. E vai-se fazendo assim sucessivamente até terminar a massa e o recheio.
Decoração:

1 gema de ovo
azeitonas pretas
Pincela-se cada empada com gema de ovo e coloca-se uma azeitona preta em cima carregando até meio da azeitona e vai ao forno a cozer até ficarem douradinhas. Sirva as empadinhas frias.

Amêijoas à Bulhão Pato

Ingredientes:

1 Kg de Amêijoas ;
1 dl de azeite ;
4 dentes de alho ;
1 molho de coentros (ou salsa) ;
1 limão grande ;

Confecção:



Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante duas ou três horas.
Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar.

Corte os alhos às rodelas e pique os coentros.
Ponha um tacho ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junte os coentros até estalarem.
Junte então as amêijoas e tape.

Vá virando as amêijoas para que todas passem por baixo.
Quando estiverem todas abertas retire-as do lume e tempere 
com sumo de limão a gosto.

BOM APETITE.



Fonte:http://omeuespasso.blogspot.pt

Pataniscas de courgette e atum

300g Courgette
1 Lata de atum ao natural
3 Colheres sopa farinha bem cheias
2 Ovos
Sal fino



Lavar bem a courgette e sem descascar ralar em fio e colocar num pirex. Juntar o atum escorrido, os ovos, a farinha e temperar de sal. Misturar tudo muito bem, com uma colher de pau.

Fritar colheradas em óleo bem quente, espremer com um garfo para fritarem bem no interior.

Servir acompanhadas com arroz seco de manteiga e uma salada.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://cozinhasemtruques.blogspot.com

Paté de Camarão

INGREDIENTES:

500 gr de camarões descongelados
Meia cebola pequena
2 dentes de alho
1 raminho de salsa bem picada
30 ml de whisky
Sumo de meio limão pequeno
1 colher de chá de Tabasco
1 colher de chá de molho inglês
100g de molho cocktail de whisky
200g de maionese
1 pitada de flor de sal
Pimenta Preta q.b.
Azeite q.b.


PREPARAÇÃO:





1. Numa frigideira leve ao lume um fio de azeite, junte a cebola e o alho muito bem picados.
Logo de seguida, junte os camarões e tempere com flor de sal, o Tabasco, o molho inglês, o whisky e a salsa bem picada.
Envolva tudo muito bem. Tape e deixe cozinhar em lume médio sem deixar secar o molho.

2. Passado 5 minutos, regue com o sumo de limão.
Envolva e apague o lume. Escorra bem os camarões um a um e coloque-os num prato.
Reserve o molho e deixe arrefecer tudo.

3. Descasque os camarões e corte-os em pedacinhos bem pequeninos.
Reserve juntamente com o camarão os pedacinhos de salsa.

4. Coloque o molho que reservou numa tigela. Misture o molho cocktail, a maionese e o camarão cortado em pedacinhos com a salsa.
Por fim, tempere com um pouco de pimenta e verifique o sal.
Mexa bem, tape e guarde no frigorífico até que fique fresco.

Sirva com tostas, bolachas salgadas ou pão torrado.



Fonte: http://umapitadadenozmoscada.blogspot.com

Moelinhas deliciosas à moda da tasca da D. Ana (as melhores que já comemos)

Ingredientes:

1Kg de moelas
1 cebola (grande) picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1 cerveja branca (33 cl)
1 dl de whisky
1 copo de água
Bacon aos cubos (opcional)
2c. de sopa de azeite
2c. de sopa de margarina
2c. de sopa de polpa de tomate, bem cheias
1 caldo de galinha (opcional)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Tabasco ou piripiri a gosto

Preparação:

Coza as moelas em água e sal. Quando estiverem cozidas retire-as e corte-as em 4.
Entretanto leve o bacon a tostar, assim que estiver tostado retire e reserve.

Na mesma panela que tostou o bacon junte o azeite e a margarina; deixe aquecer bem. Adicione a cebola, o louro e deixe refogar. Junte novamente o bacon, o alho e as moelas cortadas em pedacinhos. mexa bem.

Quando estiverem alouradas adicione a polpa de tomate, o caldo de galinha e deixe refogar um pouco mais.

Tempere de sal, pimenta e piripiri.

Junte o whisky e deixe fervilhar, de seguida adicione a cerveja e deixe ferver em lume forte até o álcool evaporar depois baixe o lume. Quando estiver quase sem líquido junte a água. Deixe acabar de cozer. As moelas devem ficar tenras.

Retifique os temperos caso seja necessário e junte mais água se for preciso.

Sirva bem quente acompanhado de arroz branco ou batata cozida.



Fonte original todos os direitos reservados a: http://docespecadosdesejossalgados.blogspot.com

Ovos Verdes (receita da sogra)

Ingredientes 

10 ovos grandes
1 molhinho de salsa picada finamente
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Farinha de trigo sem fermento q.b.
Pão ralado q.b.
Óleo para fritar

Preparação:

1. Numa panela com água quente, tempere com sal.
Coloque 8 ovos a cozer.
Depois da água começar a ferver, deixe cozer durante 8 minutos.
Depois dos ovos cozidos, retire-os com uma escumadeira e coloque-os numa tigela com água fria.
Deixe os ovos arrefecer e descasque-os.

2. Corte os ovos ao meio na vertical.
Descole ligeiramente a gema da clara e com a ajuda de uma colher de chá, retire-a.
Tenha muito cuidado para que a clara não parta.
Coloque as gemas numa tigela.

3. Tempere as gemas com sal e pimenta.
Junte o azeite, o vinagre e salsa picada a gosto.
Esmague tudo muito bem com um garfo até que fique uma pasta.
Com cuidado, recheie as claras com a pasta da gema e acalque bem.

4. Parta para um prato, os 2 ovos que sobraram e mexa-os com um garfo.
Passe os ovos recheados por farinha e sacuda o excesso.
Passe-os por ovo batido e por fim, por pão ralado.

5. Frite os ovos de ambos os lados em óleo quente até que fiquem loirinhos.
Depois dos ovos fritos, retire-os com uma escumadeira para um prato com papel absorvente.

Fonte:Susana Simoes Ferrao

Conheça a receita tradicional de pasteis de bacalhau

Na região norte do país, os famosos pastéis de bacalhau são conhecidos por bolinhos de bacalhau. Apesar dos desencontros sobre a sua verdadeira região de origem, a base da receita é a mesma, só o nome é que muda.

A primeira receita registada oficialmente à cerca de 200 anos está no livro “Tratado de Cozinha e Copa”, de Carlos Bandeira Melo.

A partir desta base, muitas variações foram criadas. 

Prepare o seu paladar e dos seus convidados para um prato inesquecível.



Ingredientes:


500 g de bacalhau demolhado;
200 g de batatas;
1 cebola;
1 raminho de salsa;
4 ovos;
sal;
Azeite para fritar (pode substituir por óleo)

(o número de ovos pode variar segundo o seu tamanho e da qualidade da batata)


Preparação:


Cozem-se as batatas com a casca, descascam-se e reduzem-se a puré no passe-vite fino. Coze-se o bacalhau, escorre-se, limpa-se de peles e espinhas e esfrega-se muito bem num pano limpo e grosso, até ficar completamente desfeito em fios.
Numa tigela, junta-se o puré de batata, o bacalhau, a cebola e a salsa picadas finamente, e rectifica-se o tempero de sal. Juntam-se os ovos inteiros, um a um, mexendo até se obter uma massa com consistência ideal.
Moldam-se os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa e fritam-se em azeite abundante e bem quente.

 http://www.receitasdeportugal.com
adaptado de: https://www.vidaativa.pt