sexta-feira, 27 de julho de 2018

Tarte salgada para o verão.... delicia!



Ingredientes:

1 Rolo de massa folhada de compra
100gr de fiambre numa só fatia
100gr de paio
50gr de chouriço de carne
50gr de presunto
250gr de queijo ralado
6 Ovos
2dl de natas
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.



Preparação:


Ligue o forno a 180ºC.
Forre uma tarteira com a massa folhada, apare os bordos e pique a massa com um garfo.
Corte o fiambre, o paio, o chouriço e o presunto em cubos.
Espalhe metade do queijo ralado sobre a massa, disponha o fiambre, o paio, o chouriço e o presunto por cima e polvilhe com o restante queijo.
Numa tigela, bata os ovos com as natas e a salsa picada, tempere com sal e pimenta, verta na tarte e leve ao forno durante 40 minutos.
Sirva com uma boa salada.


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Quiche de pescada e camarão



Ingredientes:
600gr de filetes de pescada
400gr de miolo de camarão
6 Ovos
2dl de natas
1 Cenoura
100gr de queijo ralado
1 Rolo de massa quebrada de compra
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza os filetes em água temperada de sal, escorra-as e deixe-as arrefecer, desfie-as bem.
Coza o miolo de camarão em água temperada de sal, retire da água e reserve.
Ligue o forno a 180ºC.
Numa tigela, bata os ovos com as natas, junte o peixe desfiado, a cenoura ralada, o miolo camarão e a salsa picada, tempere de sal e pimenta.
Forre uma tarteira com a massa quebrada, verta-lhe o preparado anterior, alise e disponha por cima o queijo ralado, pressione ligeiramente para que fique coberto e leve ao forno durante 35 minutos.
Retire do forno e sirva.


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Salmão em Papelote





Ingredientes:


1 posta de salmão (por pessoa)

Por cada posta de salmão:

2 rodelas de chouriço de carne

1 colher (sopa) de vinho branco

1 colher (sopa) de vinho do porto

1 fatia de bacon

1 colher (sopa) de cogumelos

1 pé de salsa

1 colher (chá) de concentrado de tomate

1 cebola

1 colher (chá) de azeite

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Colocar uma posta de salmão por cada folha de alumínio, temperar com sal e pimenta, juntar as rodelas de chouriço, a tira de bacon, a colher de concentrado de tomate, as rodelas de cebola , o pau de canela, os cogumelos, o azeite, regar com o vinho branco e o vinho do Porto e finalizar com o pé de salsa, fecha-se a folha de alumínio de maneira que o molho não saia e vai ao forno a 200ºC mais ou menos 30 minutos.


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Arroz de Bacalhau







Preparação:

Cozer o bacalhau, limpar de peles e de espinhas e desfiar.
Picar a cebola e os dentes de alho e levar ao lume com um fio de azeite e com o louro.
Adicionar o tomate aos cubos sem sementes e deixar refogar uns minutos.
Juntar o arroz, a polpa de tomate e o vinho. Temperar com sal e pimenta.
Cozinhar um pouco e depois adicionar 350ml de água e deixar ferver.
Quando ferver, adicionar o bacalhau e os camarões. Misturar tudo e deixar cozinhar 10-15 minutos. Se necessário adicionar mais água.
Servir com salsa fresca.


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Suspiros - Tão simples de fazer e tão bons!



Ingredientes para cerca de 36 suspiros:
- 4 claras
- 400g de açúcar




Preparação:
Bater as claras em castelo.
Adicionar o açúcar aos poucos e bater mais um pouco.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar com margarina.
Fazer os suspiros com a ajuda de 2 colheres ou com saco de pasteleiro.
Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC até começarem a estalar.





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Tarte de Coco





Ingredientes:
- 4 ovos
- 4 gemas
- 2dl de água
- 400g de açúcar
- 150g de coco ralado


Preparação:

Levar a água e o açúcar ao lume. Misturar e retirar do lume quando o açúcar estiver bem dissolvido. Deixar arrefecer.
Num recipiente misturar os ovos, as gemas e o coco ralado. Adicionar a água com o açúcar aos poucos e misturar bem.
Untar com margarina uma forma de tarte, e polvilhar com açúcar. Colocar a mistura anterior na forma.
Levar em banho-maria ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 1 hora.
Deixar arrefecer. Desenformar e decorar com coco ralado e folhas de hortelã.



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domingo, 15 de julho de 2018

Pudim de café e leite condensado



Ingredientes:


- 500 ml de Leite meio gordo
- 1 Colher de sopa bem cheia de café solúvel
- 6 Ovos médios (usei de pata)
- 1 Lata de leite condensado
- Caramelo líquido (de compra)

Forrar uma forma de pudim com o caramelo líquido. Reservar.


Aquecer o leite no microondas, sem deixar ferver. Adicione o café solúvel.


Partir os ovos para uma tigela. Bater bastante bem com a batedeira eléctrica.
Juntar o leite condensado e mexer. Evitar fazer espuma.
Por fim, acrescente a mistura de leite e café, entretanto arrefecida, e envolva com a vara de arames, até estar bem misturado.


Deite o preparado na forma, passando-o por um passador de rede.


Tape a forma e leve a cozer, na panela de pressão, com água até cerca de 1/3, durante 15 minutos aproximadamente.


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Broas de Café



Ingredientes:
- 350 gr de farinha de trigo com fermento
- 1 Colher de chá de fermento em pó
- 2 Colheres de sopa de Nescafé (bem cheias)
- 1 Colher de sopa de água morna
- 160 gr de margarina liquida
- 1 chávena de café com de Licor de café
- 1 Ovo Médio
- Açúcar mascavado q.b.


Misturar o açúcar com a farinha e o fermento em pó.


Junte a margarina líquida e mexa até formar uma massa tipo areia grossa.


Na massa, fazer uma cavidade e aí deitar o café diluído na água, o ovo e ainda o licor de café.


Mexer rapidamente até que todos os ingredientes fiquem bem ligados.


Entretanto, ligar o forno a 180 G.


Moldar pequenas bolas de massa e passar por açúcar mascavado.


Colocar em cima de um tabuleiro, forrado com papel vegetal.


Achatar ligeiramente as broinhas


Levar ao forno (na parte mais alta do forno) e deixar cozinhar cerca de 15 minutos.


Retirar do forno e deixar arrefecer.


Guardar somente frias.


Nota:
Ficam muito crocantes, Uma delícia.


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Bolo de Laranja (com a casca)



Ingredientes:
- 2 Laranjas pequenas ou 1 grande
- 4 Ovos
- 1 Chávena de óleo de girassol
- 2 Chávenas de açúcar
- 2 Chávenas de farinha com fermento
- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó

Na liquidificadora, coloque os ovos, a laranja cortada aos quartos (depois de bem lavada, retirar os topos, as pevides e a parte branca do meio), o óleo e o açúcar.


Bater durante uns minutos.


Num outro recipiente misture a farinha e o fermento em pó.


Junte o preparado da liquidificadora à farinha e envolva tudo até ficar uma massa bem homogénea.


Unte uma forma de buraco com óleo e polvilhe com farinha. Deite a massa e leve ao forno a 180 G, cerca de 45 minutos.


Faça o teste do palito, e se tiver cozido, desenforme e decore a gosto. 


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quinta-feira, 5 de julho de 2018

Gelado de Cerejas com Iogurte





Ingredientes:
1 kg de cerejas descaroçadas (reservar algumas para a decoração);
300 g de gelado de baunilha (usei de compra);
200 g de iogurte grego sem açúcar;
80 g de açúcar.



Execução:
Misturar com o gelado, o iogurte e o açúcar.
Triturar 500 g de cerejas até obter um polme, juntar metade ao creme do gelado e envolver bem.
Deitar numa forma e "rechear" com cerca de 500 g de cerejas descaroçadas.
Levar ao frio até prender.
Na hora de servir cobrir com as restantes cerejas trituradas. Se não forem bem doces adicionar algum açúcar à polpa.


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Gratinado de Bacalhau com Grão



Ingredientes:
5 postas de bacalhau
6 batatas cortadas aos cubos
1 frasco de grão de bico cozido
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
1 pacote de natas (utilizei alpro soya light 250ml)
Azeite
1 colher de sobremesa de pimentão doce
Pimenta a gosto


Preparação:
Num tacho coloque o bacalhau e deixe cozer. Depois de cozido retire o bacalhau, tire-lhe as espinhas e as peles e lasque-o. Coza as batatas cortadas aos cubos na água onde cozeu o bacalhau.
Num outro tacho coloque a cebola e os dentes de alho picados e cubra com o azeite. Leve ao lume até a cebola começar a ficar ligeiramente aloirada, junte o bacalhau lascado e o grão cozido e mexa. Adicione o pimentão doce e a pimenta e volte a mexer. Adicione as batatas cozidas e as natas e envolva tudo com muito cuidado para que a batata não se desfaça. Se achar que está pouco cremoso adicione-lhe mais natas. (Eu coloquei só um pacote).
Coloque o preparado num pirex e leve ao forno a gratinar a 200º cerca de 15 minutos ou até ficar a seu gosto.


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Bolo de Chocolate e Nozes





Ingredientes:
Para o bolo:
4 ovos
1 iogurte yop chocolate
1 chávena de açúcar amarelo
1 chávena de chocolate em pó
1 chávena de farinha com fermento
1/4 de chávena de margarina derretida
1 chávena de nozes picadas

Para a cobertura:
5 gemas
5 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha maisena
0,5 l de leite

Decoração:
Metades de nozes para decorar


Preparação:

Misturam-se muito bem todos os ingredientes do bolo e deita-se a massa numa forma de buraco untada com margarina e polvilhada com farinha.
Leva-se ao forno a cozer a 170º por cerca de 40 minutos.
Entretanto prepara-se a cobertura: Deite todos os ingredientes num tacho e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. (não deve ficar demasiado grosso nem demasiado líquido mas se isso acontecer, adicione leite ou no caso inverso adicione farinha maisena).
Desenforme o bolo para um prato e cubra-o com o creme e decore a seu gosto com as nozes.


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Tarte de Iogurte com Pinhões





Ingredientes:
250 gr de açúcar
3 ovos
50 gr de manteiga
4 iogurtes naturais
100 gr de farinha
80 gr de pinhões


Preparação:

Bater bem a manteiga, o açúcar e os ovos até ficar um creme fofo. Adicionar os iogurtes, a farinha com o açúcar em pó e voltar a bater bem até obter uma mistura homogénea.
Deitar o preparado numa tarteira untada com manteiga e polvilhada com farinha. Salpicar por cima com os pinhões (ver primeira foto) e levar ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos ou até ficar dourada e consistente.


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Pão-de-Ló Coberto





Ingredientes:
Bolo:
9 ovos
300 gr de açúcar
290 gr de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó


Cobertura:
Meia lata de leite condensado
6 dl de leite
1 pau de canela
1 casca de limão
3 gemas
1 pitada de sal fino
2 colheres de sopa de farinha maisena
4 colheres de sopa de açúcar


Decoração:
Coco ralado torrado q.b.
Morangos q.b.




Preparação:
Para o bolo: Bata os ovos bem batidos com o açúcar. Peneire a farinha com o fermento e junte ao preparado, com a ajuda de uma vara de arames.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com 30 cm de diametro e verta o preparado lá dentro. Leve a cozer a 180º, entre 45 a 50 minutos. Desenforme morno.
Para a cobertura: Misture todos os ingredientes com uma vara de arames e leve ao lume mexendo sempre até ferver.
Retire do lume, tire o pau de canela e a casca de limão, e verta o creme por cima do bolo já frio.
Deixe arrefecer e decore o bolo com o coco ralado torrado e com os morangos.


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Bacalhau no Forno à Angola





Ingredientes:
4 postas de bacalhau demolhado
1 kg de batatas
2 cebolas
4 ovos
2 dl de azeite
pão ralado q.b.
sal e pimenta q.b.
Molho béchamel

Para o béchamel:
60 gr de margarina
3 colheres de sopa de farinha
0,5 litro de leite
sal, pimenta e noz moscada q.b.



Preparação:
Cozer o bacalhau durante alguns minutos, deixar esfriar e desfiar.

Á parte cozer também as batatas, cortadas aos cubos, e os ovos inteiros.
Levar ao lume num tachinho, o azeite e as cebolas cortadas às rodelas e deixe refogar até ficarem bem macias.
Pré aquecer o forno a 200º.
Untar uma travessa de ir ao forno e à mesa com manteiga, cobrir o fundo da mesma com o azeite e com as cebolas refogadas, colocar por cima as batatas, só depois o bacalhau desfiado. Envolver ligeiramente.
Preparar o molho béchamel da seguinte forma: num tachinho ao lume, derreter a margarina, juntar a farinha e mexer bem com a vara de arames. Adicionar o leite e mexer energicamente para não se formarem grumos. Temperar com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada e deixar engrossar em lume brando, mexendo sempre.

Regar o preparado que está na travessa com o béchamel. Descascar os ovos e cortá-los às rodelas. Dispor os mesmos por cima do molho. Polvilhar com pão ralado.
Levar ao forno a gratinar por cerca de 10 minutos.


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segunda-feira, 2 de julho de 2018

Semifrio de bolacha e café


Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
2 pacotes de natas
5 folhas de gelatina
2 pacotes de bolacha maria
3 cafés expresso

Preparação:
Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água fria durante 5 minutos, escorrê-las e colocá-las no microondas por períodos de 10 segundos até ficarem dissolvidas (não deixar ferver). Bater as natas até duplicarem de volume, adicionar o leite condensado e por fim a gelatina dissolvida. Demolhar as bolachas no café frio e dispor numa forma camadas alternadas de bolachas e creme. Levar ao frigorífico durante 12 horas para solidificar. Como não tenho forma com aro amovível, revesti uma forma com película aderente pois assim fica mais fácil para desenformar.


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Bolachinhas de iogurte com pepitas de chocolate





Ingredientes:
250 g farinha com fermento
100 g açúcar
80 g pepitas de chocolate (também se pode usar chocolate em barra partido aos pedaços)
100 g margarina derretida
1 gema
1 iogurte natural
1 colher de chá com fermento

Preparação:
Num recipiente misture todos os ingredientes excepto o chocolate, até formar uma bola. Adicione o chocolate e misture mais um pouco. Com a mão faça pequenas bolas e espalme-as com os dedos (pode ser necessário polvilhar as mãos com farinha para fazer as bolas). Coloque-as em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Quando saem do forno parecem um pouco moles mas endurecem à medida que vão arrefecendo.


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Lombo de porco com laranja





Ingredientes (4 pessoas):
1 lombinho de porco
2 dentes de alho
1/2 cebola
1 c. chá pimentão doce em pó
6 c. sopa azeite
sal q.b.
2 haste de rosmaninho
sumo de 3 laranjas
1 chávena de café de vinho verde
1 cenoura

Preparação:
Barrar o lombinho com uma mistura de alho esmagado, sal, azeite, rosmaninho e pimentão. Numa travessa, colocar a cebola e a cenoura em rodelas e por cima a carne. Regar com o sumo de laranja e levar ao forno a 200ºC. Quando estiver dourado de ambos os lados (ao fim de 20 minutos), refrescar com o vinho e deixar cozinhar na totalidade. Deve-se ir regando a carne com o molho que fica na travessa ao longo da cozedura.
Espero que gostem! 


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Frango no forno com laranja





Ingredientes:

4 pernas de frango
500g de castanhas peladas já descongeladas
2 talos de aipo
1 cebola
40g de vaqueiro ideal para Aves
1 laranja
1 colher de sopa de açúcar mascavado
qb sal


Preparação:

Derreter a Vaqueiro juntando o sumo de laranja e o açucar. Tempere com sal e misture bem.

Passe as pernas de frango por agua e limpe-as. Enxugue-as com papel de cozinha, coloque dentro de um saco de plastico e junte a marinada preparada. Feche o saco, agite bem e reserve no frigorifico durante algumas horas ou de um dia para o outro.
Descongele as castanhas com antecedência.

Lave os talos de aipo e corte-os em fatias finas, descasque a cebola e corte-a em gomos.

Escorra as pernas de frango e coloque-as numa travessa de ir ao forno, misture o aipo com a cebola, as castanhas e espalhe à volta do frango.

Regue tudo com a marinada e leve ao forno durante cerca de 1 hora ou até a carne e as castanhas estarem macias. Depois de retirar do forno corte umas rodelas de laranja para acompanhar a carne.


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Bacalhau no forno





Mais uma receita daquelas que mais simples é impossível :) e dificilmente este Bacalhau no forno sairá mal.

Ingredientes:

Bacalhau
Batatas
Cebola
Alho
Azeite
sal
Louro
Pimenta



Preparação:

Pelar e partir as batatas aos quadradinhos e numa tigela regar com azeite e sal misturando depois bem.





Numa travessa para levar ao forno deitar uma boa quantidade de azeite e forrar o fundo com cebola e alho picado. Dispor as postas de bacalhau e espalhar as batatas pelos espaços que sobra. Por cima cobrir com cebola, alho picado, louro, um pouco de pimenta e voltar a regar com muito azeite.

Levar ao forno.

Bom apetite :)


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Arroz de peixe com espinafres





Ingredientes:

200g de peixe branco em pedaços
200g de espinafres
1 cebola
1 tomate
1 chávena de Arroz Carolino – Bom Sucesso
1 dente de alho
azeite
sal e pimenta

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola e o alho em azeite, quando a cebola tiver dourada juntar o tomate aos pedaços.

Acrescente o arroz, mexa um bocado e depois junte o peixe e os espinafres (eu usei congelados).

Junte duas 2 chávenas de água, um pouco de sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar cozido.


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