Esparregado de Espinafres

Esparregado de Espinafres

Espinafres (coloquei a olho)
2 colheres de sopa de pão ralado
1 dente de alho picado
1 ovo batido
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, o alho picado e os espinafres, tempere com sal a gosto.
Deixe saltear entre 3 a 5 minutos.
Junte-lhe o pão ralado, envolva (convém baixar o lume para não agarrar), junte-lhe o ovo batido e vá mexendo até que o ovo fique passado.
Juntei-lhe ainda umas gotinhas de limão.

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Batatas Assadas no Forno com Alecrim Sal Grosso e Azeite - Um acompanhamento delicioso!

Ingredientes:
1kg de batatas
sal grosso
3c (de sopa) de azeite
2 hastes de alecrim



Lavar bem as batatas,escorrer e colocar num tabuleiro de ir ao forno.Temperar com sal grosso e envolver no azeite,mexendo-as bem.Levar a assar em forno pré aquecido a 150º.Quando estiverem quase assadas adicionar o alecrim e deixar que terminem de assar.

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Peixinhos da Horta

Ingredientes:
500gr. de feijão verde (vagem)
125gr. de farinha de trigo com fermento
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de sumo de limão
100ml de cerveja
Sal a pimenta a gosto
2 ovos
Óleo para fritar


Preparação:
1 - Escolha o feijão verde mais novo e tenrinho. Se for muito comprido, corte ao meio. Se for muito largo, corte em comprimento para ficar mais fininho. Apare as pontas também.


2 - Coloque um tacho com água ao lume. Quando levantar fervura adicione o feijão verde, tempere com sal e deixe cozer um pouco. (Deve ficar "al dente" senão amolece demais).
 Escorra o feijão e deixe-o arrefecer enquanto prepara o polme.


3 - Deite a farinha numa taça, abra uma cova no meio e deite para lá o azeite, o sumo de limão e a cerveja. Vá mexendo devagar com a colher de pau para misturar sem fazer grumos. Adicione os ovos inteiros, um a um, enquanto vai mexendo. Tempere com uma pitada de sal e pimenta a gosto e continue a bater até sentir que o polme está a ficar leve e fofo.  Deixe repousar durante uns 30 minutos.


4 - Coloque uma frigideira funda com óleo ao lume e quando estiver quente, envolva o feijão verde um a um no polme e frite. Deixe secar numa rede ou sobre papel absorvente.

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Batatas na cerveja

Ingredientes:

batatas novas q.b.
1 chávena de chá de cerveja preta
1 pimento verde de tamanho pequeno/médio cortado em tiras
1 cebola de tamanho grande em meias-luas
1 dente de alho picado
azeite q.b.
sal e pimenta q.b
1 c. de chá de cominhos em grão

salsa picada

Preparação:

Coza as batatas com pele em água e sal durante 10 minutos ou até cozerem. Retire, escorra e reserve.
Numa frigideira larga e funda, aqueça um pouco de azeite. Coloque o pimento e a cebola e deixe refogar até ambos estarem macios. Junte o alho, as batatas com pele, os cominhos, um pouco de salsa picada, tempere de sal e pimenta e regue com a cerveja. Tape e deixe ferver durante 10 minutos ou até o caldo estar quase evaporado. Retire e coloque no prato onde vai servir.

 

 

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Batatinhas assadas na frigideira

900 g de batatas pequenas

1 ramo de alecrim fresco

2 chávenas de caldo de galinha

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga sem sal (usei margarina)

1 colher de chá de sal grosso (menos quantidade, se o caldo já tiver sal)

1-2 colheres de sopa de cebolinho picado (não usei)

 

Preparação:

1.    Preparar as batatas, lavando bem em água fria.

2.    Colocá-las bem distribuídas, numa única camada, numa frigideira grande anti-aderente, de forma a que quase se toquem. Adicionar o alecrim, caldo, azeite, manteiga e sal.

3.    Levar a ferver em lume alto, reduzir para médio, cobrir a frigideira, deixando a tampa um pouco de lado, e ferver até as batatas estarem cozidas (cerca de 20 min).

4.    O líquido deve cobrir as batatas até metade, senão adicionar um pouco mais de caldo ou água.

5.    Retirar a frigideira do lume, pressionar as batatas com o fundo de um copo até racharem. Levar a lume médio alto e cozinhar, destapado, até o líquido ter evaporado. Depois, deixar cozinhar até as batatas dourarem no fundo (uns 10 min).

6.    Com cuidado, virar as batatas e dourar do outro lado por 4-5 min.

7.    Descansar 5 min, polvilhar com o cebolinho e servir.

 

 

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Peixinhos da Horta

Ingredientes:

500 g de feijão verde
100 g farinha, 1 ovo
1 colher de sopa de cebola picada, sal, pimenta.

Preparação:

Retiram-se as pontas e os fios ao feijão verde e coze-se cerca de 8 a 10 minutos em água temperada com sal.
Deita-se a farinha num recipiente e dissolve-se com água gelada suficiente para obter um polme nem muito líquido nem muito espesso.
Adiciona-se o ovo e a cebola muito bem picada e tempera-se com sal e pimenta, deixa-se descansar um pouco.
Passam-se as vagens de feijão, pode por duas a duas, pelo polme e fritam-se em óleo bem quente, até estarem douradas.
Escorrem-se sobre papel absorvente.

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Aprenda a fazer Peixinhos da Horta

feijão verde
farinha
água mineral ou filtrada
óleo vegetal para fritar
sal marinho

Cozer previamente o feijão verde em água e sal, deixar arrefecer.
Misturar a farinha com a água e uma pitada de sal fino. Por cada colher de farinha usar 2 1/2 de água.
Envolver o feijão verde na polme e fritar em óleo bem quente.
Deixar arrefecer em papel absorvente.
Servir


Fonte: http://cozinhasemavental.blogspot.pt

Arroz de feijão

1 chávena de arroz
1 dente de alho
1 tomate maduro e pelado (usei um coração de boi, vindo do quintal da casa da minha sogra)
1 lata pequena de feijão (vermelho ou manteiga)
1.5 chávena de água
azeite qb
sal qb
Um pouco de chouriça (quando há, não havia)

Fazer um refogado com o tomate partido aos cubinhos, o alho e o azeite, juntar o feijão escorrido.
Juntar a água e sal e deixar ferver.
Rectificar os temperos
Juntar o arroz e baixar o lume.
Tapar o tacho e esperar que o arroz coza.


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Batatas para acompanhamento

Batatas cozidas com casca
Manteiga
Sal
Pimenta
Alecrim

Retira-se a pele às batatas que foram cozidas com a casca e cortam-se as rodelas.
Numa frigideira coloque a manteiga e leve ao lume a derreter. Adicione as
batatas e tempere com alecrim, pimenta e sal. Deixe dourar.

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