Ingredientes para 4 pessoas:
1 embalagem (600g) de lombos de bacalhau
1 cebola
4 dentes de alho
1 folha de louro
50 ml de azeite
3 tomates maduros
1 pimento vermelho
1/2 pimento laranja
1/2 pimento amarelo
1/2 pimento verde
350 ml de vinho branco
4 batatas
1 ramo de salsa e coentros
Sal e pimenta-branca q.b.
1. Levar um tacho ao lume com a cebola cortada em meias luas e os dentes de alho picados, a folha de louro e o azeite. Refogar até a cebola quebrar.
2. Adicionar o tomate picado, limpo de peles e sementes, e os pimentos cortados em tiras. Regar com o vinho branco, temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar até os pimentos começarem a estar macios. Retirar do lume.
3. Numa cataplana colocar, em camadas, molho de tomate com os pimentos, batatas cortadas às rodelas não muito grossas e o restante molho. Por cima, dispor os lombos de bacalhau cortados ao meio e um ramo de salsa e coentros.
4. Fechar a cataplana e levar ao lume. Deixar cozinhar durante 25 a 30 minutos, ou até as batatas estarem cozidas.
5. Abrir a cataplana na mesa e servir.
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