Este bolo marmoreado de cenoura e chocolate fica uma delicia!

Vai necessitar de:
Forno pré aquecido a 180° C
Uma forma de buraco ao meio untada e enfarinhada.

Para o bolo de cenoura:

2 ovos
1 cháv açúcar
150 gr de cenoura
1 cháv farinha c/ fermento
1 c. chá de fermento
1/2 cháv de óleo
1 pitada de sal


Bate-se os ovos, o açúcar, o óleo e a cenoura no liquidificador ou com varinha mágica.
Numa tigela mistura-se a farinha, o fermento e o sal. Junta-se a mistura da cenoura e reserva-se.

Para o bolo de chocolate:

2 ovos
1 cháv açúcar
1 cháv farinha c/fermento
1/2 cháv leite
1/2 cháv chocolate em pó
1/2 cháv de óleo
1 c.chá de fermento

Misturam-se os ovos com o açúcar. Junta-se a farinha, o leite, o chocolate em pó, o óleo e o fermento. 

Colocar colheradas alternadas das duas massas na forma e levar a cozer ao forno.


Fonte original todos os direitos reservados a:
Carminda Ribeiro e Teresa Miranda

Bolo de bolacha com creme de ovos

Ingredientes:

600 ml de natas
1 lata de leite condensado
6 colheres de sopa de leite
Café forte q.b., adoçado a gosto
2 embalagens de bolacha maria
5 folhas de gelatina

Cobertura do bolo
6 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de água

Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria escorra-as e derreta-as no leite.
Bata as natas até obter um chantili forte, acrescente o leite condensado e a gelatina derretida.
Coloque uma porção do creme de natas no fundo de uma forma de aro amovível e alise.
Cubra com uma camada de bolachas demolhadas em café forte e repita outra camada de creme. Repita sucessivamente até acabar os ingredientes, sendo que a ultima camada deve ser de creme.
Guarde no frigorifico e entretanto prepare o doce de ovos. Doce de ovos:
Leve o açúcar e a água ao lume. Após a calda levantar fervura mantenha a ferver por aproximadamente dois minutos e retire do lume.
Acrescente as gemas previamente batidas e mexa energicamente, leve novamente ao lume até engrossar e sem parrar de bater. Deixe arrefecer.
Depois do creme de ovos arrefecer, retire o bolo bolacha da forma e coloque-o no prato de servir. Regue-o com o doce de ovos e decore-o com bolacha esfarelada ou outra opção a seu gosto.
Leve o bolo novamente ao frio.
Delicie-se!


Fonte original todos os direitos reservados a:
Francisco Amaral 

Torta com recheio de abóbora e nozes.... tão simples e tão boa!

Ingredientes:

4 ovos
75 gr de açúcar
60 gr de farinha
1 colher (chá) de fermento
1 colher (café) de essência de baunilha
Doce à escolha para o recheio

Preparação: 

Bata os ovos com o açúcar e a essência de baunilha, até obter um creme homogéneo e fofo.
Junte a farinha misturada com o fermento, envolvendo sem bater. Verta para um tabuleiro untado e forrado no fundo com papel vegetal também untado.
Leve ao forno pré aquecido a 180° durante 10-12 minutos. Coloque o bolo num pano, espalhe o recheio e, com a ajuda do pano enrole. Polvilhe com açúcar em pó.
Recheie com o doce que quiser, eu recheei com doce de abóbora e nozes.


Fonte original todos os direitos reservados a: Francisco Amaral

Semifrio de morangos e bolo de chocolate

ingredientes para o bolo:

125g tablete de chocolate
100g manteiga
3 ovos
75g açúcar
2 c sopa de farinha


ligue o forno a 180ºC.partir o chocolate aos bocadinhos e levar a banho Maria com a manteiga. Bater as gemas e adicionar ao chocolate, mexendo bem ate derreter.
Untar uma forma de 22cm com fundo removível com manteiga e forre com papel vegetal. Bater as claras em castelo, unte o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente o chocolate derretido e mexa delicadamente. Acrescente a farinha vagarosamente. Leve ao forno 20min. Retire e deixar arrefecer por completo. Colocar um pouco no frigorífico.


para a mousse de morango:
7 folhas de gelatina
500g de morangos
200g açúcar
1 limao (sumo) --> acho melhor nao meter para nao ficar demasiado ácido
400ml natas
4 claras
alguns morangos para decoração, amêndoas de chocolate e raspas de chocolate


Demolhar a gelatina em agua. Lavar e arranjar os morangos, cortá-los aos pedaços , colocá-los num tacho juntamente com metade do açúcar. Leve a lume brando até cozer.
Junte a gelatina escorrida e mexa para que se dissolva bem. Reserve até ficar frio. Bata as claras em castelo. Bata as natas com o restante açúcar e misture-as com as claras. Envolva este preparado no dos morangos e reserve.
disponha esta mistura por cima do bolo que está no frigorífico e leve ao congelador até que fique firme. No momento de servir, decore-o a gosto com os morangos, as rapas de chocolate e as amendoas de chocolate.


Bom apetite!


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Sobremesa de bolacha com pudim e natas

Ingredientes: 

2 pacotes de bolachas maria
1 pacote de natas
1 pacote de pudim de leite condensado (ou de caramelo)
4 colheres de sopa de açúcar
granulado de chocolate para enfeitar
Café forte q.b.


Como fazer: 

Preparar o pudim como indica na embalagem (eu juntei mais duas colheres de sopa de amido de milho para ficar bem sólido). Deixar arrefecer.
Bater as natas até ficarem um pouco firmes e juntar o açúcar. Continuar a bater até ficarem consistentes.
Depois arranje um aro para montar o bolo num prato liso.
Molhe as bolachas no café e preencha o todo o fundo do prato. Por cima,coloque uma camada de pudim, faça outra camada de bolachas molhadas no café, e depois uma camada de natas. E assim sucessivamente até terminar com natas.
Levar ao frio para solidificar bem.


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Bolo gelado.... uma sobremesa divinal!

para o bolo:
3 ovos
100g açúcar
100g farinha
margarina para untar


Separar gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar. adicionar as claras alternadas com a farinha., mexendo cuidadosamente.


Levar ao forno a cozer (numa forma de bolo ingles ou num tabuleiro, previamente untada , como preferir) a 180º durante 25min ou até ficar cozido.


para a calda de whisky (aqui está a parte perigosa e excitante da sobremesa!)


2dl de whisky
100g açúcar


Leve uma frigideira ao lume (eu usei um wok) com o whisky até começar a ferver. Depoiis incline um pouco a frigideira para acender o whisky e deixe arder até apagar. Cuidado , não se assuste e não largue a frigideira com o fogo !
Depois, acrescentar o açucar até dissolver (ao lume).


para o creme branco:

6 folhas de gelatina
6 claras
1 lata de leite condensado
óleo para untar a forma


demolhar as folhas de gelatina com um pouco de água. Bater as claras em castelo. Leve a gelatina a derreter ao microondas numa potência média até derreter, sem ferver! Numa tigela , misture o leite condensado com a gelatina e envolva-so ao preparado de claras, mexendo cuidadosamente.


Unte uma forma de vidro do mesmo comprimento do bolo ingles com óleo, ou pode fazer com a forma que preferir, cortando pedaços de bolo à medida. Depois, regue o bolo com o whisky.
Na forma de video, coloque uma camada de creme branco, depois uma de bolo, terminando com uma de creme. Leve ao frigorifico até solidificar (eu deixei a noite toda)


Na manhã seguinte....


Doce de ovos:
6 gemas (eu só usei 4 e mesmo assim deu para barrar o bolo todo)
100g açúcar
1dl água


deitar as gemas num tacho, com o açúcar e a água a lume médio-baixo, mexendo até engrossar.
PAssar por um coador de malha grossa. Deixe arrefecer um pouco.


Desenforme a sobremesa, apare as laterais para ficar mais apresentável e cubra com o doce de ovos.
Pode polvilhar com canela ou fazer uma cobertura ao seu gosto.


Bom apetite!


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Pão de Ló com molho de laranja cremoso

Ingredientes
. 6 ovos + 3 claras
. 1 e 3/4 chávenas (chá) de açúcar
. 2 chávenas (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 chávena (chá) de leite
. 1/2 chávena (chá) de açúcar
. 3 colheres (sopa) de amido de milho
. 2 e 1/2 chávenas (chá) de sumo de laranja
. 150 g de manteiga
. 1/2 chávena (chá) de licor de laranja (opcional)
coco ralado qb e perolas coloridas (opcional)


Modo de preparo
1. Prepare a massa: bata as gemas com 1 3/4 de chávenas (chá) de açúcar até obter uma mistura leve e clara.
2. À parte, bata as claras em neve.
3. acrescente o leite à massa e adicione a farinha com o fermento . Adicone as claras com cuidado.
4. Misture e coloque na forma de 30 cm de diâmetro untada com manteiga e leve para assar em forno, pré aquecido a 180 ºC por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele sai limpo. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
(sai um bolo gigante, tem de ter uma forma grande)


6. Prepare o recheio: numa panela, coloque 1/2 xícara (chá) de açúcar, o amido de milho e o sumo de laranja.
7. Misture e leve ao lume, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
8. Retire a mistura do lume, passe para uma tigela e deixe earrefecer bem.
9. Ponha na batedeira e aos poucos junte a manteiga, batendo, até obter um creme liso.
10. Pode abrir o bolo ao meio e rechear com o creme e banhar com licor a outra parte do bolo. Cubra com a outra parte.
12. Espalhe o restante do creme sobre o bolo. Leve ao frigorifico, no mínimo, 30 minutos.

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Delicia de bolacha e morango

Ingredientes:


1 pacote de bolacha maria

1 lata de leite condensado

3 dl de leite

3 ovos

1 colher de sobremesa de maisena

2 gelatinas de morango

1 pacote de natas

3 colheres de sopa de açúcar

Morangos q.b.





Preparação:


Comece por fazer as duas gelatinas de morango seguindo as instruções da embalagem.
Leve ao frigorífico a solidificar.
Numa taça faça uma base com bolachas maria.
Leve ao lume 2 dl de leite com o leite condensado até aquecer. Entretanto misture o restante leite com as 3 gemas de ovo e a farinha maisena e mexa bem. Junte ao preparado anterior e deixe engrossar em lume brando, sem deixar de mexer.


Ainda quente, verta por cima da base de bolacha. Deixe arrefecer.
Quando as gelatinas estiverem prontas, corte-as aos pedaços e espalhe por cima do preparado anterior.

Por fim, bata as natas com as 3 colheres de sopa de açúcar e 2 claras em castelo e envolva tudo muito bem.
Junte ao preparado dois morangos muito bem esmagados e envolva.

Distribua por cima das gelatinas. Enfeite com bolacha maria  e morangos partidos aos quartos, leve ao frigorífico até ficar fresco!

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Semifrio de bolacha maria com iogurte

Ingredientes

1 e 1/2 pacote de bolachas maria
1 lata de leite condensado 370g
4 iogurtes naturais açucarados
4dl natas
4 gemas
6 folhas de gelatina
6 cs de açucar
6cs de água
café açúcarado para demolhar
óleo para untar

Modo de preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água. numa tigela , deite os iogurtes e o leite condensado e mexa. adicione depois as folhas de gelatina previamente derretidas, em fio mexendo sempre.
À parte bata as natas em chantilly e junte À mistura, envolvendo suavemente.
Unte a forma de fundo amovível com um pouco de óleo e disponha camadas alternadas de creme anterior e bolachas previamente demolhadas no café, sendo que a última camada deverá ser de creme. Leve ao frigorífico até ficar solidificado.
Deite, num fervedor, as gemas, a água e o açúcar, mexa com umas varas e leve depois a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume, coloque de imediato numa tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando. Desenforme o semifrio, regue-o com o creme de ovos e sirva polvilhado com bolachas picadas.

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SALADA FRIA DE MASSA COM SALMÃO FUMADO

INGREDIENTES (2 pessoas)

200 g de massa "macarrão"
200 g de salmão fumado
2 tomates-chucha
orégãos secos
água
2 ovos
limão
4 folhas de alface
maionese (opcional)
azeitonas pretas
azeitonas verdes recheadas com pimento
sal q.b.

PREPARAÇÃO

Leve ao lume um tacho com água e sal. Lave bem os ovos e coloque-os no tacho. Quando a água começar a ferver junte a massa e mexa. Após nova fervura deixe a massa cozer 8 a 10 minutos. Depois de cozida escorra-a e passe-a por água fria duas ou três vezes e leve-a ao frigorífico. Reserve os ovos.
Lave os tomates e a alface. Corte a alface em "juliana" e os tomates em "meias-luas". Corte também as azeitonas verdes e as azeitonas pretas.
Abra a embalagem de salmão fumado. Regue-o a gosto com umas gotas de limão.
Numa saladeira coloque a massa, a "juliana" de alface, as "meias-luas" de tomate, as azeitonas cortadas e o salmão fumado cortado em lascas. Descasque os ovos, corte-os em "quartos" e disponha-os à volta da salada. Polvilhe com orégãos secos.
Sirva a salada simples ou com um pouco de maionese.

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http://cincosentidosnacozinha.blogspot.com 

Bacalhau à "Franciscano"

Ingredientes: (5 pessoas)

3 Postas de bacalhau (lombo) demolhado
1 Cebolas (cortada às meias luas, fininhas)
4 Dentes de alho (laminados finamente)
1 Cenoura (em fios)
8 Delícias do mar (cortadas em tiras)
1 Colher (sopa) de ketchup
Salsa picada q.b.
Coentros q.b.
2 Ovos (cozidos)
3 Colheres (sopa) Maionese
1 Copo de leite (de cozer o bacalhau)
4 Batatas grandes (para fritar em cubos pequeninos)
Azeite virgem extra (o dobro do que costuma usar em refogados)
Sal (só se precisar, ter em conta o bacalhau se está salgado ou não)

Preparação:

Ferva o leite e coloque nele o bacalhau durante cinco minutos. Reserve o leite.
Lasque o bacalhau em pedaços e reserve.
Coza os ovos, descasque-os e reserve.
Num tacho, coloque azeite extra virgem, a cobrir bem o fundo, cebola cortada às meias luas fininhas, o alho laminado finamente, o ketchup, junte a cenoura em fio, e refogue mais 2 minutos. Adicione o bacalhau, lascado, envolva bem com cuidado para não ralar o bacalhau. Junte as delícias cortadas em tiras a maionese, meio copo de leite que cozeu o bacalhau, a salsa, os coentros, e envolva cuidadosamente. Verifique se precisa de sal.
Entretanto frite as batatas em cubinhos (corte em palitos e depois em cubinhos), deixe fritar até ficarem estaladiços, depois de fritas, junte-as ao preparado de bacalhau, junte também os ovos ralados, envolva cuidadosamente. Verta este preparado numa travessa de barro aquecida, e leve ao forno a alourar.
Simplesmente divinal!!!
Bom apetite!

Fonte original todos os direitos reservados a:
Francisco Amaral 

Bolo do lanche muito simples

Ingredientes:

6 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas e meia de farinha
1colher de chá de fermento
Aroma de baunilha

Pré aquecer o forno 180 graus
Untar uma forma com manteiga e povilhar com farinha.
Bater os ovos com açúcar até obter um creme .
Juntar a farinha aos poucos sem bater ..no fim juntar aroma de baunilha e o fermento.
Levar a cozer mais ou menos 35/40 minutos (depende dos fornos, faça o teste do palito)

Todos os direitos reservados a:Catarina Buco

Esses de Azeitão

Ingredientes para 30 bolinhos:
- 500g de farinha de trigo (usei T55)
- 250g de açúcar amarelo peneirado
- 50g de manteiga amolecida
- 1 pitada de sal fino
- 1 pitada de canela em pó
- 3 ovos tamanho M à temperatura ambiente
(a receita pede 1 ovo (provavelmente XL) e mais 1 a 2 gemas se necessário)

- farinha para polvilhar a bancada
- manteiga para untar o tabuleiro (usei papel vegetal)

Preparação:

Misturar a farinha com o açúcar, a manteiga, a canela, o sal e os ovos. Juntando 1 ovo de cada vez até a massa ficar bem unida (dependendo do tamanho dos ovos). Demora um pouco mas continuamos a amassar até a massa unir bem.


Polvilhar a bancada com farinha (não é necessário muita).
.
Dividir a massa em pequenas porções (eu pesei cada porção sensivelmente 30g).
Cada pedaço fazer um rolinho e depois formar o "S".


Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal ou untar com manteiga, e alinhar os "S" separados uns dos outros.


Levar ao forno pré-aquecido a 160º, cerca de 25 minutos. Deixar arrefecer por completo numa grelha antes de guardar. Bom apetite!

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Salada de Polvo com batatinha nova

Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 polvo médio congelado
- 800g de batatinhas novas
- 1/2 pimento vermelho pequeno cortado aos cubinhos
- 1 cebola pequena picada
- salsa fresca picada q.b.
- 1 dente de alho
- 1 colher de café de paprika
- azeite q,b.
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.

Preparação:
Cozer o polvo, deixar arrefecer um pouco na panela para evitar choque térmico e ficar rijo, escorrer e cortar em pedaços.

Cozer as batatinhas com a pele em água temperada de sal (em água fria sempre). Escorrer e cortar ao meio.


Para o molho esmagar o alho com o sal no almofariz, juntar azeite, paprika, pimenta e mexer bem.
Juntar as batatinhas ao polvo, por cima distribuir o pimento, a cebola, salsa a gosto, e temperar com o molho. Bom apetite!

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Cheesecake de forno

Ingredientes:

Base:
- 250g bolachas digestivas (16,17 bolachas)
- 50g de manteiga (ligeiramente derretida e arrefecida)
Creme:
- 5 ovos (tamanho M)
- 120g de açúcar refinado
- 600g de queijo Quark
- raspa e sumo de 1 limão pequeno
- 50g de amido de milho
Para decorar:
- morangos frescos q.b. (opcional)



Preparação:
Ligar o forno nos 180º. Untar bem uma forma de fundo amovível com manteiga (usei de 23cm diâmetro).



Triturar as bolachas no robot de cozinha, juntar a manteiga e misturar.
Forrar o fundo da forma com este preparado e calcar com a espátula ou as costas de uma colher para que fique bem compactado. Levar ao forno pré-aquecido cerca de 10 minutos ou até dourar. Deixar arrefecer enquanto se prepara o creme.


Bater os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Juntar o queijo, a raspa e sumo do limão, o amido de milho, e bater novamente até estar tudo bem misturado.

Verter o creme sobre a base de bolachas e levar ao forno cerca de 30/35 minutos. Fazer cuidadosamente o teste do palito e se sair limpo está cozido. Desligar o forno e deixar o cheesecake arrefecer lá dentro com a porta ligeiramente aberta, para que não abata com a diferença de temperatura.

Depois de totalmente arrefecido, desenformar com cuidado e reservar no frigorífico até servir.
Na hora hora de servir decorar com morangos a gosto. Bom apetite!

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Frango com castanhas

Ingredientes (4 pessoas): 

1kg de Asinhas de Frango (ou outras partes a gosto)
400g de Castanhas descascadas
1 c. chá de Alho Desidratado
½ c. café de Gengibre em Pó
1 c. café de Colorau
Raspa e Sumo de ½ Limão
1 Folha de Louro Seco
100ml de Vinho Branco
Sal & Pimenta q.b.


Preparação:

Lave e seque muito bem as asinhas de frango, e separe cada uma em duas partes. Coloque-as numa taça, juntamente com o alho, o gengibre, o louro partido em pedaços, o colorau, a raspa e o sumo de limão, o vinho branco, e tempere com sal e pimenta moída na altura. Envolva tudo muito bem, e deixe marinar por pelo menos 1 hora.
Numa caçarola aqueça o azeite e depois junte as asinhas de frango, escorridas da marinada. Deixe-as dourar, e libertar alguma da sua gordura, em lume forte. De seguida a marinada e deixe cozinhar 1 minuto ou 2. Adicione então as castanhas e deixe cozinhar até que estejam tenras.
Sirva bem quentinhas!

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Pudim de Laranja

Ingredientes (8/10 pessoas):
12 Ovos
300g de Açúcar
200ml de Sumo de Laranja Natural
Açúcar caramelizado para a forma


Preparação:
Bata os ovos com o açúcar e misture com o sumo de laranja. Deite o preparado numa forma barrada com açúcar caramelizado. Coza no forno, em banho-maria, durante cerca de 1 hora. Deixe arrefecer e desenforme.


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Pudim de Limão

Ingredientes:
800ml de Leite
2 Limões (raspa)
250g de Açúcar refinado
10 Ovos

Caramelo líquido q.b




Preparação:
Barre uma forma de pudim com caramelo líquido e reserve.
Ferva o leite.
Entretanto, envolva a raspa de limão com o açúcar. Adicione-lhes os ovos e misture sem bater. Verta o leite em fio, sobre o preparado anterior, sem parar de mexer.
Deixe repousar por cerca de 10 minutos.
Passe por um passador e transfira o preparado para a forma de pudim.
Coloque a forma numa panela de pressão, com um pouco de água, e coza durante cerca 14 minutos, a partir do momento em que começa a ferver.
Retire do lume, e assim que possível abra a panela, e deixe arrefecer um pouco ainda com a forma dentro da água.
Desenforme o pudim depois de frio e sirva.

Dica: No caso da panela de pressão que vai utilizar ser quase da mesma largura que a forma de pudim, coloque primeiro a forma dentro da panela já com a água e só depois verta o preparado, para não correr o risco de saltar água para dentro do preparado.

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Bolo de Fubá Delicioso

Ingredientes

2 ovos
*180 g de farinha de milho, o admirável Fubá
90 g de farinha de trigo, usei a extra-fina para bolos, da Nacional
210 g de açúcar
100g de óleo
200 g de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 pacote de nata pasteurizada, para pastelaria (para bater)
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó (20g)

* Usei farinha de milho, proveniente de Agricultura Biológica, da Herdade D Carvalhosa. Tem uma cor e um sabor muito característicos e, é obtida em moinhos de pedra, permitindo assim uma moagem lenta sem aquecimento, salvaguardando o seu valor nutritivo



Preparação·


Separe as duas claras, e os restantes ingredientes, bata no liquidificador.
Vai ficar uma massa lisa, bem amarelinha. Deite essa mistura numa taça e acrescente as claras em neve bem devagar, até incorporarem totalmente.

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada, e da sua preferência. Se usar a forma de bolo inglês, leve ao forno pré aquecido a 160°C por aproximadamente 50 minutos, ou até espetando o palito, este saia seco (mas levemente úmido).

Usando tabuleiro, o tempo de cozedura reduz alguns minutos. Verificar bem a temperatura, pois depende de cada forno e a massa tem tendência para alourar em demasia, assim sendo, coloque um tabuleiro na prateleira a cima do bolo e se utilizar folha de alumínio, que esteja a massa já cozida para que não adiria à folha de alumínio, e deixe terminar a cozedura.


A massa fica com uma textura bem fluída, mas é assim mesmo !!



E com chá de laranja da Tetley, e folhas de cidreira-hortelã, que tenho num vaso, estas fatias de bolo, fizeram as delicias do nosso lanche !!!

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Pavlova com Ganache de Chocolate e Frutos vermelhos

Ingredientes (para uma pavlova de 22 cm)


200gr de açúcar refinado branco
1 1/2 colher (chá) Maisena
4 claras de ovo grande (L)
1/4 colher (chá) sal
1/8 colher (chá) cremor de tártaro
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) vinagre, de vinho branco


Preparação


Aquecer o forno a 110ºC.
Numa folha de papel vegetal, desenhe um circulo com 22 cm de diâmetro. Colocar o papel vegetal sobre um tabuleiro, com a parte riscada virado para baixo.
Numa taça misture bem o açúcar com a Maizena.
Na taça da batedeira elétrica coloque as claras, sal e o cremor de tártaro.
Bater em velocidade média, até obter picos ligeiros.
Com a batedeira em velocidade máxima, adicione o açúcar/Maizena, uma colher de sopa de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Quando todo o açúcar tiver sido adicionado, continuar a bater por cerca de 7 minutos, ou até obter uma mistura espessa e brilhante.
Colocar a mistura sobre o circulo desenhado no papel vegetal, por forma a preencher o circulo e, ao mesmo tempo, criando uma cratera (não muito profunda) no centro do merengue.
Levar ao forno por 1 a 1 hora e meia, ou até que o merengue esteja seco ao toque.
Desligue o forno e abra ligeiramente a porta do forno, colocando uma colher de pau ou um pano para travar a porta, por forma a que circule o ar.
Deixe o merengue arrefecer completamente dentro do forno.
Mas... como de manhã não estava como eu gosto, aqueci o forno novamente e a 120ºC e deixei-o no forno o tempo suficiente até ficar com o aspeto que podem ver na foto. 

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Semifrio de Morango

Ingredientes:


2 pacotes de gelatina de morango (aconselho a royal)
2 pacotes de natas (usei parmalat sem lactose)*
1 lata de leite condensado (usei nestlé)
6 folhas de gelatina branca
250g de bolacha maria*
130g de margarina vegetal (usei becel) ou manteiga
Morangos

Preparação:


Pique ou triture a bolacha. Junte a manteiga derretida e amasse a mistura. Coloque no prato de servir um aro para semifrios e forre o fundo com o preparado da bolacha, reserve no frio. Prepare uma gelatina conforme as indicações da embalagem, mas apenas com metade da quantidade de água que é indicada.
Demolhe 4 folhas de gelatina partida em pedaços, numa tigela com 2 colheres de sopa de água fria e junte à gelatina. Deixe arrefecer.
Entretanto bata as natas bem firmes e junte o leite condensado. Misture a gelatina (que deve estar fria mas não solidificada) ao preparado das natas e envolva cuidadosamente.
Coloque este preparado por cima da base da bolacha e leve ao frigorífico para solidificar. É imprescindível que permaneça no frio, 12 horas no mínimo.
Prepare a outra gelatina tal como a primeira, mas com 2 folhas de gelatina e deixe arrefecer. Após ter solidificado faça a decoração com os morangos.




Deite cuidadosamente, a gelatina preparada por cima dos morangos. Leve novamente ao frio para solidificar.



Dica


*Antes de colocar os morangos deite duas a tres colheres de sopa da gelatina que preparou. E, assim que se espalhar, coloque de imediato a decoração pretendida antes que a gelatina solidifique (como o creme está frio a gelatina tende a solidificar rapidamente. Pois esse é o objétivo pretendido mas depois de colocar a fruta. Espere alguns minutos até a fruta estar completamente colada, caso contrário, ao colocar a restante gelatina tudo ficará a boiar na gelatina. E como demonstrado na fotografia, a gelatina não estando totalmente presa, é este o resultado. Mesmo que tenha o maior cuidado ao acrescentar a restante gelatina.


*A minha escolha de natas, para doces frios, sempre foi a Nata fresca, Longa Vida, a textura e sabor são incompatíveis. Mas, como ganhei... intolerância :( à lactose, recorro à Parmalat sem lactose, que também satisfaz.


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Bolo de Iogurte no micro-ondas ....Fez sucesso... e merecido !!!

Ingredientes
Usar o copo do iogurte como medida

- 4 ovos
- 1 iogurte há sua escolha (usei de frutos silvestres, sem lactose)
- 2 1/2 copos (do iogurte) de açúcar
- 1 copo (do iogurte) de óleo
- 3 copos (do iogurte) de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação

- Juntar todos os ingredientes num recipiente, primeiro os ovos, depois iogurte, açúcar, óleo, farinha e por ultimo junte o fermento.
- Misture bem a preparação.
- Deitar numa forma de bolo inglês.
- Colocar no micro-ondas durante 10 minutos (dependendo do micro-ondas).
- Faz-se o teste do palito e logo que saia seco, retirar para não ficar seco demais.

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Arroz de Feijão com pimentos e tomate

Ingredientes para 4 pessoas


-1 cebola média, bem picada
- 2 dentes de alho, grandes e picados
-1 folha de louro
-100ml de azeite
-400g de feijão de debulhar
-150g de arroz carolino (uso o saludães)
-600 a 700ml de água
-1/2 pimento verde, cortado em quadradinhos (brunesa)
-3 tomates italianos, sem sementes e cortado em quadradinhos (brunesa)
-Sal e pimenta preta de moinho




Preparação


Num tacho, refogue ligeiramente a cebola no azeite e salpique com umas pedras de sal. Junte o alho e deixe fervilhar mais um pouco. Adicione a água a ferver, o louro, a salsa e o feijão e deixe ferver 20 minutos, mas verificando a textura do feijão. Retifique temperos e introduza o arroz, baixe o lume para o mínimo e deixe cozer por 13 a 15 minutos. 5 minutos antes de terminar o tempo de cozedura introduza os pimentos e 2 minutos antes de retirar do lume salpique com o tomate e sirva de imediato. Para poder saborear-se o feijão e todos os aromas envolventes, optei por fazer este arroz de feijão de debulhar menos caldoso. 




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Peixinhos da Horta

Ingredientes

- 500g de feijão verde mal cozido (usei a vagem inteira)

Para o polme:

- 100g de farinha sem fermento
- 1 ovo
- 60 ml de água fria (temperatura ambiente)
- sal e pimenta

Preparação

Deite a farinha num recipiente e adicione a água até obter um polme suave. Adicione o ovo e tempere com sal e pimenta. Passe as vagens do feijão, duas a duas, pelo polme e frite em óleo bem quente, até estarem douradas. Escorra sobre papel absorvente.

Esta receita pertence à nossa muito querida : Maria de Lourdes Modesto.
Como não estava mencionado na receita a quantidade de água, fiz a minha medição e considerei-a boa.

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Charniqueiras

As charniqueiras são uma especialidade conventual muito antiga, oriunda da zona do Ribatejo, Portugal.

São muito simples de preparar e muito deliciosas!


Ingredientes (rende cerca de 21):
2 ovos
400g de açúcar
100g de farinha
500 ml de leite
50g de manteiga derretida
Açúcar em pó q.b. (para polvilhar)
Canela em pó q.b. (para polvilhar)

Preparação: Numa tigela, junte o açúcar, a farinha e os ovos. Bata até ficar uma massa homogénea.

Aos poucos e batendo sempre, junte a manteiga derretida e o leite. Bata até ficar tudo bem misturado.

Coloque em forminhas untadas com manteiga.

Caso as forminhas não sejam de silicone, além de untar com manteiga, polvilhe também com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer entre 20 a 25 minutos.

Depois das charniqueiras desenformadas polvilhe com açúcar em pó e canela.

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Bacalhau assado no forno

Bacalhau
azeite q.b.
1 cebola grande
4 dentes de alho
salsa (1 raminho)


Preparação:



Num tabuleiro de forno disponha uma camada com metade da cebola e dos alhos laminados. Regue com azeite de forma a que fique tudo bem untado.
Disponha o bacalhau, e por cima deste a restante cebola e alho.
Regue generosamente com azeite e leve o tabuleiro ao forno durante cerca de 50 minutos.



Nota: primeiro preparei as batatas (receita abaixo) e após as levar ao forno tratei do bacalhau.

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Tarte de maçã - bastante simples de preparar, bastante económica e nem por isso menos deliciosa!

Ingredientes:
4 maçãs golden grandes (usei reineta)
Sumo de limão q.b.
4 ovos
4 colheres açúcar
4 colheres farinha com fermento, rasas
200 ml natas espessas (crème fraîche)
açúcar e canela para polvilhar


Preparação:


Descascar as maçãs e laminar em fatias finas. Regar com sumo de limão (usei meio) para não oxidar. Reservar.

Na taça da batedeira colocar os ovos, o açúcar, a farinha e bater tudo durante 10 minutos. Envolver as natas, no preparado anterior, sem bater.

Untar uma forma (usei 24cm - com aro amovível) com manteiga e polvilhar com açúcar.
Dispor a maçã em camadas. Verter a massa, polvilhar de açúcar e levar ao forno 35 minutos (com ventoinha) a 180ºC.


Nota: não polvilhei de açúcar antes de levar ao forno, mas após desenformar e arrefecer. Usei açúcar em pó e canela.


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Taça de Morango

Ingredientes para 6 taças:

3 folhas de gelatina incolor
500 g de morangos
140 g de açúcar (usei 70 g light)
2 iogurtes de morango* (usei magros)
2 claras
Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. lave e arranje os morangos. Corte-os aos pedaços e coloque-os num tacho com 50 g do açúcar. Leva a lume brando, mexendo de vez em quando, até os morangos cozerem.
Retire e junte-lhe as folhas de gelatina escorridas. Mexa bem.
Distribua metade do preparado pelas taças e leve ao frigorífico. Junte os iogurtes ao preparado que restou de morango. Bata as claras em castelo, junte-lhes o restante açúcar e bata mais um pouco.
Envolva delicadamente no preparado anterior. Divida pelas taças e leve ao frigorífico novamente. Na hora de servir, decore com metades de morangos.

* A receita original leva 2 dl de natas e sugere a sua substituição pelos iogurtes (foi o que eu fiz). Caso opte pelas natas, deve bate-las antes de as juntar aos morangos

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Delícia de morango com iogurte grego

1 bolo de iogurte caseiro aromatizado com raspa de limão
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (utilizei leite meio-gordo)
3 ovos
1 colher de sobremesa de maisena
2 gelatinas de morango
4 iogurtes gregos
3 colheres de sopa de açúcar
Limoncello
Morangos q.b.


Comece por fazer as duas gelatinas de morango seguindo as intruções da embalagem (juntei às gelatinas alguns morangos). Leve ao frigorifico a solidificar.

De seguida faça uma base com fatias finas de bolo de iogurte e salpique com Limoncello.

Leve ao lume o leite com o leite condensado até aquecer. Entretanto misture o restante leite com as 3 gemas de ovo e a farinha maisena e mexa bem. Junte ao preparado anterior e deixe engrossar em lume brando, sem deixar de mexer. Ainda quente, verta por cima do bolo. Deixe arrefecer.

Quando as gelatinas estiverem prontas, corte-as aos pedaços e espalhe por cima do preparado anterior.

Por fim, bata os iogurtes com as 3 colheres de sopa de açúcar e 2 claras em castelo e envolva tudo muito bem. Coloque por cima da gelatina e decore com morangos.

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Empadão de Salmão e Espinafres

Espinafres:

1 saco grande de espinafres lavados
2 dentes de alho amassados
Azeite
Sal

Refogue o alho no azeite.
Junte os espinafres e espere que eles reduzam de volume.
Junte o sal e misture.
Retire do lume e deixe reservado numa peneira para eliminar o excesso de líquido.

Salmão:

3 lombos de salmão
Água
Sal

Coloque tudo numa panela e leve ao lume até o salmão estar cozido.
Retire o salmão da água e desfaça os lombos. Reserve.

Cebolas:

2 cebolas grandes cortadas em tiras
Azeite

Refogue as cebolas no azeite. Reserve.


Puré:


600g de batatas sem casca cortadas em cubos.
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
200ml de natas
Sal
Noz-moscada
Queijo ralado


Cozinhe as batatas em água até estarem muito macias.
Retire a panela do lume.
Escorra a água, junte a manteiga as batatas e use o amassador para transformar tudo em puré.
Leve a panela ao lume novamente e, mexendo sem parar, junte as natas, sal e noz-moscada. Reserve.

Montagem:


Espalhe os espinafres no fundo de um pyrex.
Por cima dos espinafres, espalhe o salmão desfeito.
Coloque as cebolas refogadas em azeite por cima do salmão.
Coloque o puré sobre as cebolas  e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido em 200 ºC para o queijo gratinar.



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Frango com Broa

Ingredientes:


1 frango (sem pele)
Sal
Pimenta preta
Sumo de limão
1 cebola
1 pimento vermelho pequeno
Azeite


Cobertura:
250 gr. broa milho
2 dentes de alho grandes
Salsa q.b.
3 colheres de sopa de mostarda bem cheias
6 colheres de sopa do molho da assadeira do frango


Preparação:


Retirar a pele ao frango e partir aos bocados. Temperar com sal, pimenta preta e sumo de limão. Deixar pelos menos 30 minutos a marinar, de preferência mais tempo.
Num tabuleiro que possa ir ao forno colocar a cebola partida às meias luas, e o pimento às rodelas regando generosamente com azeite.


Por cima colocar o frango e levar ao forno a 220ºC.
Virar a meio da cozedura e regar com o azeite da assadeira.


Triturar todos os ingredientes da cobertura (fi-lo na 1 2 3) e reservar. A 20 minutos do fim cobrir o frango com a cobertura de broa e retirar.


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Cabrito Assado com Alho Francês. Uma das tradições da nossa Gastronomia Portuguesa.

Ingredientes para:


2 kg de carne
2 alhos franceses médios (só a parte branca), cortado ao meio, no sentido do comprimento
1/2 pimento vermelho, médio
6 destes de alho, grandes
4 folhas de louro
2 dl de azeite
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, um "Vinagre de Modena" da melhor qualidade possível
3 dl de caldo de carne
7 a 8 pés de salsa, grandes
4 malaguetas, vermelhas e verdes
Tomilho seco
sal q. b.
Salsa para salpicar na travessa


Pão de mistura para acompanhar



Preparação:


Pré aqueça o forno a 170ºC.
Prepare as peças de carne que vai assar ou peça que o talhante as prepare. A carne deve estar bem refrigerada quando a temperar, e se necessário, seque com um pano para o tempero aderir bem à carne.
Eu coloco no copo da varinha mágica, porque são poucas as quantidades, os alhos, o pimento em pequenos pedaços, o sal, o vinagre balsâmico, o azeite e trituro até obter uma pasta cremosa.
Na assadeira que vai levar ao forno, coloque no fundo a salsa, o louro, a carne e tempere com o preparado que triturou. Disponha na forma e rodeia em volta e a meio com os pedaços de alho francês as malaguetas abertas ao comprido e louro. Salpique com o tomilho seco e reserve no frio 4 a 5 horas ,tapado com folha de alumínio.
Retire do frio 1 a 1,30 horas, antes de levar ao forno.


Vamos falar do caldo de carne...
Se já o tiver preparado, ótimo. Caso contrário, pode optar por caldo instantâneo (knorr ou outro). Dissolva o caldo em pouca água quente e adicione, pedaços de salsa, 2 folhas de louro partidas e 1 alho esmagado com casca. Acrescente a restante água, mas fria e reserve.
Coloque a carne no forno e deixe alourar lentamente. Regue com um pouco de caldo de carne e vire a carne para alourar igualmente do lado oposto. De meia em meia hora regue a carne com uma pequena concha de caldo e seguidamente com a calda da assadeira. Se estiver a alourar em demasia cubra com a folha de alumínio. A função do caldo de carne ser frio, é para provocar um arrefecimento na carne e não ser tão prejudicial para à saúde. Os assados que não ultrapassem os 160 a 170ºC são bem mais saudáveis.


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Bolo da Bolacha Maria {é tradicional e é nosso}

Ingredientes

200gr de manteiga
200gr de açúcar em pó
250ml de café, forte e sem açúcar
1 clara de oco
1 colher de sobremesa de sumo de limão
300 a 350gr de bolacha maria, inteiras

Preparação

- Bater a manteiga à temperatura ambiente com o açucar até ficar em creme, junte a clara e bata novamente até obter um creme fofo. Adicione o sumo de limão e envolva bem.
- Escolha o formato que desejar para formar o desenho do bolo e comece a preparação.
- Não molhe, a primeira camada de bolacha, mas coloque um pouco de creme sob cada uma para aderirem ao prato e facilitar a colocação das camadas seguintes. Sobre as bolachas espalhe a primeira camada de creme.
- Molhe as bolachas no café morno e retira de imediato, espalhe nova camada de creme e, de camada em camada, terminará... sendo a ultima de creme.
- Termine, polvilhe a superfície de bolo com bolacha esfarelada.

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Bolo com Chantily e Morangos.... É uma receita simples, ótima, e muito fácil de preparar.

Ingredientes
Para uma forma retangular de 30x20cm. mas, para este bolo, repetir-se-à a quantidade de ingredientes
- 5 ovos
- 5 colheres de sopa de açúcar [110gr]
- 5 colheres de sopa de farinha [65gr]
- 1 colher de chá (rasa) de fermento em pó
- 2 pacotes de nata fresca, Longa Vida
- Morangos, a gosto
- Papel vegetal para forrar o fundo da forma


Forma untada, forrada com papel vegetal e levemente polvilhada de farinha


Para o gnache (cobertura)
1 tablete de chocolate, do Dia (mini preço)
3/4 do pacote de nata Parmalate
- Gosto de utilizar estas duas variantes e, o resultado é excelênte.


Leve a nata ao lume ou micro ondas, até quase ferver. Retire do calor acrescente o chocolate partido em pedaços muito pequenos e deixe descansar 10 minutos. Mexa bem e deixe arrefecer.


Preparação


- Preaqueça o forno a 180ºC
Bata as gemas com o açúcar até ficar uma gemada cremosa. Acrescente a farinha com o fermento envolvendo, e no final adicione suavemente as claras batidas em castelo.
Deite metade da massa no tabuleiro e alise. Leve ao forno por 7 a 8 minutos, retire assim que a massa ao toque dos dedos, esteja ligeiramente firme sem se encontrar seca. Desenforme, prepare o tabuleiro e leve a restante massa ao forno.
Deixe arrefecer bem as duas bases do bolo, prepare os morangos e bata as natas em chantily.
Coloque uma base de massa no prato ou tabuleiro e deite uma porção de chantily. Espalhe bem e decore com metades de morangos. Coloque sobre estes, a segunda camada de bolo, cubra com chantily e espalhe bem com uma espátula. Termine cobrindo com a gnache e decore com os morangos. O bolo deve ser refrescado. 

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Bolo {muito especial} de Maçã e Noz

Ingredientes

6 maçãs aromáticas, mas que não sejam acidas
1 colher de sopa de canela
100g de açúcar
280g de farinha sem fermento
10g de fermento em pó (1 colher de sopa)
1 colher de café, de sal
340g de açúcar
150mlde óleo
200ml de sumo de laranja
4 ovos
100g de nozes grosseiramente partidas

Prepararação

Ligue o forno a 180ºC
- Descasque as maçãs, corte em pedaços e misture 100g de açúcar a canela e as nozes, reserve.
- Misture a farinha peneirada com o fermento e o sal.
- Noutra taça misture o óleo com o açúcar e o sumo de laranja.
- Adicione esta mistura liquida à mistura da farinha e vão-se juntando os ovos um a um, adicionando o seguinte apenas quando o anterior estiver completamente dissolvido.
- Unte e polvilhe uma forma de buraco grande, deita-se dentro uma parte da massa, põe-se uma parte
da maçã e nozes, por cima. Deite a restante massa e por cima as restantes maçãs e nozes.
- Leva-se ao forno e espera-se ansiosamente durante cerca de 45 minutos, verifica-se se o bolo está cozido, e devora-se assim que se conseguir.

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Pataniscas de Bacalhau (de Saberes e Sabores)

Ingredientes para 18 a 20 pataniscas


200g de farinha Branca de Neve, rótulo azul
2 ovos
200ml de água fria
600g de bacalhau limpo, em lascas
2 colheres de sopa de azeite, bem cheias
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de cebola bem picadinha
1 colheres de sopa de de pimento cortado em quadradinhos
Folhas de 6 pés de coentro
Sal e pimenta preta de moinho


Preparação


Coloque a farinha peneirada num recipiente largo e de vidro, tempere com sal e pimenta (tendo em conta o sal do bacalhau). Abra uma cavidade e deite os dois ovos inteiros. Sobre a farinha e em redor dos ovos e junte a salsa, o pimento e os coentros.


Seguidamente acrescente a cebola, a água e o azeite.

Com uma colher de pau comece a envolver delicadamente os ingredientes líquidos na mistura da farinha, sempre com movimentos do centro para as laterais até obter uma massa cremosa (sem bater). Tape o recipiente com um pano e deixe a massa descansar 1 hora.


... acho que está faltando um ingrediente muito especial... o Bacalhau !!

Eu não junto o bacalhau ao polme, vou sim, dispondo na beira da tigela montinhos de lascas de bacalhau. Dessa forma, todas as pataniscas ficam com a mesma quantidade de bacalhau.


Como gosto das pataniscas altas e fofas, utilizo a farinha Branca de Neve, rótulo azul. Mas... o"segredo" da sua altura, não provem só do fermento, mas também, da quantidade de óleo em que são fritas.
Ao colocar a massa no recipiente da fritura, a altura de óleo deve ser suficiente para que, de início fique submersa e depois possa flutuar. A temperatura do óleo deve estar médio alto. Frite então a mistura às colheradas, mas, só quantidade que permita não se colarem, e ainda, poder virá-las sem dificuldade. O que só deve acontecer, depois da superfície da massa perder o aspeto de cru. Quando estiverem bem fritas coloque-as numa superfície absorvente. 


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Pão de Ló - cá de casa

Ingredientes

6 ovos
6 colheres (sopa) açúcar
6 colheres (sopa) de farinha
1 colher (chá) cheia de fermento em pó

Preparação

Preaqueça o forno a 170ºC.
Batem-se as claras em castelo e junta-se o açúcar, tornando a bater até ficar bem firme. Adicionam-se as gemas já batidas e, no fim, envolve-se suavemente a farinha, misturada com o fermento. Forma bem untada e polvilhada de farinha, leve ao forno por 25 minutos. Confirme com o teste do palito, mas deixe a massa ligeiramente húmida. Retire do forno, aguarde 10 minutos e desenforme o bolo.


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Bolo de Arromba (FICA UM BOLO MUITO GRANDE)

Para a massa:


Usei uma chávena com a capacidade de 250 ml

1 chávena de margarina (usei vaqueiro liq.)
2 chávenas de açúcar
4 ovos
3 chávenas de farinha de trigo com fermento
1 chávena de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento em pó
3 iogurtes 125 gr. cada sem sabor (usei sabor de morango)


Preparação:



Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma.

Com a batedeira bater bem os ovos com o açúcar, e a margarina à temperatura ambiente.

Adicionar os iogurtes, de seguida a farinha, o chocolate em pó e fermento, bater lentamente só para misturar tudo.



Colocar na forma untada e levar a cozer.
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Carne Picada Gratinada

 

Ingredientes:




500 gr. de carne de vaca picada (escolho a peça no talho e mando picar)

Sal, azeite, pimenta preta

Vinho branco

Salsa

Polpa de tomate

Loureiro

1 Cebola

2 dentes de alho




Para o puré:

4 batatas grandes

Leite q.b., margarina (1 colher sobremesa), sal




Queijo ralado a gosto para polvilhar




Preparação:




Faço um refogado com azeite, cebola e 2 dentes de alho.

Assim que começar a alourar junte a carne picada, mexa e acrescente um pouco de vinho branco, uma folha de loureiro, um pouco de polpa de tomate, salsa picada, e deixe estufar lentamente, acrescentando um pouquinho de água se necessário.

Tempere com sal e pimenta.




Para o puré coza as batatas em água temperada com sal, e assim que estiverem cozidas, rale-as no passe-vite.

Coloque o puré novamente no tacho, junte a margarina e vá juntando leite e mexendo até obter a consistência desejada.




Num pirex coloque o puré, por cima a carne picada e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno a 220ºC a gratinar.

 

 

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Bolo de Leite Quente

Ingredientes

6 ovos grandes
450 g de açúcar
310 g de farinha de trigo, Nacional especial para bolos com fermento
90 g de manteiga sem lactose
375ml de leite sem lactose
20 g de fermento em pó (2 colheres de sopa, rasas)


Preparação


Bata as claras em castelo e adicione as gemas uma de cada vez, e com a batedeira ligada, vá acrescentando o açúcar aos poucos até terminar, continuando a bater por mais 5 minutos fazendo um leve merengue, e em seguida deite a farinha peneirada com o fermento. Entretanto leve alo lume o leite com a manteiga até praticamente ferver. Mistura com a massa e bata até ficar bem incorporada.


Forma com buraco bem untada e polvilhada com açúcar. Temperatura a 170ºc por 35 a 40 minutos.
Aqueça o forno a 190ºc e diminua quando colocar o bolo.
Desenforme com algum cuidado, devido ao açúcar poder caramelizar e dificultar a operação. 

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Pão de Deus

Ingredientes

Massa:

600 gr. farinha de trigo sem fermento
2 ovos

9 gr. fermento (de padeiro) em pó (usei da marca fermipan)-se usar outro tipo de fermento de padeiro tem de ajustar a quantidade para 600gr de farinha 250 ml de leite meio gordo
60 gr. de margarina
100 gr. de açúcar
Sal q.b.
Aroma baunilha

Cobertura:

120 gr. de coco ralado
100 gr. de açúcar
50 gr. de margarina
2 ovos pequenos
50 ml de água
****************
1 ovo para pincelar
Açúcar em pó



Preparação:
Amornar o leite, juntar o fermento em pó, misturar e colocar a margarina. Reservar.
Colocar os restantes ingredientes na taça para amassar e a mistura de leite também.
Amassar cerca de 10 minutos.


Deixar levedar na taça tapando-a com película aderente.
Depois de levedada transferir a massa para a bancada polvilhada com farinha e juntar mais farinha, amassando sempre até que descole das mãos e da bancada.


Formar bolinhas (do mesmo tamanho) e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tapar com um pano e deixar levedar.


Enquanto levedam prepara-se a cobertura:
Numa tigela colocar o coco, juntar a água e a margarina e misturar. De seguida juntar o açúcar e os 2 ovos ligeiramente batidos. Envolver tudo (fica uma pasta mole), se ficar demasiado mole acrescentar mais um pouco de coco, para que fique com a textura que se vê no vídeo.


Depois das bolinhas levedadas pincelar com ovo batido e colocar em cima delas com a ajuda de uma colher ou com as mãos uma porção da pasta de coco.


Levar a cozer em forno pré-aquecido a 190ºC.
Quando estiverem cozidas, retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó.
E estão prontos a saborear.


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Pudim Molotof com Molho de Caramelo

Ingredientes:
10 claras
10 colheres de sopa de açúcar
Margarina para untar a forma


Para o caramelo:
200 gr. de açúcar
1 pacote de natas 200 ml


Preparação:
Pré-aquecer bem o forno a 180ºC.
Untar uma forma de buraco com margarina.
Bater as claras em castelo, juntado o açúcar aos poucos.
Colocar as claras na forma, aconchegando-as o melhor possível.
Levar ao forno durante 8 minutos.
Retirar e desenformar. Deixar arrefecer.


Preparar o caramelo:
Levar ao lume o açúcar. Quando se transformar em caramelo, juntar as natas (cuidado pois o contacto das natas frias com o caramelo vai criar uma espécie de efervescência), bolhinhas a ferver, mas rápido volta ao normal. Mexer mais um pouco até ficar homogéneo. Retirar do lume.
Quando estiver morno verter sobre o molotof.
Nota: Na foto só coloquei metade do caramelo. O restante foi servido à parte.


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Torta de Claras

Ingredientes:


11 claras frescas
11 colheres de sopa de açúcar


Creme de ovos:
3 gemas grandes
10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de água
1 casquinha de limão pequenina


Açúcar em pó
Doce de abóbora com nozes para rechear


Preparação:


Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com manteiga.
Bata as claras em castelo e vá juntado o açúcar aos poucos até obter um merengue firme.
Verta o preparado para o tabuleiro, espalhando uniformemente. Leve ao forno cerca de 11 minutos. Desligue o forno ao fim desse tempo e deixe arrefecer lá dentro.


Creme de Ovos:


Num tachinho leve a água e o açúcar, juntamente com a casca limão. Deixe ferver cerca de 4 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Tire a casca de limão.
Numa tigela coloque as gemas e mexa ligeiramente com um garfo. Verta sobre a calda de açúcar e leve ao lume novamente, e sem parar de mexer deixe que ferva para engrossar. Assim que ferver retire.


Polvilhe um pano com açúcar em pó, e sobre este desenforme a torta. Rechear com a compota, e enrolar com a ajuda do pano. Transferindo no fim para uma travessa, com a ajuda desse mesmo pano.
Por cima verter o doce de ovos morno.
Deixar arrefecer e está pronta a comer.



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