Tarte de Morango

Ingredientes:

6 gemas de ovo
500ml de leite
100g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de essência de baunilha
1 base de massa quebrada
200ml de natas batidas em chantily com 50g de açúcar em pó
morangos laminados para decorar

Preparação:
Aqueça o leite num tacho sem deixar ferver. Junte o açúcar e as gemas e mexa muito bem. junte a farinha e a essência de baunilha e mexa muito bem. junte o leite aos poucos e va mexendo.
Coloque o preparado no tacho e leve ao lume, mexendo sempre, até ficar com uma textura cremosa. Demora alguns minutos.
Coloque a base de massa quebrada numa tarteira de ir ao forno. Pique o fundo com um garfo.
Coloque o creme, leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 50 a 60 minutos.
Deixe arrefecer. Espalhe as natas por cima da tarte e decore com morangos.

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Tartelete de maçã Express

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
2 a 3 maçãs
4 colheres (sobremesa) de açúcar amarelo
2 colheres (café) de canela em pó
manteiga (uso sem sal) q.b.
1 ovo
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Estenda a massa folhada e pique com um garfo. Descasque as maçãs e corte em gomos.
Disponha as maçãs sobre a base de massa.
Polvilhe com açúcar amarelo e com canela, finalize com pequenos pedacinhos de manteiga.
Faça Golpes na parte superior da massa folhada. Coloque por cima a segunda placa de massa.
Aperte os bordos da massa, eu usei um garfo, de forma a unir ambos.
Bata 1 ovo e pincele a tarte.
Leve o tabuleiro ao forno, pré aquecido a 180ºC durante 30 minutos, ou até apresentar uma cor dourada. Polvilhe com açúcar em pó.

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Se preferir pode também fazer tarteletes individuais, basta dividir a massa folhada.

Tarte de maçã Tatin (rápida e fácil de fazer)

Ingredientes:
4 ou 5 maçãs descascadas e cortadas em quartos regadas com limão
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de canela
1 colher de chá de essência de baunilha
1 Embalagem de Massa folhada

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente ou um tacho que possa ir ao forno coloque a manteiga, deixe derretar e adicione o açúcar e a canela, depois adicione as maçãs e deixe apurar 10 minutos, antes de retirar do lume adicione a essência de baunilha.
Retire do lume.
Coloque a massa folhada por cima do preparado, lembre-se que a parte de baixo será a superfície da tarte.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante 40minutos, ou até a massa folhada estar cozida e dourada.
Retire do forno e desenforme virando a tarte no prato de servir.

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Almôndegas com molho de tomate

Ingredientes para 2 pessoas:

400g de carne de vitela picada
1 ovo
salsa picada
alho em pó q.b.
pimenta em pó q.b.
sal q.b.
50g de queijo parmesão ralado
50g de pão ralado


1 lata de tomate pelado
1/2 pimento
1 cebola média picada
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cubo de caldo knorr de galinha
salsa
cebolinho
50 ml de vinho branco

Preparação:

Para as almôndegas, numa taça coloque a carne e junte o alho em pó, a salsa, o pão ralado, o queijo parmesão, o ovo e tempere com sal e pimenta.
Misture tudo muito bem e molde em bolas do tamanho de nozes.

Num tacho coloque o azeite e junte a cebola, deixe alourar, junte o alho, o cubo de caldo de galinha, o pimento, o tomate esmagado, o cebolinho e deixe apurar. Regue com vinho branco e deixe ferver até evaporar.

Entretanto coloque uma frigideira anti-aderente ao lume com uma colher ou duas de sopa de azeite e junte o alho. Coloque as almôndegas na frigideira e aloure 5 minutos de cada lado.
Retire as almôndegas e junte-as ao molho de tomate e deixe apurar em lume brando durante 30 minutos.
Pode servir com esparguete, eu como não tinha usei massa penne. Ficou igualmente bom.

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Tarte de Amêndoa

Base:
150g de Farinha
3 colheres de sopa de açúcar
100g de manteiga
1 Ovo
1 colher de café de fermento em pó
3 colheres de sopa de leite

Derreta a manteiga e misture com o açúcar e o ovo.
Junte o leite e a farinha previamente misturada com o fermento e envolva tudo muito bem.

Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe com farinha, deite a massa, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

Cobertura:
150g de amêndoa laminada
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de leite
100g de manteiga

Junte tudo num tachinho e leve ao lume sempre a mexer e assim que
levantar fervura deixe apurar 5 minutos.
Deitar em cima da tarte e levar ao forno mais 10 a 15 minutos, até ficar no tom desejado.

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Lasanha

Ingredientes:
400 g carne de vitela picada
1 cebola
1 dente de alho
2 latas de tomate pelado
1 dl vinho branco
1/2 cubo de caldo de galinha
sal q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.
placas de massa fresca q.b.
1/2 folha de louro
salsa q.b.
150g de mozarella ralada

Para o molho bechamel:
40g de farinha
40g de manteiga
500 ml de leite
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta

Preparação:
Tempere a carne com sal e pimenta.
Coloque num tacho o azeite, o 1/2 cubo de caldo de galinha, a cebola picada e o alho e deixe refogar 5 minutos. Junte a carne e va mexendo até mudar de cor.
Junte o vinho branco e deixe evaporar.
Junte o tomate pelado previamente esmagado, a folha de louro e um ramo de salsa.
Deixe estufar em lume brando durante aproximadamente 1hora.
Para o molho bechamel:
Aqueça o leite num tacho.
Junte a farinha com a manteiga derretira, mexa com uma vara de arames e junte aos poucos o leite quente.
Leve o preparado ao lume, mexendo sempre e deixe ferver durante 5 minutos.
Retire do lume e tempere com sal e pimenta.
Numa travessa de ir ao forno faça a montagem: carne, molho bechamel, placas de lasanha, molho bechamel, carne... até gastar todos os ingredientes.
no final fica as placas de massa, molho bechamel e a cobertura é a mozarella.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos, ou até ficar dourado no topo.

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Pão-de-Ló cremoso

INGREDIENTES

140 g açúcar

3 ovos XL

8 gemas de ovo XL

80 g farinha sem fermento

½ c. chá fermento em pó

1 c. sobremesa manteiga (para untar a forma)

PREPARAÇÃO

1. Preaqueça o forno a 200° C.

2. Bata o açúcar com os ovos inteiros até obter um creme fofo e esbranquiçado.

3. Junte as gemas, previamente desfeitas com uma faca, e continue a bater até estarem bem incorporadas.

4. Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva bem, tendo o cuidado de não bater.

5. Deite o preparado numa forma, previamente forrada com papel vegetal untado com a manteiga, e leve ao forno cerca de 8 a 9 minutos. Tenha atenção para não ultrapassar o tempo para que o interior se mantenha cremoso.

 

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Pudim de iogurte com ananás

Fresco e cremoso. Assim é este pudim de iogurte e ananás. Para o preparar precisa apenas de 25 minutos. Siva frio e acompanhe com fruta ao natural.

INGREDIENTES

5 folhas de gelatina

qb água

1 lata de ananás em conserva

500 g iogurte grego natural

2.5 c. de sopa açúcar

1 embalagem mistura de frutos vermelhos

qb hortelã

PREPARAÇÃO

1. Numa tigela, demolhe as folhas de gelatina em água fria.

2. Retire três rodelas de ananás e reserve as restantes, juntamente com a calda.

3. Acrescente o iogurte e o açúcar e triture tudo muito bem.

4. Escorra a água e derreta as folhas de gelatina durante 10 segundos no microondas.

5. Deixe arrefecer um pouco, adicione ao batido e triture de novo.

6. Deite a mistura numa forma com chaminé e leve ao frigorífico até solidificar.

7. Desenforme o pudim e decore com o ananás reservado cortado em pedaços pequenos e os frutos vermelhos.

8. Polvilhe com a hortelã picada.

 

 

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Gelado de Nata e Caramelo

Ingredientes:

Para o caramelo
150g de açúcar
100ml de natas aquecidas
50g de manteiga

Para o gelado:
2 claras
200ml de natas
2 colheres de sopa de açúcar
gotas de sumo de limão
Amêndoa laminada

Preparação:
Para o caramelo coloque o açúcar num tacho e deixe derreter, assim que fique no ponto caramelo adicione as natas e mexa bem. Cuidado pois pode haver salpicos. Retire do lume e adicione a manteiga, mexa bem e coloque na taça onde vai fazer o gelado.
Bata bem as claras com o açúcar.
Bata as natas com os pingos de limão.
Junte as natas ás claras.
Numa frigideira aloure a amêndoa laminada.
Coloque o preparado anterior por cima do caramelo e finalize com a amêndoa laminada.
Leve ao congelador 4 a 6 horas.

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Arroz de lagosta com camarão e amêijoa

INGREDIENTES

1.2 kg lagosta viva

qb sal

9 c. de sopa azeite

3 dentes alho

1 cebola

2 folhas de louro

12 camarão cal. 30/40

2 dl vinho verde loureiro Pingo Doce

1 pimento vermelho

½ pimento verde

½ dl brandy

4 tomate maduro com rama

300 g arroz carolino

1 malagueta vermelha

400 g amêijoa preta

½ molho de coentros

PREPARAÇÃO

1. Num tacho largo, leve ao lume a lagosta, enrolada com um fio, com água e duas colheres de sopa de sal. Deixe cozinhar durante 12 minutos.

2. Retire a lagosta, corte a cabeça e abra-a ao meio. Reserve.

3. Com a ajuda de uma tesoura, retire o lombo da lagosta. Reserve.

4. Adicione as cascas e a cabeça ao caldo, deixando ferver durante 10 a 15 minutos.

5. Num tacho largo, refogue em azeite o alho e a cebola finamente picados, junte as folhas de louro e salteie até murcharem. Introduza os camarões e braseie durante 2 a 3 minutos. Retire e reserve.

6. Regue o refogado com o vinho, adicione os pimentos em pequenos cubos. Deixe saltear um pouco, até começarem a murchar, refresque com o brandy e junte o tomate em cubos pequenos.

7. Deixe refogar 10 minutos e adicione o arroz. Envolva bem, junte 1,25 dl do caldo da cozedura da lagosta e deixe cozinhar durante 10 minutos.

8. Acrescente o camarão (reserve alguns para decorar), polvilhe com a malagueta laminada, limpa de sementes, e deixe cozinhar mais 3 minutos.

9. Junte então a lagosta em medalhões e as amêijoas, baixe o lume para o mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar 6 minutos até o arroz abrir. Se necessário, rectifique o sal.

10. Sirva polvilhado com coentros picados e com os camarões reservados.

 

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Scones de Limão

Ingredientes (para 12 scones):

265g de farinha
1c. de chá de fermento em pó
25 g de açúcar
1 pitada de sal
300 ml de Natas
Raspa de 1 limão
1 clara de ovo
30g de amêndoas laminadas
raspa de 1 limão
45g de açúcar em pó

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Peneire a farinha, o fermento, o açúcar e o sal para uma taça.
Faça um furo no centro da mistura seca e deite as natas e a raspa de limão. Misture suavemente com uma colher de pau. Não mexa demasiado.
Numa superfície levemente polvilhada com farinha, coloque a massa e alise até formar um quadrado com cerca de 6cm de altura.
Corte em 12 triângulos e coloque-os no tabuleiro, previamente forrado. Use um pincel de cozinha e pincele os scones ligeiramente com a clara de ovo.
Polvilhe com as amêndoas laminadas.
Misture a raspa de limão com o açúcar em pó e polvilhe as amêndoas.
Vai ao forno 15min, até ficar dourado.

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Polvo guisado com tomate

INGREDIENTES
1 kg polvo
qb sal
qb pimenta moída
1 malagueta
4 tomates maduros
1 ramo de salsa
2 c. de sopa azeite
1 limão
6 fatias de pão de mistura


PREPARAÇÃO
1. Numa panela grande, coza o polvo com sal, pimenta, malagueta às rodelas e sem sementes, o tomate em quartos e sem pele e um ramo de salsa (reserve alguma).
2. Tape e leve a lume brando durante 1 hora e 30 minutos.
3. Numa travessa funda, disponha o polvo escorrido.
4. Junte o molho da cozedura e regue com o azeite e sumo de limão.
5. Polvilhe com a salsa reservada picada.
6. Sirva com pão de mistura.


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Ovos recheados com camarão

INGREDIENTES

 

PARA OS OVOS

5 ovos L

qb sal

200 g miolo de camarão 60/80

½ cebola

4 dentes de alho

3 c. de sopa maionese

qb salsa

qb pimenta moída

5 c. de sopa farinha de trigo

100 g pão ralado

5 dl óleo

PARA O MOLHO

60 g pickles

1 c. de sopa maionese

5.5 c. de sopa ketchup

1.5 c. de sopa vinho do Porto tawny

qb sal

1 embalagem salada alentejana

PREPARAÇÃO

1. Num tacho, coza quatro ovos em água temperada com sal. Retire-os, deixe arrefecer e descasque.

2. Noutro tacho, coza o miolo de camarão em água a ferver cerca de 2 minutos. Retire, pique-o reserve.

3. Corte os ovos ao meio, retire-lhes as gemas e esmague-as juntamente com a cebola e os dentes de alho picados, a maionese e o miolo de camarão.

4. Junte a salsa picada e tempere com sal e pimenta. Encha as metades de clara com este preparado, junte-as duas a duas e reserve no frigorífico.

5. Num prato de sopa e com a ajuda de um garfo, bata um ovo.

6. Numa tigela, junte os pickles picados, a maionese e o ketchup, o vinho do Porto e a água e tempere com o sal. Envolva tudo muito bem.

7. Sirva os ovos acompanhados da salada e do molho.

 

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