Bolo Alentejano…. Fica um bolo grande e muito fofinho… maravilhoso!

 

 

Ingredientes



6 ovos

2 chávenas de chá de açúcar amarelo

3 chávenas de chá de farinha com fermento


1 chávena de chá de azeite

1 chávena de chá de café

1 chávena de chá de água- mel

1 chávena de chá de nozes picadas finamente

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de sobremesa de pó royal

Claras batidas em castelo



Preparação



Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.

Junte o azeite, a água mel e o café, misturando bem.

Adicione a farinha peneirada com o fermento a pouco e pouco.

Camarão no forno em 10 Minutos

 

Camarão no forno em 10 Minutos






A lista de ingredientes para estes camarões assados é bem simples:



Camarão: Grande (tamanho 16-20 de preferência), capturado na natureza, fresco ou congelado (descongelar em água fria)

Especiarias: alho, malagueta em flocos, cominhos, paprica, coentros, sal e pimenta.

Azeite

Sumo de limão

Coentros frescos



Instruções



1. Para fazer o camarão assado: Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte levemente uma assadeira com bordas.



2. Numa tigela pequena, misture os alhos picados, a malagueta, os cominhos, a paprica, os coentros picados, o sal e a pimenta e reserve.



3. Coloque os camarões na assadeira, polvilhe generosamente com a mistura de temperos e regue com azeite. Misture bem e espalhe bem os camarões na assadeira.



4. Asse o camarão no forno pré-aquecido, mexendo a meio da cozedura, até que o camarão esteja cozido – cerca de 8 a 10 minutos

Torta de Laranja e Coco

 

Ingredientes:

500 gr de açúcar
10 ovos
1 laranja (raspa e sumo)
75 gr de coco ralado
2 colheres de sopa de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Papel vegetal




Preparação:


Pré aqueça o forno a 180ºC.


Unte um tabuleiro (30x28cm) com manteiga, forre-o com papel vegetal, volte novamente a untar e reserve.


Bata bem os ovos com o açúcar. Adicione o sumo e raspa de laranja e volte a bater.


Adicione ao preparado anterior, o coco, a farinha e o fermento, previamente misturados e envolva, com a ajuda de uma colher de pau, até estar tudo bem integrado.


Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno aproximadamente 25 minutos.


Retire do forno e desenforme, ainda quente, sobre um pano limpo e polvilhado com coco ralado. Retire o papel vegetal e enrole cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe arrefecer completamente.


Depois de frio, transfira a torta para uma torteira e sirva simples ou decorada a gosto.

Broas da Avó Maria

 

Ingredientes


350 g de farinha de trigo T55
1 colher de chá de fermento em pó
125 g de açúcar amarelo
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de erva-doce em pó
2 ovos
40 g de mel
100 g de batata-doce assada (pesada sem a pele)
40 g de manteiga sem sal
70 g de nozes
1 pitada de sal
1 gema para pincelar

Nozes q.b. para enfeitar.


1. Colocar a farinha, o fermento, o açúcar e as especiarias numa taça.

2. Num copo triturar a batata-doce com os ovos, o mel, a manteiga e o sal.


3. Juntar a mistura líquida aos secos. Misturar muito bem. Juntar as nozes picadas e voltar a envolver muito bem.

4. Moldar as broas com as mãos polvilhadas com um pouco de farinha. Colocá-las num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou polvilhado com farinha.

5. Coloque um pedaço de noz em cada broa.

6. Dissolver a gema em 5 ml de água. Pincelar as broas com a gema de ovo.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 25 a minutos.

 

 

Bolo de Natal - Na nossa família fazemos sempre no Natal esta delicia Conventual de Amêndoa e Doce de Ovos!

 

Uma delicia este bolo conventual do Convento de Santa Clara.


Para a massa:



400 g de açúcar

400 g de amêndoa moída

150 g de doce de gila

50 g de farinha

8 Ovos

1 colher (sopa) de manteiga derretida

Papel vegetal



Para cobertura:



150 g de fios de ovos de compra (coloquei amêndoas laminadas torradas)

150 g de açúcar

6 gemas

1,5 dl de água



Preparação


Ligue o forno a 180°C e forre uma forma com papel vegetal. Deite ovos e o açúcar para uma tigela e bata durante 20 minutos.

Junte a manteiga derretida, a amêndoa moída e o doce de gila e misture. Adicione depois a farinha, mexa delicadamente, deite na forma e leve ao forno durante 1 hora.

Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare os ovos-moles da cobertura: leve ao lume um tacho com a água e o açúcar e deixe ferver durante 4 minutos. Retire do lume, deixe arrefecer, junte as gemas, mexa e leve de novo ao lume, mexendo sempre até ferver e engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Quando o bolo estiver bem frio, retire-lhe o papel vegetal e barre-o com os ovos-moles.

Cubra depois com os fios de ovos (coloquei amêndoa laminada torrada) e sirva decorado a gosto, por exemplo com amêndoa laminada torrada ou amêndoas de chocolate.

Uma sugestão para quem gosta de servir pratos de bacalhau inovadores nesta quadra festiva

 

Para quem gosta de servir pratos de bacalhau inovadores nesta quadra festiva ou, para quem quer dar destino às sobras de bacalhau que eventualmente terão do Natal, deixo-vos uma irresistível e deliciosa sugestão, lascas de bacalhau com puré de grão e um maravilhoso crocante de farinheira. Tenho a certeza que vão adorar esta receita. Experimentem!

Lascas de bacalhau com puré de grão-de-bico e crumble de farinheira

Ingredientes para 4 pessoas:

3 postas de bacalhau da Noruega
5 dentes de alho
60 ml de azeite
Sal e pimenta-branca q.b.

Ingredientes para os grelos salteados:

½ molho de grelos
45 ml de azeite 3 dentes de alho
Sal e pimenta-branca q.b.

Ingredientes para o puré de grão-de-bico:
500 g de grão-de-bico cozido
70 ml de azeite
2 dentes de alho
90 ml de leite
Sal e pimenta-preta q.b.

Ingredientes para o Crumble de farinheira:

½ farinheira
15 ml de azeite


1. Cozer e lascar as postas de bacalhau da Noruega.

2. Levar 50 ml de azeite ao lume numa frigideira com os dentes de alho picados. Deixar frigir um pouco e adicionar as lascas de bacalhau. Temperar com uma pitada de sal e pimenta a gosto. Deixar cozinhar um pouco. Reservar.

3. Arranjar e cozer os grelos. Escorrer bem.

4. Levar uma frigideira com 45 ml de azeite ao lume. Adicionar os dentes de alho e deixar frigir um pouco. Juntar os grelos. Temperar com sal e pimenta e deixar saltear um pouco. Reservar.

5. Para o puré, levar um tacho ao lume com 2 dentes de alho picados e 70 ml de azeite. Deixar frigir um pouco o alho. Adicionar o grão-de-bico e o leite. Temperar com sal e pimenta. Deixar ferver um pouco. Retirar do lume.

4. Triturar o grão com a varinha mágica. Caso seja necessário acrescentar mais um pouco de leite para que o puré fique cremoso.

6. Esfarelar a farinheira para um tabuleiro, forrado com um tapete de silicone. Regar com colher de sopa de azeite. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca 12 a 13 minutos ou até ficar com a consistência de um crumble. Ao retirar do forno, colocar a farinheira em papel absorvente.

7. Colocar o puré de grão numa travessa, de seguida os grelos, as lascas de bacalhau e o crumble de farinheira. Regar com um fio de azeite e servir.

 

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Polvo com migas de broa ... uma sugestão para o seu Natal!

 

Quando penso em juntar a família à volta da mesa há ingredientes que surgem logo naturalmente, pois sei que toda a gente gosta. Um desses ingredientes é o polvo. Em dias de festa um prato de polvo regado com bom azeite faz sempre sucesso.




Polvo com migas de broa e espinafres

Ingredientes para 4 pessoas:
1 polvo congelado
3 dentes de alho
100 ml de azeite
Sal e pimenta-branca q.b.
Salsa picada q.b.

Ingredientes para as migas de broa com espinafres:
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
1 folha de louro
415 g de broa de milho
170 g de folhas de espinafres
150 ml de azeite Oliveira da Serra 1ª Colheita
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Colocar o polvo congelado numa panela. Tapá-la e levar ao lume durante 45 minutos. Deixar o polvo arrefecer na panela.

2. Cortar o polvo pelos tentáculos. Colocá-lo num tabuleiro de forno. Adicionar os dentes de alho cortados em fatias. Temperar com sal e pimenta a gosto. Regar com 100ml de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.

3. Ao sair do forno polvilhar com salsa picada.

4. Cortar as cebolas em meias luas. Levar as cebolas numa frigideira ao lume com 50 ml de azeite. Deixar frigir até a cebola estar macia.

5. Colocar a cebola na base de um tabuleiro de forno.

6. Levar ao lume a frigideira com 100 ml de azeite e os dentes de alho picados. Assim que começarem a frigir juntar as folhas de espinafres e saltear um pouco.

7. Juntar a broa sem côdea previamente esfarelada. Envolver na mistura de alho, azeite e espinafres. Temperar com um pouco de sal. Se necessário juntar mais um pouco de azeite.

8. Colocar a mistura de broa por cima da cebola. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos.

9. Servir o polvo com as migas de broa.

 

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"Bolo rico de frutos secos e cristalizados"... Receita do Manuel Luís Goucha

 

Ingredientes


250 gr. de manteiga sem sal
500 gr. de açúcar
5 ovos
500 gr. de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1/2 dl de vinho do Porto
1/2 dl. de aguardente velha
1 dl. de nata
300 gr. frutos secos e cristalizados (estes cortados em pedacinhos)


Pré-aqueça o seu forno a 180 graus de temperatura.

Bata a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, com quatrocentos gramas de açúcar, até ficar em creme.

Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Junte o vinho do Porto e a aguardente. Continue a bater.

Misture o fermento na farinha. Junte a farinha ao creme.

Continue a bater.

Leve os cem gramas de açúcar, que não utilizou, ao lume, com meio decilitro de água e deixe que a calda ganhe ponto de caramelo claro.

Fora do lume, junte a nata, que deve estar à temperatura ambiente, ao caramelo, mexendo sempre com uma vara de arames.

Junte este caramelo à massa e continue a bater.

Polvilhe os frutos secos e cristalizados com um pouco de farinha. Junte-os à massa.

Misture bem.

Deite este preparado numa forma de buraco ou de bolo inglês, devidamente untada e polvilhada, e leve ao forno.

 

Enfeitar com frutos secos antes ou depois de ir ao forno



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Delícias de Abóbora e Vinho do Porto (fáceis e rápidas de fazer)

 

Aposto que não conseguem comer apenas uma (ou duas) delícias assim que saem do forno! A consistência destas delícias apresenta uma combinação de um bolo com um pudim. O sabor é maravilhoso! Misturamos abóbora, vinho do Porto, laranja e manteiga, eis um casamento perfeito de aromas e sabores. Quem vai fazer? Partilhem esta receita fácil e deliciosa com os vossos amigos e familiares gulosos!

Delícias de Abóbora e Vinho do Porto

Para 18 unidades:

3 ovos
500 g de puré de abóbora cozida
200 g de açúcar amarelo
150 g de farinha sem glúten
70 g de manteiga derretida
75 ml de vinho do Porto
Raspa de 1 laranja


Untar 18 forminhas com manteiga. Cozer a abóbora, cortada aos cubinhos. Escorrer, triturar e reservar.

Pré-aquecer o forno a 170 º C. Bater os ovos com o açúcar e a manteiga. Envolver os restantes ingredientes.

Distribuir o preparado pelas formas. Levar ao forno durante 10 a 12 minutos. Retirar do forno e desenformar. Altura para devorar!


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Sobremesa de Limão... uma delicia para o seu Natal!

 

Ingredientes:

Para o curd:

6 gemas

1 chávena de açúcar

Raspas de 2 limões

2 c. de sopa de raspas de limão

100ml de sumo de limão

100g de manteiga fria



Para a calda:

¾ chávena de açúcar de pasteleiro

3 limões, só o sumo

1/3 de chávena de limoncello



Para o recheio:

1 queijo mascarpone

400ml de natas

1/3 de chávena de açúcar de pasteleiro

¼ de chávena de limoncello

Curd de limão



Para os palitos

250g de palitos de la reine

Raspa de 1 limão



Preparação:

Comece por fazer o curd. Numa taça coloque as gemas, as raspas de limão e bata com uma vara de arames. Junte o açúcar e o sumo dos limões, bata bem. Leve a cozer em banho maria batendo sempre com uma vara de arames, até engrossar.

Retire do lume, coe o curd e depois junte a manteiga, mexa para ela derreter.

Tape com pelicula aderente e leve ao frio.

Depois faça a calda. Num tacho, junte todos os ingredientes, mexa deixe levantar fervura, retire do lume. Reserve.

Bata as natas, quando estiverem bem espumosas, junte o açúcar e continue a bater. Quando estiver em chantilly, junte o queijo mascarpone, sempre a bater, junte o limoncello, bata mais uma vez. Leve ao frio.

Agora é altura de começar a montar o tiramisu: Pegue nos palitos mergulhe-os na calda que deve estar morna, deixe absorver um pouco de líquido até ficarem macios, mas não moles. Coloque-os no fundo de um tabuleiro de servir. Disponha por cima dos palitos uma parte do lemon curd, alise. Coloque uma parte das natas, alise também.

Repita as camadas, no final coloque as natas e salpique com raspas de limão.

Leve ao frio, pelo menos duas horas.



Bom apetite.

Pudim de Coco

 

Ingredientes:

Para o caramelo:

180g de açúcar

85g de água



Para o Pudim:

400g de leite condensado

260ml de leite gordo

260g de leite de coco, só a parte não líquida, usei da Koro

4 ovos

1 c. de chá de extracto de baunilha

1 c. de café de sal

145g de coco ralado, usei da Koro

Lascas de coco, para decorar





Preparação:

Comece por fazer o caramelo. Num tacho coloque a água e o açúcar e deixe caramelizar.

Coloque o caramelo, numa forma em formato de bolo inglês.

Bata os ovos com o leite condensado, junte os dois leites e misture bem. Adicione o extracto de baunilha, o sal e o coco ralado. Envolva bem.

Vaze na forma e leve a cozer no forno pré aquecido a 180º em banho maria, durante 45 minutos, mas confira com um palito.

Deixe arrefecer, leve ao frio pelo menos 4 a 5 horas.

Ao servir decore com lascas de coco.

Bom apetite.



Dica: Para desenformar coloque a forma em água quente durante 1 ou 2 minutos.

Peras Bêbedas

 

Peras Bêbedas



Ingredientes:

6 peras

1 cálice de vinho do Porto

1 cálice de vinho Moscatel

1 copo de vinho tinto de boa qualidade

2 cascas de laranja

2 cascas de limão

2 c. de sopa de açúcar mascavada ou dark

Água q.b.

2 estrelas de anis

2 cravinhos de cabeça

2 paus de canela

6 vagens de cardamomo

Amêndoas lascadas e torradas, para decorar

Papel vegetal





Preparação:

Descasque as peras, mas deixe o pé. 

Num tacho ponha todas as especiarias, as cascas da laranja e do limão, o açúcar e os vinhos. Disponha as peras com cuidado com o pé para cima. 

Vaze água até quase tapar as peras. Tape com papel vegetal, bem colado ás peras e leve ao lume brando a cozinhar até que as peras estejam cozidas, mas firmes.


Retire-as do lume com cuidado. 

Leve de volta ao lume o líquido de as cozer e em lume brando deixe reduzir até obter uma consistência de xarope, não muito grosso.

Sirva mornas ou frias, decoradas com lascas de amêndoas torradas.

 

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Tarte Fácil de Batata Doce com Cobertura de Nozes

 

 

Ingredientes



1 rolo de massa folhada ou quebrada

2 chávenas de batata doce cozida e amassada em puré

2 ovos

¾ chávena de açúcar branco

1 pitada de sal (1/4 de colher de chá)

1 colher de chá de canela em pó

½ colher de chá de gengibre em pó

¼ colher de chá de cravo moído

1 ⅔ chávena de creme natas

3 colheres de sopa de manteiga amolecida

⅔ chávena de açúcar mascavado

⅔ chávena de nozes picadas



Instruções



Pré-aqueça o forno a 200 graus C.


Asse as batatas-doces até ficarem macias, 40 a 50 minutos. Deixe arrefecer.


Descasque e amasse as batatas-doces, em puré. Deve ficar bem amassado sem pedaços inteiros.


Bata levemente os ovos. Misture os ovos e a batata doce. Junte o açúcar, o sal, a canela, o gengibre e o cravinho.

Misture muito bem.

Forre uma tarteira com a massa, pique com um garfo e leve ao forno 12 minutos, com a base coberta de feijão ou grão crus.

Passado o tempo indicado, retire o feijão e verta o preparado de batata doce sobre a massa.

Leve ao forno pré-aquecido por 45 a 55 minutos ou até que a faca inserida no centro e nas bordas da tarte saia limpa.

Deixe arrefecer completamente sobre uma grade.

Entretanto faça a cobertura de nozes caramelizadas.

Junte a manteiga com o açúcar mascavado e as nozes.

Leve ao lume numa frigideira até começar a dourar.

Delicadamente, coloque colheradas sobre a tarte já fria.

Deixe arrefecer e sirva.

 

Broa de Milho... Esta receita sai sempre bem! Muito macia com côdea estaladiça!

 

Ingredientes:


- 1 kg. de farinha de milho;
- 700 gr. de mistura de farinhas para pão branco sem fermento (Uso farinha sem fermento T 65 ou 55);
- 1250 ml. de água;
- 1 colher e 1/2 de sopa rasas de sal;
- 20 gr. de fermento de padeiro;
- 3 colheres de sopa de açúcar.


Ferver 650 ml. de água. 

Num grande recipiente colocar a água a ferver e a farinha de milho para a escaldar. 

Mexa bem com uma colher e quando suportar a temperatura amasse bem com as mãos e forme uma bola. 

Deixe a massa descansar 1 hora.

Num alguidar colocar a restante água morna e dissolver o fermento, sal e açúcar. Adicionar a preparação de milho e adicionar a restante farinha amassando bem com as mãos.

Formar uma bola e deixar levedar durante 45 minutos devidamente tapado com um pano.


Passado os 45 formam-se as broas envolvendo bem em farinha. Levar a forno pré-aquecido nos 200Cº cerca de 1 hora).

Torta de cenoura

 

Ingredientes:

450g puré de cenoura
6 ovos
200g de açúcar
75g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
Raspa de uma laranja
50g de sumo de laranja
Açúcar para polvilhar


Preparação: 

Juntar os ovos inteiros com o açúcar e bater. Adicionar a farinha, o fermento e bater até ligar. Juntar a raspa e o sumo de laranja e bater até ligar. Por fim, o puré de cenoura e bater até homogeneizar.

Verter a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180⁰C, durante 20 minutos.

Virar para cima de um pano polvilhado com açúcar e enrolar com cuidado. Deixar arrefecer completamente antes de retirar o pano, onde foi enrolada.

 

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Tarte de Lamego

 

Ingredientes: 

1 base de massa folhada ou quebrada
2 dl de água
500 gr de açúcar (coloquei 400 gr)
3 ovos inteiros
6 gemas
200 gr de amêndoa ralada
Açúcar em pó para polvilhar q.b.


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º.
Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada (coloque com o papel vegetal porque desta forma a tarteira não necessita de ser untada) e pique a massa com um garfo.

Leve ao lume num tacho, a água com o açúcar cerca de 3 a 4 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.

Numa tigela bata bem as gemas com os ovos inteiros e misture a amêndoa ralada. Adicione este preparado à calda e envolva bem.
Verta o preparado sobre a massa folhada e leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos, até a superfície estar douradinha e a massa firme. (Não deixe cozer demais para não secar demasiado o interior).
Retire do forno e polvilhe com o açúcar em pó antes de servir.

Delicia de amêndoa....um pedaço de céu!

 

Ingredientes: 

375 gr de amêndoa moída
375gr de açúcar
6 ovos
raspa de um limão
1\2 ( meia) colher de chá de canela


Numa tijela pomos todos os ingredientes menos os ovos.Misturamos tudo bem. 

De parte batemos os ovos à mão, juntando em seguida á mistura anterior. 

Unta-se uma forma (26 cm) com margarina e despejamos a massa anteriormente preparada.

Caso queiram a tarte com caixa, é forrar a tarteira com a massa comprada, fazer uns furinhos no fundo com um garfo , e despejar o recheio ja preparado. 

Vai a cozinhar em forno pre-aquecido (180 graus) por cerca de 30 minutos. Para verificar se esta cozinhada, o teste do palito, espeta na tarte, se sair seco, esta pronta.

Tarte de Coco e Natas

 

Ingredientes:


1 base de massa quebrada ou folhada de compra
120 gr de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas (200 ml)
6 ovos




Preparação:


Pré aqueça o forno a 180ºC.

Estenda a massa numa forma de tartes de fundo removível e pique com um garfo. Apare a massa excedente.

Misture os ovos com o coco, junte o leite condensado e as natas. Misture tudo muito bem.


Verta o preparado sobre a massa e leve ao forno cerca de 20/30 minutos, dependendo do forno. (faça o teste do palito).

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Decorre com coco ralado.

Bolo Chiffon De Laranja...uma das magnificas receitas do Chefe Silva

 

Ingredientes:



- 1 1/2 chávena de açúcar
- 1 1/2 chávena de farinha de trigo
- 3/4 chávena de óleo
- 1/2 chávena de sumo de laranja
- raspa de 1 laranja
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal fino
- 6 ovos separados
- margarina para untar a forma

Preparação:


Mistura-se o açúcar com a farinha. Depois junta-se o óleo, o sumo e a raspa da laranja, o sal fino e as gemas. Bate-se com a batedeira eléctrica 15 a 20 minutos, dependendo da potência que usarem. À parte bate-se as claras em castelo e junta-se cuidadosamente ao preparado anterior, misturando nesta fase o fermento.

Coloca-se numa forma de buraco bem grande untada com margarina e alisa-se a superfície. Vai ao forno pré-aquecido a 180º e após 50 minutos ir verificando se o bolo está cozido.

Retira-se do forno. Vira-se imediatamente para o prato de servir e deixa-se arrefecer assim mesmo, que o bolo acaba por cair.

Come-se frio. Fica um bolo muito fofo e guloso.

Bolo Mármore Amanteigado

 

Ingredientes:

4 Ovos
200 Gr de açúcar
150 Gr de manteiga
150 Gr de farinha
1 Colher (chá) de fermento em pó
Sumo de uma laranja
Raspa de uma laranja
2 Colheres (sopa) de cacau em pó

Preparação:

Numa tigela, coloque a manteiga e o açúcar.
Bata muito bem.

Parta os ovos e separe as gemas das claras.

Junte as gemas ao creme.

Bata as gemas com o creme.

Junte a raspa de laranja, o sumo de laranja, a farinha e o fermento em pó.

Bata até tudo ficar bem ligado.

Bata as claras em castelo.

Envolva as claras cuidadosamente com a massa.

Divida a massa do bolo ao meio para uma outra tigela.

A uma das metades, junte o cacau em pó e envolva muito bem.


Numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, coloque colheres alternadas das duas massas.


Leve ao forno pré-aquecido no 180º aproximadamente 40 minutos.

Depois do bolo cozido, retire do forno e desenforme.
Se quiser, polvilhe o bolo com açúcar em pó

Bolo de Café (Receita da Avó Joaquina de 94 anos)

 

Ingredientes


3 ovos

180 g de açúcar

250 g de farinha de trigo

130 ml de café

150 g de manteiga

1 colher de fermento em pó para sobremesas

açúcar de confeiteiro a gosto (para enfeitar)



Preparação



Primeiro, coloque o açúcar e os ovos em uma tigela ou batedeira e bata até obter um creme claro e fofo.


Adicione a farinha peneirada e o café e misture na massa, continuando a trabalhar com a batedeira.


Derreta a manteiga numa panela ou no micro-ondas, deixe arrefecer um pouco e acrescente à massa.

Por último acrescente o fermento peneirado.

Misture tudo bem.

Unte bem uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Verta o preparado na forma.

Coza em forno estático pré-aquecido a 170° por 45 minutos (ou no ventilado a 160° por 38-40 minutos), colocando a forma na parte inferior do forno para evitar queimar a superfície.

Faça o teste do palito.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme com cuidado.

Enfeite com açúcar de confeiteiro.

Bolo de Amêndoa, cenoura e laranja

 

 

Ingredientes



200g de farinha

50 g de amido de milho (Maizena)

100 g de farinha de amêndoa

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sopa de essência de amêndoa

3 ovos

170 g de açúcar

1 laranja

90 ml de óleo

200 g de cenoura



Preparação



Descasque as cenouras e pique-as finamente. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa e arejada.

Em seguida adicione o sumo de laranja e o óleo e continue batendo lentamente.

Adicione o amido e o fermento peneirados, a farinha peneirada e bata lentamente, adicione a farinha de amêndoa e bata novamente.

Juntamos a essência de amêndoa, as raspas da laranja, e as cenouras picadas e misturamos delicadamente.

Misture tudo com uma espátula e verta a mistura numa forma de 24cm bem untada com manteiga.

Leve ao forno com ventilador pré aquecido a 160° por 50 minutos ou em temperatura estática a 170° por 50 minutos, mas verifique sempre com um palito.


Depois de cozido, retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Patê de Atum - uma entrada deliciosa e muito rápida de fazer (5 min.)!

 

Ingredientes:



1 lata de Atum (ao natural escorrer a água )

1 ovo cozido

1 colher de sopa de pickles

5 colheres de sopa de maionese



Preparação:



Numa tigela, colocar todos os ingredientes, triturar com a varinha mágica.
Levar ao frigorífico, até à hora de servir.

Bolachas de Natal (Com nozes e fruta cristalizada)... Lindas e deliciosas!

 

 

Ingredientes



▢ ½ chávena de manteiga sem sal amolecida

▢ ½ chávena de açúcar

▢ 1 colher de sopa de leite

▢ ½ colher de chá de extrato de baunilha

▢ 1 ¼ chávenas de farinha de trigo

▢ ¼ chávena de nozes picadas

▢ ¼ chávena de cerejas cristalizadas picadas

▢ ¼ chávena de abóbora cristalizada verde picada

▢ ⅓ chávena de coco ralado

▢ 1 pitada de sal



Instruções





Misture a manteiga e o açúcar numa tigela.

Bata até a manteiga ficar clara e fofa.

Adicione a baunilha e o leite e misture bem.

Adicione sal e a farinha.

Misture tudo delicadamente até obter uma massa homogénea.

Adicione as nozes picadas e as frutas cristalizadas picadas à massa.

Misture delicadamente até incorporar.

Misture tudo com a mão, não amasse. 

 

 
Molde a massa num rolo de 20 centímetros de comprimento e polvilhe-o com coco ralado.

Embrulhe com papel vegetal ou filme plástico e leve ao frigorifico pelo menos 4 horas ou até de um dia para o outro. 

 

Pré-aqueça o forno a 180 graus C.

Forre uma assadeira com papel vegetal e reserve.

Retire a massa do frigorifico.

Corte a massa gelada em fatias iguais.

Coloque-os na assadeira. 

 

 

Imediatamente, leve ao forno pré-aquecido a 180º por 15-18 minutos ou até que as bordas fiquem com uma cor dourada clara.

Quando estiverem firmes e cozidas, retire-as do forno e deixe arrefecer por alguns minutos. 

 

Transfira-os para uma gradinha e deixe arrefecer completamente.

Guarde-os num recipiente hermético.

Coscorões

 

 

 

A receita é muito simples era a que os meus antepassados faziam.

1 kg de farinha de trigo

3 ovos

sumo de três laranjas

1 chávena de chá de azeite



Numa tigela coloque os ovos o sumo das laranjas e o azeite.

Bate-se tudo.

Num alguidar coloque a farinha em monte e abra uma cavidade no centro.

Verta a mistura de ovos para dentro do buraco.

Amasse.

Descansa meia hora.

A massa deve ficar elástica.

Com a ajuda de um rolo da massa, abra a massa o mais fina que conseguir sem partir.

Faça golpes na maça conforme vê nas fotos.

Frite em óleo quente.

Escorra em papel absorvente e polvilhe com açúcar.

Como preparar as clássicas “Bolachas de Natal”

 

 

 

Os biscoitos amanteigados são um clássico do Natal por um motivo: são deliciosos, versáteis e podem ser decorados de diversas maneiras. Você pode usar cortadores e moldes de diferentes formatos para fazer estrelas, sinos, anjos, árvores de Natal, bolas de Natal e muitos outros elementos tradicionais.



Com esta receita de bolachas de Natal você não vai decepcionar os seus convidados, principalmente os mais pequenos que não vão resistir a essa delícia. Para preparar estes deliciosos biscoitos de Natal, você precisa de:





Ingredientes



175 g de manteiga amolecida.

200g de açúcar.

2 ovos grandes.

400g de farinha.

1 colher de sobremesa de fermento.

1 colher de chá de sal.

1 envelope de açúcar baunilhado.

1 colher de chá de canela.





Como fazer, passo a passo:



1. Bata vigorosamente a manteiga e o açúcar. Misture o açúcar baunilhado e os ovos e Adicione-os à mistura de manteiga e açúcar. Noutra tigela, misture a farinha e a canela. Depois junte as duas preparações. Se a massa ficar muito pegajosa (pode variar dependendo da humidade do ar), acrescente um pouco de farinha até obter a consistência certa.

2. Divida a massa em duas bolas, alise-as para facilitar o desenrolamento da massa depois de endurecida no frigorifico. Embrulhe as duas metades em filme plástico e leve ao frigorifico pelo menos 30 minutos.

3. Aqueça o forno a 180 ºC.

Usando uma peneira fina, espalhe farinha na superfície de trabalho.

Abra a massa até ficar com 3 cm de espessura.

Cubra as assadeiras com papel vegetal. Usando os cortadores de biscoitos, corte formas de massa e coloque-as com cuidado sobre o papel.

4. Coza por 8 a 10 minutos, dependendo do tamanho dos biscoitos. É preciso tirá-los do forno ainda macios.

Faça o mesmo com a outra metade da massa.



Glacê real :



1 clara de ovo

300 g de açúcar de confeiteiro

1 colher (café) de sumo de limão

Se preferir use corante alimentício



Preparação :

Coloque a clara e uma colher de sopa de açúcar na batedeira em velocidade baixa e acrescente o restante do açúcar aos poucos. Adicione o sumo de limão e suba a velocidade por 10 minutos. Para tingir, utilize corante em gel.

Decoração:

Faça o contorno do biscoito com o glacê real e bico perlê número 2 ou 3. Se aparecerem bolhas, fure com um palito. Deixe secar.

Bolo de Natal

 

Ingredientes



3 ovos

150 gramas de açúcar

1/2 colher de sopa de sal

120 gr de manteiga

10 gr de fermento biológico seco (ou 20 gramas de fermento fresco)

250 ml de água morna

500 gr de farinha de trigo

100 gr de frutas cristalizadas

100 gr de uva passa

Sumo de uma laranja

2 colheres de sopa de rum

1 colher de sobremesa de essência de baunilha





Comece por demolhar as passas no sumo de laranja e as duas colheres

de rum. Mantenha por pelo menos uma hora, depois escorra bem.

Coloque os ovos no liquidificador ou na batedeira, juntamente com o

açúcar, o sal, a manteiga derretida, o fermento biológico, a essência

de baunilha e a água morna.

Depois da mistura bem envolvida acrescente a farinha de trigo e

misture bem (fica uma massa mole)

Por fim envolva os frutos cristalizado e as passas demolhadas. Podem

trocar por outras frutas a gosto: ameixa picada, damasco picado,

nozes, amêndoas, etc.

Verta a massa numa forma untada de manteiga e polvilhada de

farinha, eu gosto de revestir o fundo com papel vegetal.

Cubra com um pano e deixe a massa a descansar até aumentar de

volume.

Leve a assar em forno pré-aquecido 180 ºC até ficar douradinho, por

aproximadamente 30 a 40 minutos.

Depois de frio e desenformado, coloque 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro numa taça, e adicione alguma gotas de limão. só para derreter.

Com a ajuda de uma colher verta o preparado sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais. Enfeite com fruta cristalizada ou frutos secos.

Bolo de chocolate e nozes

 

Ingredientes

3 ovos (grandes)

110 g de açúcar

110 g de manteiga

50 g de miolo de nozes

100 g de chocolate amargo 60-69%

80 g de farinha de trigo

30 g de cacau amargo em pó

8 g de fermento em pó para sobremesas

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

1 pitada de sal



Para cobertura e decoração



120 g de chocolate amargo 60-69%

30 ml de água

1 colher de chá de mel

1 colher de chá de cacau amargo em pó

1 colher de sopa de açúcar

1 g de gelatina neutra em pó

Nozes q.b.

chocolate granulado q.b.





Passos



1) Quebre os ovos numa tigela, acrescente o açúcar e o extrato de baunilha e bata alguns instantes com um batedor manual. Derreta a manteiga com o chocolate e junte aos ovos e misture.



2) Agora adicione a farinha, o cacau amargo, o sal e o fermento peneirado e misture vigorosamente até eliminar os grumos. Adicione as nozes torradas e picadas, depois unte com manteiga e enfarinhe uma forma de 22 cm de diâmetro, despeje a mistura de chocolate e leve ao forno a 170°, em forno estático por cerca de 30 minutos. Retire o bolo de chocolate e nozes do forno e deixe arrefecer bem.



3) Faça a cobertura.

Derreta o chocolate em banho maria.

Numa panela leve a água, o açúcar e o me ao lume até ferver. Acrescente a gelatina e o cacau e misture vigorosamente com um batedor e adicione ao chocolate derretido. Bata bem e verta sobre o bolo. Enfeite com nozes.