Queques de Chocolate com Leite Condensado

 

1 lata de leite condensado
150 g de chocolate de leite da Nestlé com Caramelo
4 ovos
3 c. de sopa de manteiga, amolecida
1+1/2 cháv. de farinha para bolos
1/2 cháv. de farinha Maizena
4 c. de sopa de chocolate em pó 70% de Cacau
1 c. de sopa de fermento em pó

Comece por separar as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme. Reserve.Bata o leite condensado com as gemas e junte depois a manteiga amolecida, continuando a bater, até conseguir um creme homogéneo e cremoso.
Peneirar as farinhas com o chocolate em pó e o fermento e juntar à mistura, envolvendo bem com a ajuda de uma espátula ou fouet. Finalmente juntar as claras, envolvendo-as também delicadamente na mistura.
Untar com manteiga e enfarinhar as forminhas para queques e verter nelas a massa mas sem preencher completamente. Coloque no centro de cada queque, um pedaço ou quadradinho de chocolate e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por cerca de 15 minutos.



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Bolo Caramelizado de Banana

 

Ingredientes:

Caramelo com banana
200 g de açúcar
100 ml de água quente
4 bananas médias cortadas e fatiadas ao meio



Massa

3 ovos L à temperatura ambiente
150 g de manteiga meio sal à temperatura ambiente
150 g de açúcar
150 g de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de leite


Preparação:

Caramelo
Caramelizar o açúcar em lume brando. Quando atingir o ponto caramelo claro, juntar a água quente aos poucos mexendo sempre. Deixar ferver cerca de 1 minuto continuando a mexer até ficar um caramelo homogéneo.
Untar as laterais de uma forma com margarina – Forma redonda com cerca de 23 x 7,5 cm.
Verter o caramelo cobrindo o fundo da forma e deixar arrefecer um pouco. A seguir, dispor as fatias de banana sobre toda a superfície e reservar.



Massa
Pré aquecer o forno a 180 ºC.
Peneirar para uma taça a farinha e o fermento e reservar.
Numa taça da batedeira elétrica, equipada com uma pá, colocar a manteiga e o açúcar. Bater em velocidade média até obter um creme claro e macio (cerca de 5 minutos).
Adicionar os ovos, um de cada vez, e depois o extrato de baunilha batendo sempre até ficar tudo bem combinado.
Juntar a farinha, repartindo por três adições, batendo a velocidade baixa até obter uma mistura homogénea. Usar se necessário uma espátula para raspar as laterais da taça e misturar a massa. Por fim juntar o leite e misturar.
Colocar colheradas da massa na forma reservada distribuindo por toda a superfície. A seguir alisar o topo com uma espátula.
Levar a cozer cerca de 35 a 40 minutos, até o bolo ficar dourado e descolado das laterais – Fazer o teste do palito.
Retirar o bolo do forno e deixar em repouso. Desenformar quando estiver morno.



Notas:

O caramelo deve ficar claro para a calda não ficar muito escura e amarga durante a cozedura do bolo.

É importante desenformar o bolo enquanto estiver morno (para o quente). Isto garante que o caramelo não consolide e que o bolo não fique agarrado à forma.

 

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Mousse de Maracujá

 

2 pacotes de natas para chantilly
½ lata de leite condensado
½ lata polpa de maracujá
Sal (umas pedritas)
5 gotas de sumo de limão


Bater as natas com o sal e as gotas de limão até ficar em chantilly.
Juntar o leite condensado e a polpa de maracujá.
Distribuir por taças e decorar com as sementes do maracujá.
Deve ir ao frio cerca de 4 horas para estar bem fresquinho.

 

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Bolo Mousse de Chocolate

 

Ingredientes:

300 g de chocolate para culinária em tablete
200 g de manteiga com sal
200 g de açúcar
8 ovos L
40 g de farinha de trigo sem fermento
Raspas de chocolate para decorar


Preparação: 

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha – Forma redonda com aro removível com cerca de 25 cm de diâmetro.
Numa taça resistente ao calor colocar o chocolate partido em pedaços e a manteiga. Derreter em banho-maria brando, mexendo até ficar uma mistura homogénea e cremosa. Retirar do lume e reservar.
Noutra taça colocar as gemas e o açúcar. Bater bem até ficar uma mistura cremosa e esbranquiçada. A seguir juntar aos poucos o chocolate derretido sem parar de bater. Misturar bem até ficar um creme homogéneo.
À parte bater as claras em castelo firme e misturar aos poucos ao preparado anterior, envolvendo delicadamente até ficar uma mistura homogénea.
Dividir a mousse em duas partes iguais. Reservar uma das metades.
À outra metade juntar a farinha e envolver bem.
Colocar a mistura na forma e levar a cozer ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 15 minutos – Fazer o teste do palito.
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer completamente.
Depois de frio, espalhar por cima a metade da mousse reservada. Levar ao frigorífico durante 4 a 5 horas até que mousse fique bem consistente.
Desenformar e decorar a gosto com raspas de chocolate.

 

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Queques de iogurte com cobertura crocante de canela (10 minutos a preparar + 15 m no forno)

 

Ingredientes:


- 2 ovos
- 1 iogurte natural
- 2 medidas de iogurte com açúcar
- 2 medidas de iogurte de farinha
- 1/2 medida de iogurte de óleo de girassol
- 1 colher de chá de fermento
- raspas de laranja


Cobertura:

- 30g de manteiga
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de canela

Pré-aquecemos o forno a 180º.




Bata-se os ovos com o açúcar até dobrarem de volume, juntamos o óleo de girassol, o iogurte e as raspas de laranja. Por fim, adicionamos a farinha com o fermento peneirados.


Em formas de queques de metal ou silicone colocamos forminhas de papel frisado e enchemos com a massa obtida. Levamos ao forno aproximadamente 15 minutos a 180º. Deixamos arrefecer.


Derretemos a manteiga numa tigela.
Num prato misturamos o açúcar com a canela.
Pincelamos os queques com a manteiga manteiga e depois passamos no açúcar com a canela.

 

 

 

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Cheesecake de bolachas oreo

 

Ingredientes:


Para a massa:

 
1 embalagem de bolachas oreos
3 colheres de sopa de manteiga derretida


Para o recheio:

 
250 ml de natas
100g de queijo creme
3 colheres de açúcar em pó
¼ colher de sopa de extrato de baunilha
4 bolachas oreos


Para decorar:

 
framboesas q.b.
bolachas oreos q.b.
100g de chocolate em barra
2 colheres de sopa de nata


Preparação:

 
Para a massa:

 
Triturar as bolachas oreos com a ajuda de um processador.
Adicione a manteiga derretida e misture bem.
Colocar a mistura numa forma de fundo removível e com a ajuda de uma colher calcar bem.
Reserve no frigorífico. 

Para o recheio:

 
Colocar as natas no congelador uns minutos antes de bater.
Bater as natas até dobrarem de volume. Reservar.
Num recipiente colocar o queijo creme, o açúcar em pó e o extrato de baunilha, bater até ficar cremoso.
Continue batendo e acrescente as natas batidas.
Triture algumas bolachas oreos e junte na mistura, mexendo para ficar uniforme.
Coloque o recheio sobre a massa e leve ao frigorífico por algumas horas até endurecer.
Pouco antes de servir, derreter o chocolate em banho maria com as natas.
Mexer até ficar uniforme.
Partir pela metade as bolachas oreos reservadas para a decoração. 

Decorar o cheesecake com as bolachas e as framboesas.
Verter por cima a mistura de chocolate derretido.
Guardar no frigorífico até servir.

 

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Bolo invertido de kiwi com sementes de papoila e chocolate

 

Ingredientes:

5 kiwis
50 g de açúcar moreno de cana
250 g de açúcar branco
110 g de manteiga sem sal
4 ovos médios
1 dl de leite
1 rodela de limão
225 g de farinha com fermento
sementes de papoila q.b.
chocolate picado finamente q.b.

Preparação:

Untar uma forma redonda com 40 g de manteiga derretida. Polvilhar a base da forma com o açúcar moreno.
Descascar e cortar em rodelas os kiwis. Dispor as rodelas na base da forma.
Num recipiente, adicionar ao leite o sumo da rodela de limão. Deixar repousar pelo menos 5 minutos. Irá obter um leite mais espesso.
Numa taça, bater a restante manteiga com o açúcar branco. Adicionar os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição.
Adicionar a farinha alternadamente com a mistura de leite.
Juntar as sementes de papoila e o chocolate picado.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos. Deixar arrefecer uns minutos e desenformar.

 

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Queijadinhas de Laranja

 

Ingredientes


250g de açúcar
0,8dl de água
1 colher de sopa de farinha sem fermento
3 ovos
4 gemas
sumo e raspa de 1 laranja
120g de queijo Emmental ralado
manteiga e açúcar para a formas




Preparação:


Pré-aquecer o forno a 180ºC.


Untar cerca de 15 formas de queques com manteiga e polvilhe-as com açúcar (o número de formas vai depender do tamanho delas).


Mistura-se o açúcar com água e leva-se ao lume até levantar fervura. Retira-se do lume e reserva-se.


Numa tigela mistura-se a farinha com os ovos e as gemas, e adiciona-se a calda de açúcar em fio, mexendo sempre, bem como o sumo e a raspa da laranja.


Por fim, junta-se o queijo e envolve-se bem.


Distribui-se a mistura pelas formas.


Colocam-se as formas num tabuleiro, que se enche com água a ferver quase até meio de altura das formas.


Leva-se ao forno a cozer em banho-maria durante 35minutos.


Retiram-se do forno, deixam-se arrefecer em cima de uma rede e desenformam-se.


Polvilhar a superfície das queijadas com açúcar (opcional).

 

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