Broas de Mel com Farinha de Milho — Muito Macias
Douradinhas por fora, macias por dentro e com um delicioso sabor a mel.
Rendimento: cerca de 24 broas
Forno: 180 °C, sem ventilação
Tempo de cozedura: aproximadamente 18 a 22 minutos
Ingredientes
250 ml de leite
200 g de farinha de milho amarela fina, sem ser pré-cozida
120 g de mel
80 ml de azeite suave
100 g de açúcar amarelo
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela em pó
Raspa de 1 limão
2 ovos M
300 g de farinha de trigo sem fermento
10 g de fermento em pó para bolos
Para pincelar:
1 gema
1 colher de chá de leite
Preparação
1. Escalde a farinha de milho.
Coloque a farinha de milho numa taça resistente ao calor. Num tacho, aqueça o leite com o mel, o azeite, o açúcar e o sal. Mexa e, assim que começar a ferver, retire do lume e deite sobre a farinha de milho. Misture imediatamente com uma colher de pau, até obter uma pasta uniforme.
2. Deixe hidratar e amornar.
Tape a taça e deixe repousar durante cerca de 20 a 30 minutos. A mistura deve ficar apenas morna antes de juntar os ovos.
3. Prepare a massa.
Adicione a canela, a raspa de limão e os ovos ligeiramente batidos. Misture bem. Junte a farinha de trigo e o fermento, envolvendo apenas até obter uma massa homogénea.
A massa deve ficar macia, moldável e ligeiramente pegajosa. Deixe repousar durante mais 15 minutos antes de avaliar a consistência. Se estiver demasiado mole para moldar, acrescente farinha de trigo, uma colher de sopa de cada vez, apenas o necessário.
4. Molde as broas.
Aqueça o forno a 180 °C e forre dois tabuleiros com papel vegetal. Unte ligeiramente as mãos com azeite e retire porções de massa com cerca de 40 a 45 g. Molde broas ovais, ligeiramente achatadas, e disponha-as nos tabuleiros com algum espaço entre elas.
5. Pincele e leve ao forno.
Misture a gema com o leite e pincele a superfície das broas. Leve ao forno, um tabuleiro de cada vez, durante cerca de 18 a 22 minutos, até ficarem douradas por cima e levemente firmes nas extremidades.
Retire-as ainda ligeiramente macias ao toque: ganham consistência enquanto arrefecem.
6. Deixe arrefecer e guarde.
Deixe repousar no tabuleiro durante 5 minutos e transfira para uma grelha. Quando estiverem completamente frias, guarde numa caixa bem fechada.
Segredos para ficarem muito macias
Use farinha de milho fina: a moagem grossa deixa uma textura mais granulada.
Não salte o escaldão e o repouso: ajudam a farinha de milho a absorver o líquido.
Evite acrescentar farinha em excesso: molde com as mãos untadas para manter a massa macia.
Não prolongue a cozedura: esperar que fiquem duras dentro do forno deixa-as secas depois de frias.
Conservação: cerca de 4 dias numa caixa hermética, em local fresco. Também pode congelar, depois de frias, durante até 2 meses.
