Tarte Dourada de Maçã com Creme de Baunilha
Uma tarte irresistível, com massa folhada estaladiça, creme de pasteleiro aveludado e maçãs douradas e brilhantes. Servida bem fresca, é uma verdadeira delícia!
Ingredientes
1 base redonda de massa folhada de manteiga
500 ml de leite gordo
4 gemas de ovo M
140 g de açúcar
60 g de amido de milho (Maizena)
1 colher de chá de pasta de baunilha
2 maçãs Fuji, Gala ou Golden
30 g de doce de pêssego para pincelar
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200 ºC, com calor em cima e em baixo.
Forre uma forma de fundo amovível, com cerca de 23 cm de diâmetro, com a massa folhada. Ajuste-a bem, corte o excesso e pique o fundo várias vezes com um garfo.
Coloque a forma no congelador durante 15 minutos. Depois, cubra a massa com papel vegetal e distribua por cima feijão seco, grão ou arroz, para fazer peso.
Leve ao forno durante 20 a 25 minutos, até as bordas começarem a dourar. Retire o papel vegetal e os pesos e reserve a base.
Entretanto, prepare o creme. Coloque num tacho o leite, as gemas, o açúcar, o amido de milho e a pasta de baunilha. Misture muito bem com uma vara de arames até não existirem grumos.
Leve ao lume brando, mexendo sempre, até o creme engrossar e ficar liso e cremoso. Retire do lume e transfira para uma taça.
Cubra o creme com película aderente em contacto direto com a superfície e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Espalhe o creme de pasteleiro sobre a base de massa folhada e alise com uma espátula.
Lave as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em fatias finas. Disponha-as sobre o creme, ligeiramente sobrepostas, formando círculos.
Leve novamente ao forno, a 200 ºC, durante 20 a 30 minutos, até as maçãs ficarem macias e ligeiramente douradas.
Retire a tarte do forno e, enquanto ainda está quente, pincele as maçãs com o doce de pêssego, para lhes dar uma cobertura bonita e brilhante.
Deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 6 horas e sirva bem fresca.
Dica: para pincelar mais facilmente, aqueça o doce de pêssego durante alguns segundos, juntando uma colher de chá de água.
