Bolo de Cenoura e Nozes com Cobertura de Chocolate
Um bolo bem caseiro, húmido e fofo, com o sabor da cenoura bem presente, pedacinhos de noz em cada fatia e uma cobertura cremosa de chocolate irresistível.
Ingredientes
Para o bolo
300 g de cenoura crua, descascada
4 ovos
200 g de açúcar amarelo
150 ml de óleo
250 g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal
100 g de miolo de noz, grosseiramente picado
Raspa de ½ laranja, opcional
Para a cobertura de chocolate
150 g de chocolate de culinária
100 ml de natas
20 g de manteiga
Nozes picadas q.b. para decorar
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma redonda com cerca de 22 a 24 cm e polvilhe ligeiramente com farinha.
Rale a cenoura finamente e reserve. É preferível ralar em vez de triturar completamente, para que a cenoura fique visível no interior do bolo.
Numa taça, bata os ovos com o açúcar durante cerca de 3 a 4 minutos, até obter uma mistura mais clara e volumosa.
Adicione o óleo em fio e continue a bater em velocidade baixa.
Junte a cenoura ralada e a raspa de laranja, envolvendo delicadamente.
À parte, misture a farinha com o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Adicione aos poucos ao preparado anterior, envolvendo apenas até desaparecer a farinha.
Por fim, junte as nozes grosseiramente picadas. Não as triture demasiado, para que se encontrem pedaços de noz no interior do bolo.
Deite a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito: deve sair com algumas migalhas húmidas agarradas, mas sem massa crua.
Retire do forno, deixe repousar cerca de 10 minutos e desenforme. Deixe arrefecer completamente antes de colocar a cobertura.
Cobertura
Aqueça as natas sem deixar ferver.
Retire do lume, junte o chocolate partido em pedaços e deixe repousar durante 1 minuto.
Mexa até obter um creme liso e junte a manteiga.
Deixe arrefecer alguns minutos, até engrossar ligeiramente, e espalhe sobre o bolo de forma rústica, deixando um pouco de chocolate escorrer pelas laterais.
Finalize com nozes picadas ou metades de noz.
Dica
Para o bolo ficar bem húmido e fofo, não esprema a cenoura ralada e não deixe o bolo cozer demasiado. As nozes devem ficar em pedaços médios para se verem bem quando cortar as fatias.
