Bacalhau Gratinado – Cremoso e Irresistível
Uma receita de forno muito saborosa, que combina as lascas suculentas de bacalhau com a suavidade da batata-doce, a doçura da cenoura e um delicioso molho cremoso de queijo. Tudo terminado com uma cobertura douradinha e gratinada, perfeita para um almoço em família.
Ingredientes (4 pessoas)
2 cebolas médias
200 g de queijo ralado
800 g a 1 kg de batata-doce
4 dentes de alho
200 ml de leite
2 postas de bacalhau demolhado (cerca de 800 g)
2 cenouras médias
2 colheres de sopa de azeite
2 folhas de louro
Salsa fresca picada q.b.
Sal q.b.
80 g de queijo mozarela ralado para gratinar (opcional)
Preparação
1. Cozer a batata-doce
Lave muito bem as batatas-doces e coloque-as num tacho com água temperada com um pouco de sal. Deixe cozer durante cerca de 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho, até ficarem macias.
Escorra, deixe arrefecer ligeiramente, retire a pele e corte em cubinhos pequenos. Se preferir uma textura mais cremosa, pode esmagá-las grosseiramente com um garfo. Reserve.
2. Preparar o bacalhau
Coloque o bacalhau num tacho com água e deixe cozer em lume brando durante cerca de 10 a 15 minutos, evitando uma fervura demasiado forte.
Retire as postas, deixe arrefecer um pouco e limpe cuidadosamente de peles e espinhas. Separe o bacalhau em lascas e reserve a água da cozedura, mantendo-a quente.
3. Fazer o refogado
Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas. Pique os dentes de alho e rale as cenouras.
Num tacho largo, coloque o azeite, a cebola, o alho e as folhas de louro. Leve a lume brando e deixe refogar lentamente, até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.
Acrescente a cenoura ralada, envolva bem e deixe cozinhar durante alguns minutos.
Junte as lascas de bacalhau e misture delicadamente. Deixe apurar durante cerca de 5 minutos, acrescentando um pouco da água da cozedura, se necessário, para manter o preparado suculento.
Retire as folhas de louro e reserve.
4. Preparar o molho cremoso de queijo
Aqueça o leite num tacho pequeno, sem deixar ferver. Acrescente os 200 g de queijo ralado, aos poucos, mexendo continuamente em lume brando até derreter e formar um creme homogéneo.
Adicione gradualmente pequenas quantidades da água quente da cozedura do bacalhau, mexendo sempre, até obter um molho cremoso, mas suficientemente fluido para envolver todos os ingredientes.
Tempere com salsa fresca picada e prove antes de acrescentar sal, uma vez que o bacalhau e o queijo já têm algum sal.
5. Montar o bacalhau na assadeira
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Numa assadeira, espalhe metade da batata-doce cozida, formando uma camada uniforme.
Por cima, distribua todo o preparado de bacalhau com cebola e cenoura. Regue com metade do molho cremoso de queijo.
Cubra com a restante batata-doce e finalize com o molho que sobrou, espalhando bem por toda a superfície.
Se desejar uma cobertura ainda mais gulosa, polvilhe com a mozarela ralada.
6. Levar ao forno para gratinar
Leve a assadeira ao forno, previamente aquecido a 200 ºC, durante aproximadamente 20 minutos, ou até a superfície apresentar uma crosta bonita, dourada e ligeiramente crocante.
Retire do forno e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir, para que os sabores e as diferentes camadas assentem.
Sirva bem quentinho, acompanhado de legumes cozidos ou de uma salada fresca.
Dica para ficar ainda mais delicioso
O segredo desta receita está no molho de queijo: deve ficar cremoso, mas não demasiado espesso, porque a batata-doce absorve parte da humidade durante a gratinação.
Para conseguir uma cobertura irresistível, utilize um queijo que derreta facilmente e termine com alguns minutos na função grill, vigiando para não queimar.
Uma receita caseira, económica e reconfortante, com um interior cremoso e uma cobertura douradinha que conquista à primeira garfada!
