Frango assado com laranja e castanhas
Um assado cheio de sabor, com frango douradinho, castanhas macias e um delicioso toque de laranja.
Ingredientes
- 4 pernas completas de frango, com coxa
- 500 g de castanhas peladas e descongeladas
- 1 laranja sumarenta
- 1 cebola
- 2 talos de aipo
- 1 dente de alho
- 40 g de margarina
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
- 1 malagueta vermelha fresca
- Sal q.b.
Preparação
1. Derreta a margarina e misture-a com o alho picado, o sumo da laranja, o açúcar mascavado e a malagueta, sem sementes e cortada em pedacinhos. Tempere com sal e mexa bem.
2. Limpe as pernas de frango de eventuais vestígios de penas e seque-as com papel de cozinha. Coloque-as num recipiente, regue com a marinada e envolva bem.
3. Tape e deixe marinar no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro.
4. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Lave o aipo e corte-o em fatias finas. Descasque a cebola e corte-a em gomos.
5. Coloque o frango numa assadeira, reservando a marinada. Distribua à volta as castanhas, a cebola e o aipo.
6. Regue tudo com a marinada e leve ao forno durante cerca de 1 hora, até o frango estar bem cozinhado e dourado e as castanhas macias. Durante a cozedura, regue ocasionalmente com o molho da assadeira.
7. Sirva quente e, se gostar, acompanhe com rodelas de laranja acabadas de cortar.
