Arroz à Valenciana
Cheio de cor e sabor, este arroz à valenciana é uma deliciosa maneira de juntar a família à mesa!
Ingredientes
2 cenouras
¼ de pimento vermelho
300 g de ervilhas
1 lata pequena de tomate em pedaços (390 g)
400 g de carne de porco em cubos
300 g de argolas de lula
300 g de amêijoas limpas
400 g de gambas
6 salsichas
400 g de arroz agulha
100 ml de azeite
4 colheres de sopa de manteiga
Açafrão q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Coloque a manteiga e o azeite num tacho grande e aqueça em lume brando. Acrescente a carne de porco e deixe saltear. Junte o tomate e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
Adicione as cenouras descascadas e cortadas em rodelas, juntamente com o pimento limpo e cortado em tiras. Tape o tacho e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Acrescente as argolas de lula e as amêijoas. Misture delicadamente e deixe cozinhar durante mais 5 minutos.
Entretanto, coza as gambas em água temperada com sal durante cerca de 5 minutos. Escorra-as e reserve o caldo da cozedura, depois de o coar.
Junte o arroz e as ervilhas ao tacho e envolva bem. Meça o caldo das gambas e complete com água até obter um pouco mais do dobro do volume do arroz, aproximadamente 850 ml.
Dissolva uma pequena porção de açafrão nesse líquido e deite no tacho. Deixe levantar fervura, tempere com sal e pimenta e cozinhe durante cerca de 10 minutos, verificando se o arroz está no ponto.
Pouco antes de terminar a cozedura, acrescente as salsichas cortadas em rodelas e as gambas. Envolva com cuidado, deixe acabar de cozinhar e sirva de imediato.
