Frango Assado à Maricas com Batatinhas
Uma receita tradicional, simples e cheia de sabor, com o frango bem douradinho por fora e suculento por dentro.
Ingredientes
1 frango inteiro, com cerca de 1,5 kg
1 limão
1 cubo de caldo de galinha
4 dentes de alho
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 colher de chá de colorau
100 ml de vinho branco
50 ml de azeite
1 folha de louro
1 raminho de tomilho ou alecrim
Sal e pimenta-preta q.b.
1 kg de batatinhas para assar
1 cebola grande
100 ml de água
Preparação
Lave muito bem o limão, pique-o várias vezes com um garfo e introduza-o inteiro dentro do frango, juntamente com o cubo de caldo de galinha.
Numa taça, misture os alhos picados, a massa de pimentão, o colorau, o azeite, o vinho branco, sal e pimenta. Barre o frango, por dentro e por fora, com este tempero. Se tiver tempo, deixe marinar durante duas horas ou de um dia para o outro no frigorífico.
Descasque as batatinhas e corte as maiores ao meio. Disponha-as numa assadeira juntamente com a cebola cortada em gomos, o louro e o tomilho.
Coloque o frango no centro da assadeira, regue com a marinada e adicione a água no fundo.
Leve ao forno, previamente aquecido a 190 °C, durante aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Vá regando o frango e as batatas com o próprio molho ao longo da assadura.
Se a pele começar a dourar demasiado depressa, cubra o frango com uma folha de alumínio e retire-a nos últimos 20 minutos.
Deixe repousar durante cerca de 10 minutos antes de cortar e servir.
Dica: para obter uma pele ainda mais dourada e estaladiça, aumente a temperatura para 220 °C durante os últimos 10 minutos.
Um clássico da cozinha portuguesa, com aquele sabor irresistível que reúne toda a família à mesa!
