Licor Caseiro de Poejo
Um licor aromático e tradicional, para servir fresquinho no final de uma refeição.
Ingredientes
- 500 ml de aguardente vínica própria para consumo, com cerca de 40% de álcool
- 400 ml de água
- 350 g de açúcar branco
- 10 a 15 g de poejo fresco, apenas folhas e pontas tenras
Preparação
1. Prepare o poejo. Escolha as folhas e as pontas tenras, rejeitando as partes estragadas e os caules mais grossos. Lave e deixe secar completamente sobre um pano limpo.
2. Deixe macerar. Coloque o poejo num frasco de vidro limpo e bem seco. Junte a aguardente, feche e guarde num local fresco e ao abrigo da luz durante 10 a 15 dias. Agite suavemente o frasco a cada dois dias. A partir do décimo dia, verifique o aroma; se já estiver intenso, pode filtrar.
3. Prepare a calda. Coloque a água e o açúcar num tacho. Aqueça, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver suavemente durante 2 minutos, retire do lume e deixe arrefecer completamente.
4. Filtre a aguardente. Passe a infusão por um passador fino e, depois, por um filtro de café ou um pano de algodão limpo, para retirar os resíduos.
5. Misture. Junte a calda fria à aguardente aromatizada e mexa bem. Nunca adicione a aguardente à calda quente nem a aproxime de uma chama.
6. Engarrafe e deixe repousar. Verta para uma garrafa limpa e seca, tape e deixe descansar 3 a 4 semanas, num local fresco e escuro, para o sabor ficar mais suave e equilibrado.
Para sair bem: respeite a quantidade de poejo e evite uma maceração demasiado longa, que pode tornar o licor amargo. A cor pode passar de esverdeada a amarelo-acastanhada com o tempo, sem que isso indique um defeito.
