Bitoque à Portuguesa
Um verdadeiro clássico da cozinha portuguesa: simples, tradicional, reconfortante e cheio de sabor. Daqueles pratos que sabem a comida caseira e que ficam ainda melhores com um bom molho, ovo estrelado e batatas fritas.
Ingredientes — 4 pessoas
4 bifes de vaca finos
4 ovos
800 g de batatas para fritar
2 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de vinho branco
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de manteiga
1 fio de azeite
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Óleo para fritar
Para acompanhar
Arroz branco cozido q.b.
Alface
Tomate
Cebola
Preparação
Descasque as batatas, corte-as em palitos e lave-as bem. Seque-as com um pano ou papel de cozinha e frite-as em óleo quente até ficarem douradas e estaladiças. Tempere com sal e reserve.
Tempere os bifes com sal, pimenta e os dentes de alho picados ou laminados.
Coloque numa frigideira larga a manteiga e um fio de azeite. Junte a folha de louro e deixe aquecer bem. Adicione os bifes e frite-os em lume forte cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do ponto desejado. Retire-os para um prato.
Na mesma frigideira, mantenha todos os sucos da carne e junte o vinho branco. Mexa bem o fundo da frigideira para aproveitar todo o sabor. Acrescente a mostarda e deixe o molho ferver durante 2 a 3 minutos, até reduzir ligeiramente. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
Volte a colocar os bifes na frigideira durante cerca de 30 segundos, apenas para envolverem bem no molho.
Noutra frigideira, frite os ovos, deixando a clara bem cozinhada e a gema ainda cremosa.
Sirva cada bitoque com o bife regado com o molho, um ovo estrelado por cima, batatas fritas, arroz branco e uma salada simples de alface, tomate e cebola.
É uma daquelas receitas tradicionais portuguesas que vale mesmo a pena guardar: fácil de fazer, muito saborosa e perfeita para um almoço bem caseiro.
