Churros Caseiros com Açúcar e Canela
Douradinhos por fora e macios por dentro, envolvidos numa deliciosa mistura de açúcar e canela.
Ingredientes
- 250 ml de água
- 90 g de manteiga
- 25 g de açúcar
- 4 g de sal, cerca de ½ colher de chá
- 150 g de farinha de trigo
- 2 ovos
- Açúcar e canela q.b. para envolver
- Óleo q.b. para fritar
Utensílios necessários
- Saco de pasteleiro resistente
- Boquilha larga, frisada ou em estrela
- Tesoura de cozinha
Preparação
1. Coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal num tacho. Leve ao lume até a manteiga derreter e a mistura começar a ferver.
2. Retire do lume e adicione a farinha de uma só vez. Mexa energicamente com uma colher de pau, até obter uma massa uniforme, sem grumos, que forme uma bola e se solte das paredes do tacho.
3. Volte a levar a lume brando durante 1 a 2 minutos, mexendo sempre, para secar ligeiramente a massa.
4. Transfira para uma taça e deixe amornar antes de adicionar os ovos.
5. Incorpore os ovos, um de cada vez, misturando muito bem entre cada adição. Pode fazê-lo à mão ou com a batedeira em velocidade baixa, evitando incorporar demasiado ar. A massa deverá ficar espessa e manter o formato ao sair da boquilha.
6. Coloque a massa no saco de pasteleiro equipado com a boquilha em estrela.
7. Aqueça o óleo num recipiente fundo, sem o encher demasiado. Mantenha a temperatura entre os 160 e os 170 °C.
8. Pressione cuidadosamente o saco sobre o óleo, mantendo a ponta próxima da superfície, e forme tiras de massa. Corte com a tesoura, junto à boquilha, evitando salpicos.
9. Frite poucos churros de cada vez, virando-os para dourarem uniformemente e ficarem bem cozidos por dentro.
10. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer brevemente sobre papel absorvente.
11. Misture açúcar e canela num prato e envolva os churros ainda quentes. Sirva de seguida.
Notas para um bom resultado
- Deixe a massa amornar antes de juntar os ovos, para evitar que cozinhem ao entrar em contacto com a massa quente.
- Utilize uma boquilha em estrela: as ranhuras ajudam os churros a fritar de forma mais uniforme.
- Se os ovos forem grandes, bata o segundo à parte e adicione-o gradualmente, apenas até obter uma massa espessa que conserve as ranhuras.
- A secagem da massa e o controlo da temperatura do óleo ajudam a evitar churros crus por dentro e salpicos durante a fritura.
- Para congelar, forme os churros sobre papel vegetal e leve ao congelador num tabuleiro. Depois de firmes, transfira para um saco bem fechado. Frite em pequenas porções, sem descongelar e sem cristais de gelo à superfície.
