Para o creme
1 Litro de leite
7 Gemas
150g de açúcar
2 Colheres de sopa de farinha maizena
3 Cascas de limão
2 paus de canela
Açúcar q.b.
Preparação:
Num tacho, misture muito bem as gemas com a farinha maizena.
Junte o açúcar e misture tudo.
Aos poucos, acrescente o leite.
Por fim, acrescente a casca de limão e a canela.
Leve ao lume, mexendo sempre até começar a borbulhar.
Logo que comece a borbulhar, apague o lume e retire as cascas de limão e a canela.
Distribua o preparado por tacinhas enchendo só até meio.
Para as nuvens
6 claras
1 pitada de sal
1/2 litro de leite
3 colheres de sopa de açúcar
1 casca de limão
Bata as claras em castelo bem firmes com uma pitada de sal.
Coloque o leite ao lume com a casca de limão e o açúcar.
Quando ferver retire a casca de limão e coloque colheradas grandes de claras em castelo no leite e deixe cozer alguns segundos, vire com a ajuda de uma espumadeira.
Retire a nuvem e coloque num passador de rede a escorrer o excesso de leite.
Coloque uma nuvem em cada taça por cima do creme.
Enfeite com amêndoas torradas e caramelo liquido.
Sirva bem fresco.
