INGREDIENTES
700 gr de pescada;
200 gr de miolo de camarão;
1 kg de batatas;
1 cebola;
1 dente de alho;
1 colher de sopa de polpa de tomate;
2 colheres de sopa de farinha;
1 l de caldo de cozer a pescada;
sal e pimenta a gosto;
2 colheres de sopa (rasas) de margarina;
óleo para fritar as batatas;
200 ml de molho béchamel;
100 gr de queijo ralado.
PREPARAÇÃO
Coza a pescada e o camarão em água temperada com sal. Quando os camarões estiverem cozidos retire-os e deixe acabar de cozer a pescada. Coe e reserve 1 litro de caldo. Retire a pele e as espinhas ao peixe e lasque-o. Reserve. Descasque e pique a cebola e o dente de alho. Leve a margarina a derreter, junte o alho e a cebola e deixe refogar sem alourar. Adicione e envolva a farinha. Acrescente o caldo em fio sem parar de mexer. Junte a polpa de tomate, prove e corrija de sal. Deixe apurar. Reserve. Lave, descasque e corte as batatas às rodelas. Aqueça o óleo e frite-as. Deixe-as escorrer sobre papel absorvente e tempere-as com sal. Aqueça o forno a 200ºC. Cubra o fundo de um tabuleiro com o molho, por cima coloque uma camada de batatas, uma de pescada, outra de molho, as restantes batatas, a pescada e os camarões. Regue com o molho béchamel e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar.
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