2 lombos de bacalhau demolhado
2 cebolas
3 dentes de alho
1 dl de azeite
Farinha q.b.
300g de castanhas descascadas
1 pitada de pimenta branca )
Sal q.b. 1 raminho de salsa
Comece por pré-cozer as castanhas em água fervente temperada com sal por cerca de 3 minutos. Escorra-as bem e reserve.
Leve metade do azeite ao lume e, em lume brando, frite os lombos de bacalhau cortados a meio e previamente passados por farinha. A meio da fritura do bacalhau, junte o restante azeite e adicione as castanhas, deixando-as cozinhar até escurecerem um pouco, mas tendo o cuidado de não as deixar desmancharem-se.
Transfira o bacalhau e as castanhas para um prato forrado com papel absorvente e deixe-os assim por alguns minutos.
Entretanto, adicione a cebola em rodelas e o alho picado ao azeite que ficou da fritura. Tempere com sal e pimenta e, em lume brando, deixe a cebola amolecer.
Sirva o bacalhau coberto com a cebolada e acompanhe com as castanhas.
Fonte original todos os direitos reservados a: https://narwencuisine.blogspot.com
