INGREDIENTES
500 g de cenoura
700 g de batata
700 g de bacalhau demolhado
1 limão (sumo)
2 dl de Azeite
1 dl de leite
2 c. (de sopa) de Manteiga
4 Cebolas
2 dentes de Alho
1 c. (de sobremesa) de colorau
1 dl de Vinho Branco
1 c. (de sopa) de salsa picada
farinha q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
Descasque as cenouras e as batatas e corte-as em pedaços. Coza-as,
separadamente, em água com sal. Retire os filetes ao bacalhau e tempere
com o sumo de limão. Passe-os por farinha e frite no azeite. Retire e
reserve quente.
Passe as batatas e as cenouras pelo passe-vite,
separadamente. Junte cerca de 100 g do puré de batata ao puré de cenoura
e vice-versa. Divida o leite e a manteiga pelos purés, envolvendo bem.
Tempere ambos com sal e reserve.
Descasque e corte as cebolas e os
alhos em rodelas. Refogue-os em azeite e junte o colorau. Refresque com o
vinho branco, tempere com sal e reserve. Coloque os purés, ao mesmo
tempo, num saco de pasteleiro. Distribua pelos pratos e disponha o
bacalhau e a cebolada. Decore com a salsa picada e sirva.
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1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de fermento em pó
2,5 dl de leite quente magro(usei meio gordo)
200 gr de bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas (usei uma posta que pesava 300gr)
1 colher de chá de sal
Pimenta de moer q.b.
1 ramo de salsa (não usei)
4 ovos
1º-
Aquecer o forno a 180º. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e
barre-o ligeiramente com azeite (untei com margarina) e usei um outro
tabuleiro
2º- Descasque a cebola e os alhos e pique-os finamente.
Coloque num tacho, junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até
ficar transparente.
3º- Junte depois a farinha, previamente
misturada com o fermento, mexa e adicione o leite sem parar de mexer.
Junte o bacalhau bem desfeito e misture bem.
Retire do lume, tempere com sal, pimenta e a salsa picada e mexa bem.
4º-
Separe as gemas das claras, junte as gemas ao preparado anterior e mexa
bem, acrescente as claras batidas em castelo e mexa delicadamente.
5º- Coloque o preparado no tabuleiro, espalhe bem e leve ao forno durante 25 minutos, de modo a ficar douradinho.
Retire e desenforme sobre um pano de cozinha e enrole com a ajuda do pano.
Deixe repousar e sirva morna ou fria, acompanhada de uma bela salada variada ou de legumes cozidos.
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1/2 caixa de linguas de bacalhau
1 posta de bacalhau
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 copo de arroz
2 colheres de polpa de tomate temperada.
Grelos de nabo q.b.
Água pelo menos 3 copos
Primeiro dar uma fervura ao bacalhau e escolher as peles e espinhas e reservar a água de cozer.
Arranjar os grelos, lavando-os e escolhendo apenas os raminhos e folhas mais tenrinhos
Depois
fiz o refogado com a cebola, o alho a folhita de louro e azeite, onde
juntei as linguas de bacalhau e um pouco da água de cozer a posta,
deixei cozinhar um bocadinho e juntei o tomate, só mesmo para lhe dar
uma corzinha, porque a minha mãe nem mete tomate nenhum.
Juntei
mais um bocadinho de água e juntei os grelos de nabo já arranjados e
partidos aos raminhos pequenos, a quantidade é a gosto e o tempo é só o
suficiente para murcharem, porque logo em seguida juntei o resto da água
e logo que ferveu o arroz.
Os grelos cozem ao mesmo tempo que o arroz.
Depois
é só deixar cozer e quase no fim juntar o bacalhau que já estava de
reserva, verificar o sal, e não deixar secar, porque é bom com molhinho.
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3 postas de bacalhau
2 cebolas grandes
8 batatas
1 pimento verde
3 dentes de alho
1 copo de Vinho branco
Azeite
Pimenta em grão
2 malagueta
1 folha de louro
Polpa de tomate ou tomate
1 tigela de ameijoas
Salsa picada, sal q.b.
Demolhe previamente o bacalhau em água e sal.
Descasque as cebolas e as batatas e corte-as, ambas, às rodelas. Corte os pimentos às tiradas e tire-lhes as sementes.
(eu utilizo uma panela de barro porque dá mais gosto)
No fundo de uma panela de barro coloque o azeite e refogue os alhos
esmagados com colorau e pimenta. Disponha por cima as cebolas às
rodelas, os pimentos, as batatas, ameijoas, a polpa de tomate, e o
louro.
Junte o bacalhau, as malaguetas e regue com o vinho branco e
o restante azeite. Tempere com sal, pimenta acabada de moer e a salsa
picada.
Sobre o bacalhau, coloque um pedaço de manteiga. Tape, de modo a não entrar vapor.
Deixe ferver lentamente para apurar. Quando pronto, retire e sirva de imediato :)
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Ingredientes (3 pess):
3 lombos de bacalhau
4 dentes alho picados
azeite
sal e pimenta
Preparação:
Aquecer o forno a 200º C
Colocar
o bacalhau no pirex, regar com azeite, colocar o alho picado por cima.
Temperar com um pouco de sal (se necessário) e pimenta.
Levar ao forno cerca de 50 min.
Servi com puré!!!
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Levou uma camada de grelos cozidos e
escorridos qb., postas de bacalhau lascado, cobre-se o bacalhau com uma
cebolada (refoga-se a cebola ás rodelas em azeite, alho picadinho,
pimenta e salsa) cobre-se a cebolada com ovo cozido
picadinho q.b. e finalmente broa esfarelada e regada com azeite.
Coloca-se umas batatinhas a murro à volta do tabuleiro. Vai ao forno a
tostar.
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Ingredientes:
3 postas de bacalhau cortada aos pedaços e demolhadas
2 cebolas às rodelas
1 pimento vermelho às tiras
Azeite q.b.
2 alhos
1 folha de louro
2 tomates aos pedaços
Batata frita aos quadrados
Farinha para passar o bacalhau q.b.
Salsa q.b.
azeitonas q.b.
PiKles q.b.
Preparação:
Depois do bacalhau bem demolhado, enxugar bem com um pano, passar por farinha e fritar em azeite.
Ao mesmo tempo ir fritando as batatas.
Meter em papel absorvente no fim de frito, reservar.
Na frigideira onde se fritou o bacalhau, meter novo azeite as cebolas às rodelas, o alho, o louro, o pimento,
o tomate deixar cozinhar bem.
Num pirex meter as batatas, o bacalhau por cima e depois a cebolada.
Enfeita-se com azeitonas, pikles e salsa.
Ou podem enfeitar ao vosso gosto.
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Ingredientes:
- 1 base de massa folhada
- 2 postas de bacalhau (ou uma grande)
- 700 ml de leite
- 100 ml de azeite
- 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
- 2 dentes de alho picados
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de farinha bem cheia
- 200 ml de natas
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Louro em pó q.b.
- Noz-moscada q.b.
Preparação:
1. Numa panela leve ao lume o leite e o bacalhau.
Deixe cozer durante 10 minutos.
Vire as postas e deixe cozer mais 10 minutos.
Depois de cozido, retire o bacalhau para um prato e deixe arrefecer.
Coe o leite e se necessário acrescente mais até perfazer 500 ml. Deixe arrefecer.
Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o em lascas grossas.
2. Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.
Deixe refogar lentamente para não queimar.
Junte o bacalhau, mexa e deixe cozinhar durante 1 minuto.
Junte as natas, mexa e tempere com pimenta, louro em pó e noz-moscada.
Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 3 minutos.
Apague o lume.
3. Junte ao leite os ovos e misture.
Junte a farinha e misture muito bem.
Tempere com pimenta e sal caso o bacalhau não seja muito salgado.
Mexa.
Misture o leite com o bacalhau e envolva tudo.
4. Estenda a massa numa tarteira com fundo amovível.
Coloque o recheio sobre a massa.
5. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º cerca de 45 minutos.
Depois de cozida e desenformada está pronta a servir.
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Ingredientes: 4 postas de bacalhau de
preferência do lombo; batatas q.b.; camarão descascado; cebolas; pimento
de conserva; maionese; óleo; manteiga; leite; noz-moscada; pimenta;
louro; farinha e sal.
Preparação: Coloca-se numa panela
as batatas necessárias, tempera-se com sal e deixa-se cozer. À parte
seque bem o bacalhau já demolhado, passe-o por farinha e frite-o de
ambos os lados até que fique louro. Depois de frito, coloque-o numa
assadeira de ir ao forno e reserve. No óleo de fritar o bacalhau,
coloque agora a cebolas às redolas juntamente com uma folha de louro eo
camarão, deixe ganhar um pouco de cor. De seguida disponha as cebolas e o
camarão sobre o bacalhau e regue com um pouco de molho que ficou na
frigideira.
Depois da batata cozida, retire-lhe a água e verta-a
num passe-vite para preparar o puré. Quando a batata estiver já passada,
leve-a de novo ao lume e faça o puré juntando um pouco de manteiga,
leite e tempere a gosto com noz-moscada e pimenta. Mexa e retire do
lume.
Por cima da cebolada que está exposta sobre o bacalhau
coloque agora maionese. À volta do bacalhau espalhe agora o puré, se
tiver um saco de pasteleiro, fica um prato mais apresentável, senão
coloque-o mesmo à colher.
Por fim, parte o pimento aos bocados e disponha-o sobre o maionese.
Leve ao forno durante 20 minutos.
Decore com azeitonas.
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Ingredientes:
- 6 ovos
- 250 g de farinha
- 2 colheres de chá de fermento
- 300 g de açúcar
- 75 g de chocolate em pó
- 0,5 dl de óleo
- 0,5 dl de água quente
- Batem-se as gemas com o açúcar.
- Adicionam-se a farinha, o fermento e o chocolate.
- De seguida juntam-se o óleo e a água.
- E por fim envolvem-se as claras em castelo.
- Vai ao forno pré-aquecido durante meia hora.
- Desenforma-se e decora-se a gosto.
Espero que gostem
Ingredientes ( 25 unidades)
3 ovos
1 colher de manteiga sem sal
50 gr de aguardente
1 colher sopa rasa de açúcar
500 gg de farinha
Calda
2 litros de água
800 gr de açúcar
100 gr de mel
1 casca de limão
1 pau de canela
Preparação
Bimby
Colocar tudo excepto a farinha no copo e programar 30 seg/ vel 2
De seguida adicionar a farinha e programar 1 min/ vel 4
Programar 5 min/ vel espiga
Deixar descansar no mínimo 2 horas
Modo tradicional
Num recipiente ou sobre uma superficie lisa, colocar todos os ingredientes excepto os ovos.
Fazer um buraco no centro e ir adicionando os ovos um a um, amassando bem com as mãos.
Quando estiver a descolar das mãos, deixar descansar até se estenderem.
Ambos os métodos
Quando estiver passado o tempo, com o rolo da massa ou a máquina de massas estender rectângulos com +/- 5 cm de largura e 15 a 20 cm de comprimento. Deixar descansar sobre um pano até se fritarem
Colocar óleo a aquecer .
Com o auxilio de um garfo de 2 bicos, ir enrolando e fritando ao mesmo tempo até ficarem douradas
Calda
Colocar todos os ingredientes no lume e quando atingir algum ponto, passam-se as filhós pela calda e colocam-se numa travessa de servir.
Podem-se polvilhar com açúcar.
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Ingredientes ( 8 unidades)
8 fatias de pão de rabanada
450 gr de açúcar
Casca de 1 limão
1 Pau de canela
1 colher de manteiga1 cálice do Vinho do Porto
1 colher de sopa de mel
6 gemas
Preparação
Levar ao lume uma frigideira ou tacho com 2 dl de água, 150 gr de açúcar, pau de canela, casca de limão, o mel e a manteiga, deixar ferver um pouco para aromatizar e ganhar um ponto muito leve.Quando estiver, retirar do calor e adicionar o vinho do Porto. Deixar arrefecer
Colocar as gemas de ovo num prato e envolver muito bem com um garfo, para as ligar. Reservar
Colocar um tacho ou frigideira ao lume com o restante açúcar e 1 dl de água , deixar ganhar um pouco de ponto se tiver um termómetro, fazer 102º
Cozinhar pela seguinte ordem:
Passar cada fatia de pão ( 1 de cada vez) pela calda fria.
Passar pela gema de ovo em ambos os lados
"fritar" na calda de açúcar que está a ferver a 102º
Deixar cozinhar um pouco.
Retirar para o prato de servir
Se sobrar calda de Vinho do Porto pode-se regar as rabanadas.
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Ingredientes
400 ml de natas
6 colheres de sopa de açúcar
4 gemas
1 vagem de baunilha
4 colheres de sopa de sumo de limão
q.b. manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
preparação
Pré-aqueça o forno a 160 graus e prepare uma assadeira grande com um pano limpo na base. Leve a água a ferver numa panela, pois mais tarde irá precisar dela.
Coloque o sumo de limão numa panela pequena e deixe ferver, depois baixe o lume e deixe reduzir, deve demorar cerca de 5 minutos.
Noutra panela, junte as natas com o açúcar, misture bem e coloque no fogão em lume médio até que as natas comecem a ferver.
Passados 5 minutos a ferver, desligue o lume e deixe arrefecer 30 minutos. Enquanto isso, separe as gemas das claras ( guarde as claras para uso posterior). Colçoque as gemas numa tigela com o interior da vagem de baunilha e misture bem com um batedor.
Quando as natas arrefecerem, adicione as gemas com a baunilha e continue misturando com o batedor. Por fim, adicione o sumo de limão que reduziu anteriormente. Misture tudo bem.
Unte formas para leite creme e encha com a mistura.
Coloque as formas na assadeira que reservou com o pano dentro, e encha com a água a ferver até a metade das formas. Cubra a assadeira com uma folha de papel alumínio e coza em forno pré-aquecido 40 minutos.
Após o tempo de cozedura, retire a forma do forno e deixe repousar por 1 hora à temperatura ambiente.
Retire as formas da assadeira, e leve ao frigorífico 2 horas.
Na hora de servir polvilhe com açúcar e queime com o ferro ou maçarico.
Fonte: giallozafferano
Ingredientes:
1 rolo de massa folhada (de compra)
maçã q.b.
creme pasteleiro
canela
1 gema de ovo batida
Estenda a massa folhada e corte rectângulos, faça um pequeno golpe em volta e pincele
o bordo com gema de ovo.
Entretanto prepare o creme: coloque num tacho 2,5dl de leite,1 ovo e uma gema, 100gr de açúcar e 1 colher de sopa de farinha. Leve ao lume a engrossar. Deixar arrefecer.
Colocar o creme no meio de cada rectângulo.
Corte maçãs em fatias fininhas e coloque-as por cima do creme pasteleiro.
Polvilhe com canela e açúcar em pó.
Leve ao forno a 200º até a massa estar estaladiça e dourada .
Esta é uma receita do meu caderninho de receitas que me transporta à minha adolescência...
Ingredientes
PUDIM
1 pacote de pudim Flan chino El Mandarim
1/2 litro de leite
3 colheres de sopa de açúcar
BOLO
4 ovos que se pesam com casca
açúcar igual peso dos ovos
farinha com fermento metade do peso dos ovos
CARAMELO
De compra
Modo de preparação
Colocar água num recipiente e fervê-la. Esta água deve ser a suficiente para ser colocada num tabuleiro onde a forma irá ser colocada para que o bolo coza em banho maria.
Colocar o tabuleiro com a água fervida no forno a cerca de 180º, em cima da grelha e na posição mais baixa do forno (pelo menos no meu tem de ser nessa posição para que água continue bem quente).
Cobrir todas as paredes de uma forma de buraco no meio, com ajuda de uma colher com o caramelo, e untar com margarina ou manteiga. Reservar.
PUDIM
Misturar o conteúdo da saqueta com o açúcar e diluir lentamente com o leite. Reservar
BOLO
Pesar os ovos (depois de muito bem lavados, eu coloco-os em cima de uma folha tendo o cuidado de acertar a balança nesta altura e quando retiro a folha para pesar os restantes ingredientes).
Bater as gemas com o açúcar até ficar uma mistura homogénea e fofa (a formarem-se bolhinhas quando pára de bater)
Bater as claras em castelo.
Com uma colher envolver delicadamente, de baixo para cima e rodando o recipiente, alternadamente um pouco de claras e um pouco de farinha (iniciando e terminando com claras).
Deitar a mistura de pudim na forma, por cima do caramelo untado com manteiga e por cima da mistura líquida do pudim distribui-se a massa do bolo. Não se assuste que a massa volta para cima :)
Coloca-se a forma dentro do tabuleiro e coze em banho maria.
Quando estiver loiro, tapa-se com folha de alumínio (tentando prendê-la à forma) e deixa-se acabar de cozer verificando com a técnica do palito.
NOTA: Deve ser desenformado depois de frio.
Fonte original todos os direitos reservados a: https://asreceitasdatiagui.blogspot.com
Ingredientes:
– 2 Chávenas de farinha,
– 1 Chávena e meia de açúcar,
– ½ Chávenas de óleo,
– 5 Maçãs,
– 2 Colheres de chá de canela,
– 1 Colher de sopa de Vinho do Porto,
– 1 Colher de sopa de fermento,
– 3 Ovos,
– 1 Chávena de nozes,
– Manteiga q.b.
Preparação:
Bata os ovos com o açúcar, depois misture o fermento, o vinho Porto, a canela, o óleo e a farinha. Bata novamente muito bem até que a massa faça bolhas.
Posteriormente, coloque na massa as nozes partidas em pedaços e quatro maçãs partidas em cubos.
Mexa o preparado muito bem e por fim, coloque a massa na forma previamente untado com manteiga e enfarinhada, cubra com uma maçã cortada em fatias e polvilhe com açúcar e canela. Leve ao forno até cozer, verificando sempre o grau de cozedura.
Ingredientes:
– 125 gr de açúcar mascavado
– 100 ml de óleo
– 3 ovos L
– 3 cenouras
– 1 maçã vermelha grande
– 100 gr de passas (usei brancas)
– raspa de 1 laranja
– sumo de 2 laranja
– 100 gr de farinha Branca de Neve
– 80 gr de farinha integral
– 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
– 1 colher de chá de canela em pó
– manteiga e farinha qb para untar forma
Uma maçã cortada em pedaços pequenos e passas q.b.
para colocar por cima do bolo
Açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Rale a maçã e a cenoura. Reserve.
Numa taça, misture os ovos, o açúcar e o óleo. Junte a maçã, a cenoura ralada, as passas, a raspa da laranja e o sumo. Misture bem.
Junte o bicarbonato e as farinhas e misture.
Unte a forma com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa do bolo, cubra com a maçã aos pedaços e algumas passas.
Leve ao forno por 30/35 minutos ou até que o bolo esteja cozido (faça o teste do palito).
Desenforme e polvilhe com um pouco de açúcar em pó.
Foto:
https://www.pasteepasticciconflo
Ingredientes:
1 litro de leite
6 gemas
6 colheres de açúcar
2 pudins mandarins
18 bolachas maria
caramelo para untar a forma
Preparação:
Levar ao lume o leite com as bolachas mas reserve um pouco de leite para desfazer os pacotinhos de mandarim.
Bater bem as gemas com o açúcar (eu usei a batedeira ).
Desfazer os pacotinhos de mandarim no leite que reservou e juntar ao açúcar já batido com as gemas.
Assim que as bolachas estiverem quase desfeitas e o leite já a ferver,junte este preparado mexendo sempre ( eu usei o batedor de varas ).
Mexa+5 minutos.
Retira-se do lume e passa-se com a varinha mágica ,colocar numa forma já untada com caramelo e deixa-se arrefecer (eu meti no frigorífico para ser mais rápido)Adoro este pudim é simplesmente divinal
Ingredientes:
250 gr de farinha sem fermento
100 gr de açúcar
100 gr de manteiga
1 ovo
1 colher de café de gengibre em pó
2 colheres de sopa de canela em pó
Preparação:
Se o açúcar for muito grosso triture-o um pouco num robot de cozinha. Numa taça, coloque a farinha, o açúcar, a canela e o gengibre e misture. Adicione o ovo e a manteiga amolecida. Amasse até formar uma bola, se estiver muito mole junte um pouco mais de farinha. Polvilhe uma bancada com um pouco de farinha e com a ajuda de um rolo abra a massa e estenda até ficar com cerca de 3 a 4 mm de espessura. Use um cortador de bolachas a gosto. Disponha as bolachas já cortadas, em tabuleiros forrados com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 10 a 12 minutos (depende muito de cada forno), assim que começarem a dourar nos bordos retire e deixe arrefecer completamente numa grelha de arrefecimento. Depois de frias coloque em frascos herméticos ou sacos próprios para bolachas (não porosos).
http://www.receitasdeportugal.com
Ingredientes:
1 frango caseiro partido em pedaços
azeite qb
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 raminho de salsa
1 copo de vinho branco
6 colheres de sopa de polpa de tomate (facultativo)
sangue fresco do frango
vinagre de vinho branco qb
pimenta qb
sal qb
2 chávenas e arroz carolino
cominhos moídos qb
Preparação:
Coloque o azeite num tacho, juntamente com as cebolas picadas, os dentes alho com a casca, as folhas de louro e a salda e deixe alourar um pouco. Junte o frango partido em pedaços, tempere com sal e pimenta, coloque a polpa de tomate se optar por usar, e regue tudo com o vinho branco, acrescente um pouco de água, deixe ferver e tape. Reduza o calor e deixe ficar a estufar lentamente até a carne ficar macia. Coloque o sangue numa tigela e acrescente cerca de 2 ou 3 colheres de sopa de vinagre (depende se gosta ou não do travo do vinagre no arroz), e reserve. Quando a carne estiver pronta, retire-a e deixe-a de parte tapada com papel de alumínio, para não perder o calor. Acrescente água suficiente para fazer o caldo para cozer o arroz ( para fazer um arroz malandrinho deve usar o triplo da água em relação ao arroz), assim que começar a ferver acrescente o arroz, retifique o sal e deixe cozer lentamente (lume baixo). Assim que o arroz estiver quase pronto acrescente o sangue e os cominhos a gosto e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, desligue. Coloque o frango numa travessa funda e vire o arroz em cima, ou se preferir coloque o arroz e depois o frango (eu fiz assim para a fotografia), sirva de imediato para que o arroz não seque.
Fonte original todos os direitos reservados a:
https://maecheirasacanela.pt
