Pão Recheado com Atum

 

 

Pão Recheado com Atum

Estaladiço por fora e cremoso por dentro, este pão recheado é uma entrada deliciosa para levar à mesa e partilhar ainda quentinho!

Ingredientes

- 1 pão tipo saloio

- 285 g de atum bem escorrido

- 80 g de delícias do mar descongeladas

- 200 g de queijo mozzarella ralado

- 200 ml de natas

- 3 a 4 colheres de sopa de maionese

- 2 chalotas

- 2 dentes de alho

- 1 colher de chá de mostarda

- 1 pequeno ramo de salsa ou coentros

- Sal e pimenta-preta q.b.

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.

2. Corte uma tampa no topo do pão. Retire o miolo com cuidado, deixando uma parede de pão suficientemente espessa para segurar o recheio, sem furar a base. Reserve a tampa e corte o miolo em pedaços.

3. Desfaça o atum com um garfo. Pique as delícias do mar, as chalotas, os alhos e a salsa ou os coentros.

4. Coloque estes ingredientes numa taça e acrescente as natas, a maionese, a mostarda e o queijo ralado, reservando cerca de duas colheres de sopa de queijo para gratinar.

5. Envolva muito bem e tempere com pimenta-preta e um pouco de sal, tendo em conta que o atum e o queijo já são salgados.

6. Recheie o pão com o preparado, sem o encher em excesso. Espalhe o queijo reservado por cima e coloque a tampa.

7. Embrulhe o pão em papel de alumínio, coloque-o num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

8. Abra cuidadosamente o alumínio e retire a tampa do pão. Disponha-a no tabuleiro, juntamente com os pedaços de miolo reservados.

9. Leve novamente ao forno, destapado, durante 15 a 20 minutos, até o recheio estar bem quente e dourado. Retire os pedaços de miolo mais cedo, se já estiverem tostados.

10. Sirva de imediato, acompanhado pelo pão tostado, para mergulhar no recheio cremoso.

Dica: Escorra bem o atum e seque as delícias do mar com papel de cozinha. Este cuidado ajuda a manter o recheio cremoso e evita que o pão fique demasiado húmido.

Tarte de Grão – Receita Antiga

 

 
Tarte de Grão – Receita Antiga

Uma receita de família com uma massa delicadamente areada e um recheio cremoso, perfumado com limão. Uma daquelas tartes antigas que sabem a carinho e nos fazem voltar à cozinha da avó!

Ingredientes

Para a massa:

- 125 g de farinha de trigo

- 60 g de banha de porco

- 40 g de manteiga

- Algumas gotas de sumo de limão

- 1 pitada de sal

- 1 a 2 colheres de sopa de água gelada, apenas se necessário

Para o recheio:

- 130 g de grão-de-bico cozido, bem escorrido e frio

- 300 g de açúcar

- 4 gemas

- 2 ovos inteiros

- 40 g de manteiga derretida

- Raspa fina de 1 limão

- Açúcar refinado q.b., para polvilhar

Preparação

1. Prepare a massa



Coloque a farinha numa taça e junte a manteiga e a banha. Trabalhe com a ponta dos dedos, até obter uma mistura areada.



Acrescente o sal e algumas gotas de sumo de limão. Una a massa, trabalhando-a apenas até ficar ligada. Se estiver demasiado seca e não conseguir formar uma bola, adicione a água gelada aos poucos, usando somente a quantidade necessária.



Cubra e deixe repousar no frigorífico durante cerca de 30 minutos.



2. Faça o recheio



Triture o grão-de-bico até obter um puré muito fino. Para um recheio mais delicado, passe-o por um passador.



Junte o açúcar e a raspa de limão, misturando bem. Acrescente as gemas, uma de cada vez, e depois os ovos inteiros, mexendo entre cada adição.



Por fim, incorpore a manteiga derretida e ligeiramente arrefecida. Mexa com uma colher de pau até obter um creme uniforme.



3. Monte a tarte



Pré-aqueça o forno a 180 ºC.



Forre o fundo e as laterais de uma tarteira de fundo amovível com a massa. Como é delicada, pode distribuí-la diretamente na forma e pressioná-la suavemente com os dedos, procurando manter uma espessura uniforme.



Deite o recheio sobre a massa, sem ultrapassar cerca de dois terços da altura da tarteira.



4. Leve ao forno



Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos. Polvilhe cuidadosamente a superfície com uma camada fina de açúcar refinado e deixe cozer por mais 5 minutos.



O tempo pode variar conforme o forno e a altura da tarte. O recheio deverá ficar firme nas bordas e ligeiramente trémulo no centro, acabando de ganhar consistência ao arrefecer.



5. Deixe arrefecer e sirva



Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar, para evitar que a massa se parta.



Deliciosamente caseira, com o sabor das receitas que passam de geração em geração. Uma fatia sabe sempre a pouco!

 

 

Sopa de Grão com Chispe e Hortelã (Alentejo)

 

Sopa de Grão com Chispe e Hortelã

Uma sopa caseira, reconfortante e cheia de sabor, com o toque fresco da hortelã.

Ingredientes

- 200 g de grão-de-bico seco

- 1 chispe de porco

- 1 linguiça pequena

- Massa de cotovelos q.b.

- 1 raminho de hortelã

- Sal q.b.

Preparação

1. Na véspera, coloque o grão de molho em água abundante e tempere o chispe com sal. Guarde o chispe no frigorífico até ao dia seguinte.

2. Escorra o grão e passe o chispe por água para retirar o excesso de sal. Coloque ambos numa panela, cubra com água e leve ao lume. Deixe cozer até o grão e a carne ficarem tenros, juntando a linguiça durante a cozedura.

3. Retire o chispe e a linguiça da panela. Separe a carne dos ossos, corte-a em pedacinhos e corte a linguiça às rodelas. Reserve.

4. Junte a massa de cotovelos ao caldo com o grão e deixe cozer pelo tempo indicado na embalagem. Se necessário, acrescente um pouco de água quente e retifique o sal.

5. Quando a massa estiver cozida, volte a colocar as carnes na panela e acrescente o raminho de hortelã. Envolva e desligue o lume.

6. Sirva de imediato, bem quentinha.

Bolinhos de Canela à Moda da Avó – Simples, Aromáticos e Deliciosos

 

 


Bolinhos de Canela à Moda da Avó – Simples, Aromáticos e Deliciosos



Uns bolinhos caseiros, com um delicioso aroma a canela e limão, ligeiramente crocantes por fora e tenros por dentro. Perfeitos para acompanhar um café ou uma chávena de chá!



Ingredientes



2 ovos

100 g de açúcar

½ chávena de azeite (cerca de 120 ml)

Raspa de 1 limão

1 colher de chá de canela em pó

350 g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 gema de ovo para pincelar



Preparação



Numa tigela grande, coloque os ovos, o açúcar e o azeite. Misture muito bem até obter um preparado uniforme.



Acrescente a raspa de limão e a canela em pó, envolvendo tudo para distribuir bem os aromas.



Junte o bicarbonato de sódio e adicione a farinha aos poucos, misturando inicialmente com uma colher de pau.



Quando a massa começar a ganhar consistência, amasse com as mãos até obter uma massa homogénea, macia e suficientemente firme para moldar. Evite amassar demasiado.



Retire pequenas porções de massa e molde os bolinhos no formato que mais gostar, ligeiramente achatados ou alongados, à moda antiga.



Disponha os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles.



Bata ligeiramente a gema de ovo e pincele a superfície dos bolinhos, para ficarem com uma bonita cor dourada.



Leve ao forno previamente aquecido a 180 °C, durante aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até os bolinhos ficarem douradinhos.



Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha. Depois de frios, guarde-os numa caixa bem fechada para conservar a sua textura e sabor.



Dica da Avó: Não deixe os bolinhos cozer demasiado, para não ficarem secos e duros. Assim que apresentarem uma bonita cor dourada, retire-os do forno.



Bom apetite! São daqueles bolinhos antigos e cheios de sabor que nos fazem recordar os bons momentos passados na cozinha das nossas avós!

Patê de Atum Caseiro – Cremoso, Suave e Delicioso Prepara-se em 10 minutos

 

Patê de Atum Caseiro – Cremoso, Suave e Delicioso Prepara-se em 10 minutos

Uma receita simples, rápida e muito saborosa! Este patê de atum fica extremamente cremoso, com uma textura suave e fácil de barrar.

Perfeito para servir com tostas, pão torrado ou como entrada num almoço de família.




Ingredientes

- 2 latas de atum em azeite (120 g cada, antes de escorrer)

- 150 g de queijo-creme natural

- 3 colheres de sopa de maionese

- 1 colher de chá de mostarda suave

- 1 colher de chá de sumo de limão

- 1 colher de sopa de cebola muito bem picada (opcional)

- Pimenta-preta q.b.

- Sal q.b., se necessário

- Algumas folhinhas inteiras de salsa para decorar

- Tostas ou fatias de pão torrado para acompanhar

Preparação

1. Escorra muito bem o atum, retirando o excesso de azeite. Coloque-o numa tigela e desfaça-o com um garfo.



2. Junte o queijo-creme e a maionese. Misture muito bem até começar a obter uma pasta cremosa.



3. Acrescente a mostarda, o sumo de limão e a cebola, caso utilize. Tempere com um pouco de pimenta-preta.



4. Para conseguir a textura cremosa da imagem, coloque a mistura numa picadora ou processador de alimentos e triture durante alguns segundos, até obter um creme espesso, homogéneo e fácil de barrar. Se necessário, acrescente mais uma colher de sopa de maionese.



5. Prove e retifique os temperos. Tenha cuidado com o sal, pois o atum e a maionese já são temperados.



6. Transfira o patê para uma taça, alise ligeiramente a superfície com uma colher e coloque apenas algumas folhinhas inteiras de salsa ao centro.



7. Leve ao frigorífico durante 30 minutos, para ganhar consistência e apurar os sabores.



8. Sirva fresco, acompanhado de tostas crocantes ou fatias de pão torrado.

Dica para ficar perfeito

O segredo deste patê está na combinação do atum bem escorrido com o queijo-creme e a maionese. O queijo-creme dá-lhe consistência, enquanto a maionese torna a mistura mais suave e fácil de barrar.



Não triture demasiado, para conservar uma textura cremosa, mas com um ligeiro aspeto fibroso do atum, tal como na imagem.



Conservação: Guarde num recipiente fechado no frigorífico, a 4 °C ou menos, e consuma preferencialmente no prazo de 2 dias.



Uma daquelas entradas caseiras que desaparecem da mesa num instante. Simples de fazer e irresistível sobre uma tosta quentinha!

Bacalhau Gratinado – Cremoso e Irresistível

 

 

Bacalhau Gratinado – Cremoso e Irresistível



Uma receita de forno muito saborosa, que combina as lascas suculentas de bacalhau com a suavidade da batata-doce, a doçura da cenoura e um delicioso molho cremoso de queijo. Tudo terminado com uma cobertura douradinha e gratinada, perfeita para um almoço em família.



Ingredientes (4 pessoas)



2 cebolas médias

200 g de queijo ralado

800 g a 1 kg de batata-doce

4 dentes de alho

200 ml de leite

2 postas de bacalhau demolhado (cerca de 800 g)

2 cenouras médias

2 colheres de sopa de azeite

2 folhas de louro

Salsa fresca picada q.b.

Sal q.b.

80 g de queijo mozarela ralado para gratinar (opcional)



Preparação



1. Cozer a batata-doce



Lave muito bem as batatas-doces e coloque-as num tacho com água temperada com um pouco de sal. Deixe cozer durante cerca de 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho, até ficarem macias.



Escorra, deixe arrefecer ligeiramente, retire a pele e corte em cubinhos pequenos. Se preferir uma textura mais cremosa, pode esmagá-las grosseiramente com um garfo. Reserve.



2. Preparar o bacalhau



Coloque o bacalhau num tacho com água e deixe cozer em lume brando durante cerca de 10 a 15 minutos, evitando uma fervura demasiado forte.



Retire as postas, deixe arrefecer um pouco e limpe cuidadosamente de peles e espinhas. Separe o bacalhau em lascas e reserve a água da cozedura, mantendo-a quente.



3. Fazer o refogado



Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas. Pique os dentes de alho e rale as cenouras.



Num tacho largo, coloque o azeite, a cebola, o alho e as folhas de louro. Leve a lume brando e deixe refogar lentamente, até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.



Acrescente a cenoura ralada, envolva bem e deixe cozinhar durante alguns minutos.



Junte as lascas de bacalhau e misture delicadamente. Deixe apurar durante cerca de 5 minutos, acrescentando um pouco da água da cozedura, se necessário, para manter o preparado suculento.



Retire as folhas de louro e reserve.



4. Preparar o molho cremoso de queijo



Aqueça o leite num tacho pequeno, sem deixar ferver. Acrescente os 200 g de queijo ralado, aos poucos, mexendo continuamente em lume brando até derreter e formar um creme homogéneo.



Adicione gradualmente pequenas quantidades da água quente da cozedura do bacalhau, mexendo sempre, até obter um molho cremoso, mas suficientemente fluido para envolver todos os ingredientes.



Tempere com salsa fresca picada e prove antes de acrescentar sal, uma vez que o bacalhau e o queijo já têm algum sal.



5. Montar o bacalhau na assadeira



Pré-aqueça o forno a 200 ºC.



Numa assadeira, espalhe metade da batata-doce cozida, formando uma camada uniforme.



Por cima, distribua todo o preparado de bacalhau com cebola e cenoura. Regue com metade do molho cremoso de queijo.



Cubra com a restante batata-doce e finalize com o molho que sobrou, espalhando bem por toda a superfície.



Se desejar uma cobertura ainda mais gulosa, polvilhe com a mozarela ralada.



6. Levar ao forno para gratinar



Leve a assadeira ao forno, previamente aquecido a 200 ºC, durante aproximadamente 20 minutos, ou até a superfície apresentar uma crosta bonita, dourada e ligeiramente crocante.



Retire do forno e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir, para que os sabores e as diferentes camadas assentem.



Sirva bem quentinho, acompanhado de legumes cozidos ou de uma salada fresca.



Dica para ficar ainda mais delicioso



O segredo desta receita está no molho de queijo: deve ficar cremoso, mas não demasiado espesso, porque a batata-doce absorve parte da humidade durante a gratinação.



Para conseguir uma cobertura irresistível, utilize um queijo que derreta facilmente e termine com alguns minutos na função grill, vigiando para não queimar.



Uma receita caseira, económica e reconfortante, com um interior cremoso e uma cobertura douradinha que conquista à primeira garfada!

 

 

Bolinhos de Coco e Limão ...Receita Caseira antiga

 

Bolinhos de Coco e Limão ...Receita Caseira antiga 

Ingredientes

- 200 g de açúcar

- 150 g de manteiga à temperatura ambiente

- Raspa de 1 limão

- 1 ovo

- 250 g de farinha de trigo

- 2 claras de ovo

- Coco ralado q.b.

- Cerejas cristalizadas q.b.

- Manteiga para untar

- Farinha para polvilhar

Preparação

1. Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe ligeiramente com farinha. Em alternativa, pode forrá-lo com papel vegetal.



2. Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme macio e homogéneo.



3. Acrescente a raspa de limão e o ovo inteiro, continuando a bater até os ingredientes ficarem bem incorporados.



4. Adicione a farinha, aos poucos, misturando com uma colher ou com as mãos, até obter uma massa macia, moldável e que não se agarre demasiado aos dedos. Evite amassar em excesso para que os bolinhos fiquem tenros.



5. Tape a massa e deixe-a repousar no frigorífico durante cerca de 20 a 30 minutos, para ganhar consistência e facilitar a modelagem.



6. Entretanto, coloque as claras de ovo numa tigela e bata-as ligeiramente com um garfo, apenas até ficarem mais fluidas, sem as montar em castelo. Coloque o coco ralado num prato à parte.



7. Retire pequenas porções de massa e molde bolinhas do tamanho de uma noz. Passe cada bolinha primeiro pelas claras e depois pelo coco ralado, envolvendo-a bem.



8. Disponha os bolinhos no tabuleiro, deixando algum espaço entre eles. Com o dedo, faça uma pequena cavidade no centro de cada bolinho, sem achatar demasiado a massa.



9. Corte as cerejas cristalizadas ao meio, se forem grandes, e coloque uma metade no centro de cada bolinho, pressionando ligeiramente para ficar bem segura na massa.



10. Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até os bolinhos apresentarem uma cor ligeiramente dourada nas extremidades e o coco começar a alourar.



11. Retire do forno e deixe repousar no tabuleiro durante cerca de 5 minutos. Depois, transfira cuidadosamente para uma grelha e deixe arrefecer completamente.

Dicas para ficarem perfeitos

- Não deixe os bolinhos dourarem demasiado, para que o interior fique tenro e delicado.

- Faça uma cavidade suficientemente funda para que as cerejas não se soltem durante a cozedura.

- Se a massa estiver muito mole, deixe-a mais alguns minutos no frigorífico antes de moldar.

- Depois de frios, guarde os bolinhos numa lata ou caixa bem fechada, para conservarem a textura.

Resultado: Uns deliciosos bolinhos caseiros, ligeiramente crocantes por fora devido ao coco, tenros por dentro, com um agradável aroma a limão e uma cereja cristalizada no centro que lhes dá um toque especial. Ideais para acompanhar um café ou chá.