Tradicionalmente feita em Águeda, esta sopa é portuguesa com certeza! Prove-a quanto antes.
Ingredientes:
3 dentes de alho
1 dl de azeite
50 ml de sumo de limão
1 dl de molho de tomate
1 kg de batatas
1 kg de perna de borrego
1 raminho de salsa
250 g de alface
sal e pimenta q.b.
Preparação:
1 – Esmague os alhos e leve-os ao lume num tacho com o azeite, metade do sumo de limão e o molho de tomate. Deixe cozinhar e reserve. Descasque as batatas e leve-as ao lume a cozer em água com sal.
2 – Desosse a perna de borrego, limpe-a de gorduras e corte-a em pedaços. Tempere com sal, pimenta e o restante sumo de limão e coloque numa grelha quente. Deixe cozinhar de ambos os lados e, enquanto grelha, use o ramo de salsa para untar a carne com o preparado reservado. Retire a carne para uma travessa e unte novamente com o preparado de tomate.
3 – Lave a alface, corte-a em juliana fina e coloque-a numa tigela. Disponha as batatas cozidas à volta do borrego e sirva com a salada à parte, temperada a gosto.
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