Ingredientes:
450 g de açúcar
4,5 dl de água
250 g de amêndoa picada sem pele
14 gemas
manteiga e açúcar q.b.
Preparação:
Ligue o forno a 180º C. Unte com manteiga uma forma de chaminé de 18 cm e polvilhe com açúcar. Num tacho, junte o açúcar e a água, leve ao lume e deixe ferver por dois minutos. Depois de arrefecer um pouco, adicione a amêndoa e as gemas.
Leve de novo ao lume, mexendo sempre, e deixe ferver três minutos. Retire e verta na forma. Leve ao forno a cozer, em banho-maria, cerca de uma hora. Verifique a cozedura e retire. Deixe arrefecer e desenforme para um prato. Sirva fresco
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