Ingredientes:
2 Kg de farinha (T55)
20 ovos XL
1 laranja grande (raspa e sumo)
1 chávena de azeite
1/2 chávena de água
80 g de fermento de padeiro fresco
1 colher de chá de sal
Farinha q.b.
Azeite q.b.
Óleo q.b.
Açúcar q.b.
Preparação:
Numa taça grande coloque a farinha e abra uma cova ao meio.
Parta os ovos e coloque-os nessa cavidade, bem como a raspa e o sumo da laranja.
Leve a água ao lume, até estar morna (se estiver quente demais, as leveduras do fermento não vão agir e a massa não vai levedar). Nessa água desfaça o fermento, seguidamente coloque nesta mistura, o sal e o azeite, e envolva bem.
Deite esta mistura na farinha e com as mãos amasse muito bem.
Levante a massa em toda a volta da taça e polvilhe com um pouco de farinha, para ser mais fácil a massa se despegar do recipiente.
Tape a taça com um pano e coloque-a num local quente, para que a massa levede mais rapidamente (cerca de 1 hora). Quando duplicar de volume, a massa está pronta para se começarem a esticar e a fritar as filhoses.
Coloque numa frigideira (que deve ser funda) bastante óleo, para que as filhoses possam flutuar. Leve ao lume.
Deite azeite numa tacinha para ir untando com este as mãos, à medida que vai retirando pequenas bolas de massa para as tender ou esticar. Evite que se rompam.
Coloque-as no óleo a ferver e com uma colher mergulhe as filhoses durante alguns segundos.
Depois de estarem douradas (sem ser em demasia), escorra as mesmas em papel absorvente. Depois de frias polvilhe-as com açúcar em pó.
Se gostar também pode polvilhar com canela.
FELIZ NATAL!
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