Arroz Doce de Cesto (Beira Alta)
Ingredientes:
300 ml de água
100 g de arroz carolino
Limão (uma lâmina da casca, só a parte amarela)
Uma pitada de sal
1,2 l de leite gordo
6 gemas
250 g de açúcar
Preparação:
Misture o arroz, a água, a casca de limão, o sal e leve ao lume deixando ferver lentamente até que toda a água se tenha evaporado.
Adicione o leite e deixe ferver lentamente até que o arroz esteja completamente cozido.
Misture as gemas com o açúcar e junte ao leite, fora do lume, mexendo bem.
Leve novamente ao lume até que as gemas cozam (não deixar ferver).
Retire do lume e deite o arroz-doce num prato fundo.
Deixe.arrefecer completamente e sirva polvilhado com canela moída.
