É um petisco típico do Algarve. As estrelas são confecionadas todo o ano e são figos secos e amêndoas torrados no forno. Deliciosa, simples de executar, perfeitas para acompanhar com um bom cálice de medronho algarvio ou licor.
Ingredientes: Figos secos q.b., Miolo de amêndoa q.b.
Preparação: Começar por pelar as amêndoas: colocar as amêndoas com pele num alguidar, cobri-las com água a ferver, tapar e deixar arrefecer a água. Depois basta pressionar ligeiramente as amêndoas entre o polegar e o indicador, para que a pele se solte.
Cortar o miolo de amêndoa ao meio no sentido do comprimento. Espalmar ligeiramente os figos entre as mãos, para que fiquem achatados. Para as estrelas redondas: dar um corte ao figo a toda a volta, sem o separar na totalidade, e dispor as amêndoas em volta, pressionando bem para que não se descolem.
Para o formato de estrela: dar um corte em cruz ao figo, separando as pontas. Uni-los dois a dois e dispor as amêndoas em volta, pressionando bem para que mantenham a forma.
Levar ao forno num tabuleiro. O tempo de cozedura é de 20 minutos com o forno a 200º.
Receita cedida e confecionada por:
Pastelaria “A Prova”, Azinhal
https://www.baixoguadiana.com
