Ligar o forno a 180ºC.
Barrar uma forma (usei com buraco) com caramelo, não utilize demasiado, só mesmo o necessário para a massa não colar à forma.
Para o bolo, bater o açucar com os 3 ovos. Adicionar a manteiga derretida e bater bem.
Juntar a farinha, o coco ralado, o fermento e o leite. Bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e reservar.
Para o pudim, bater muito bem todos os ingredientes e deitar sobre a massa do bolo.
Levar ao forno em banho-maria durante cerca de 1h.
Desenformar depois de frio.
Entretanto triture os morangos e leve ao lume com o açúcar e a água. Deixe reduzir um pouco e reserve.
Depois do pudim frio, cubra com o molho de morango e enfeite com os frutos frescos e cristalizados, e folhinhas de hortelã.
