Ingredientes:
Para as camadas de massa folhada:
2 embalagens de massa folhada refrigerada
Para o bolo:
5 ovos
o peso de 3 ovos em açúcar
o peso de 2 ovos em farinha (inclui 1 colher de sopa de amido de milho)
1 colher de chá de fermento em pó
Para o creme de pasteleiro:
1 litro de leite
3 ovos + 1 gema (aproveitar a clara para o glacé)
120 g de açúcar
2 colheres sopa açúcar baunilhado
65 g de farinha
200 ml de natas
2 colheres de sopa de açucar
Morangos q.b.
amêndoas laminadas torradas q.b.
Modo de Preparação:
Começar por preparar a massa folhada. Desenrolar as massas sobre um tabuleiro, sem retirar o papel vegetal, e picar as superfícies com um garfo. Levar ao forno. Ir vigiando durante a cozedura para, caso levante, picá-la com um palito ou faca, de modo a que baixe. De seguida, preparar o creme de pasteleiro. Para tal, aquecer o leite com o açúcar baunilhado, tendo o cuidado de reservar um pouquinho de leite. Bater os ovos com o açúcar, até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Colocar a farinha em chuva e o leite reservado, anteriormente. Acrescentar o leite quente, sem parar de bater. Levar este preparodo ao lume até engrossar, sem parar de mexer. Quando estiver pronto, deitar num recipiente para arrefecer, tendo o cuidado de tapas com película aderente (pousada mesmo em contacto com o creme, a fim de este não ganhar uma camada espessa). Reservar o creme e as placas de massa folhada, entretanto cozidas. Passar à preparação do bolo, para o qual se deve misturar as gemas com o açúcar e bater muito bem, até ficar um creme mais líquido e esbranquiçado. Bater as claras em castelo e peneirar a farinha, juntamente com o amido e o fermento. Envolver, com cuidado, na massa e, alternadamente, as claras batidas em castelo. Levar ao forno pré-aquecido numa forma untada. Desenformar e deixar arrefecer numa grade.
Para a montagem do bolo, colocar num prato de servir, uma metade do bolo (que entretanto se cortou ao meio). Espalhar uma porção de creme de pasteleiro e salpicar com amêndoas torradas laminadas. Seguidamente, colocar uma placa de massa folhada (cortando as pontas com uma faca, de maneira a ficar do tamanho do bolo). Cobrir com mais creme de pasteleiro e amêndoa. Colocar por cima a segunda placa de massa folhada, acertar e rechear com creme de pasteleiro e amêndoa. Colocar a outra metade do bolo.
Bata as natas bem geladas com o açúcar até estarem bem firmes. Cubra todo o bolo.
Enfeite as laterais do bolo com amêndoa torrada laminada e cubra com morangos.
