Ingredientes:
- 200 g de camarão cozido e descascado
- 4 palitos de delicias do mar
- 70 g de queijo cremoso
- 1 a 2 colheres de sopa de maionese
- algumas gotas de ketchup
- Algumas gotas de sumo de limão
- Sal a gosto
Coloque no copo liquidificador, os camarões descascados com os palitos de delicias do mar e o requeijão cremoso.
Trituramos um pouco e juntamos a maionese, o ketchup, o sumo de limão e uma pitada de sal. Trituramos bem.
Colocamos numa tigela e levamos ao frigorífico.
Servimos com cebolinha picada e um camarão inteiro descascado.
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Camarões ao alhinho
Ingredientes
12 camarões de tamanho médio descascados
4 dentes de alho picados
1 malagueta
Azeite q.b.
Margarina q.b.
Vinho branco q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Coloque um fio de azeite numa frigideira e adicione um pouco de margarina.
Junte os alhos e a malagueta picados e deixe fritar um pouco. Adicione os camarões, tempere com um pouco de vinho branco, sal e pimenta.
Deixe apurar.
Retire do lume e sirva de imediato.
Pode enfeitar com um pouco de coentros muito picadinhos para dar um pouco de cor....
Quiche do Réveillon
Ingredientes
1 rolo de massa quebrada
250 g de salmão congelado
100 g de salmão fumado
250 g de camarão congelado
100 g de cogumelos frescos
4 ovos
100 ml de natas
250 ml de leite
pimenta
sal
50 g de manteiga + um pouco de manteiga para untar a forma
Limpe os cogumelos e corte-os em fatias.
Triture o salmão fumado.
Depois de descongelar, corte o salmão em pedaços pequenos.
Numa frigideira salteie os cogumelos na manteiga até que a água seja reduzida, adicione o camarão descascado e o salmão e salteie muito rapidamente temperando com sal e pimenta, adicione o salmão fumado e retire do lume. Reserve.
Forre uma forma de tartes com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo e coza 10 minutos em forno pré-aquecido.
Retire do forno e cubra o fundo da tarte com os cogumelos, os camarões e o salmão salteados.
Numa tigela, bata os 4 ovos, as natas e o leite, rectifique o sal e a pimenta e verta sobre o preparado da forma.
Pode salpicar com ervas aromáticas frescas a seu gosto e pedacinhos de salmão fumado e camarões.
Leve ao forno até estar dourada.
Sirva quente
Sobremesa da Passagem de Ano
Ingredientes:
1 pacote de bolacha maria (200g)
6 gemas
1 colher de sopa bem cheia de farinha maisena
1 lata de leite condensado tradicional
700ml de leite + 50ml para humedecer as bolachas
400ml de natas para bater
100g de açúcar em pó
Fios de ovos q.b.
Canela em pó q.b.
Preparação:
- Num tacho dissolver muito bem a farinha maisena no leite frio, juntar as gemas e o leite condensado.
- Levar ao lume baixo (mexendo sempre) até o creme espessar.
- Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
- Numa travessa, dispor uma pequena camada de creme, uma camada de bolachas maria humedecidas em leite.
- Repetir o processo, a última camada deve ser de creme.
- Levar ao frigorífico até a hora de servir (fazer de preferência de um dia para o outro).
- Retirar do frigorífico e colocar as natas batidas em chantilly.
Decorar com os fios de ovos, canela em pó e umas folhas de hortelã.
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Sangria de Réveillon sem álcool... com todo o sabor de uma sangria tradicional!
Ingredientes
1 litro de sumo de uva
150 ml de sumo de laranja natural
200 ml de champanhe sem álcool
1 limão
2 laranjas
2 maçãs
10 morangos
Groselha q.b.
Folhas de hortelã q.b.
Preparação:
Comece por descascar e arranjar a fruta e cortá-la em pedaços. Coloque os pedaços num jarro grande.
Tire o sumo do limão e algumas cascas e acrescente ao jarro.
Junte no jarro o sumo de uva, o champanhe sem álcool o sumo de laranja e a groselha.
Mexa bem até a groselha se misturar completamente com os restantes ingredientes.
Coloque hortelã e gelo a gosto e está pronta a servir.
Nota: Pode variar as frutas segundo o seu gosto pessoal!
Camarões Fritos em Molho de Cerveja
Ingredientes
– 2 folhas de louro
– 2 malaguetas (utilizei uma verde e uma vermelha)
– 1 colher (chá) de paprika ou pimentão doce
– 5 dentes de alho
– Sumo de 2 limões
– 700 gr de camarão descongelado
– 25 cl de cerveja
– Azeite
– Sal
– Pimenta
Tempere os camarões com sumo de limão sal e pimenta e deixe a tomar gosto algum tempo no frigorifico.
Entretanto pique os alhos, coloque-os numa frigideira e junte o louro e as malaguetas cortadas em pedaços e a paprica.
Regue com um fio de azeite e leve ao lume.
Quando os alhos começarem a alourar, junte de imediato os camarões. Regue com a cerveja e deixe cozer os camarões.
Coloque numa travessa e salpique com raspas de limão.
Sirva com tostinhas... uma delicia!
Leite-Creme com Canela (Receita muito Antiga)
Ingredientes:
- 5 dl d leite
- 4 colheres (de sopa) de açúcar
- um pau de canela
- 1 colher (de sopa) de maisena
- 5 gemas
- canela em pó q.b
Preparação:
Ferva quatro decilitros de leite com o açúcar e o pau de canela.
À parte, dilua a farinha no restante leite e junte à mistura quente, em fio e mexendo sempre.
Leve a lume brando, não parando de mexer e adicione-lhes as gemas. Deixe engrossar um pouco.
Distribua o creme por taças, deixe arrefecer e leve-as ao frigorífico. Polvilhe com canela e sirva.
Delícia de Ananás
Ingredientes:
- 2 colheres (de sopa) bem cheias, de custard
- 5 dl de leite
- 4 colheres (de sopa) de açúcar
- 50 g de manteiga
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 100 g de palitos de champanhe
- 6 rodelas de ananás
- canela em pó, açúcar e cerejas cristalizadas q.b.
Preparação:
Dilua o preprado de custard em metade do leite; junte-lhe o restante, assim como o açúcar, a manteiga, a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de canela em pó.
Leve a lume brando, sem parar de mexer, até obter um creme espesso. Retire e deixe arrefecer.
De seguida, coloque-o em camadas alternadas, com os palitos de champanhe, em taças individuais. Polvilhe com açúcar e reserve. Corte então as rodelas de ananás em pedacinhos e disponha-as igualmente nas taças.
Decore com cerejas cristalizadas e leve ao frigorífico até ficar fresco. Sirva.
Fonte original: todos os direitos reservados a "TV7 dias - A Arte de Bem Cozinhar - O melhor da Cozinha Portuguesa - fascículo n.º 158".
