Preparação:
1. Numa taça coloque o requeijão, o açúcar, o óleo e o extracto de baunilha e misture tudo muito bem. Junte as gemas, uma a uma, batendo entre cada adição, até obter uma massa homogénea.
3. Adicione a farinha e o fermento, previamente peneirados, e envolva delicadamente.
4. Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal. Envolva delicadamente as claras no preparado anterior.
5. Entretanto unte a forma rondando com manteiga e polvilhe-a com farinha. Forre o fundo da forma, com papel vegetal e distribua uniformemente o caramelo líquido (facultativo), pode polvilhar só com açúcar e fica um bolo mais claro. Disponha as rodelas de ananás por cima.
6. Verta a massa na forma e leve-a ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 35 a 40 minutos (faça o teste do palito). Desenforme e deixe arrefecer antes de servir.
