Ingredientes:
1 courgette de aproximadamente 200 grs
200 grs de açucar
100 grs de côco
3 ovos
100 grs de óleo
250 grs de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de sal
Faço este bolo no robot de cozinha, mas pode ser feito de outro modo.
Picar a courgete previamente cortada em pedaços, juntar o açucar, o côco, os ovos inteiros e o óleo. Misturar até obter uma massa homogénea. Misturar à farinha o fermento, o bicarbonato e o sal. Juntar a farinha aos poucos na massa. Deitar numa forma untada e polvilhada de farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180º por +- 30 minutos. Testar com um palito.
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