125g de margarina à temperatura ambiente;
150g de açúcar amarelo;
4 ovos;
sumo e raspas de 1 laranja;
250g de farinha de trigo T55;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
100g de cascas de laranja cristalizadas;
Preparação:
Bater a margarina com o açúcar.
Adicionar as gemas, uma a uma, e bater entre cada adição.
Juntar o sumo e as raspas de laranja.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
Adicionar, alternadamente, as claras e a farinha ao preparado.
Picar as as cascas de laranja cristalizadas, polvilhar com farinha e envolver na massa.
Colocar a massa do bolo numa forma de buraco untada com óleo em spray (ou com margarina).
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante aproximadamente 45 minutos.
Desenformar e deixar arrefecer em cima de uma rede.
Enfeitar a gosto.
