Lulas Recheadas com Molho de Tomate
Lulas tenrinhas, um recheio cheio de sabor e um molho delicioso para acompanhar com pão caseiro!
Ingredientes — 4 pessoas
8 lulas médias, limpas, com os tentáculos reservados
80 g de chouriço de carne
2 cebolas médias
3 dentes de alho
4 tomates maduros
2 colheres de sopa de polpa de tomate
100 ml de vinho branco
50 ml de azeite
1 folha de louro
2 a 3 colheres de sopa de pão ralado
1 pequeno ramo de salsa
Sal e pimenta q.b.
Água quente q.b.
Preparação
Prepare as lulas. Lave-as, escorra-as e pique os tentáculos e as barbatanas. Pique também o chouriço, as cebolas e os alhos.
Faça o recheio. Aqueça metade do azeite numa frigideira. Junte uma cebola e um dente de alho e deixe alourar ligeiramente. Acrescente o chouriço, os tentáculos e as barbatanas e cozinhe durante 8 a 10 minutos, até reduzir o líquido.
Junte um pouco de salsa picada e o pão ralado, apenas o suficiente para ligar o recheio sem o deixar seco. Tempere com pimenta e, se necessário, um pouco de sal. Retire do lume e deixe amornar.
Recheie as lulas. Encha cada lula até cerca de dois terços da sua capacidade, porque encolhem ao cozinhar. Feche a abertura com um palito, como na imagem.
Prepare o molho. Num tacho largo, aqueça o restante azeite com a outra cebola, os dois dentes de alho e o louro. Deixe a cebola amolecer. Adicione os tomates pelados e picados e a polpa de tomate. Cozinhe durante cerca de 10 minutos.
Regue com o vinho branco e deixe ferver durante 2 a 3 minutos. Disponha as lulas no molho e acrescente um pouco de água quente, se necessário, para o molho chegar aproximadamente a meia altura das lulas.
Cozinhe lentamente. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 35 a 45 minutos, virando as lulas cuidadosamente a meio. Verifique se estão tenras e prolongue a cozedura, se necessário. Caso o molho esteja muito líquido, deixe apurar alguns minutos sem tampa.
Retifique os temperos e sirva as lulas regadas com o molho e polvilhadas com salsa fresca picada.
Acompanhe com batata cozida, arroz branco ou pão caseiro para aproveitar o molho.
