Pão de Ló com Ananás e Natas no pirex
Uma sobremesa fofinha e húmida, com uma cobertura cremosa de natas e ananás. Serve-se bem fresca, diretamente no pirex, e é perfeita para partilhar num almoço em família.
Ingredientes
Para o pão de ló:
- 160 g de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 6 ovos
- Raspa de ½ limão
- 180 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- Manteiga para untar
Para a cobertura:
- 400 ml de natas bem frias
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 1 lata grande de ananás em calda, com cerca de 820 g
- 3 colheres de sopa de açúcar em pó
- Calda do ananás, para humedecer o bolo
- Morangos ou outros frutos vermelhos para decorar, opcional
Preparação
1. Aqueça o forno a 175 °C. Unte com manteiga um pirex retangular, próprio para forno, com aproximadamente 20 × 30 cm.
2. Separe as claras das gemas. Bata as claras com a pitada de sal até ficarem em castelo e reserve.
3. Noutra taça, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e volumoso. Junte a raspa de limão e misture.
4. Peneire a farinha com o fermento. Incorpore delicadamente no creme de gemas, alternando com as claras em castelo, com movimentos suaves de baixo para cima.
5. Transfira a massa para o pirex e leve ao forno durante 25 a 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito antes de retirar.
6. Escorra o ananás e reserve a calda. Com o bolo ainda morno, pique a superfície com um palito e regue aos poucos, deixando absorver entre cada adição. Utilize apenas a quantidade necessária para o deixar húmido, sem acumular líquido no fundo.
7. Deixe arrefecer completamente antes de colocar no frigorífico durante cerca de 1 hora.
8. Bata as natas bem frias. Assim que começarem a engrossar, acrescente o açúcar em pó e a baunilha. Continue a bater até obter um creme firme, sem bater em excesso.
9. Espalhe as natas sobre o bolo frio e distribua as rodelas de ananás por cima. Decore com morangos ou outros frutos vermelhos, se gostar.
10. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 2 horas. Sirva bem fresco, cortado em quadrados, diretamente no pirex.
Sugestão: para uma cobertura mais bonita, seque ligeiramente as rodelas de ananás com papel de cozinha antes de as colocar sobre as natas.
