Arroz de Marisco
Ingredientes
- 400 g de arroz carolino
- 500 g de camarão
- 300 g de mexilhão
- 300 g de amêijoas
- 200 g de delícias do mar ou miolo de marisco (opcional)
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 2 tomates maduros picados (ou 200 ml de polpa de tomate)
- 1 folha de louro
- 1 dl de azeite
- 1 copo pequeno de vinho branco
- 1 cubo de caldo de marisco ou peixe (opcional)
- 1,2 a 1,5 L de água quente
- 1 molho pequeno de coentros frescos
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Piripíri q.b. (opcional)
Preparação
1. Prepare o marisco
Lave bem as amêijoas e os mexilhões. Coza os camarões em água com um pouco de sal durante 3 a 4 minutos. Retire-os e reserve. Guarde a água da cozedura, pois vai dar muito sabor ao arroz.
2. Faça o refogado
Num tacho largo, coloque o azeite, a cebola picada, os alhos picados e a folha de louro. Deixe refogar em lume brando até a cebola ficar macia.
3. Junte o tomate
Acrescente o tomate picado ou a polpa de tomate e deixe cozinhar alguns minutos. Junte o vinho branco e deixe evaporar um pouco.
4. Adicione o caldo
Junte a água da cozedura do camarão e, se necessário, mais água quente até obter bastante caldo. Se quiser, adicione o cubo de caldo. Tempere com sal, pimenta e um pouco de piripíri.
5. Coloque o arroz
Quando o caldo estiver a ferver, junte o arroz carolino. Mexa e deixe cozinhar em lume médio.
6. Junte o marisco
A meio da cozedura, adicione os mexilhões, as amêijoas, os camarões e o restante marisco. Vá mexendo de vez em quando e, se necessário, acrescente mais um pouco de água quente. O arroz deve ficar bem caldoso e cremoso.
7. Finalize
Quando o arroz estiver cozido, desligue o lume e junte os coentros frescos picados. Mexa delicadamente e sirva de imediato.
Dica
O segredo de um bom arroz de marisco é ficar malandrinho, com bastante molho, e usar coentros frescos no fim para dar aquele sabor irresistível.
