Bolo de Mel e Canela
Ingredientes
- 350 g de farinha de trigo sem fermento
- 6 ovos M
- 180 g de açúcar amarelo
- 150 g de mel
- 150 ml de azeite suave
- 150 ml de leite
- 2 colheres de chá de canela em pó
- Raspa de 1 laranja
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Manteiga e farinha para a forma
Preparação
1. Aqueça o forno a 170 ºC, sem ventilação. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de buraco de 26 cm, com paredes altas.
2. Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme volumoso.
3. Junte o mel, o azeite em fio, o leite e a raspa de laranja, batendo em velocidade baixa até ficar tudo bem misturado.
4. À parte, misture a farinha com a canela, o fermento e o sal. Incorpore no preparado anterior, envolvendo delicadamente, apenas até deixar de ver farinha.
5. Deite a massa na forma, sem ultrapassar dois terços da altura. Leve ao forno durante 45 a 55 minutos. Verifique com um palito: deve sair sem massa crua.
6. Se a superfície ganhar cor demasiado depressa, cubra frouxamente com papel de alumínio, depois dos primeiros 35 minutos.
7. Deixe repousar na forma durante 15 minutos. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.
Dica: para conservar a crosta como na fotografia, sirva sem calda nem açúcar em pó. Guarde bem tapado depois de frio; o sabor do mel e da canela fica mais apurado no dia seguinte.
