Tarte de Limão Merengada – Cremosa e Deliciosa
Uma tarte irresistível, com uma base crocante de bolacha, um recheio cremoso com o sabor fresco do limão e uma cobertura de merengue leve e douradinho. Uma sobremesa que fica linda na mesa e faz sempre sucesso!
Ingredientes
Para a base:
- 125 g de manteiga
- 1 pacote de bolacha Maria (aproximadamente 200 g)
Para o recheio de limão:
- 4 gemas de ovo
- 1 lata de leite condensado (397 g)
- Sumo de 2 limões grandes
Para o merengue:
- 4 claras de ovo
- 4 colheres de sopa de açúcar em pó
- 1 pitada de sal
Preparação
1. Preparar a base
Triture as bolachas Maria até ficarem reduzidas a uma farinha fina.
Derreta a manteiga e misture-a muito bem com a bolacha triturada, até obter uma mistura semelhante a areia húmida.
Forre o fundo e as laterais de uma tarteira, pressionando bem com as costas de uma colher para formar uma base uniforme e compacta.
Leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora, para ficar firme.
2. Preparar o recheio de limão
Numa tigela, bata bem as gemas até ficarem ligeiramente cremosas.
Adicione o leite condensado e continue a bater até obter um creme homogéneo.
Esprema os limões e junte o sumo ao preparado, aos poucos, batendo sempre. O creme começará a ganhar uma consistência mais espessa.
Retire a base do frigorífico e espalhe o recheio de limão de maneira uniforme.
3. Preparar o merengue
Coloque as claras numa tigela limpa e seca, adicione uma pitada de sal e bata até começarem a formar picos firmes.
Acrescente o açúcar em pó, aos poucos, sem parar de bater, até obter um merengue brilhante, espesso e bem firme.
Distribua o merengue sobre o recheio de limão, cobrindo toda a superfície até às extremidades da tarte.
Pode utilizar uma colher para formar pequenos picos ou um saco de pasteleiro para fazer uma decoração mais bonita.
4. Levar ao forno
Pré-aqueça o forno a 170 °C.
Leve a tarte ao forno durante aproximadamente 15 a 20 minutos, até o merengue ficar ligeiramente dourado e o recheio estar firme nas extremidades.
Desligue o forno, deixe a porta entreaberta durante alguns minutos e retire a tarte quando estiver morna.
5. Arrefecer e servir
Deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 3 horas antes de servir.
Sirva bem fresquinha!
Dica: Para uma tarte ainda mais saborosa, pode adicionar um pouco de raspa de limão ao recheio. O segredo está no contraste entre o doce do merengue e o sabor ligeiramente ácido do limão.
Nota importante: Como o recheio contém gemas, não basta dourar o merengue. O centro do recheio deve atingir pelo menos 71 °C durante a cozedura. Se o merengue alourar demasiado depressa, cubra-o levemente com papel de alumínio.
Uma daquelas tartes caseiras que nunca desiludem! A base crocante, o creme de limão e o merengue fofinho fazem uma combinação simplesmente deliciosa. Perfeita para terminar um almoço de família ou acompanhar um café.
