Leite-creme Conventual.... uma receita antiga e cheia de sabor!
Uma sobremesa portuguesa cremosa e delicada, com um leve aroma a limão e uma crosta de açúcar queimado que estala à primeira colherada.
Ingredientes
12 gemas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 casca de limão, sem a parte branca
200 g de açúcar
1 litro de leite meio-gordo
Açúcar extra para queimar
Preparação
Coloque o leite num tacho com a casca de limão. Leve ao lume até começar a ferver, retire e deixe amornar.
Numa taça, bata as gemas com o açúcar até obter um creme mais claro. Junte a farinha e mexa bem, até ficar sem grumos.
Retire a casca de limão do leite. Adicione o leite morno, aos poucos, ao preparado de gemas, mexendo sempre com uma vara de arames.
Volte a colocar tudo no tacho e leve a lume brando. Mexa continuamente, passando a vara de arames pelo fundo, até o creme engrossar, sem deixar ferver.
Distribua o leite-creme por taças individuais ou pratinhos e deixe arrefecer um pouco. Sirva morno ou leve ao frigorífico, se preferir frio.
Pouco antes de servir, polvilhe a superfície com uma camada fina de açúcar e queime com um ferro próprio ou um maçarico de cozinha, até formar uma crosta dourada.
Dica: Queime o açúcar apenas na altura de servir, para manter a cobertura estaladiça.
