Polvo à Lagareiro

 

Polvo à Lagareiro 

Uma das maravilhas da gastronomia portuguesa: polvo tenro, batatinhas a murro e azeite aromatizado com alho e coentros. 

Ingredientes 

- 800 g de polvo limpo

- Batatinhas para assar q.b.

- 1 cebola com casca

- 4 a 5 dentes de alho

- 1 folha de louro

- Azeite q.b.

- Coentros picados q.b.

- Sal grosso q.b.

Preparação

1. Lave o polvo e coza-o numa panela com a cebola inteira, ainda com casca, até ficar tenro. Não junte sal à água.

2. Entretanto, lave as batatinhas, coloque-as num tabuleiro e salpique-as com sal grosso. Leve ao forno preaquecido a 200 °C até ficarem assadas.

3. Disponha o polvo cozido numa assadeira de barro. Junte os dentes de alho esmagados, com casca, o louro e os coentros. Regue generosamente com azeite e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

4. Dê um murro ligeiro em cada batatinha, coloque-as à volta do polvo e regue tudo com o azeite quente da assadeira.

Sirva de imediato com salada verde ou grelos cozidos.

Sopa à lavrador

 

Sopa à lavrador

Uma sopa bem recheada, daquelas que aquecem a alma e fazem de uma tigela uma refeição completa! 

Ingredientes (6 pessoas)

- 300 g de feijão encarnado cozido

- 300 g de carne de porco para estufar, em cubos

- 100 g de chouriço, em rodelas

- 3 batatas médias, em cubos

- 2 cenouras, em rodelas

- ¼ de couve lombarda, em pedaços

- 4 folhas de couve portuguesa, cortadas

- 1 cebola e 2 dentes de alho, picados

- 3 colheres de sopa de azeite

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 1 folha de louro

- Sal e pimenta q.b.

- Cerca de 1,5 l de água quente 

Preparação 

1. Num tacho grande, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a carne, o chouriço, o louro e a polpa de tomate. Mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.

2. Acrescente a água quente, tempere com um pouco de sal e pimenta e cozinhe tapado durante cerca de 30 minutos, até a carne começar a ficar tenra.

3. Adicione as batatas e as cenouras. Passados 10 minutos, junte as couves e deixe cozinhar mais 15 minutos.

4. Por fim, acrescente o feijão cozido e um pouco da sua água. Deixe apurar durante 10 minutos, ajuste o sal e sirva bem quente com pão caseiro.

Queijada de laranja na tarteira

 

Queijada de laranja na tarteira

Uma queijada simples e cheia de sabor a laranja, daquelas que se fazem numa só tigela e ficam deliciosas depois de arrefecer.

Ingredientes

 

500 ml de leite
3 ovos
Raspa e sumo de 2 laranjas
130 g de farinha
200 g de açúcar
50 g de margarina amolecida
Margarina para untar

Preparação

Aqueça o forno a 180 ºC e unte uma tarteira de pirex ou de louça com margarina.

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar e a margarina amolecida. Junte a raspa e o sumo das laranjas e misture.

Acrescente a farinha e, aos poucos, o leite, batendo até obter uma massa lisa e bastante líquida.

Deite a massa na tarteira e leve ao forno durante cerca de 25 minutos, ou até a queijada estar firme e ligeiramente dourada. O tempo pode variar conforme o forno.

Deixe arrefecer e sirva na própria tarteira.