Tarte de Coco e Limão

 

 

 

Tarte de Coco e Limão

Uma tarte de massa folhada, com um recheio suave e húmido e um delicioso aroma a limão.

Ingredientes:

 

4 ovos XL
1 colher de chá de essência de baunilha
1 iogurte natural
1 chávena de chá de açúcar
½ chávena de chá de farinha de trigo sem fermento
1 colher de café de fermento em pó
1½ chávenas de chá de coco ralado
Raspa e sumo de 1 limão
1 rolo de massa folhada de compra
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada, mantendo o papel vegetal que a acompanha. Apare o excesso de massa e pique o fundo com um garfo. Reserve.


Bata os ovos com o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme volumoso, fofo e esbranquiçado.


Adicione o iogurte e misture. Junte a farinha, previamente misturada com o fermento, e o coco ralado. Envolva até ficar tudo bem incorporado.


Acrescente a raspa e o sumo de limão e misture delicadamente.


Verta o preparado na tarteira e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ajustando o tempo ao seu forno. O recheio deve ficar firme nas extremidades e ligeiramente trémulo no centro, sem estar líquido. Evite cozer demasiado para preservar a textura húmida e suave.


Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.


Na hora de servir, polvilhe com açúcar em pó.

 

 

Licor de Ananás Caseiro 🍍

 

 

Licor de Ananás Caseiro 🍍

Um licor aromático, de sabor frutado e doçura equilibrada, para servir fresco ou oferecer numa garrafa bonita.

Ingredientes:

500 g de ananás fresco, maduro, pesado sem casca e sem a parte central mais dura

500 ml de aguardente vínica própria para consumo, com 40% vol.

250 g de açúcar branco

200 ml de água

Preparação:

Corte o ananás em pedaços pequenos e coloque-os num frasco de vidro bem lavado e seco.


Junte a aguardente, garantindo que o ananás fica coberto. Feche bem e deixe macerar durante 3 a 4 semanas, num local fresco e ao abrigo da luz. Agite suavemente o frasco a cada dois ou três dias.


Passado esse tempo, coe o preparado através de um passador fino. Deixe a fruta escorrer, sem a espremer demasiado, para evitar que o licor fique muito turvo.


Num tacho, coloque a água e o açúcar. Leve ao lume, mexendo até dissolver. Quando começar a ferver, deixe cozinhar em lume brando durante 2 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente.


Misture a calda fria com a aguardente de ananás. Para ajustar a doçura ao seu gosto, comece por juntar cerca de três quartos da calda e acrescente a restante aos poucos.


Passe o licor por um filtro de café ou por um pano fino próprio para alimentos. O processo pode ser lento devido à polpa do ananás.


Engarrafe em garrafas de vidro bem lavadas e secas, tape e deixe repousar durante pelo menos 2 semanas antes de servir.

Dicas para um bom resultado:

Escolha um ananás maduro e perfumado, sem sinais de fermentação.


Deixe a calda arrefecer totalmente antes de a juntar à aguardente.


É natural formar-se algum depósito com o tempo; pode voltar a filtrar.


Sirva fresco, em pequenos cálices.

Tempo total: cerca de 5 a 6 semanas, entre maceração e repouso.

 

 

 

 

Rissóis de Camarão

 

 

 

Rissóis de Camarão

Uma massa fina e crocante que envolve um recheio cremoso e aveludado, com pedacinhos de camarão e muito sabor. Uma tentação feita em casa!

Ingredientes

Para a massa:

1 colher de sopa bem cheia de manteiga

½ cubo de caldo de marisco

500 ml de água

Sal q.b.

500 ml de farinha de trigo T55, medidos num jarro graduado

Para o recheio:

1 chalota

1 dente de alho

3 colheres de sopa de manteiga

16 camarões selvagens

100 ml de leite

4 colheres de sopa cheias de farinha de trigo

Água da cozedura do camarão q.b.

Piripíri q.b.

Sal q.b.

Para panar e fritar:

Ovos batidos q.b.

Pão ralado q.b.

Óleo para fritar q.b.

Preparação

1. Prepare a massa

Coloque a água num tacho antiaderente e junte a manteiga, o caldo de marisco e um pouco de sal, tendo em conta que o caldo já é salgado.

Quando levantar fervura, adicione a farinha de uma só vez e mexa energicamente com uma colher de pau, até obter uma massa uniforme, sem farinha visível, que se descole das paredes do tacho.

Retire do lume e passe a massa para a bancada. Deixe amornar o suficiente para conseguir manuseá-la e amasse durante cerca de 5 minutos, até ficar lisa. Envolva em película aderente e reserve.

2. Coza o camarão

Coza os camarões em água temperada com sal e piripíri, durante cerca de 4 minutos, ajustando o tempo ao tamanho.

Escorra, reservando a água da cozedura. Descasque os camarões e pique o miolo grosseiramente.

Junte as cabeças à água reservada e leve novamente ao lume até levantar fervura. Triture com a varinha mágica e passe por um passador de malha fina. Reserve o caldo.

3. Faça o recheio

Derreta a manteiga numa frigideira ou num tacho. Acrescente a chalota e o alho finamente picados e deixe cozinhar em lume brando, até amolecerem.

Junte a farinha e mexa durante 1 a 2 minutos. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, e acrescente gradualmente o caldo de camarão coado, até obter um creme aveludado e suficientemente consistente para rechear.

Envolva o camarão picado, retifique o sal e o piripíri e retire do lume. Deixe arrefecer completamente.

4. Molde os rissóis

Estenda a massa com um rolo, numa bancada ligeiramente polvilhada com farinha, até ficar fina. Se tiver uma máquina de estender massa, também a pode utilizar.

Distribua pequenas porções de recheio sobre a massa, deixando espaço entre elas. Dobre a massa sobre o recheio, pressione à volta para selar e corte em meias-luas com um cortador ou com a borda de um copo.

5. Pane e frite

Passe os rissóis por ovo batido e, depois, por pão ralado.

Frite em óleo quente, em pequenas quantidades, até ficarem dourados de ambos os lados. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Para congelar: disponha os rissóis já panados num tabuleiro, sem os sobrepor. Depois de congelados, transfira-os para um saco ou recipiente adequado. Frite diretamente, sem descongelar.