Bolinhos de Coco e Limão ...Receita Caseira antiga
Ingredientes
- 200 g de açúcar
- 150 g de manteiga à temperatura ambiente
- Raspa de 1 limão
- 1 ovo
- 250 g de farinha de trigo
- 2 claras de ovo
- Coco ralado q.b.
- Cerejas cristalizadas q.b.
- Manteiga para untar
- Farinha para polvilhar
Preparação
1. Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe ligeiramente com farinha. Em alternativa, pode forrá-lo com papel vegetal.
2. Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme macio e homogéneo.
3. Acrescente a raspa de limão e o ovo inteiro, continuando a bater até os ingredientes ficarem bem incorporados.
4. Adicione a farinha, aos poucos, misturando com uma colher ou com as mãos, até obter uma massa macia, moldável e que não se agarre demasiado aos dedos. Evite amassar em excesso para que os bolinhos fiquem tenros.
5. Tape a massa e deixe-a repousar no frigorífico durante cerca de 20 a 30 minutos, para ganhar consistência e facilitar a modelagem.
6. Entretanto, coloque as claras de ovo numa tigela e bata-as ligeiramente com um garfo, apenas até ficarem mais fluidas, sem as montar em castelo. Coloque o coco ralado num prato à parte.
7. Retire pequenas porções de massa e molde bolinhas do tamanho de uma noz. Passe cada bolinha primeiro pelas claras e depois pelo coco ralado, envolvendo-a bem.
8. Disponha os bolinhos no tabuleiro, deixando algum espaço entre eles. Com o dedo, faça uma pequena cavidade no centro de cada bolinho, sem achatar demasiado a massa.
9. Corte as cerejas cristalizadas ao meio, se forem grandes, e coloque uma metade no centro de cada bolinho, pressionando ligeiramente para ficar bem segura na massa.
10. Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até os bolinhos apresentarem uma cor ligeiramente dourada nas extremidades e o coco começar a alourar.
11. Retire do forno e deixe repousar no tabuleiro durante cerca de 5 minutos. Depois, transfira cuidadosamente para uma grelha e deixe arrefecer completamente.
Dicas para ficarem perfeitos
- Não deixe os bolinhos dourarem demasiado, para que o interior fique tenro e delicado.
- Faça uma cavidade suficientemente funda para que as cerejas não se soltem durante a cozedura.
- Se a massa estiver muito mole, deixe-a mais alguns minutos no frigorífico antes de moldar.
- Depois de frios, guarde os bolinhos numa lata ou caixa bem fechada, para conservarem a textura.
Resultado: Uns deliciosos bolinhos caseiros, ligeiramente crocantes por fora devido ao coco, tenros por dentro, com um agradável aroma a limão e uma cereja cristalizada no centro que lhes dá um toque especial. Ideais para acompanhar um café ou chá.
