Pudim Flan de Maçã Caramelizado
Um pudim muito cremoso, com um delicado sabor a maçã e uma textura suave que derrete na boca. A maçã cozida confere humidade e um aroma natural, tornando esta receita perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes
Para o caramelo
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180 g de açúcar
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60 ml de água
Para o pudim
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3 maçãs médias (Golden ou Fuji), descascadas e cortadas em cubos
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500 ml de leite gordo
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200 ml de natas
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1 lata de leite condensado (397 g)
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5 ovos grandes
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2 gemas
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1 colher de sopa de amido de milho
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1 colher de chá de extrato de baunilha
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1 colher de chá de canela (opcional)
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Raspa fina de meio limão
Preparação
Comece por preparar o caramelo. Coloque o açúcar e a água num tacho e deixe cozinhar sem mexer até obter um caramelo dourado. Verta imediatamente para uma forma de pudim com buraco, espalhando pelo fundo e pelas laterais. Reserve.
Num tacho coloque as maçãs com duas colheres de sopa de água. Cozinhe durante cerca de 10 minutos, até ficarem bem macias.
Triture as maçãs até obter um puré completamente liso e deixe arrefecer alguns minutos.
À parte, dissolva o amido de milho em duas colheres de sopa do leite frio.
Junte ao puré de maçã o leite, as natas, o leite condensado, a baunilha, a raspa de limão e o amido dissolvido. Misture bem.
Bata ligeiramente os ovos e as gemas apenas até ficarem ligados, sem criar demasiada espuma.
Adicione os ovos ao preparado anterior e envolva delicadamente.
Passe toda a mistura por um passador fino para garantir um pudim muito cremoso e sem bolhas.
Verta cuidadosamente para a forma caramelizada.
Cubra a forma com papel de alumínio e coloque-a dentro de um tabuleiro com água quente.
Leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC durante cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até o centro estar firme mas ainda ligeiramente tremido.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 8 horas, idealmente de um dia para o outro.
Para desenformar, passe rapidamente a forma por água quente durante alguns segundos e vire sobre um prato de servir.
Dicas
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As maçãs Golden deixam o pudim mais doce e aromático.
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As Fuji dão uma textura muito cremosa.
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O repouso no frigorífico é essencial para que o pudim fique firme e sedoso.
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Sirva bem fresco, com bastante caramelo a escorrer pelas laterais.
Este pudim fica extremamente macio, húmido e equilibrado, com um sabor subtil a maçã e um caramelo rico, sendo uma receita muito fiável para obter um excelente resultado em ambiente caseiro.
Pudim Flan de Maçã Caramelizado
🍎🍮 Este Pudim é daqueles que conquista logo à primeira colher!
Cremoso, delicado e com um irresistível caramelo dourado, combina a suavidade do flan com o sabor natural da maçã.
Uma sobremesa caseira, simples de preparar e perfeita para qualquer ocasião, seja um almoço em família ou um jantar especial.
❤️ Saúde: A maçã é uma excelente fonte de fibras, especialmente pectina, que contribui para o bom funcionamento do sistema digestivo e promove a saciedade.
É ainda rica em antioxidantes, vitaminas e compostos naturais que ajudam a proteger as células do organismo e fazem dela uma fruta nutritiva e muito versátil para incluir na alimentação.
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