Tarte de Coco

 

 

 

Tarte de Coco



Uma tarte douradinha, com uma base estaladiça de massa folhada e um recheio húmido, cheio de sabor a coco.



Ingredientes



100 g de coco ralado

400 g de açúcar

Cerca de 400 ml de água

2 ovos inteiros

6 gemas

1 embalagem de massa folhada

Açúcar em pó q.b., para polvilhar



Preparação



Coloque o açúcar e a água num tacho. Leve ao lume e deixe ferver até atingir o ponto de pérola. No final, deverá obter cerca de 500 ml de calda. Retire do lume e deixe arrefecer.



Numa taça, bata ligeiramente os ovos inteiros com as gemas. Adicione a calda fria em fio, mexendo continuamente. Junte o coco ralado e envolva bem.



Forre uma tarteira com a massa folhada, mantendo o papel vegetal que a acompanha. Verta o recheio e deixe repousar durante cerca de 30 minutos, para permitir que o coco suba à superfície.



Leve ao forno previamente aquecido a 180 °C, com calor apenas por baixo, durante 30 a 40 minutos. Nos últimos minutos, ligue o calor superior para dourar a superfície, vigiando para não queimar.



Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Transfira para um prato e deixe arrefecer completamente. Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó a gosto.

 

 

 

Bolinhos de Laranja e Azeite com Noz

 

  

Bolinhos de Laranja e Azeite com Noz

Ingredientes:

- 400 g de farinha de trigo T65 sem fermento

- 100 g de amido de milho (maisena)

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 250 g de açúcar amarelo

- 2 ovos inteiros

- 2 gemas

- Raspa de 2 laranjas

- 100 ml de azeite

- Miolo de noz q.b., para decorar

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

2. Bata os ovos inteiros com as gemas, o açúcar amarelo e a raspa das laranjas até obter um preparado cremoso.

3. Acrescente o azeite e bata novamente até ficar bem incorporado.

4. Misture a farinha de trigo com o amido de milho e o fermento. Adicione ao preparado anterior e envolva com uma colher de pau ou com o gancho da batedeira, apenas até obter uma massa uniforme.

5. Com uma colher de sopa, disponha pequenos montinhos de massa no tabuleiro, deixando algum espaço entre eles.

6. Coloque um pedaço de miolo de noz sobre cada bolinho e pressione ligeiramente para aderir.

7. Leve ao forno durante cerca de 12 minutos, até os bolinhos ficarem ligeiramente dourados. O tempo pode variar consoante o tamanho dos bolinhos e o forno.

8. Retire do forno e transfira cuidadosamente para uma rede. Deixe arrefecer antes de servir.

Bolinhos de Amêndoa e Coco

 

Bolinhos de Amêndoa e Coco

Ingredientes

- 2 ovos

- 50 g de manteiga amolecida

- 150 g de açúcar mascavado

- 100 g de coco ralado

- 150 g de miolo de amêndoa sem pele, finamente moído

- 3 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento

- 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

2. Bata o açúcar com a manteiga e os ovos durante alguns minutos, até obter um preparado cremoso e bem ligado.

3. À parte, misture a amêndoa moída, o coco ralado, a farinha e o fermento.

4. Adicione esta mistura ao preparado anterior, aos poucos, envolvendo com uma colher de pau até obter uma massa uniforme.

5. Retire pequenas porções de massa, molde bolinhas e distribua-as pelo tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.

6. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, até os bolinhos ficarem ligeiramente dourados.

7. Retire do forno e deixe arrefecer no tabuleiro antes de os transferir para um prato.

Nota: Os bolinhos ainda estarão moles ao sair do forno. Deixe-os arrefecer para ganharem firmeza e não se desfazerem ao retirar do tabuleiro.