Queijadinhas de Ananás

 

 

 

Massa

300 g de farinha
150 g de manteiga com sal amolecida + um pouco para as formas
100 g de açúcar em pó
1 ovo
1 colher (café) de fermento em pó

Recheio

400 g de ananás fresco, descascado e cortado em cubos muito pequenos
400 g de açúcar
2 ovos + 2 gemas
300 ml de água

Preparação

Preparar o recheio. Colocar o açúcar num tacho pequeno, juntamente com a água. Levar ao lume e deixar ferver por 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicionar os cubinhos de ananás e deixar ferver por mais 5 minutos. Retirar o tacho do lume e deixar arrefecer.

Numa tigela, misturar os ovos com as gemas. Incorporar os ovos ao preparado de ananás, misturando muito bem. Reservar.

Preparar a massa. Colocar a farinha no copo de uma batedeira. Juntar o ovo, o açúcar em pó, a manteiga previamente cortada em pedaços pequenos e o fermento em pó. Amassar até obter uma massa coesa e homogénea.

Formar uma bola com a massa e embrulhar em filme aderente. Deixar repousar no frigorífico durante 20 minutos.

Entretanto, pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar forminhas para empadas com manteiga.

Retirar pequenas porções de massa e espalmar estas. Forrar as forminhas com os pequenos discos de massa, pressionando com os dedos no fundo e nas laterais das formas, não deixando a camada de massa demasiado espessa.

Preencher com o preparado de ananás e colocar as forminhas sobre o tabuleiro do forno. Levar ao forno - a 180ºC - por aproximadamente 25 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer por completo antes de desenformar delicadamente. Servir as queijadas frescas ou à temperatura ambiente.

Fonte : receita adaptada da revista TeleCulinária nº1520 (Portugal)

Bolinhos das Tias

 

Bolinhos das Tias 

Estes bolinhos douradinhos lembram os lanches de antigamente: fazem-se com ingredientes simples, ficam firmes por fora e são perfeitos para acompanhar um chá ou café.

Ingredientes (cerca de 30 bolinhos)

- 500 g de farinha de trigo sem fermento

- 180 g de açúcar

- 100 g de manteiga amolecida

- 3 ovos

- 1 colher de chá de fermento em pó

- Raspa de 1 limão

- 1 pitada de sal

- 1 gema e 1 colher de sopa de leite para pincelar

Preparação

1. Aqueça o forno a 180 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.

2. Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e a raspa de limão. Junte a manteiga e os ovos e amasse apenas até obter uma massa que consiga moldar. Se estiver muito pegajosa, deixe-a repousar 15 minutos no frigorífico.

3. Faça pequenas bolas com as mãos, achate-as ligeiramente e disponha-as no tabuleiro, deixando espaço entre elas.

4. Bata a gema com o leite e pincele os bolinhos. Leve ao forno durante 18 a 22 minutos, até ficarem dourados.

5. Deixe arrefecer completamente: é ao arrefecer que ganham a textura típica dos bolinhos secos.

Dica: Guarde-os numa lata bem fechada para se manterem saborosos durante vários dias.

Bolo de Chocolate com Cobertura Cremosa

 

Bolo de Chocolate com Cobertura Cremosa

Um bolo grande, fofinho e bem chocolatudo, daqueles que ficam bonitos na mesa e chegam para toda a família. A cobertura brilhante e o granulado dão-lhe o aspeto da fotografia, mas é fácil de fazer em casa. 

Ingredientes para o bolo 

Forma de buraco com 26 a 28 cm

- 6 ovos

- 300 g de açúcar

- 250 ml de leite

- 180 ml de óleo

- 300 g de farinha de trigo sem fermento

- 80 g de cacau em pó

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 pitada de sal

Para a cobertura

- 250 g de chocolate de culinária

- 200 ml de natas

- 1 colher de sopa de manteiga

- Granulado de chocolate q.b. 

Preparação 

1. Aqueça o forno a 180 °C. Unte bem a forma de buraco e polvilhe-a com cacau.

2. Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme mais claro e volumoso.

3. Junte o óleo e o leite e misture. Adicione a farinha, o cacau e o sal peneirados, envolvendo apenas até a massa ficar homogénea. Por fim, incorpore o fermento.

4. Deite a massa na forma e leve ao forno durante 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito no centro do bolo: deve sair sem massa crua agarrada. Se o topo estiver a escurecer demasiado, cubra-o com uma folha de alumínio.

5. Deixe repousar 15 minutos antes de desenformar. Espere que arrefeça completamente para colocar a cobertura.

6. Aqueça as natas até começarem a fumegar, sem deixar ferver. Verta-as sobre o chocolate partido, aguarde 2 minutos e mexa até ficar liso. Junte a manteiga. Deixe arrefecer alguns minutos, até a cobertura engrossar ligeiramente.

7. Espalhe a cobertura sobre o bolo, deixando-a escorrer pelas laterais, e termine com o granulado de chocolate.

Dica: Para o bolo ficar macio, não bata a massa depois de juntar a farinha e evite deixá-lo tempo a mais no forno.