Bifinhos de Peru com Natas e Cogumelos

 

Bifinhos de Peru com Natas e Cogumelos

 

Bifinhos tenros, com um molho cremoso e cheio de sabor, perfeitos para acompanhar com arroz branco ou puré de batata.

Ingredientes — 4 pessoas

- 600 g de bifinhos de peru finos

- 300 g de cogumelos frescos laminados

- 400 ml de natas para cozinhar

- 3 dentes de alho picados

- 100 ml de vinho branco

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de chá de mostarda

- Sal e pimenta-preta q.b.

- Salsa picada q.b.

Preparação

1. Tempere os bifinhos com sal, pimenta e metade dos alhos picados.

2. Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira larga. Doure os bifinhos, em duas vezes, durante cerca de 1 a 2 minutos de cada lado. Retire para um prato e reserve.

3. Na mesma frigideira, coloque os cogumelos e deixe saltear durante 5 a 7 minutos, até perderem a água e começarem a dourar. Junte o restante alho e mexa durante mais 30 segundos.

4. Adicione o vinho branco e raspe o fundo da frigideira com uma colher de madeira para aproveitar os sabores. Deixe ferver durante 2 a 3 minutos.

5. Acrescente as natas e a mostarda, envolva e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos.

6. Volte a colocar os bifinhos na frigideira, juntamente com o molho que ficou no prato. Deixe cozinhar suavemente durante mais 3 a 5 minutos, conforme a espessura, até a carne estar completamente cozinhada e o molho cremoso.

7. Retifique o sal e a pimenta e polvilhe com um pouco de salsa picada. Sirva de imediato.

Dica: se o molho engrossar demasiado, acrescente um pouco de água quente. Evite cozinhar os bifinhos durante demasiado tempo para que fiquem tenros.

Bolo Folhado de Amêndoa e Doce de Ovos

 

Bolo Folhado de Amêndoa e Doce de Ovos

Camadas de massa folhada estaladiça, recheadas com um doce de ovos e amêndoa, delicadamente aromatizado com limão e canela.

Ingredientes

Para a massa:

- 400 g de massa folhada congelada

- 1 gema

- 2 colheres de sopa de água

- Farinha para polvilhar

Para o recheio:

- 200 g de açúcar

- 200 ml de água

- 12 gemas

- 100 g de miolo de amêndoa em pó

- 1 pau de canela

- 1 tira de casca de limão, sem a parte branca

Para decorar:

- Açúcar em pó q.b.

- Chantili q.b.

Preparação

1. Prepare a massa. Descongele a massa folhada de acordo com as indicações da embalagem. Estenda-a numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha e corte quatro retângulos do mesmo tamanho.

2. Leve ao forno. Distribua os retângulos por dois tabuleiros forrados com papel vegetal. Pique a massa com um garfo e pincele-a com a gema misturada com as duas colheres de sopa de água. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC, durante cerca de 20 minutos, ou até a massa estar dourada e bem cozida. Retire e deixe arrefecer completamente.

3. Faça a calda. Coloque num tacho a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Leve ao lume e deixe ferver até atingir ponto de pérola. Retire do lume, elimine a canela e a casca de limão e deixe amornar ligeiramente.

4. Prepare o doce de ovos. Numa tigela, desfaça as 12 gemas com uma vara de arames, sem bater demasiado. Adicione a calda em fio, mexendo sempre, para evitar que as gemas cozam.

5. Engrosse o recheio. Deite a mistura novamente no tacho e leve a lume brando, mexendo continuamente, até engrossar, sem deixar ferver. Retire do lume, acrescente a amêndoa em pó e envolva bem. Transfira para uma tigela e deixe arrefecer.

6. Monte o bolo. Coloque um retângulo de massa folhada num prato de servir e barre com um terço do recheio. Cubra com outro retângulo e repita até obter quatro camadas de massa e três de recheio, terminando com massa folhada.

7. Decore. Polvilhe com açúcar em pó e decore com chantili, de preferência pouco antes de servir.

Como reconhecer o ponto de pérola: retire um pouco de calda com uma colher e deixe-a escorrer lentamente. Está no ponto quando forma um fio ligeiramente espesso, com uma pequena gota na extremidade, semelhante a uma pérola.

Dica: monte o bolo próximo da hora de servir para conservar a massa mais estaladiça.

Bolo de Noz sem Farinha – Fofinho, Húmido e Delicioso

 

 

 

 



Bolo de Noz sem Farinha – Fofinho, Húmido e Delicioso 

Um bolo de noz muito saboroso, com uma textura macia e ligeiramente húmida, onde o sabor das nozes é o verdadeiro protagonista. Não leva farinha e é muito simples de preparar. Perfeito para acompanhar um café ou para servir como sobremesa! 

Ingredientes

- 600 g de nozes com casca (aproximadamente 250 g de miolo)

- 6 ovos

- 125 ml de manteiga derretida

- 150 g de açúcar em pó (açúcar de confeiteiro)

- 1 pitada de sal

- Manteiga para untar a forma 

Preparação

1. Comece por partir as nozes e retirar o miolo. Triture até obter uma farinha de noz, deixando alguns pedacinhos ligeiramente maiores para dar uma textura mais agradável e crocante ao bolo.

2. Derreta a manteiga no micro-ondas ou em lume brando e deixe arrefecer um pouco.

3. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte bem com manteiga uma forma redonda, sem buraco no meio, de aproximadamente 20 a 22 cm de diâmetro.

4. Separe as gemas das claras. Numa taça, bata as gemas com o açúcar em pó até obter um creme claro, fofo e volumoso.

5. Acrescente a manteiga derretida, já morna ou fria, e continue a bater até ficar bem incorporada.

6. Junte as nozes trituradas e misture cuidadosamente até obter uma massa homogénea.

7. À parte, bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal.

8. Incorpore as claras na massa, aos poucos, envolvendo delicadamente com uma espátula, em movimentos de baixo para cima, para não perder o ar.

9. Deite o preparado na forma previamente untada e alise ligeiramente a superfície.

10. Leve ao forno durante aproximadamente 40 a 45 minutos, até o bolo ficar douradinho e cozido. Faça o teste do palito no centro. Deve sair sem massa crua, embora possa apresentar algumas migalhas húmidas.

11. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco na forma e desenforme cuidadosamente.

12. Depois de frio, pode polvilhar com um pouco de açúcar em pó e decorar com algumas metades de noz. 

Dica para ficar perfeito 

O segredo deste bolo está em bater bem as gemas e envolver as claras delicadamente. Como não leva farinha, fica naturalmente mais húmido e com um sabor intenso a noz. Evite deixá-lo demasiado tempo no forno para não secar.

Uma verdadeira delícia caseira! Este bolo de noz fica tão bom que é difícil resistir a uma segunda fatia. E o melhor de tudo é que não precisa de farinha para ficar maravilhoso!