Bolo Caseiro de Maçã com Nozes

 

 
Bolo Caseiro de Maçã com Nozes 

Fofo e húmido, com pedacinhos de maçã e nozes crocantes — uma delícia para acompanhar um café! 

Ingredientes

- 4 ovos M, à temperatura ambiente

- 180 g de açúcar

- 120 ml de óleo de girassol

- 125 g de iogurte natural

- 280 g de farinha de trigo sem fermento

- 12 g de fermento em pó para bolos

- 1 colher de chá de canela

- 1 pitada de sal

- 3 maçãs médias, cerca de 400 g depois de descascadas

- 120 g de miolo de noz, grosseiramente picado

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- Manteiga e farinha para a forma 

Preparação 

1. Aqueça o forno a 180 °C, sem ventilação. Unte com manteiga uma forma de buraco de 24 cm, com capacidade para cerca de 2,5 litros, e polvilhe com farinha.

2. Descasque as maçãs. Corte duas em cubinhos e a terceira em lâminas finas. Regue com o sumo de limão.

3. Bata os ovos com o açúcar durante 4 a 5 minutos, até obter um creme volumoso e claro.

4. Junte o óleo em fio e depois o iogurte, batendo apenas até incorporar.

5. Peneire a farinha com o fermento, a canela e o sal. Envolva delicadamente na mistura de ovos.

6. Acrescente os cubinhos de maçã e 90 g de nozes. Misture com uma espátula.

7. Deite na forma e distribua por cima as lâminas de maçã e as restantes nozes, pressionando ligeiramente. A massa não deve ultrapassar dois terços da altura da forma.

8. Leve ao forno durante 45 a 55 minutos. Teste com um palito numa zona de massa: deve sair sem massa crua, embora possa ter alguma humidade da maçã. Se alourar demasiado, cubra frouxamente com papel de alumínio.

9. Deixe repousar 15 minutos antes de desenformar. Para manter a decoração virada para cima, utilize dois pratos ao virar o bolo.

 

 

Bifinhos de Peru com Natas e Cogumelos

 

Bifinhos de Peru com Natas e Cogumelos

 

Bifinhos tenros, com um molho cremoso e cheio de sabor, perfeitos para acompanhar com arroz branco ou puré de batata.

Ingredientes — 4 pessoas

- 600 g de bifinhos de peru finos

- 300 g de cogumelos frescos laminados

- 400 ml de natas para cozinhar

- 3 dentes de alho picados

- 100 ml de vinho branco

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de chá de mostarda

- Sal e pimenta-preta q.b.

- Salsa picada q.b.

Preparação

1. Tempere os bifinhos com sal, pimenta e metade dos alhos picados.

2. Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira larga. Doure os bifinhos, em duas vezes, durante cerca de 1 a 2 minutos de cada lado. Retire para um prato e reserve.

3. Na mesma frigideira, coloque os cogumelos e deixe saltear durante 5 a 7 minutos, até perderem a água e começarem a dourar. Junte o restante alho e mexa durante mais 30 segundos.

4. Adicione o vinho branco e raspe o fundo da frigideira com uma colher de madeira para aproveitar os sabores. Deixe ferver durante 2 a 3 minutos.

5. Acrescente as natas e a mostarda, envolva e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos.

6. Volte a colocar os bifinhos na frigideira, juntamente com o molho que ficou no prato. Deixe cozinhar suavemente durante mais 3 a 5 minutos, conforme a espessura, até a carne estar completamente cozinhada e o molho cremoso.

7. Retifique o sal e a pimenta e polvilhe com um pouco de salsa picada. Sirva de imediato.

Dica: se o molho engrossar demasiado, acrescente um pouco de água quente. Evite cozinhar os bifinhos durante demasiado tempo para que fiquem tenros.

Bolo Folhado de Amêndoa e Doce de Ovos

 

Bolo Folhado de Amêndoa e Doce de Ovos

Camadas de massa folhada estaladiça, recheadas com um doce de ovos e amêndoa, delicadamente aromatizado com limão e canela.

Ingredientes

Para a massa:

- 400 g de massa folhada congelada

- 1 gema

- 2 colheres de sopa de água

- Farinha para polvilhar

Para o recheio:

- 200 g de açúcar

- 200 ml de água

- 12 gemas

- 100 g de miolo de amêndoa em pó

- 1 pau de canela

- 1 tira de casca de limão, sem a parte branca

Para decorar:

- Açúcar em pó q.b.

- Chantili q.b.

Preparação

1. Prepare a massa. Descongele a massa folhada de acordo com as indicações da embalagem. Estenda-a numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha e corte quatro retângulos do mesmo tamanho.

2. Leve ao forno. Distribua os retângulos por dois tabuleiros forrados com papel vegetal. Pique a massa com um garfo e pincele-a com a gema misturada com as duas colheres de sopa de água. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC, durante cerca de 20 minutos, ou até a massa estar dourada e bem cozida. Retire e deixe arrefecer completamente.

3. Faça a calda. Coloque num tacho a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Leve ao lume e deixe ferver até atingir ponto de pérola. Retire do lume, elimine a canela e a casca de limão e deixe amornar ligeiramente.

4. Prepare o doce de ovos. Numa tigela, desfaça as 12 gemas com uma vara de arames, sem bater demasiado. Adicione a calda em fio, mexendo sempre, para evitar que as gemas cozam.

5. Engrosse o recheio. Deite a mistura novamente no tacho e leve a lume brando, mexendo continuamente, até engrossar, sem deixar ferver. Retire do lume, acrescente a amêndoa em pó e envolva bem. Transfira para uma tigela e deixe arrefecer.

6. Monte o bolo. Coloque um retângulo de massa folhada num prato de servir e barre com um terço do recheio. Cubra com outro retângulo e repita até obter quatro camadas de massa e três de recheio, terminando com massa folhada.

7. Decore. Polvilhe com açúcar em pó e decore com chantili, de preferência pouco antes de servir.

Como reconhecer o ponto de pérola: retire um pouco de calda com uma colher e deixe-a escorrer lentamente. Está no ponto quando forma um fio ligeiramente espesso, com uma pequena gota na extremidade, semelhante a uma pérola.

Dica: monte o bolo próximo da hora de servir para conservar a massa mais estaladiça.