Licor de Maçã Caseiro – Uma Delícia para Oferecer no Natal!
Um licor caseiro delicioso, de cor dourada, com o aroma irresistível da maçã e um toque delicado de canela. Fica suave, perfumado e muito agradável de beber. É perfeito para servir depois das refeições ou para colocar em garrafinhas bonitas e oferecer à família e aos amigos no Natal!
Ingredientes
- 1 kg de maçãs vermelhas e doces (Fuji, Gala ou Reineta doce)
- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade, com cerca de 40% de álcool
- 500 ml de água
- 350 g de açúcar
- 2 paus de canela
- 1 casca de limão (apenas a parte amarela)
- 1 estrela de anis (opcional)
Preparação
1. Preparar as maçãs
Lave muito bem as maçãs, pois vamos utilizar a casca para dar mais aroma e uma bonita tonalidade ao licor.
Corte-as em quartos, retire os caroços e a parte central e corte em pedaços mais pequenos. Não é necessário descascar.
2. Preparar a infusão
Coloque as maçãs num frasco grande de vidro, muito bem lavado e com tampa hermética.
Junte os paus de canela, a casca de limão e, se gostar, a estrela de anis.
Adicione a aguardente, certificando-se de que as maçãs ficam completamente cobertas. Utilize um frasco suficientemente estreito ou um peso próprio para fermentação, adequado a contacto alimentar, para manter a fruta submersa.
Feche bem e guarde num local fresco, escuro e protegido da luz solar.
Deixe macerar durante 20 a 30 dias, para que a aguardente absorva lentamente o sabor e o perfume das maçãs.
3. Preparar a calda
Passado o tempo de maceração, coloque a água e o açúcar num tacho.
Leve ao lume, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.
Depois de levantar fervura, deixe ferver suavemente durante cerca de 5 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
4. Coar e preparar o licor
Coe a aguardente aromatizada através de um passador fino, sem espremer demasiado as maçãs.
Para obter um licor mais límpido, passe novamente por um filtro de café ou por um pano próprio, muito limpo.
Junte a calda de açúcar, já completamente fria, à aguardente aromatizada.
Misture bem e prove. Se preferir um licor menos doce, comece por adicionar apenas parte da calda e ajuste ao seu gosto.
5. Engarrafar e deixar repousar
Distribua o licor por garrafas de vidro bem lavadas, secas e próprias para bebidas alcoólicas.
Feche muito bem e deixe repousar durante 15 a 30 dias, num local fresco e escuro, antes de consumir.
Este período de descanso é importante para que os sabores se harmonizem e o licor fique mais agradável.
Dicas para um licor de maçã perfeito
- Escolha maçãs bem maduras e aromáticas, mas sem partes estragadas.
- A canela combina maravilhosamente com a maçã, mas não exagere para não esconder o sabor da fruta.
- Nunca misture a calda quente com a aguardente.
- Para um licor mais transparente, filtre cuidadosamente, sem esmagar a fruta.
- Sirva fresco, em pequenos cálices.
- Depois de engarrafado, conserve em local fresco, escuro e longe de fontes de calor. Se apresentar bolhas, gás, bolor ou cheiros estranhos, não consuma.
Rendimento: aproximadamente 1,1 a 1,3 litros de licor, dependendo da quantidade de líquido recuperada e da calda utilizada.
Tempo total: cerca de 5 a 8 semanas, incluindo a maceração e o repouso.
Uma sugestão especial
Se o preparar agora, em outubro, ficará mesmo a tempo do Natal! Coloque-o em pequenas garrafas de vidro, com uma etiqueta bonita a dizer “Licor de Maçã Caseiro”, e terá uma oferta artesanal deliciosa, feita com carinho.
Há sabores que sabem ainda melhor quando são preparados em casa e partilhados com quem mais gostamos!
